Hasat mevsimi tüm hızıyla devam ediyor, ancak mantar arayışı hassas bir konudur. Bu süreçte, zehirlenmeyi önlemek için yaygın zehirli ve yenilebilir türler hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir. Bugün, makale smoothies'in özellikleri (ortak laktarius): nasıl göründüğü ve sepetinize götürmeye değer olup olmadığı hakkında bilgi verecektir. Ayrıca bu mantarın kapsamı hakkında bilgi edineceksiniz.

Mantar nerede büyür ve mantar neye benziyor

Güler yüzlü veya Lactarius trivialis nemli karışık ormanlarda veya kozalaklı ağaçlarda yaygındır. Avrasya'da büyük gruplar halinde görülür. Huş ağacı, ladin ve çam ile birlikte bulunması laktorun karakteristiğidir.

Smoothie genellikle orta boyda büyür. Şapkası 5-10 cm çapında olabilir, dışbükey şeklinde, sonra düzleştirilir. Cilt pürüzsüz ve parlak, pembe-gri veya mor renktedir. Sütlü meyve suyu beyazımsı, kostiktir, havada yeşil bir renk alır.

Biliyor musun 400 milyon yıldan fazla bir süre önce, dinozorlardan çok önce Dünya'da mantarlar ortaya çıktı. Eski hayvanların aksine, evrimleştiler ve sürekli değiştiler.

Hamur, meyveli bir aroma ile kırılgan ve gevrektir. Bacak çapı Lactarius trivialis 2-3 cm'ye ulaşır, yükseklik - 7 cm'ye kadar, silindirik şekil, açık renk. Mantar, spor tozunun sarı rengi ile ayırt edilir.

Yenilebilir ya da değil

Ortak değirmenci Mikologlar şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırırlar. Etli smoothies yemek için oldukça uygundur. Bununla birlikte, hazırlanmasının bir takım nüansları vardır. Laktariya bayram etmek için ek olarak işlemek zorundasınız.

Kimyasal bileşim

% 90 smoothies, pişirme sırasında buharlaşan sudan oluşur. Laktatörün bileşimi ayrıca şapkalara konsantre olan proteinleri içerir. En önemli amino asitlerin varlığı keşfedildi: lösin, tirozin, histidin, arginin.

Biliyor musun Büyüme sırasında mantar şapka mermer ve granit kırılabilir. Eğer mineralleri geçemezse, miseller engelleri aşacaktır.

Mantarın bileşimi küçük miktarlarda - A ve C grubu B, PP, D vitaminlerini içerir. Fosfor ve potasyum konsantrasyonu yumuşak suda yüksektir. Bakır, çinko ve manganez bulunur.

Değirmen, herhangi bir mantar gibi, kitin içerir. Bu maddenin insan vücudu tarafından sindirimi zordur, bu nedenle büyük miktarlarda smoothiesin kötüye kullanılması önerilmez.

Aromatik maddeler mantarın tadını arttırır ve pigmentler rengini belirler.

Mantarın yararlı özellikleri

Smoothie, insan vücudundaki eser elementlerin tedarikini yenilemeye yardımcı olacaktır: fosfor, iyot, potasyum, sodyum vb. Vitamin eksikliğiniz varsa, sıradan bir sütçü sizi vitamin eksikliği durumundan kurtaracaktır. Ek olarak, proteinlerin varlığı nedeniyle açlığı kötü bir şekilde tatmin etmeyecektir.

Bu maddeler nedeniyle, mantarlar et yemekleri ile ve yüksek lif içeriği, uçucu yağlar ve yağ asitleri nedeniyle - bitkisel gıdalarla karşılaştırılabilir. Laktasyonun insan vücudu için muazzam faydaları bilim tarafından kanıtlanmıştır., bileşimindeki maddeler enerji tedarikini yenilediğinden, zayıflığı, sinir yorgunluğunu giderdiğinden, iştahı arttırdığından, ana metabolizmayı normalleştirdiğinden.

Pişirme Uygulaması

Ortak değirmenci genellikle turşudur. Tuzlu bir formda, smoothies, diğer mantarlara kıyasla ayırt eden hoş bir ekşi tada sahiptir. Tuzlamadan sonra renk değişir - parlak sarı olur.

Genellikle, pişirme üç tarife göre yapılır:

• dekapaj;
• sıcak tuzlama;
• soğuk tuzlama.

Asitleme prosedürüne geçmeden önce, laktariusun ilk tedavisinin yapılması gerekir.

Mantar kiri temizler, çürümeyi ve hasarı giderir. O zaman sırılsıklam smoothies olmalıdır. Süreç bir gün sürer, su bir kereden fazla değişir (yaklaşık 6 kez). Bu işlemden sonra, laktarius vulgaris tekrar işlenebilir.

