Karabuğday, Rus mutfağının önemli bir ürünüdür. Çeşitli diyetlerde ortaya çıkıyor. Mağazaların raflarında karabuğdayın her zamanki yeşilimsi renk olmadığını görebilirsiniz. Geçen yüzyılın 60'larında, tüm karabuğday tam olarak buydu, ama sonra kızartıldı. Bu makale yeşil karabuğday, faydaları ve kullanımları hakkında bilgi verecektir.
Yeşil karabuğday nedir ve neye benziyor
Yeşil karabuğday, ısıl işlemi geçmemiş, soyulmuş bir karabuğday ekimi tohumu. Bize tanıdık kahverengi tahıl ile aynı görünüyor, ancak yeşilimsi bir renk tonu ile daha hafif, neredeyse beyaz bir renge sahip.
Böyle bir ürün daha rutin içerir. Bu madde tahılların kabuğu ve kabuğunda büyük miktarlarda bulunur ve krupun kendisinde içeriği zaten daha düşüktür. Rutin'in hematopoietik sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Tahılı yeşil renkte boyanan bu bileşendir. Isıl işlemden sonra, bu madde parçalanır ve krup koyu (kahverengi) bir renk alır.
Yeşil karabuğday daha yüksek bir fiyata sahipsatıcıların sağlıklı bir diyetin daha pahalı olması gerektiğine inandığı için. Raf ömrü, tüm depolama koşullarına bağlı olarak bir yıla kadardır. Bu tür yeşil tahıllardan yapılan yulaf lapası hassas bir ceviz tadı vardır ve daha hoş kokar.
Önemli! Doğrudan güneş ışığının etkisi altında, yeşil karabuğdaydaki rutin çökmeye başlar, bu yüzden karanlık ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
Kimyasal bileşim
Kompozisyonundaki yeşil karabuğdayın birçok yararlı maddesi vardır.
Vitaminler (100 g'da günlük gereksinimin yüzdesi):
B1 (% 26.7) | enerji metabolizmasına katılır |
B2 (% 11.1) | oksidatif süreçler için gerekli, vizyonu olumlu etkiler |
B6 (% 20) | kan oluşturma süreçlerinde gerekli olan bağışıklık sistemini güçlendirir |
B9 (% 8) | hamile kadınlarda protein sentezini ve normal fetal oluşumunu teşvik eder |
E (% 44.7) | güçlü bir antioksidandır, kalbin ve cinsel işlev bezlerinin işleyişi için gereklidir. |
PP (% 21) | iyileşme ve oksidasyon süreçlerinde yer alır, enerji metabolizması, cilt ve sinirler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. |
Biliyor musun Karabuğday yetiştiriciliğinde şüphesiz lider Rusya'dır. 2016 yılında bu mahsulün 1.186 bin tonu elde edilmiş ve onurlu ikinci sırayı alan Çin sadece 404 bin ton hasat etmiştir.
Mineraller (100 g'da normalin% 'si):
Potasyum (K -% 15.2) | Su-asit dengesini düzenlemek için gerekli, basıncı normalleştirir |
Silikon (Si -% 270) | Kollajen Üretimini Destekler |
Magnezyum (Mg -% 50). | Enerji metabolizması için gerekli, kardiyovasküler aktiviteyi ve basıncı olumlu yönde etkiler |
Fosfor (P -% 37) | Metabolik süreçlere katılır, asit-baz dengesini düzenler, kemik sistemi ve dişler için önemlidir |
Demir (Fe -% 37.2) | Birçok proteinde bulunur ve redoks süreçleri için gereklidir. |
Kobalt (Eş -% 31) | B12 vitaminine dahil, yağ asitlerinin metabolizmasını ve folik asit metabolizmasını geliştirir |
Manganez (Mn -% 78) | Kemik ve bağ dokusu oluşumu için gereklidir, metabolik süreçlerde rol oynar |
Bakır (Cu -% 64) | Redoks süreçleri için gereklidir, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini arttırır, vücuda oksijen sağlamaya yardımcı olur |
Molibden (Mo -% 49.1) | Metabolik süreçleri normalleştiren enzimleri aktive eder |
Çinko (Zn -% 17.1) | 300 enzimin yapısına dahil edilen, metabolik süreçlerde yer alan, belirli genlerin ekspresyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir |
Yeşil karabuğdayın kimyasal bileşiminde daha az miktarda bulunur: kalsiyum, kükürt, sodyum, klor, iyot, flor, krom. Vücut tarafından kolayca emilen yaklaşık 18 tip amino asit içerir. Doku liflerinin büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan en değerli lizin.
