Dünyanın en popüler lezzetlerinden biri yer mantarı. Mantarın tadı ve kokusu, hevesli gurmeler bile bırakmaz. Trüf mantarı tüm dünyada pahalı bir tedavidir. Yer mantarı keseli çeşitlere aittir.
Yermantarı
Yuvarlak veya yumrulu bir formda, ünlü incelik patates gibi görünüyor. Tedavinin çapı 10 cm'ye kadar olabilir, ancak mantarların çoğu ceviz boyutundan biraz daha büyüktür.Dış mekanda, trüf çok yüzlü siğillerle kaplanabilir veya pürüzsüz olabilir.
İncelikleri çapraz olarak keserek, beyaz ve koyu damarların sırayla yerleştirildiği ortayı göreceksiniz. Lezzet hamurunun rengi mantar türüne bağlıdır ve çikolata, siyah, beyaz ve gri olabilir. Mantarlı trüf cinsine yaklaşık 100 çeşit mantar dahil edilir, habitat veya gastronomik değere göre sınıflandırılırlar. Dışarıdaki ünlü bir incelik siyah, beyaz, kırmızı parlak bir renge sahip olabilir.
Nerede, nasıl ve ne zaman büyürler
Ünlü incelik, bazı ağaçların altında yaprak döken, karışık ormanlarda yaşıyor:
- siyah yaz trüf kayın, gürgen, meşe altında Orta Avrupa, İskandinavya, Ukrayna büyür;
- Piedmont, ıhlamur, üvez, huş ağacı, kavak, karaağaç köksapı ile birleşme oluşturan kuzey İtalya'da yetişir;
- kış trüf Fransa, İsviçre, Kırım dağ ormanlarının bahçelerinde yaşıyor;
- beyaz Fas, Akdeniz ve Kuzey Afrika kıyılarındaki ormanlarda meşe, sedir, çam altında bulunabilir;
- siyah perigorsk bir meşe, Gürgen, kayın altında İsviçre, İspanya, Fransa bahçelerinde yetişir.
Önemli! Yer mantarının meyve gövdesi çıplak gözle görülemez, zemindedir ve 40 cm'ye kadar derinliğe ulaşabilir.
Lezzet, dünyada 3 ila 7 meyve veren organlar halinde yaşar. Mantarların etli veya kıkırdaklı olabilen bir kıvamı vardır. Hasat sonbahar, ilkbahar başında yapılır. Avcılar incelik toplamak için özel olarak eğitilmiş hayvanları çekerler.
Video: Yer Mantarları Hakkında Her Şey
Kompozisyon ve BJU
Bu mantar, insanlar için faydalı olan B1, B2, PP, C vitaminleri ve eser elementlerin (demir, sodyum, kalsiyum, potasyum, fosfor, manganez) yüksek içeriğine sahiptir, çünkü bu incelik özellikle çocuklar, ergenler, hamile ve emziren kadınlar.
Mantarın bileşimi yağları, proteinleri, diyet lifi, kül, monosakkaritleri içerir. Ayrıca, 100 g ürün 4 g protein içerir. 100 g incelik başına kalori içeriği 25 ila 59 kcal arasında değişebilir. Bu gösterge mantar tipine bağlıdır. Yer mantarı içindeki proteinlerin, yağların, karbonhidratların enerji oranı sırasıyla% 48: 20: 32'dir. Fiyat, diyetinizde her gün bir mantar tüketmenin önündeki önemli bir engeldir.
Yer mantarı özellikleri
Yer mantarının kimyasal bileşimi belirgin özelliklere sahip değildir. Ancak popülerlik, inceliğin, solunduğunda, beynin duyarlılık ve duygusallıktan sorumlu insan kısımlarının dahil olduğu feromonları salgılama yeteneğine sahip olmasından kaynaklanmaktadır.
Mantarın kullanışlılığı antioksidanlar tarafından arttırılır. Doğu ülkeleri göz tedavisi için ünlü tedavinin suyunu kullanıyor. Ayrıca, trüf hamuru guttan muzdarip insanlar tarafından tüketilmelidir.
Biliyor musun Trüf ekstraktı kozmetolojide kullanılır. Doktorlar, kırışıklıkları yumuşattığını, cildi tonladığını ve selülite karşı mücadelede yardımcı olduğunu iddia ediyor.
Mantarın eşsiz mutfak özellikleri vardır.. Ünlü incelik, sos, pate, Toping'den turtalara kadar değişen ve kümes hayvanları ve deniz ürünleri yemeklerinin eklenmesiyle biten neredeyse tüm yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Kontrendikasyonlar
- Bilinen mantarın kontrendikasyonları vardır. Bunlar:
- bireysel hoşgörüsüzlük;
- penisilin alerjisi;
- sindirim sistemi problemleri.
