Domates, dünyada birçok çeşidi olan en yaygın sebzelerden biridir. Ancak sadece koruma veya tuzlama için uygun olan özel bir domates - yeşil vardır. Bunun nedenleri ve hazırlıktaki püf noktaları bu makalede ele alınacaktır.
Yeşil domates yemek
Ham formlarında, yeşil domatesler pratik olarak tüketilmez, çünkü tatlarında karakteristik bir acı vardır. Mesele, çok miktarda solanin (spesifik bir toksin) içermesidir. Ancak özel bir pişirme ile hoş bir tat elde etmek kolaydır.
Fayda
- Solaninin varlığına rağmen, yeşil domates, tüm vücuda faydalı olan çok miktarda vitamin, mineral ve mineral içerir, yani:
- kardiyovasküler sistemi olumlu yönde etkiler;
- metabolizmayı iyileştirmek;
- Bunlar kanserin mükemmel bir şekilde önlenmesidir;
- DNA'yı yıkıcı faktörlerin girişinden mükemmel bir şekilde koruyun;
- sinir sistemini olumlu etkileyen hormon "mutluluk" (serotonin) içerir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Çoğu ürün gibi, yeşil domates de belirli bir tüketici grubunu olumsuz etkileyebilecek bir dizi zararlı özelliğe sahiptir (çok sayıda alerjen içerir).
- Yani, yeşil domates kullanımına kontrendikasyonlar:
- ürünlere alerjik reaksiyonlara eğilimin varlığı;
- kardiyovasküler sistem ile ilgili sorunlar;
- böbrek problemleri
- hamilelik ve emzirme;
- kas-iskelet sistemi hastalıkları.
Önemli! Böyle toksik bir ürünün kullanımı çok dikkatli olmalı ve bir seferde yenen domates sayısı 3-5'i geçmemelidir.
Anlık yeşil domates nasıl turşu
Bugün, baharatlı, lezzetli yeşil domatesleri pişirebileceğiniz çok sayıda tarif var, hemen servis edilebilir veya kışın toplanabilir.
Basit tarif
Kış için yeşil domates hazırlamanın en kolay ve en hızlı yolu, sirke kullanarak düzenli bir gün batımıdır.
Temel Malzemeler:
- domates;
- su;
- % 70 sirke;
- tuzu;
- şeker;
- dereotu dalları;
- sarımsak;
- biber;
- soğan;
- tatmak için diğer baharatlar.
Yeşil domates turşusu: video
Yani, tüm malzemeler hazır, pişirmeye devam et:
- Domatesleri iyice durulayın, hazırlamak için kutular ve kapaklar hazırlayın (dezenfekte edin).
- Çözeltiyi hazırlamak için suyu kaynatmak, üzerine tuz ve şeker eklemek gerekir (2 litre suya 2 yemek kaşığı).
- Kavanozun dibine, yaban turpu, sarımsak koyun, birkaç domates koyun, dereotu, soğan ekleyin. Kalan domatesleri koyun, yaban turpu ile kaplayın, bezelye serpin.
- Kavanozları sıcak çözeltinin içeriği ile dökün ve kapağın altında (yuvarlanmayın) 20 dakika bekletin.
- Zaman geçtikten sonra, turşuyu dikkatlice tavaya dökmek ve tekrar kaynatmak gerekir.
- Çözeltiyi tekrar doldurun, her kavanoza 1 çorba kaşığı sirke ekleyin ve steril kapaklarla yuvarlayın.
- Kutuları ters çevirin ve gece için tenha bir yere bir battaniyeye koyun.
Sirke olmadan tuzlanmış
Tuzlu sebzeleri pişirmek acemi bir aşçı için bile çok basit bir iştir ve sonuç mükemmeldir, çünkü bu süreçte bir hata yapmak son derece zordur.
Temel Malzemeler:
- yeşil domatesler;
- tuz (1 kg sebze başına 50 g);
- biber;
- defne yaprağı;
- dereotu.
- Domatesleri iyice durulayın ve kabı dekapaj için hazırlayın.
- Sebzeleri tuzlamak için bir kaseye koyun, tüm baharatları ve baharatları üstüne dökün.
- Tüm ürünlerin tamamen daldırılması için soğuk su dökün.
- 2-3 gün karanlık ve serin bir yerde bırakın.
Biliyor musun Çok az insan biliyor, ancak bize tanıdık olan domates sebzesi uzun zamandır çok zehirli olarak kabul edildi ve sadece dekoratif amaçlar için yetiştirildi.
Dolma
Doldurulmuş yeşil sebzeler sadece Rusya ve Ukrayna'da değil, aynı zamanda Kafkas ülkelerinde de en yaygın servis seçeneğidir.
Dolma baharatlı domates yemek pişirmek için malzemeler:
- domatesler (3 kg);
- su (2 1);
- tuz (1 litre su başına - 2 yemek kaşığı);
- maydanoz (2 demet);
- dereotu;
- kırmızı biber (tatmak için);
- soğan (2 adet. orta boy);
- havuç (1-2 adet);
- sarımsak (2 kafa).
