Son zamanlarda, daha deneyimli ev hanımları, yaz aylarında toprağın bize verdiği sebze ve meyvelerin dondurulması çağrısında bulundu. Sonuçta, hızlı, kolay ve ek yatırım gerektirmez. Ancak tüm faydalı özelliklerin buz çözüldükten sonra sebzeler tarafından korunup korunmadığı ve bu yöntemin yaşam hakkına sahip olup olmadığı daha ayrıntılı olarak anlayalım.

Kış için salatalıkları dondurmak mümkün mü?

Cevap basit - herhangi bir meyveyi dondurabilirsiniz. Bununla birlikte, bu prosedürle, fetusun özelliklerini ve tutarlılıklarını dikkate almak gerekir. Salatalık genellikle salata, salata sosu, okroshka, meze ve diğer yemeklerin hazırlanması için dondurulur. Ayrıca, sebze dondurulur ve kozmetik amaçlıdır.

Önemli! Bir ürünü sadece kullanmadan önce buzunu çözebilirsiniz. Tek bir buz çözme ve tekrar dondurucuda saklanması ile buz, meyve sularını vitaminlerle birlikte biriktirir ve yer değiştirir. böyle bir ürün kendi içinde herhangi bir fayda taşımadığından kullanım için uygun değildir.

Dondurma, bir dondurucu kullanılarak gerçekleştirilir. Önemli bir nokta, kesintisiz bir dondurma döngüsünü sürdürmektir. Bu özellikle çok miktarda su içeren sebzeler için geçerlidir. Salatalığı dondurucuya yerleştirdikten sonra, suyu taze sebzenin vitaminlerini ve yararlı özelliklerini koruyan binlerce küçük buz küpüne dönüştürülür.

Donma için hangi çeşitler seçilir

Dondurmak için, kalın elastik kabuğa sahip salatalıklar en uygunudur, aşağıdaki gibi turşu ve salata çeşitleri olabilir:

• cesaret;
• Arena;
• Pasamonte;
• Murom;
• Nezhinka;
• era;
• Komik çocuklar;
• Parisli Gherkin;
• Nosovskiĭ;
• Muhteşem ve diğerleri.

Kış için dondurmak için bir sebze seçerken, her şeyden önce, kabuğa dikkat edin, çürüme, lekeler, çatlaklar, hastalıklar ve sarılık olmadan yoğun ve hasarsız olmalıdır. Çeşit seçerken önemli bir faktör de tohumların boyutudur.

Dondurmak için, deneyimli ev hanımlarının küçük tohumları olan bir sebze seçmeleri önerilir. Dondurucuda sonbahar ve kış uzanması gereken salatalığın eti sağlam ve elastik olmalıdır. Aşırı büyümüş, halsiz ve çok büyük meyveleri yumuşak etle dondurmayı seçmeyin. Birincisi, yüklü sebze vitaminlerini zaten kaybetti ve ikincisi, çok uzun süre yalan söylemeyecek ve çözüldükten sonra şeklini ve özelliklerini kaybedecek. Bu nedenle sebzeler taze dondurulur.

Salatalık hazırlama

En iyi kopyaları seçtikten sonra, sebzelerin tadını mümkün olduğunca korumak için dondurma hazırlığını doğru bir şekilde yapmak önemlidir. Meyveleri akan soğuk suda yıkamanız tavsiye edilir. Nem ile doyurulmaları ve suyunu kışa kadar tutmaları için, dondurmadan önce 1–1.5 saat bekletilmelidir. Bundan sonra sebzeler doğal kurutma için serilir, en az 30 dakika sürer.

Beklemek için zaman yoksa, her salatalığı bir kağıt havluyla kurutabilirsiniz. Kenarlar her iki tarafta kesilir, sebze acı için test edilir ve hostes tadı varsa, salatalık kesme işlemi, daha fazla kullanım türüne bağlı olarak başlar.

Evde salatalık dondurma yöntemleri

Dondurma yöntemleri, kışın kullanım amacına bağlı olarak, depolanacağı ürünün kesilme tipinde farklılık gösterir. Salata, okroshka, salata sosu içinde kullanılmak üzere dondurulabilir. Ya da Tarator çorbasının hazırlanması veya kozmetik kullanım için rendelenmiş bir preparat. Dondurma, bütün olarak, dilimler ve daireler halinde de mümkündür. Ayrı bir konu salatalık suyunun hazırlanmasıdır. Tüm yöntemler için dondurma yöntemi benzerdir. Daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Tamamen

Bütün sebzeleri dondurmak tartışmalı bir konudur. Birçok ev hanımı, birkaç avantajı olduğu için bu yöntemi kullanmayı sever:

• hız (herhangi bir ek işlem gerektirmez);
• evrensellik (gelecekte, hostes bütün bir sebzeyi herhangi bir şekilde kesebilecek ve farklı amaçlar için başvurabilecek).

