Pembe somon pişirmenin birçok yolu vardır. Bunlardan biri bu kırmızı balıktan etli jöle pişirmek. Böyle bir yemek festival masasına konabilir ve konuklara sunulabilir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Ana şey kaliteli balık satın almaktır. Taze pembe somon, kesilmiş pembe bir göbeğe, kırmızımsı solungaçlara, pembe renkli elastik bir karkasa sahiptir. Noktalar, koyu veya sarımsı mukus, çeşitli yaralanmalar olmamalıdır.
Önemli! Balığın uzun süre saklanması ve bir kereden fazla çözülüp tekrar dondurulması, kurutulmuş, kırık yüzgeçler ve kuyruk söylenecektir.
Somon fileto tarifleri
Burada jelatinli ve jelatinsiz pembe somondan etli jöle yapmak için adım adım tarifler bulabilirsiniz. Günlük yemekler için çorba setinden pişirebilir ve daha sonra et için sökebilirsiniz. Ancak misafirlerin mecazi olarak doğranmış sebzeler, yumurtalar ve limonlarla süslenmiş bir tabağa güzelce yerleştirilmiş balık dilimleri sunmak daha iyidir.
Jelatin ile
1350 g 1 saat 20 dakika
dereotu ve maydanoz
tatmak
tuz, karabiber, bezelye, baharat
tatmak
100 g başına besin değeri:
Pembe somonu soyun, ancak pulları, kuyruğu ve yüzgeçleri atmayın, ancak birkaç düğüm halinde katlanmış gazlı bezle bir düğüm bağlayın.
Sonra karkayı parçalara ayırın, ancak cildi onlardan çıkarmayın.
Üst kabuğu soğandan çıkarın ve birkaç altın pul katmanı bırakın. Havuçları yıkayıp soyun.
Şişmeden önce jelatini az miktarda suya dökün.
Tavaya 600 ml su dökün ve içine hurda ve pul içeren bir gazlı bez demeti koyun. Kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın ve 10 dakika pişirin.
Et suyuna bütün soğan ve havuç ekleyin, tuz ve baharatları atın. Kaynadıktan sonra köpüğü tekrar çıkarın ve 15 dakika pişirin.
Et suyuna balık ekleyin, kaynatıldıktan sonra köpüğü çıkarın ve 7 dakika daha pişirin.
Pembe somon parçalarını çıkarın ve suyu 15-20 dakika daha pişirin. Büyük balık parçalarını küçük parçalara ayırın, kemikleri ve cildi seçin. Haşlanmış yumurta, havuç ve limon, yeşil bezelye ve mısır dilimleri ile süslenmiş bir tabak içine güzel koymak. Suyu bir elekle süzün.
30 saniye jelatin koyun. mikrodalgaya koyun ve içine döküldüğü suda çözün. Sonra soğutulmuş et suyu ile birleştirin ve iyice karıştırın. Hazırlanan yemeği et suyuna dökün ve katılaşana kadar soğutun.
Biliyor musun Pembe somon, göç döneminde erkeklerinin sırtlarında göze çarpan bir kambur yaratması için adını aldı.
Jelatin yok
3000 g 1 saat 40 dakika
bir kafa ile pembe somon karkas
1,8 kg
100 g başına besin değeri:
- Pembe somonu durulayın, bağırsakları ve solungaçları çıkarın ve daha sonra büyük parçalara bölün.
- Tencereye su dökün. İçine balık dilimleri, soyulmuş soğan ve havuç atın.
- Her şeyi kaynatın ve köpüğü yarıklı bir kaşıkla çıkarın. Tat vermek için tuz atın. 20-22 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Baş ve kuyruğu tavada kaynatmaya bırakarak, balık dilimleri oluklu bir kaşıkla çıkarın. Tüm baharatları ve defne yapraklarını atın.
- Cildi ve sırtını filetodan ayırın ve daha sonra pişirmek için tavaya atın.
- 40 dakika sonra balık ve sebzelerin tüm parçalarını et suyundan çıkarın.
- Proteini hafifçe çırpın ve yavaşça et suyuna dökün. Pıhtılaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Sonra tencereyi sobadan çıkarın. Katlanırken, protein sıvıdaki tüm gereksiz parçacıkları alır ve onu temizler, bu nedenle bu prosedürü atlarsanız dolgu bulutlu olur.
- Suyu birkaç kat halinde katlanmış bir gazlı bez parçasından süzün.
- Havuçları daire şeklinde kesin. Ondan farklı kıvırcık mücevherler yapabilirsiniz.
- Pembe somon fileto dilimleri, havuç dilimleri uygun bir tabakta (tabak) düzenleyin ve süzülmüş et suyuna dökün.
- Buzdolabının rafına koyun veya başka bir soğuk yere yerleştirin. 2-3 saat sonra dolgu hazırdır.
Multivarka Hazırlık
2600 g 1 saat 10 dakika
balık çorbası seti
700 g
tuz, karabiber, baharatlar
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Filetoyu parçalara ayırın. Sonra tuz, karabiber ve limon suyu ile karıştırın.
- Her parçayı folyo ile sarın ve 10 dakika boyunca "balık" modu ile yavaş bir tencereye koyun. Belirtilen süreden sonra kaldırın.
- Multicooker kasesine su dökün, balık kitini, soyulmuş havuç ve soğanları bırakın. “Pirinç” modunu açın ve 25 dakika pişirin. Et suyu hazır olduğunda, birkaç kat gazlı bezle süzün.
- Jelatini 30 dakika kaynamış soğuk suyla dökün. Sonra mikrodalgaya 30 saniye koyun ve karıştırın. Çözündüğünde, bitmiş et suyuna atın.
- Havuç dilimlerini uygun bir kaba koyun ve biraz et suyu dökün. Sonra buzdolabının rafına yerleştirin. 5-8 dakika sonra, biraz piştiklerinde, bir kaseye pembe somon dilimleri koyun ve kalan suyu dökün.
- Tamamen donana kadar jöleli balığı buzdolabının rafına koyun.
Biliyor musun Pembe somon dahil olmak üzere herhangi bir kırmızı balığın değerli bir kalitesi, beyin fonksiyonunu ve hafızayı geliştiren ve bağışıklığı artıran omega-3 çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığıdır.
Bitmiş etli jöle otlar ile dekore edilebilir veya serpilebilir. Bu yemek yaban turpu veya hardal yanı sıra bir dilim ekmek ile servis edilir. Kırmızı balık suyu, jelatin eklenmeden dikkat çekici bir şekilde jelleşir. Çanak, normal jöleli etin aksine, lezzetli ve tamamen yağsız olduğu ortaya çıkıyor.