- Sebzeleri iyice yıkayın, kurulayın, sonuna kadar kesmeden çapraz olarak (boyuta bağlı olarak) 1 veya 2 kesim yapın.
- Soğanı yarım halkalara kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsak ve maydanoz ince doğranmış. Tüm malzemeleri ve tuzu karıştırın, tekrar karıştırın.
- Ana bileşeni bitmiş kütle ile yavaşça doldurun.
- Hazırlanan domatesleri kavanozlara koyun, dereotu şemsiyeleri ekleyin ve sıcak su ve tuz dökün.
- Yuvarlanın ve birkaç gün boyunca odada bırakın (doğrudan güneş ışığında değil), daha sonra karanlık ve tenha bir yerde saklayın.
Soğan ile
Soğanlı yeşil domateslerden kışa salata hazırlamak için aşağıdaki ürünler gereklidir:
- domatesler (2-3 kg);
- soğan (1-2 adet);
- havuç (1 adet);
- yağ;
- şeker (0.5 yemek kaşığı);
- tuz (1-2 yemek kaşığı);
- yarım yemek kaşığı sirke (% 70);
- biber;
- defne yaprağı ve diğer baharatlar tadı.
Adım adım tarif:
- Sebzeleri hazırlayın (yıkayın, kesin, tuzlayın) ve birkaç saat bekletin.
- Bundan sonra, şekeri ekleyin ve kısık ateşte (0.5 saat) bir tencerede pişirin.
- Pişirmeden birkaç dakika önce sirke ve gerekli baharatları ekleyin.
- Hazırlanmış bir kavanoza salatası koyun ve steril kapaklarla sarın.
- Ters çevirin ve diğer muhafazaların yanı sıra saklayın.
Dolmalık biber ile
Temel Malzemeler:
- ana bileşen (2-3 kg);
- 1 kg dolmalık biber;
- soğan (1-2 adet);
- havuç (1 adet);
- yağ;
- şeker (0.5 yemek kaşığı);
- tuz (1-2 yemek kaşığı);
- biber;
- defne yaprağı ve diğer baharatlar tadı.
Adım adım tarif:
- Sebzeleri hazırlayın (yıkayın, kesin, tuzlayın) ve iyice karıştırın.
- Şeker ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte pişirin (0,5 saate kadar).
- Hazırlanmış bir kavanoza salatası koyun ve steril kapaklarla sarın.
- Ters çevirin ve diğer muhafazaların yanı sıra saklayın.
Akut
Sıcak yeşil domates yapmak için malzemeler:
- ana ürün;
- maydanoz;
- dereotu;
- sarımsak (1 kg başına 1.2 kafa);
- acı biber (tatmak için);
- tuz (1 kg başına 50 g);
- şeker (1 kg başına 30 g);
- sirke (1 kg başına 50 ml).
Adım adım tarif:
- Sebzeleri iyice yıkayın, kurulayın, sonuna kadar kesmeden çapraz olarak (boyuta bağlı olarak) 1 veya 2 kesim yapın.
- Otları ve sarımsakları öğütün, biber ekleyin.
- Ana bileşeni bitmiş kütle ile yavaşça doldurun.
- Hazırlanan domatesleri kavanozlara koyun, tuz ve şeker ile sıcak su dökün. Sonuna sirke ekleyin.
- Mağaza ve diğer korumalar.
Tatlı
En sıradışı pişirme tarifi. Ana sır, tuz için normal tuz yerine şeker kullanmanız gerektiğidir. maddeler:
- yeşil domatesler;
- frenk üzümü yaprağı;
- yenibahar;
- tadı tarçın;
- domates salçası;
- şeker (1 kg domates başına 1 kg şeker);
- tuz (1 kg domates başına 1 yemek kaşığı).
Adım adım tarif:
- Hazırlanan kabın dibinde, siyah frenk üzümü yapraklarını, tarçın ve karabiber, daha sonra domatesleri yoğun bir şekilde yatırmak gerekir. Şekerle bolca serpin.
- Üzerine başka bir frenk üzümü yaprağı tabakası koyun, salça dökün, kalan şekeri dökün.
- Yukarıda, sıvıyı almak ve sebzeleri tamamen ıslatmak için baskı yapmak gerekir.
- Domates 1-2 gün içinde hazır olacak.
Yararlı pişirme ipuçları
Kış için hasatın korunması, dikkate alınması gereken kendi inceliklerine sahiptir.Yeşil domates yemeklerini pişirmek için yararlı ipuçları:
- şekerin eklenmesi büyük önem taşır, çünkü bitmiş yemeğin asitliğini dengelemenize izin verir;
- hasattan önce, domatesleri buzdolabında saklamayın, çünkü soğukta lezzetlerini kaybederler;
- domatesleri hasattan önce pencere üzerinde tutarsanız, daha yumuşak hale gelir ve tabağı daha sulu ve doygun hale getirir;
- sebzeler orta derecede olgunlaşmış olarak seçilmelidir, çünkü olgunlaşmış domatesler koruma için uygun değildir;
- daha fazla yarar için, ilave katkı maddesi olmadan vücut için gerekli iyotun elde edilmesine yardımcı olacağından iyotlu tuz kullanmaya değer.