Önemli! Sıradan değirmen, çiğ yemek için uygun değildir. Mantarın zehirli suyu, gastrointestinal sistemin üzgün olmasına neden olur.

için asitle temizleme 2 kg ağırlığındaki mantarlar yaklaşık bir litre su ve 20 g tuz gerektirir. Marine ihtiyaç için: 120 ml sirke, 2 çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı şeker ve baharat. Baharat olarak, 2 adet defne yaprağı, 2 adet kullanmak güzel. karanfil ve 3 bezelye yenibahar.

Hazırlık aşağıdaki işlemleri içerir:

1. Mantarları yaklaşık 40 dakika tuzla kaynatın.
2. Sütler soğuk bir dere altında durulanmalıdır.
3. Bir turşusu yapın (sirke, tuz, baharat, şeker ekleyin ve yeni suda kaynatın), laktariları sonuna koyun. Karışımı 15 dakika pişirin.
4. Temiz bir kapta belirlemek için bitmiş mantarlar, bol miktarda turşusu dökün ve buzdolabına yerleştirin.

Bir smoothie'ye daha keskin bir tat eklemek istiyorsanız, ikinci pişirme yöntemi sizin için uygundur - sıcak. asitle temizleme Bu yöntem geleneksel dekapajdan daha fazla bileşen gerektirir.

İhtiyacınız olacak: 500 ml su, 2 yemek kaşığı. tuz, 6 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 3 dereotu şemsiyesi, 3 kuş üzümü, 5 bezelye yenibahar, 6 yemek kaşığı. zeytin veya ayçiçek yağı, tuz (tada eklenir).

Sıcak tuzlama prosedürü aşağıdakilerden oluşur:

1. Defne ve biber ile tuzlu suda laktacı kaynar.
2. Turşuyu smoothies'ten ayırın ve sarımsak, dereotu ve frenk üzümü yaprağı ekleyerek kavanozlara koyun.
3. Salamurayı mantarlı bir kaba dökün, böylece sıvıları tamamen kaplar.
4. Bitkisel yağ ve mühür kapakları ekler.

İşlemler tamamlandıktan sonra, süt sağma makinelerinin + 25 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta karanlık ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Ve sonunda smoothies pişirmenin üçüncü yolu soğuk tuzlamadır. Bu basit yöntem, 3 yemek kaşığı kullanarak 1 kg mantarı işlemenizi sağlar. tuz, 3 yaprak defne, 3 adet. yaban turpu, 3 diş sarımsak, 3 diş karanfil, 6 bezelye yenibahar.

Prosedür Algoritması:

1. Mantarları altta ince bir tuz tabakası ile bir tavaya yayın. Şapka smoothies aşağı yönlendirilmiş.
2. Mantarlara baharatlar (defne, yaban turpu, karanfil, biber, doğranmış sarımsak) eklenir.
3. Sonra tekrar tuzu, sonra tekrar sütçüleri, baharatları vb.
4. Smoothies'e baskı yapıyorlar ve bezle örtüyorlar, bir ay boyunca karanlık bir yerde bırakıyorlar. Bu süreden sonra yemeğin tadı çıkarılabilir.

Tıptaki rolü

Bazı tip süt vericiler çeşitli ilaçların üretimi için kullanılır. Örneğin, Lactarius sanguifluus tüberküloz tedavisinde kullanılan bir antibiyotik olan lactarioviolin izole edilmiştir.

Ancak gladysh henüz halk ve geleneksel tıpta geniş bir uygulama bulamadı. Belki de yüksek vitamin ve mineral içeriği nedeniyle, bir gün bilim adamlarından daha fazla dikkat çekecektir.

Mantardan olası zarar

Smoothie, en lezzetli ve besleyici numune olarak kabul edilmesine rağmen, vücuda önemli zarar verebilir. Karaciğer, böbrekler, safra yolları, pankreatit ve ülser hastalıkları için lezzetli bir ürün kullanılması tavsiye edilmez.

Ek olarak, pürin bazlarının yüksek içeriği nedeniyle, gut ile sıradan bir sütçü yemek yasaktır. Diyet beslenmesinin bir destekçisi iseniz, mantarlar da çok azot içeren madde ve kaba diyet lifi içerdiğinden kontrendikedir.

Önemli! Yedi yaşın altındaki çocuklara, hamile ve emziren kadınlara gladysh yemek kesinlikle yasaktır. Gastrointestinal hastalıkları ve alerjik reaksiyonları olan insanlar doktorlara danışmalıdır.

Çoğu zaman, mantar toplayıcılar karıştırır ve zehirli türleri bir sepete alır. Smoothies görünümü, şartlı olarak yenilebilir olan beyaz küpelere ve beyaz süt göllerine benzer. Bu nedenle, Lactarius trivialis başka bir mantarla zehirlenmesi muhtemel değildir.

Güler yüzlü ile tanıştığınız zaman, artık güvenle sepetlerde toplayabilir ve basit tariflere göre lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Sıradan değirmen sadece vücuttaki mineral rezervlerini yenilemekle kalmaz, aynı zamanda yemekten de zevk verir. Bu muhteşem vitamin deposundan vazgeçmeyin, soğan almayın ve mantar aramaya gitmeyin. Belki de bulup deneyecek kadar şanslısın Lactarius trivialis.