Bir başka faydalı amino asit, lipit metabolizmasında rol oynayan metiyonindir. Karaciğer üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve depresyon durumunu iyileştirir.
Kalori içeriği ve BJU
Bu yararlı ürünün 100 g enerji değeri 320 kcal'dir. Yağ ve tereyağı eklemeden yulaf lapası yaparsanız, kalori içeriği neredeyse 3 kat azalır ve sadece 100 kcal'dir.
Bu tahılın 100 g'ı için besin değeri aşağıdaki gibidir:
- proteinler - 12.6 g;
- karbonhidratlar - 62 g;
- yağlar - 3.3 g;
- diyet lifi - 1.3 g;
- su - 14 g.
Glisemik indeks
Bu mahsulün tahılında yavaş karbonhidratlar bulunur glisemik indeksi 43 olan. Bu özelliklerden dolayı, bu ürün şeker hastaları ve kilo kaybı için diyete dahil etmek için yararlıdır. Kilo vermek için karabuğday diyeti bile var. Çimlendirilmiş taneler en düşük glisemik indekse sahip olacaktır - sadece 15.
Sağlık yararları
- Düzenli olarak tüketilen yeşil karabuğdayın insan vücudu üzerinde böyle olumlu bir etkisi vardır:
- vücudu güçlendirir;
- güç ve enerji verir;
- antioksidan aktiviteye sahiptir;
- kilo kaybını teşvik eder;
- beynin ve sinir sisteminin işleyişi üzerinde iyi etki;
- metabolizmayı geliştirir;
- prebiyotikler içerdiği için bağırsak mikroflorasının gelişmesine katkıda bulunur;
- atıkları ve zararlı maddeleri yok eder.
Biliyor musun Ekim buğdayı, kültürün adını aldığı 7. yüzyılda Bizans'tan Slavlara geldi. Avrupa ülkelerinde buna “kayın tanesi” denir, çünkü bu tohumlar kayın tanelerine benzer.
Erkekler
Bu tahıl, erkek sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan çinko gibi bir element içerir. Bu bileşen gücü artırır, yaşlılıkta korunmasına katkıda bulunur. Aynı zamanda, karabuğday güçlü cinsiyeti enerji ile şarj eder, dayanıklılığı artırır.
Hakkındainsanlar tarafından kolayca sindirilebilen proteinler içeren bir üründür. Bu, sporcuların ve fiziksel aktivite yaşayan insanların beslenmesinde arzu edilir kılar. Eğitimden sonra çalışma kapasitesinin korunmasına ve toparlanmasına yardımcı olur.
Kadınlar
Yeşil karabuğday, besleyici bir ürün olduğu için ince bir rakam tutmanıza izin verir, ancak çok fazla kalori içermez. Kullanımı tırnak ve saç, cilt durumu da dahil olmak üzere görünüşe iyi yansır. Kan damarlarını güçlendiren ve vasküler ağın görünümünü önleyen rutin içerir.
Bu tahılın hormonal sistem üzerinde iyi bir etkisi vardır, üreme fonksiyonunun iyileştirilmesine ve korunmasına katkıda bulunur. Düzenli olarak karabuğday tüketen kadınlarda, menopozdan sonra kemikler daha uzun süre güçlü kalır. Ek olarak, vücudun yaşlanmasını yavaşlatır.
çocuklar
Yeşil karabuğdayda, çocuğun vücudunun normal büyümesi ve gelişimi için gerekli birçok madde vardır. Özellikle zihinsel aktivite, sinir ve iskelet sistemlerinin gelişimi için gereklidir. Bu ürün bebeğin bağışıklığını güçlendirir. Karabuğday lapası çok genç yaştaki bir çocuğun diyetine (genellikle 7 aydan itibaren) sokulabilir.
Çocukların bağırsakları tarafından kolayca emilir ve mikroflorasının durumunu olumlu yönde etkiler.
