İstiridye mantarları oldukça popüler ve ucuz mantarlardır ve söz konusu türlerin özel tadı farklı olmamasına rağmen, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu ürünü hazırlamadan önce, bu tür mantarlarla sık sık zehirlenme vakaları olduğu için istiridye mantarlarının seçimini ve hazırlanmasını dikkatlice düşünmelisiniz.
Zehirlenmenin nedenleri
Söz konusu meyve veren gövdenin zehirli veya yenmeyen mantar kategorisine dahil edilmemesine rağmen, istiridye mantarları ile zehirlenme olasılığı olduğu unutulmamalıdır (hem yabani hem de yetiştirilen).
En yaygın nedenler arasında:
- Olumsuz koşullarda mantarların yapay yetiştirilmesi.
- Xiulian kurallarının ihlali (kimyasallarla yanlış muamele).
- Yabani meyve veren organları toplamak için yanlış yer (bitkiler, yollar, kontamine alanların yakınında).
- İstiridye mantarı tuzlama teknolojisinin ihlali.
- Mantar hasadı sırasında acele edin. Zehirli bir mantarı karıştırmak ve hızlı bir şekilde almak için bir şans var.
Önemli! Söz konusu meyve veren gövdenin posası, onunla temas eden tüm maddeleri mümkün olduğunca emebilmektedir. Bu nedenle zehirli bir mantar, yakalandı istiridye mantarlı bir sepet içinde yenilebilir örnekleri toksinlerle “doyurabilir”.
Mantar toplayıcıyı hasat etmek için yere karar vermelisiniz - çevre dostu olmalıdır. Mantar "avlanmasından" sonra, mantarların kapsamlı bir şekilde sıralanması önerilir - bir kez, hatta iki kez.
Zehirlenme Belirtileri
Dikkate alınan meyve veren organlar tarafından zehirlenmenin spesifik bir semptomu yoktur. Zehirlenme belirtileri doğrudan çeşitli faktörlere ve durumlara bağlıdır.
İstiridye mantarlarının korunmasındaki hataların neden olduğu mantar zehirlenmesi, genellikle kendini bu şekilde gösterir:
- + 38 ° C'ye kadar ve daha yüksek sıcaklık artışı;
- bulantı ve kusma
- ishal;
- baş dönmesi, halüsinasyon, bilinç kaybı, olası kramplar;
- discoordination;
- dehidratasyon;
- yutma sırasında ağrı.
Önemli! Doktorlara göre, botulizm vakalarının% 95'inde neden evde konserve mantarlar.
Ayrıca, istiridye mantarlarının yanlış konserve edilmesi, bakteriler vücuda giren kendilerini aşağıdaki gibi gösterebilen botulizmin gelişmesine neden olabilir:
- mide kolik, bağırsaklarda ağrı;
- kusma;
- Gözlerde “bulanık”, görme problemleri;
- eklemlerde ve kaslarda ağrı;
- ağrılı yutma, boğulma semptomları.
Ekolojik olarak yeterince temiz olmayan bir alanda toplanan istiridye mantarları ile zehirlenme diğer belirtilerle karakterizedir:
- bulantı ve kusma
- uyuşukluk, halsizlik;
- oksipital bölgede ağırlık;
- baş ağrısı veya baş dönmesi.
En zararsız mantar zehirlenmesinin "temiz" (kirli değil) istiridye mantarının aşırı yemek olduğu düşünülmektedir. Aşırı tüketime genellikle kolik ve hazımsızlık eşlik eder.
Zehirlenme için ilk yardım
Vücut toksik bir madde tarafından ne kadar uzun süre zehirlenirse, sonuçları o kadar kötü olur, bu nedenle istiridye zehirlenmesinin ilk belirtilerinde bir doktora başvurmanız gerekir. Çeşitli nedenlerden dolayı doktor gecikebilir, bu nedenle ilk yardım sağlamak çok önemlidir.
Biliyor musun Maksimum Sayılan meyve gövdeleri bir yuvada istiridye mantarı 473 birime ulaştı.
İlk belirtilerde, mağdur şunları yapmalıdır:
- 1,5-2 litre ılık kaynamış su için. Manganez çözeltisi de iyi bir seçenek olacaktır. Dilin köküne hafifçe basarak kusmaya neden olmanız önerilir. Bu tür yıkama en az üç kez yapılır. Prosedürün durdurulması sadece atık su rengi bozulmadığında mümkündür.
- Yıkamadan sonra, hasta emici ilaçlar (aktif karbon, Smecta, Enterosgel) almalıdır.
