Mantar, birçok insanın en sevdiği bir zevktir. Türlerinin büyük çeşitliliği arasında, chanterelles özel bir yer işgal eder. Zengin tadı ve zarif aroması nedeniyle, ev hanımları ve profesyonel şefler arasında çok popülerdir. Meyve gövdeleri bağımsız olarak toplanabilir, ayrıca süpermarketlerden taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak satın alınabilir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Yemek pişirmek için sadece emin olduğunuz mantarları kullanmanız gerekir. Bu durumda, taze çekilmiş veya dondurulmuş meyve gövdeleri alınmalıdır. Hiçbir durumda küf, mukus ile kaplı veya hoş olmayan bir kokusu olan bir ürün kullanmamalısınız. Chanterellerin pişirme için hazırlanması, bir havlu ile yıkama ve kurutma işleminden oluşur. Ardından, onları hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Biliyor musun Doğada, bir taraftan diğerine yuvarlanan, hareket edebilen plazmodyum adı verilen bir mantar vardır. Bir denizanasına benzeyen küçük bir jelatinimsi yarı saydam formasyona benziyor.
Cantharellus cibarius mantar için fırın tarifleri
Chanterelles kızarmış, haşlanmış, haşlanmış, kurutulabilir. Bu lezzetli mantarlardan çorbalar, turtalar, soslar, güveçler için birçok tarif var. En popüler fırında chanterelles pişirmek.
Patates ve soğan ile
540-60 dakika
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Soğanları, patatesleri, mantarları durulayın, kabuğu soyun, kurulayın.
- Patatesler 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesilir.
- Soğan yarım halkalara kesildi.
- Mantarları keyfi olarak doğrayın (küçük kesilemez).
- Kalıbın tabanına 35 g yağ ve su dökün.
- Patates, soğan, chanterelles katmanları koyun.
- Defne yaprağını katmanların arasına yerleştirin.
- Her katmanı tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kalan yağı üstüne dökün.
- Folyo ile örtün.
- Formu fırına 40-45 dakika koyun.
- Sıcak servis yapın.
Biliyor musun Tundrada mantar almak en kolayıdır: genellikle yerel cüce ağaçlarından daha uzun büyürler ve uzaktan görülebilirler.
Sebze ile pişmiş
440-60 dakika
öğütülmüş kırmızı biber
tatmak
100 g başına besin değeri:
Mantarları, sebzeleri, yeşillikleri yıkayın ve kurulayın. Kabak, patates ve patlıcan 0.5 cm yüksekliğinde daireler halinde kesilir. Yeşillikleri, soğanları ve mantarları rastgele öğütün.
Temiz bir formda patlıcan, kabak, patates, yeşillik (1/3), soğan, mantar katmanları koyun. Her katman tuz ve karabiber tadı.
Yeşillerin 1 / 3'ü ile daha üstte.
Ekşi kremayı suyla karıştırın ve elde edilen sos ile güveç dökün.
Formu fırına koyun, 45 dakika 180 ° C'ye ısıtın. Bitmiş yemeğe taze otlar serpilir.
Video tarifi
Ekşi krema içinde chanterelles
335 dk
öğütülmüş karabiber
tatmak
bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Chanterelles ve soğanları keyfi olarak doğrayın.
- Bir tavada sarımsak ile yağı ısıtın.
- Mantarlara mantar ve soğan koyun. Her şeyi kızartın.
- Soğanlı kızarmış mantarlarda defne yaprağı koyun, kvasa dökün ve nem buharlaşana kadar pişirin.
- Tavada çok az sıvı kaldığında (başlangıç miktarının 1 / 10'u), un ekleyin ve eşit olarak dağıtmak için aktarın.
- Ekşi krema bir pişirme kabına koyun.
- Haşlanmış ürünleri ekşi krema üzerine bir tencereye koyun ve ezin.
- Her şeyi 10 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırında bir araya getirin.
- Servis yapmadan önce yemeği biraz soğutun.
Önemli! Tüm ürünler taze ve kaliteli olmalıdır. Son kullanma tarihi geçmiş ekşi krema veya sert yağ kullanmayın.
Tavuk göğsü ile
455 dk
çift tavuk göğsü
600 g
rafine ayçiçek yağı
60 g
100 g başına besin değeri:
- Soğanı küçük küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar yağda bir tavada kızartın.
- Mantarları doğrayın ve soğana ekleyin.
- 10 dakika haşlayın.
- Tavuk filetosu 2 × 2 cm parçalara kesilir ve soğan ve mantarlara gönderilir.
- Tavuklar aydınlanana kadar yiyecekleri haşlayın.
- Tuz ve karabiber tadı her şey.
- Tava içeriğini pişirme kabına koyun.
- Krema dökün.
- 40-50 dakika boyunca önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun (ne kadar sıvı tercih ettiğinize bağlı olarak).
- Servis yaparken, otlar serpin.
Önemli! Fırını kapattıktan sonra birkaç dakika beklemeli ve sadece açık formu almalısınız. Sıcak sos kaynatıldığında farklı yönlere serpilir ve cildi yakabilir.
Tencere tavuk kanatları ile
460 dk
100 g başına besin değeri:
- Sıvı buharlaşana kadar mantarları bir tavada bitkisel yağ kullanarak kızartın.
- Soğanı chanterelles'e yarım halkalar halinde kesin.
- Tavuk kanatlarını bir tencereye koyun ve tüm malzemeleri 10 dakika pişirin.
- Tuz ve karabiber.
- Sütü bir çırpma teli ile un ile birleştirin.
- 4 tencerede, tava içeriğini eşit olarak yayın.
- Her bir kaba un ve süt karışımı dökün.
- Peyniri üstüne ince bir rende ile rendeleyin.
- Kapları kapaklarla kapatın ve fırını 180 ° C sıcaklıkta 50 dakika bekletin.
- Çanak hafifçe soğutulur.
Dikkate alınan tariflerin uygulanması oldukça basittir. Acemi bir hostes bile bu büyüleyici süreçle başa çıkabilir. Sonuç tüm beklentileri aşacaktır: fırında pişmiş bir mantar tabağı, şenlik masasında güvenli bir şekilde vurgu yapabilir.