Nohut, veya aynı zamanda Türk bezelye olarak da bilinir, ekim bezelye ile karıştırılır: bu ürünlerin her ikisi de aynı Fasulye ailesine aittir ve görünüşte bazı benzerliklere sahiptir. Bununla birlikte, bu kültürlerin farklı tat özellikleri, kalori içeriği ve kimyasal bileşimi olduğu için hemen hemen tüm yaygın işaretler burada sona ermektedir. Gelecekte bitkileri birbirinden kolayca ayırt edebilmek için her iki bitkinin de ana özelliklerini göz önünde bulundurun.
Nohut ve bezelye arasındaki temel farklar
İki kültürün görünür ortak özelliklerine rağmen, nohut ve bezelye, tat farklılıklarına ek olarak, diğer alanlarda çok az ortak noktaya sahiptir. Aşağıda iki bitki arasındaki ana farkları gösteren bir tablo bulunmaktadır.
Biliyor musun Doğu ülkelerinde nohutlara "altın taneler" denir — insanlar günlük kullanımla herhangi bir hastalıktan iyileşebileceğine inanıyorlar.
Nohut Özelliği:
- Ortalama 2-4 tane olan yuvarlak kısa baklalarda farklılık gösterir;
- Tohumların standart rengi sarıdır;
- Bileşim, yağın yanı sıra büyük miktarda protein ve karbonhidrat içerir;
- Güney enlemlerinin ılık ikliminde yetişir;
- En çok Hint mutfağı, Doğu ülkeleri ve Akdeniz ülkelerinde kullanılır.
Bezelye Karakteristiği:
- Çok sayıda bezelye bulunan uzun fasulye ile karakterizedir;
- Renk yeşildir;
- Bezelye yağ oranı düşük, protein ve karbonhidratlarda orta derecede;
- Ilıman bir iklimde iyi bir ürün verir;
- Avrupa ülkelerinin mutfağında ve Amerika'da kullanılır.
Dış fark
nohut kısa dışbükey baklaların yetiştiği baklagil yıllık bir bitkidir - pürüzlü bir yüzeye ve kuş gagasına sahip bir koç başı gibi bir şekle sahip yaklaşık 2-4 tane içerir. Ekim yerine bağlı olarak, bezelye rengi biraz değişebilir - sarıdan yeşile veya kahverengiye, ancak beyaz tohumlu çeşitler genellikle yenir.
Daha fazla bilgi
Orta Asya, nohutların tarihi vatanı olarak kabul edilir, ancak bu kültür Hindistan, Orta Asya, Doğu Avrupa ve Doğu Afrika ülkelerinin yanı sıra Akdeniz bölgelerinde de yaygındır.
bezelye Nohutlara kıyasla, 4 ila 10 tohum arasında daha fazla sayıda tahıl içeren uzun orta boy fasulye şeklinde meyve üreten yıllık kendi kendine tozlaşan bir üründür. Bezelye şekli ve rengi çeşitliliğe bağlı olarak biraz değişebilir, ancak standart taneler yuvarlak şekil ve yeşil renkte farklılık gösterir.
Bezelye sapı dallıdır, uzunluğu 2.5 m'ye ulaşabilir.Bitkinin yaprakları şekil olarak karmaşıktır, eşleştirilmemiş, uçlarında küçük bir antene sahiptir, bu da burcu dik pozisyonda tutabilir. Bezelyenin anavatanı Güney-Batı Asya topraklarıdır.
Kimyasal bileşim
Kuzu bezelye (nohut) ve sıradanın kimyasal bileşimi de yüzde olarak değişir.