- Dehidratasyondan etkilenen vücudun su dengesini düzeltmek için hastanın düzenli olarak içmesi gerekir. Bir saatin her çeyreğinde 30 ml kaynamış su alınması tavsiye edilir. Limon balı içeceği de iyi bir ilaç olarak kabul edilir.
- Gecikmiş semptomlarda, yıkama yeterli olmaz - Bu, toksinlerin sindirim sistemine nüfuz etmesinden kaynaklanır, bu nedenle lavman kullanımına başvurmalısınız.
- Sıcaklık artışı durumunda kurban "Nurofen", "Ibuprofen" veya diğer antipiretik ilaçları almalıdır.
İlk yardımın sağlanması, vücudun zehirlenmesinin tedavisinde ana görevi yerine getirebilir. Uygun eylem, doktor gelmeden önce hastayı ayaklarına koyabilir.
Zehirlenmenin sonuçları
Genellikle, toksin vücuttan çıkarılırsa, ertesi gün hastanın gücü iyileşmeye başlar ve sindirim sistemi yavaş yavaş normalleşir.
- Şiddetli zehirlenme vakaları aşağıdaki sonuçlara yol açabilir:
- İstiridye mantarlarına giren yenmeyen bir mantarla zehirlenme durumunda, sonuç doğrudan toksinlerin yoğunluğuna ve zehirin bir bütün olarak etkisine bağlıdır. Hasta pankreatit, böbrek yetmezliği ve iç organların diğer hastalıklarını yaşayabilir.
- Clostridium botullini mikropları vücuda girerse, kardiyovasküler sistemi, böbrekleri ve karaciğeri etkileyen botulizm zehirlenmesi meydana gelebilir. Botulizm bakterileri sadece çeşitli organları etkilemekle kalmaz, aynı zamanda ölüme de yol açabilir.
Mağdurun tedavisinin seyrini mantar toksinlerine maruz kalmasını kolaylaştırmak için, en ufak bir zehirlenme hissi olsa bile, mutlaka tıbbi öncesi bakım prosedürlerini zamanında yapmalıdır.
Zehir Önleme
İstiridye mantarları da dahil olmak üzere mantarlarla ilgilenen herkes, bu ürünü toplamak ve hazırlamak için temel kuralları bilmelidir.
Zehirlenmeyi önlemek için, bu tür önerilere uymalısınız:
- Söz konusu yemeği yolların yakınında toplamak kabul edilemez, depolama alanları ve fabrikalar. Toplama tercihen ormanın derinliklerinde gerçekleştirilir veya istiridye mantarlarını kendi başlarına yetiştirir.
- Ormanda mantar toplamaya gittiysen, zehirli mantarın sepete girmemesine çok dikkat etmelisiniz. Evde, meyve gövdelerini sıralamak gerekir.
- Piyasada veya yol üzerinde doğrulanmamış yerlerde mantar satın almayın. Kurutulmuş istiridye mantarları konusunda çok dikkatli olmalısınız, çünkü “iyi” gıdalar arasında zehirli bir mantarın varlığını belirlemek zordur.
- Meyve veren vücutların satın alınması veya toplanması, görünümlerine dikkat etmeniz gerekir - herhangi bir leke veya çürümenin olmaması.
- Konserve istiridye mantarlarına dikkat edilmelidir. Satın alınan bitmiş ürün standartlara ve son kullanma tarihine uygun olmalıdır. Bütün dekapaj ve muhafaza kurallarına göre bağımsız bir tuzlama prosedürü gerçekleştirilmelidir. Hem kapalı hem de açık korumanın raf ömrünü dolduramazsınız, bu tür ürünler hemen atılmalıdır.
- Mantar yemek ılımlı olmalıdır, aşırı yeme de sindirim sisteminde sorunlara neden olabilir.
- İddialara rağmen, istiridye mantarları çiğ yenebilir, pişmiş formda kullanılması tavsiye edilir.
Biliyor musun Savaş sonrası dönemde birçok Avrupa ülkesinde, söz konusu mantar türleri kıtlık dönemlerinde gerçek bir kurtuluş haline geldi. Yıkımın bu yıllarında, Almanya istiridye mantarlarının yetiştirilmesinde aktif olarak yer aldı.
Bu nedenle, istiridye mantarları güvenli mantarlar olarak kabul edilir, ancak emici özellikleri nedeniyle çeşitli toksinleri ortamdan emebilirler. Biriken zararlı maddelerin yanı sıra yetiştirme veya koruma teknolojisinin ihlali, zehirlenmeye neden olabilir. İstiridye mantarlarının toplanması, satın alınması ve hazırlanmasından herkes sorumlu olmalıdır. Zehirlenme durumunda, hastaya ilk yardım sağlanmalıdır.