Güçlü, gevrek göğüsler Rus masasının gerçek bir “kartvizitidir”. Mantarlar tuzlanır ve turşulur, ana yemek ve basit bir atıştırmalık olarak servis edilir ve bu mantarları kullanmak için en popüler tarif süt ekşi kremadır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Taze ve salamura mantarların yanı sıra tuzlu mantarlar, ekşi krema ve soğan ile lezzetli göğüsler hazırlamak için uygundur.Yeni toplanan göğüsler, şapka ve bacağın yüzeyinde iyice temizlenmelidir. Aksi takdirde, tabağa ince kum çıkacaktır.
Önemli! Tüm göğüs tipleri, mantarlara acı veren sütlü meyve suyu içerir. Bu nedenle, pişirmeden veya muhafaza etmeden önce, bu mantarların birkaç saat boyunca suya batırılması gerekir. Deneyimli ev hanımları suya bir tutam tuz ve sitrik asit ekleyerek bu zamanı azaltır.
Ev hanımları ekşi krema, patates, soğan, et, otlar, sarımsak ve diğer malzemeleri eşlik eden malzemeler olarak “sessiz av” ın kupalarına ekler. Tuzlu veya salamura mantar stoklarını pişirirken, tuz ilavesine dikkat etmelisiniz, tavsiye edilen miktarlarda öğütülmüş karabiber hazırlanan yemeğin tadını mükemmel bir şekilde vurgular.
Ekşi krema ve soğan ile ekmek tarifleri
Aşağıdakiler, mantar ana yemeklerinin hayranları için yararlı olacak ekşi krema ve soğan ile mantar yapmak için en iyi tariflerden bazılarıdır.
Ekşi krema içinde beyaz mantar
450 dakika
taze beyaz göğüsler
0,5 kg
100 g başına besin değeri:
- İyice yıkanmış ve soyulmuş mantarlar büyük dilimler halinde kesilir, bir kevgir içinde kaynatılır ve atılır.
- Bir tavada bitkisel yağı ısıtın, yarım halkalarda doğranmış mantar dilimleri ve soğan dökün.
- Orta ateşte 20 dakika kızartın.
- Ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
Biliyor musun Sadece Rusya sakinleri ve eski Sovyetler Birliği ülkeleri emziriyor. Avrupa'da, bu mantarlar keskin tadı nedeniyle yenmez olarak kabul edilir.
Patates ve soğan ile kızarmış mantar
660 dakika
ufalanabilir patatesler
1 kg
100 g başına besin değeri:
- Mantarları kaynar suda kaynatın ve ince şeritler halinde kesin.
- Sıcak bitkisel yağ içeren bir tavada, mantar dilimleri, ince doğranmış soğan dökün ve 15 dakika kızartın.
- Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın, mantarlara ekleyin.
- Isıyı azaltın, tavayı kapatın ve pişene kadar pişirin.
- Tuz, karabiber, dereotu ile süsleyin.
- Taze ekşi krema ile servis yapın.
Ekşi krema ile kızartılmış tuzlu göğüsler
430 dakika
100 g başına besin değeri:
- Ekmek dilimleri tereyağında kızartın.
- Tuzlu mantar preparatını iyice durulayın, fazla nemi boşaltın, şeritler halinde kesin ve 10-15 dakika tereyağında kızartın.
- Unu tavaya dökün, karıştırın, ekşi krema ekleyin.
- Tuz ve karabiber.
- Kızarmış çavdar ekmeği dilimleri üzerinde servis yapın.
Ekşi krema ve fırında soğan ile beyaz göğüsler
440 dakika
100 g başına besin değeri:
- Önceden ıslatılmış mantarlar büyük parçalar halinde kesilir ve kaynatılır.
- Soğanı ince doğrayın ve bir tavada kızartın.
- Soğanlara mantar dilimleri ekleyin ve mantarlar pişene kadar kızartın.
- Tüm malzemeleri bir kalıba aktarın, ekşi krema dökün ve 180 ° C sıcaklıkta pişirme için 10-15 dakika fırına koyun.
Önemli! Taze mantarlar 15 saatten fazla işlenmeden saklanamaz. Yararlı özelliklerini korumak için mantarlar dondurulabilir veya konserve edilebilir.
Soğan ve ekşi krema ile tuzlu siyah meme meze
425 dakika
tuzlu siyah göğüsler
350 g
ampul (orta boy)
1 adet
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Tuzlu mantar preparatını akan su altında iyice yıkayın, süzün ve ince şeritler halinde kesin.
- Soğanları şeffaf yarım halkalarda kesin, bir tutam şeker serpin, sirke ekleyin.
- Soğan, mantar dilimleri karıştırın, ekşi krema, otlar ve karabiber ekleyin.
Biliyor musun Tuzlu mantarlar «kaydet»birkaç saat soğuk süt içine koyarak.
Ekşi krema, et ve sebze ile mantar
850 dakika
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Kaba mantarları doğrayın ve kaynatın.
- Eti küçük dilimler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın.
- Şarabı domuzun içine dökün ve buharlaşmasını bekleyin.
- İnce doğranmış biberleri, soğanları ve mantarları ayrı bir kapta kızartın.
- Ekşi krema dökün, 5 dakika pişirin.
- Sebze-mantar karışımını domuz eti ile birleştirin ve tüm malzemeleri 15 dakika pişirin.
Soğan ve Ekşi Kremalı Tuzlu Salata
440 dakika
patates (orta boy)
4 adet
dereotu ve maydanoz
25 gr
ampul (küçük)
1 adet
100 g başına besin değeri:
- Patatesleri derilerinde kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Benzer şekilde salatalık ve mantarları doğrayın.
- Malzemeleri derin bir kapta karıştırın, ekşi krema ve bitkisel yağ ekleyin.
- Dereotu ve turp dilimleri ile garnitür ile servis yapın.
Soğan, Ekşi Kremalı ve Şekerli Tuzlu Mantar
635 dakika
100 g başına besin değeri:
- Patatesleri ve havuçları bir kabukta kaynatın, soyun ve sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
- Mantar preparatını durulayın, fazla sıvıyı boşaltın, şeritler halinde kesin.
- Soğan yarım halkalara kesildi.
- Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın, ekşi krema dökün, şeker ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Gevrek sonbahar mantarları kullanan herhangi bir yemek her zaman zenginliği ve tadı özgünlüğü ile ayırt edilir. Memenin aroması ve tadının ek bileşenlerle kesilmesi zordur. Zengin mantar notunu sadece baharatlar yardımıyla vurgulayabilir, ev yapımı inceliğe keskinlik ve sofistike ekleyebilirsiniz.