Nohutta bulunan vitaminler:
A (3 mcg) | Görme, kemik sağlığı, cilt, saç ve kararlı bağışıklık organlarının normal çalışması için gerekli bir antioksidandır; |
Beta Karoten (4 mcg) | A vitamini özelliklerine ek olarak, bu element antioksidan özelliklere sahiptir ve ayrıca kanser gelişimini önleyebilir. |
E (0.8 g) | Kardiyovasküler sistemin aktivitesini stabilize eder, toksinlerin eliminasyon hızını arttırır ve cildin durumunu olumlu yönde etkiler. |
K (9 mcg) | Kan pıhtılaşmasını arttırır |
C (4 mg) | Bağışıklık sistemini güçlendiren, yara iyileşmesini hızlandıran, metabolizmayı normalleştiren ve toksinlerin vücuttan atılmasını sağlayan antioksidan |
B vitamini grubu - B1 (0.5 mg), B2 (0.2 mg), B3 (1.5 mg), B4 (99.3 mg), B5 (1.6 mg), B9 (557 mcg) | Sinir ve kardiyovasküler sistemlerin normalleşmesine katılın, sindirim sistemini etkileyin, cilt ve saçın durumunu iyileştirin |
Vitaminlere ek olarak, nohutlar makro ve mikro elementler açısından zengindir, örneğin:
Ca (kalsiyum) | 57 mg |
Fe (demir) | 4.3 mg |
M (magnezyum) | 79 mg |
P (fosfor) | 252 mg |
K (potasyum) | 718 mg |
Na (sodyum) | 24 mg |
Zn (çinko) | 2.8 mg |
Cu (bakır | 0.7 mg |
Mn (Manganez) | 21.3 mg |
Biliyor musun Efsaneye göre, bezelye — Bunlar, dürüst olmayan eylemi için kendini kınayan Adem'in gözyaşlarıdır, bu da onu cennette sınır dışı etmeye yol açtı.
Bezelye içindeki vitaminler ve mineraller aynıdır, ancak yüzde bileşimi biraz farklıdır
vitaminler:
- A - 7 mcg;
- Beta-karoten - 89 mcg;
- E - 0.1 mg;
- K - 14.5 μg;
- C - 1.8 mcg;
- B1 (0.7 mg), B2 (0.2 mg), B3 (2.9 mg), B4 (95.5 mg), B5 (1.8 mg), B6 (0.2 mg), B9 ( 274 mg).
Makro ve mikro elementler:
Ca (kalsiyum) | 37 mg |
Fe (demir) | 4.8 mg |
M (magnezyum) | 49 mg |
P (fosfor | 321 mg |
K (potasyum) | 823 mg |
Na (sodyum) | 15 mg |
Zn (çinko) | 3.6 mg |
Cu (bakır) | 0.8 mg |
Mn (Manganez) | 1,2 mg |
Se (selenyum) | 4.1 mcg |
Kalori içeriği
Göz atın
Aynı hacimdeki protein miktarı, günlük normun% 27'sine ve yağ - 6.04 g'a (normun% 7'si) karşılık gelen 20.47 g'dır. Ek olarak, nohut su içerir - 7.86 g ve kül - 2.85 g.
Toplam İçerik:
- şeker - 10.7 g;
- nişasta - bulunamadı;
- lif - 12.2 g;
- trans yağlar ve kolesterol yoktur.
100 g'ye eşit bezelye kısmı kullanarak, insan vücudu% 63.7 karbonhidrat alır, bu enerjinin% 71'i veya 255 kcal'dir. Aynı hacimdeki BJU içeriği 1.16 g yağ, 23.82 proteindir. Ek olarak, bezelye içindeki su 8.62 g ve kül 2.66 g'dır.
Toplam İçerik:
- şeker - 8 g;
- lif - 25.5 g;
- kolesterol ve trans yağlar tanımlanmamıştır.
Hazırlama yöntemleri ve zamanı ile
Hem nohut hem de bezelye, karmaşık ve basit hazırlığın çeşitli yemeklerinde evrensel olarak kullanılır: bu sağlıklı ürünler kaynatılır, haşlanır, çorbalara konur ve daha fazlası. Türk fasulyesi de çok baharatlı veya tatlı yemeklerin tadını nötralize etmek için kullanılır, kızartılır, ezilir ve hatta ekmek veya tatlıların daha fazla hazırlanması için unun içine öğütülür.
Önemli! Islatma sırasında bezelye ve su oranı 1: 3, nohut - 1: 4'tür.
Bu ürünlerin ana ayırt edici özelliği, tahılların ön hazırlanmasıdır:
- Bezelye pişirmeden önce uzun süre bekletilmelidir (en az 6 saat), bu da hazırlık süresini önemli ölçüde azaltır (30-40 dakikaya kadar). Kuru tanelerin kullanılması durumunda pişirme süresi 1,5-2 saate çıkar.
