Mısır, Romanya'nın Mısır Tahılı Devlet Alımı tarafından Romanya buğdayı için düzenlenen GASC ihalesinde daha önce satın alınan kargoları kabul etmedi.

Kabul etmenin reddedilmesinin nedeni, daha önce Mısır'daki Devlet alıcısı tarafından öne sürülen ihale şartlarını karşılamayan Hagberg'e göre düşük düşme sayısıydı.

Olası bir hatadan kaçınmak için, satın alınan tahıl iki kez kontrol edildi ve her iki kontrol de tatmin edici olmayan sonuçlar gösterdi.

Bugün kargo Mısır limanlarından birinde kalıyor. Sonra ona ne olacağını hayal etmek zor."Hagberg düşme sayısı" nın, buğdayın ekmek pişirmeye uygunluğunu belirlemek için kullanılan alfa amilaz gibi belirli bir enzimin aktivitesinin bir göstergesi olduğuna dikkat edilmelidir. Bu gösterge ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir.

Nişasta molekülleri üzerinde etkili olan alfa-amilaz, bunları şeker haline getirir. Sonuç olarak, ekmek somununun gözenekliliğini ve iyi yapısını belirleyen bir gaz oluşur. Düşük sayıda damla, yüksek alfa-amilaz aktivitesinin bir göstergesidir, bu da nişastanın aktif olarak parçalanmasına ve nihayetinde ekmek pişirmek için hamurun viskoz ve yapışkan olmasına yol açar.