  

Bununla birlikte, tamamen donmuş bir ürünün buzunun çözülmesi için daha fazla zaman gerekecektir. Böyle bir salatalığın kabuğu özelliklerini kaybedecek, yumuşak ve uyuşuk hale gelecektir, bu nedenle soyulmuş sebzelerin dondurulması tavsiye edilir. Et, aksine, aşırı sertlik kazanacak ve kesme işlemi daha zor olacaktır.

Bu yöntem için aşağıdaki eylemleri gerçekleştiririz:

1. Salatalıkları ıslattıktan ve kurutduktan sonra kenarları kestik.
2. Salatalıkları soyun.
3. Plastik torbalara koyup dondurucuya koyduk.

Biliyor musun Salatalık ihracatında dünya lideri Çin'dir. Bu ülke, yıllık 60 milyon tondan fazla olan toplam arzın% 80'ini üretmektedir.

Ringlet

Salatalık, yemeklerde veya bu tip dilimleme gerektiren salatalarda ve kozmetik kullanımda dekorasyon olarak kullanılacak halkalarla dondurulur. En yaygın yollardan biridir.

Bu yöntemle meyveleri toplama işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Salatalıkları hazırladıktan sonra, ince halkalar halinde kesin.
2. Dilimlenmiş parçaların daha fazla dondurma sırasında birbirine yapışmasını önlemek için, ön aşamasını gerçekleştirmek gerekir. Bunu yapmak için, parçaları bir tabağa veya başka bir düz kaba yerleştiririz, yapışan filmle kaplar ve gece için dondurucuya koyarız.
3. Ertesi gün salatalıkları çıkarırız ve plastik bir torbaya dökürüz, fazla havayı alırız. Uzun süreli depolama için odaya bırakıyoruz.

Video: Kış için salatalıkları dondurmanın yolları

Bölüm

Dilimler veya küpler, salata, okroshka, salata sosu, soğuk mezelerin daha fazla hazırlanması için sebzeleri dondurur. Çoğu zaman, ev hanımları bu şekilde dondurucuda saklanmak için salatalıkları toplar.

Hazırlama işlemi öncekine benzer:

1. Meyveleri küpler veya dilimler halinde kesiyoruz (bunun için önce halkalar halinde kesiyoruz ve sonra 2-4 parçaya kesiyoruz).
2. Küpleri plaka boyunca dağıtırız ve gece için dondurucuya koyarız.
3. Ertesi gün çıkarırız, bir torbaya koyarız ve tekrar dondururuz.

Rende rendelenmiş

Bu yöntem çoğunlukla salatalık kullanımı için kozmetik amaçlar için kullanılır, çünkü çözüldükten sonra rendelenmiş sebze düzgün bir yapıştırılmış kütle şeklini alır ve mutfak kullanımı için şüpheli bir üründür. Her seferinde tüm porsiyonun çözülmemesi için, rendelenmiş salatalığın ayrı kaplarda veya buz kalıplarında meyve suyu ile birlikte dondurulması uygun olacaktır.

Bu şekilde dondurmak için meyveleri toplama işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Salatalıkları yıkarız ve kenarları keseriz.
2. Sebzeleri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve meyve suyu ile birlikte teneke kutulara koyun.
3. Donduruluncaya kadar dondurucuda bırakıp gerekli amaçlar için kullanıyoruz.

Biliyor musun Sebzenin% 95'i benzersiz bir nem özelliğini gösteren sudan oluşur. Ek olarak, salatalığın bileşimi, yaşlanma lekeleri, döküntüler ve siyah noktaların kaybolmasını etkileyen yaşlanma karşıtı yeteneklere sahip tokoferol ve biyotinin yanı sıra folik asit, B, C, A, E gruplarının vitaminlerini içerir.

Dondurucu Salatalık Suyu

Salatalık suyu, diğer meyve ve sebzelerin suları ile birlikte salatalık dondurması yapmak için kullanılabilir. Ayrıca, bu meyve suyu eşsiz bir kozmetik üründür. Dondurulur ve cilde sürmek veya losyonlar, tonikler, yıkama için serumlar hazırlamak için kullanılır.

Doğal kozmetik hayranları özellikle bu yöntemi sevecek:

1. Taze salatalıkları yıkar ve kabuğunu çıkarırız.
2. Meyve suyu elde etmek için meyveyi bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçiririz ve suyu gazlı bezle sıkırız. Ya da meyveleri parçalara ayırın ve bir meyve sıkacağı içine koyun.
3. Ekstrakte edilen suyu buz kalıplarına dökün ve dondurucuya koyun.

Yüzü her sabah bir buzla yıkamak cilde nemlendirme, temizlik, yaşlılık lekelerinin ve siyah lekelerin giderilmesini sağlayacaktır. Ayrıca, böyle bir "doğal maske" gençleştirici bir etkiye sahiptir.

Dondurucu Turşu

Taze sebzelere ek olarak, turşu da dondurulur. Gelecekte, çeşitli salatalarda, salata sosu ve diğer yemeklerde kullanılabilirler. Buna göre, kesme yöntemleri taze salatalıkların dondurma şemasına benzer - hepsi kullanım amacına bağlıdır.