- Nohutlar suyu emme özelliğine sahiptir ve bu nedenle uzun süreli ıslatma sadece bu ürünün tadını ve kalitesini bozar. Optimal süre 3-4 saatten fazla değildir. Suda beklettikten sonra pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır, kuru nohutları pişirirken veya pilaki yaparken bu prosedür 1,5 saate kadar sürebilir.
Yararları ve sindirilebilirliği hakkında
Türk fasulyesinin günlük diyete sokulması birçok doktor ve beslenme uzmanı tarafından önerilmektedir, çünkü faydalı özellikleri, yüksek sindirilebilirliği ve düşük kalorisi vücut üzerinde aşağıdaki olumlu etkiye sahiptir.
- şekerleme
- Kolesterolü düşürür ve kan basıncını normalleştirir - fasulyede bulunan metiyonin sayesinde karaciğer ve damarların genel durumu iyileşir.
- Gıda sisteminin işleyişini düzenler - lif bağırsakları temizler ve kabızlık oluşumunu önler.
- Kemik sağlığını iyileştirir - vitaminler ve eser elementler kemik gücünü destekler ve kırıkları önler.
- Kan şekerini kontrol eder - nohutların diyabet hastası kişilerin sağlık durumu üzerinde iyi bir etkisi vardır.
- Beyin aktivitesini arttırır ve sinir sistemini normalleştirir - bu etki yüksek manganez ve selenyum içeriği nedeniyle elde edilir.
- Optimum ağırlığı korur ve vücudun gençliğini uzatır - nohutta çözünmeyen lif varlığı dolgunluk hissi verir ve açlığı giderir.
Bezelye de vücuda yüksek değerlidir ve sistemlerinin çoğunu olumlu yönde etkiler - bu öncelikle tahıllarda sığır eti ile aynı olan yüksek protein içeriğinden kaynaklanır.
- Bezelye yararlı özellikleri:
- Bileşim, güçlü antiviral özelliklere sahip olan lizin maddesini içerir.
- Bu kültürün çekirdekleri, radyoaktif elementlerin vücuda girmesini önleyebilen bir kalkan görevi görür.
- Tahıllardaki yüksek vitamin, mikro ve makro element içeriği, kardiyovasküler sistemi normalleştirmeye izin verir ve hipertansiyon ve vazospazm gelişimini önler.
- Bir kişinin beyin aktivitesini olumlu yönde etkiler ve ayrıca bağırsakları çeşitli toksinlerden temizlemeye yardımcı olur.
- Ürün genellikle çeşitli diyetlerle uygulanır - örneğin, kilo vermek, metabolizmayı hızlandırmak ve kas kütlesi kazanmak için.
- Bezelye, prostatitten kurtulmanın bir yolu olduğu için erkek vücudu için de yararlıdır.
Önemli! Birçok hastalığın tedavisi için sadece bezelye kendisi değil, aynı zamanda üstleri de kullanılır — örneğin, böbrek taşlarını çözmek için bir üst kısım kaynatma kullanılır.
Zararlı özellikler
Hem nohut hem de bezelye kullanımda bazı kontrendikasyonlara sahiptir.
- Fasulye için bu:
- vücuda bireysel hoşgörüsüzlük;
- fasulye artan gaz oluşumuna neden olduğu için gastrointestinal sistem hastalıkları, bağırsak bozuklukları veya dysbiosis.
- Bezelye için:
- böbrek iltihabı (nefrit), safra kesesi iltihabı (kolesistit), eklem hastalığı (gut, artrit), damar duvarlarının iltihabı (tromboflebit) - bu, eklemlerde ve üriner sistemde tuz birikmesine yol açar;
- gastrointestinal hastalıklar - fasulye bağırsakta artan gaz oluşumu ve fermantasyon süreçlerine neden olur;
- alerjisi.
İki ürün - bezelye ve nohut arasındaki birçok farklılığa rağmen, bu ürünler yetişkinler için büyük fayda sağlar. Bu fasulyenin günlük diyete sokulması, birçok hastalıktan kurtulmanıza ve onları önlemenize, sağlığı ve gençliği korumanıza izin verecektir. Bununla birlikte, her şeyde önlemi bilmelisiniz ve bu baklagillerin kullanımı için tüm kontrendikasyonları dikkatlice okumak da önemlidir.