Bu ürün glüten içermez, yani bu bileşene karşı toleranssızsa bebeğe zarar vermez. Bu tahıl çok nadiren alerjiktir. Ürün hipoalerjenik olarak kabul edilir, bu nedenle diyatezi ve diğer birçok problem için izin verilir.
Hamile kadınlar
Bebek bekleyen kadınlar için yeşil karabuğday kabuğu çıkarılmış tane arzu edilir. Bu dönemde, gelecekteki anne diyetini yeniden düşünmeli, gerekli eser elementlere sahip olmayan fırın ve şekerleme ürünlerini reddetmelidir.
Göz atın
Yeşil karabuğday zengin bir bileşime sahiptir ve iyi emilir. Fetusun oluşumu ve gelişimi için gerekli olan birçok maddenin kaynağı olarak hizmet edecektir.
Folik asit, B6 ve E vitaminleri, demir, kalsiyum, çinko, hamile bir kadında artan ihtiyaç vardır.
Ondan yemekler açlığınızı tatmin edecek ve ekstra kilo eklemeden size güç verecektir. Karabuğday hamileliğin herhangi bir aşamasında faydalı olacaktır. Doğumdan ve emziren annelerden sonra tüketilmesi önerilir.
Yeşil karabuğdayın kilo kaybı için faydaları
Yeşil karabuğday tüketimi bağırsakları iyi temizler, gastrointestinal sistemin işlevini aktive eder ve metabolik süreçleri hızlandırmaya yardımcı olur. Ayrıca, bu ürün vücut yağının yakılmasına katkıda bulunur ve enerji rezervlerini yeniler. Bu nedenle genellikle çeşitli diyetlere dahil edilir.
Bu ürün az kalori içeren sağlıklı ve hafif bir kahvaltı yapar. Sporcuların kas kütlesini korumasına izin verir, güzel bir vücut oluşturur. Bu ürünün uzun süre yavaş karbonhidratları dolgunluk hissi yaratır ve performansı mükemmel bir şekilde destekler.
Nasıl pişirilir
Yeşil karabuğday filizlenmiş formda en kullanışlıdır. Filizleri birçok yararlı ve besleyici madde içerir. Krupa stresli durumlarla baş etmenin yanı sıra fiziksel aktivite sırasında enerjinin yenilenmesine yardımcı olur.
Çimlendirilmiş tahıllar kefir, yoğurt, rafine edilmemiş bitkisel yağ ile karıştırılabilir, bal, otlar, tatmak için baharatlar, fındık, tohumlar, kuru meyveler ve taze meyveler eklenebilir. Sağlıklı bir kahvaltı yapıyorlar. Herhangi bir ısıl işlemin karabuğdaydaki besin miktarını azalttığına dikkat edilmelidir.
Önemli! Filizlenmiş taneler 3 günden fazla saklanamaz. Onları saklamak için bir yer bir buzdolabı seçmek daha iyidir.
Yeşil karabuğdayın çimlenmesi aşağıdaki sırayla gerçekleşir:
- İlk olarak, taneler yıkanır.
- Daha sonra tahıl, 7.5-8 saat boyunca + 21 ... + 25 ° C sıcaklıkta temiz su ile dökülür, mukustan birkaç kez yıkanır.
- Bundan sonra su boşaltılır ve karabuğday taneleri bir kağıt veya pamuk havlu üzerinde kurutulur.
- Tahıllar, plastik bir kaba yerleştirilen birkaç kat halinde nemlendirilmiş gazlı bez üzerine yayılır. Yukarıdan bir sera etkisi yaratmak için bir kapakla kaplıdır. Konteyner birkaç gün karanlık bir yere konur.
- 12-24 saat sonra filizler ortaya çıkar.
- Her gün, tohumlar bir sprey şişesinden püskürtülerek nemlendirilir.
Genellikle bu tahılın lahanası ile salatalar, smoothies hazırlayın. Faydalı karabuğday, çimlendirilmiş karabuğdaydan yapılır.
Yeşil karabuğday yapmak için yöntemler aşağıdaki gibi olabilir:
- Tahılları durulayın ve kaynar suya atın. Bir kaynamaya getirin, sürekli beyaz köpüğü çıkarın ve ateşten alın. 20-25 dakika demlenmesine izin verin ve yulaf lapası tüketebilirsiniz.
- Bir termos içinde buhar. Bunu yapmak için, irmik kaynar su veya süt dökülen bir termos içine yerleştirilir. Bir saat sonra yemek hazır.