Teknik basittir ve yukarıdaki talimatlara uygundur:

1. Sebzeleri istenen şekle kesin.
2. Düz bir tabağa veya dilimlenmiş bir tahtaya yerleştirilir ve 6-8 saat boyunca saklama için dondurucuya koyarız.
3. Belirtilen süre geçtikten sonra, kabı çıkarırız ve doğranmış sebzeleri plastik bir torbaya aktarır ve bir dondurucuda saklarız.

Bütün sebze dondurma yöntemini de kullanabilirsiniz.

Depolama süresi

Dondurulmuş salatalıklar, dondurucunun sıcaklığına bağlı olarak ve önceden dondurulmuş olarak yukarıdaki şemaya bağlı olarak 3 aydan bir yıla kadar saklanabilir:

• –8 ...– 10 ° С - 3-5 ay;
• –11 ...– 14 ° С - 5-7 ay;
• –15 ...– 19 ° С - 8–9 ay;
• –20 ...– 23 ° С - 12 aya kadar.

Önemli! Ön dondurma adımı atlanırsa, iş parçası 6 aydan fazla saklanmamalıdır.

Çözdürme için temel kurallar

Çözüldükten sonra iş parçası homojen bir kütleye dönüşmez ve tadı kaybetmez, temel kurallara uymak gerekir. İlk olarak, buz çözmenin yavaş olması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Kaynar su kullanımı sadece ürüne zarar verebilir ve içindeki tüm vitaminleri öldürebilir.

Bu nedenle, yüksek kaliteli bir işlem ve sebzenin tüm yararlı özelliklerinin korunması için, pişirmeden önce, buz çözme için yeterli bir süre sağlanmalıdır (4-5 saat sürecektir). Sıcaklıkta kademeli bir düşüşe uymak da önemlidir, bu salatalıkların görünümünü etkilemez ve yapıştırmalarını sınırlamaz.

Doğru buz çözme modeli aşağıdaki gibidir:

• ürünü dondurucudan buzdolabı bölmesine en alçak rafa taşımak (aşağıdaki sıcaklık üst raflardan daha yüksek olduğu için);
• 2-3 saat buzdolabında;
• Oda sıcaklığında “dondurma” (bu, doğranmış gıdalar için 2-3 saat ve bütün salatalıklar için 3-4 saat sürecektir).

Ne pişirebilirim

Salatalık yüzlerce salata ve soğuk yemeklerin bileşenlerinden biridir.

Olabilir:

• iyi bilinen Olivier salatası (dondurulmuş ve taze ve tuzlu sebzelerin kullanılabileceği yerlerde);
• saf salatalık salatası (ekşi krema ve hardal ile terbiyeli);
• jambon ve havuç salatası;
• Prag salatası (kalan malzemelerin haşlanmış yumurta, haşlanmış tavuk ve haşlanmış havuç olduğu);
• “Tembel Güzellik” salatası (ana malzemenin zeytinyağı, sarımsak, şeker, tuz ve sitrik asit ile terbiye edilmiş salatalık rendesi);
• herkesin en sevdiği salata sosu (taze ve tuzlu dondurulmuş meyveler de ekleyebilirsiniz) ve diğer birçok seçenek.

Ek olarak, taze salatalık herhangi bir yemek veya sandviç için bir dekorasyon görevi görebilir. Sadece çeşitli varyasyonların soğuk atıştırmalıklarını değil, aynı zamanda ilk yemekleri de pişirebilirsiniz.

Olabilir:

• okroshka (salatalık ek olarak, doğranmış sosisler, haşlanmış yumurta, haşlanmış patates, ekşi krema ve kvas ile bir kase küp şeklinde kesilir);
• Tarator çorbası (bu, ana malzemelerin rendelenmiş salatalık ve büyük miktarda sarımsak olduğu Bulgar tipi okroshka'dır).

Yararlı İpuçları

Makalenin sonunda, meyveleri bozmamak ve en iyi korunmasını sağlamak için salatalıkları dondururken hatırlanması gereken ana önerileri özetliyoruz:

1. Sadece dondurmak için mükemmel durumda taze sebzeleri seçiyoruz.
2. Çeşitleri sadece yoğun ciltlerle kullanıyoruz.
3. Kullanım amacını belirler ve gelecekte kesme süresinden tasarruf etmek ve buz çözme süresini azaltmak için dilimleme formunu seçeriz.
4. Salatalıkların yapışmasını önleyecek ön dondurma aşamasına uyduğunuzdan emin olun.
5. Çözüldüğünde, sıcaklıkta kademeli bir artış gözlemliyoruz. Hızlı bir buz çözme, sebzenin tüm besinlerini öldürür.

Daha önce salatalıkları dondurmaya çalışmayan herkes, kış için sebze hasat yöntemini kesinlikle denemelidir, çünkü sadece diğer yöntemlerden farklı olarak hızlı değildir, aynı zamanda taze sebzelerin tüm tadını kurtarmanıza izin verir. Makalede açıklanan tüm kurallara uyarsanız, çözüldükten sonra taze çekilmiş sulu bir meyveden ayırt edilmesi zor olan kaliteli bir ürün elde edersiniz.