İncelik, insan zehirlenmesine katkıda bulunabilecek toksinleri biriktirir. Bu nedenle, nerede büyüdüğünü ve çevresel durumun ne olduğunu bilmek önemlidir. Pahalı bir incelik tüketmeden önce ana koşul tazeliğidir.
Mantarı tüketmeden önce, artıları ve eksileri tartmaya değer. Sindirim sisteminde alerji veya sorun olmadığından emin olun. Sonuçta, en az bir kontrendikasyon varsa, ünlü güzellikleri terk etmek daha iyidir.
Önemli! Yerdeki yabancılardan düşük bir fiyata yer mantarı almayın. Sonuçta, böyle bir tedavi — pahalı zevk ve ucuz olamaz.
Truffle Koleksiyon Özellikleri
Bu inceliği toplarken, nemden hoşlanmadığını hatırlamakta fayda var. Daha önce belirtilen ağaçların yakınında bir mantar aramalısınız. Mantarlar aynı yerlerde büyür. Yağmurdan sonra, lezzetli bir tedavi yüzeye yıkanabilir. Toprağın kumlu, gevşek ve yüksek kireç içeriğine bakmanız gerekir.
Trifulau - yer mantarı için “avlanan” insanlar. Mantar toplarken, ayın ve gece saatinin fazına odaklanmak gerekir. Ancak bu veriler gizli tutulur ve nesilden nesile aktarılır.
Köpekler, domuzlar, böcekler ve ayılar, güzellikler bulmanıza yardımcı olacak yardımcılardır. Domuz, ünlü güzelliklerin aranmasına yardımcı olan ilk canavar. Bu hayvan 10 yıla kadar hizmet edebilir. Köpek mantarları da iyi aranır. Eğitimli bir hayvan birkaç bin Amerikan dolarına mal olabilir. Mantarı aramak için, avlanmayan kadın ırklarına trifulau tercih edilir.
Biliyor musun Bir hipotez, olgun ünlü inceliğin, eyleminde esrar benzeri bir anandamid içerdiğini belirtir.
Fransa'da sinekler kullanarak siyah Perigord yer mantarı aramaya başladılar. Sarı böcekler, herkesin en sevdiği ikramların olduğu ağaçların yakınında günbatımında görünür. Ama onları hızlı bir şekilde toplamanız gerekiyor, çünkü sinekler mantarı mahvedebilir.Rusya'da ayılar bir incelik arayışında yardımcılardı. Ancak hayvanı tutmak ve beslemek oldukça pahalıdır, çünkü çoğu zaman köpekleri kullanırlardı.
Yetiştirme
Sıcak iklim, karışık yaprak döken ormanlar, mantarların başarılı bir şekilde büyümesi ve toplanması için ana bileşenlerdir. İnsanlar özel mantar çiftliklerinde yer mantarı yetiştirmenin bir yolunu bulmayı başardılar. İlk çiftlikler Fransa'da ortaya çıktı.
Önemli! Yer mantarlarını yok eden zararlılar, — tavşanlar, yabani domuzlar, kurtlar, siyah hamamböceği. Bu zararlıların tarlalara yerleşmemesini sağlamak faydalı olacaktır.
Güzelliklerin büyümesi için bir yer seçmek, bu tür anları dikkate almanız önerilir:
- diğer mantar türleri toprağa konmamalıdır;
- karşılık gelen toprak pH'ı (7.5 birimden az değil);
- Fide dikmeden önce, özel ekipman kullanarak derin toprak işleme yapın;
- ilk kez iki yıl, genç ağaçların yanında yabani otların varlığını gözlemleyin;
- kuru iklim;
- hava sıcaklığı +16,5 ila + 22 ° С arasında olmalıdır.
İlkbaharda, don olmadığı zaman, ağaçlar trüf miselyumu ile aşılanır. 1 hektarlık arazide en fazla 500 ağaç yetişmelidir. Fideler 75 cm derinliğe ekilir, ağaçlar mikro besin (demir, çinko, bor, magnezyum) ilavesiyle NPK gübre ile beslenmelidir.
Truffle haklı olarak dünyamızdaki en pahalı lezzetlerden biri olarak kabul edilebilir. Bu ünlü mantarın birçok yararlı özelliği, az kontrendikasyonları olduğunu düşünmeye değer. Bir tedavi bulmak veya büyütmek için çok çalışmanız gerekir, ancak buna değer. Bu inceliğin dünyadaki en hevesli gurmeler tarafından sevildiğine şaşmamalı.