- Buharlayın veya sadece kaynamış su ile buharlayın, tahıllar tüm sıvıyı emene kadar daha uzun süre demleyin.
- Kefir ile 1 bardak iyi yıkanmış tahıl dökün, kapağı sıkıca kapatın ve gece boyunca buzdolabının rafına koyun. Sabahları sağlıklı bir kahvaltı hazır. Bu tür gıdalar kan hemoglobin seviyelerini iyi arttırır.
Nasıl kullanılır
Bu tahıl kaynatılamaz, ancak hafifçe hafifletilebilir veya salata, meze ve yan yemeklerin hazırlanması için bir bileşen olarak kullanılabilir. Genellikle kefir veya su üzerinde ısrar edilir ve 1-2 öğünle değiştirilir. Yağ yakmak için, bu ürünün 1 kg ağırlığı 4 g başına günlük karabuğday miktarının tüketilmesi önerilir.
Yeşil karabuğday hızlı bir şekilde tokluk hissi verir ve aşırı yemekten korur. Beslenme uzmanları günde 150 gr tahıl yemeyi önerir. Bu yaklaşık ½ fincan. İyi fiziksel aktivite ile, kısmı 1 fincana yükseltebilirsiniz. Vücudu güçlendirmek için günde 3 kez 6-7 yemek kaşığı tüketmek yararlıdır.
Bu üründen kahvaltılar özellikle iyidir - tüm gün enerji verir ve bağırsakların daha aktif çalışmasını sağlarlar. Ancak beslenme uzmanları bu üründen mono-diyet önermezler. Refahta bozulmaya neden olabilir, kabızlığa yol açabilir. Kilo vermek için ayda 1-2 kez karabuğday günlerinde oturmak en iyisidir.
Biliyor musun Ekim buğdayı Kuzey Hindistan ve Nepal'den geliyor. Orada "kara pirinç" denir ve yaklaşık 5 bin yıl boyunca kültürde yetiştirilir.
Olası zarar ve kontrendikasyonlar
Ürünün aşırı tüketimi sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar verebilir. Şişkinlik ve gastrointestinal sistem ile ilgili diğer problemlerden kaçınmak için reaksiyonu gözlemleyerek bu ürünü bebeklere dikkatlice uygulamak gerekir. Ayrıca bazı kontrendikasyonlar var.
Yüksek düzeyde kan pıhtılaşması ve sürekli kabızlık ile ilgili sorunlar için bu gruba dikkat edilmelidir. Alımı folat diyeti ile sınırlıdır ve protein intoleransı ile hariç tutulur.
Her durumda, bu ürünün kullanımı ile diyet yaparken, doktorunuza danışmalısınız.
Karabuğday ne daha yararlıdır
Yeşil veya kahverengi karabuğdaydan yapılan yulaf lapası arasındaki fark önemli değildir. Kalorik değerleri, glisemik indeksi ve bileşimi birbirinden biraz farklıdır. Birçok insan, ısıl işlemden sonra koyu rengini alan kahverengi karabuğdayın tadını ve kırılganlığını tercih eder. Ne yazık ki, bu prosedürden sonra, tahıl bazı yararlı niteliklerini kaybeder.
Önemli! Satın alırken, tahılların görünümüne dikkat ettiğinizden emin olun: hoş olmayan bir koku ve küf belirtisi olmamalıdır. Ambalaj varsa üretim tarihini ve raf ömrünü kontrol ettiğinizden emin olun.
Sıradan kahverengi karabuğday ile ısıl işlemden sonra artık filiz almıyoruz. Sadece yeşil karabuğday tohumları çimlenebilir. Sağlıklı yaşam tarzları için en kullanışlıdır ve daha değerli maddeler içerirler. Ne olmuş yani Bu tahılların her biri kendi yolunda iyidir, ancak yeşil karabuğday maksimum fayda sağlayabilir.
Yeşil karabuğday daha değerli maddeler içerir ve farklı nüfus kategorileri için yararlıdır. Kilo kaybı ve diyabet için diyetlerde kullanılır, ancak kötüye kullanmamak daha iyidir. Minimum ısıl işlemle tahılları pişirmek en iyisidir, ancak çimlenmiş formda tüketmek en yararlıdır.