Moonshine üzerine mead hazırlanması çok uzun bir geçmişe sahiptir. Eski Slavlar bile yemek sırasında üşümek ve soğuk algınlığı ile savaşmak için pişirip kullandılar. Bugün, bu harika içecek için birçok tarif var, en iyisi kendinizi tanıma fırsatınız var.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Mead'in ana bileşeni elbette baldır. Bu bileşenin hangi tipinin kullanılacağına bağlı olarak, mead belirli bir tadı alacaktır. Kaliteli balın ana belirtilerini dikkate aldığınızdan emin olun, yani:
- bal başka bir kaba dökülürse, köpük görünmemelidir, aksi takdirde böyle bir ürün düşük kaliteli olarak kabul edilir;
- hafif şeker kaplamanın varlığı balın gerçekliğini teyit edecektir (yanlış bir ürün şekersiz değildir);
- Sadece gerçek balın güçlü bir aroması vardır.
Önemli! Aromatik bal çeşitlerini seçmelisiniz, örneğin mayıs, ıhlamur veya karabuğday - o zaman son içecek hoş ve unutulmaz bir tat alacaktır.
Bir ürün satın alırken, kış-bahar döneminde doğal balın sıvı olmadığını da düşünmek gerekir. Moonshine için bazı gereksinimler de ortaya konmuştur. Son ürünün tadı kötüleşeceğinden alkol çok güçlü olmamalıdır. Alkol içeriği% 45'i geçmemelidir. Kendiniz pişirirseniz, muhtemelen en iyi tarifi biliyorsunuzdur. Satın almanız gerektiğinde, votka tamamen şeffaf olmalı, herhangi bir renk ve bulanıklıktan yoksun olmasına dikkat etmelisiniz.İki ana bileşene (bal ve moonshine) ek olarak, tarife ek katkı maddeleri eklenebilir, bu da içeceği yumuşak ve tadı hoş hale getirir. Bunlar baharatları içerir: karanfil, biber, şerbetçiotu, ıhlamur çiçeği, nane, tarçın ve çeşitli meyveler
En iyi mead tarifleri
Mead birçok yönden hazırlanmıştır. Klasik versiyon bal üzerine konan püre elde etmeyi içerir. Sonuç mükemmel bir kokulu moonshine. Bal şurubunun ilk önce demlendiği ve ancak o zaman alkolün sokulduğu farklı bir teknik sunan yöntemler vardır. Her tarif kendi yolunda iyidir, evde hazırlanan hoş, yüksek kaliteli bir alkollü içeceğin tadını çıkarmayı mümkün kılar.
Biliyor musun Tarihçilere göre, ilk mead çağımızdan önce hazırlanmıştır. İnsanlar balın ilahi böceklerden ilahi bir hediye olduğunu düşünüyorlardı. Ballı yemeklere kutsal bir anlam verildi ve şenlikler sırasında servis edildi.
Klasik
1 L 1 saat
preslenmiş maya
100 g
100 g başına besin değeri:
- Bir tencereye su dökün ve ateşe verin.
- Bal ekleyin, karıştırın, karışımı kaynatın.
- 10 dakika kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın ve köpüğü çıkarın. Hazırlanan wort'u ısıdan çıkarın ve + 30 ° C'ye soğutun.
- Küçük bir kaba 100 g ılık su dökün, içindeki şekeri ve mayayı seyreltin. Mayayı etkinleştirmek için 15 dakika bekletin.
- Şeridi bir fermantasyon şişesine dökün, seyreltilmiş mayayı ekleyin.
- Bir su contası takın ve 10 gün boyunca fermantasyon için ılık bir yerde bırakın.
- Püre filtrelemeye hazır, damıtma işlemine devam edin.
- İlk aşamada, püre ısıtın ve maksimum alkol miktarını sıkın - yaklaşık 900 g% 60 ham alkol. Elde edilen kütleyi suyla% 25 seyreltin (yaklaşık 2 litre sıvı elde edilmelidir).
- Elde edilen alkol çözeltisini tekrar cihaza dökün ve işlemi tekrarlayın. İlk önce bir ölçüm kabı koymanız ve ilk 50 ml'yi dökmeniz gerekir, çünkü çok miktarda zararlı fusel yağı içerir.
- Bulaşıkları büyük bir kapasiteye değiştirin. Tekrarlanan damıtmanın bir sonucu olarak,% 75 gücünde ½ litre moonshine elde edilecektir.
- Elde edilen alkolü% 40'a seyreltin ve bir gün boyunca serin bir yere "dinlen" koyun.
Video tarifi
klasikHop konileri ile
5 l 2 saat
hop konileri
10 adet veya 50 g
100 g ürün başına besin değeri:
- Suyu büyük emaye bir kaba dökün, kaynatın ve ısıyı azaltın.
- Bal ekleyin, sürekli karıştırın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi boyunca, bal anında yanabildiğinden karıştırma durmaz. Ortaya çıkan köpüğün çıkarılması da gereklidir, böylece nihai ürün şeffaf ve küflü değildir.
- Kabı ısıdan çıkarın ve bal şurubunun yaklaşık + 45 ° C'ye soğumasını bekleyin.
- Hop, maya, tarçın dökün ve iyice karıştırın.
- Elde edilen kütleyi bir cam kaba dökün ve köpük oluşumuna kadar karanlık ve karanlık bir yerde 3 gün boyunca fermente bırakın.
- Kompozisyonu temiz, kuru şişelere dökün ve karbondioksitin kaçması ve oksijenin girmemesi için üzerine su kilitleri takın. Su contasının rolü, boynuna monte edilmiş, içinde küçük bir delik açmanız gereken sıradan bir lastik eldiven tarafından gerçekleştirilecektir.
- Yüzeyde karbon dioksit kabarcıklarının tamamen yokluğu (7-10 gün sonra) belirgin hale geldiğinde, içeceği tülbentten süzün, moonshine ekleyin, iyice karıştırın. Mead hazır.
Karabuğday
4,5 l90 dakika
100 g ürün başına besin değeri:
- Balda, yavaş yavaş bal karıştırın, sürekli karıştırın, ısıyı azaltın ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Karışımı + 40 ... + 45 ° С sıcaklığa soğutun.
- Şerbetçiotu ekleyin, maya. İyice karıştırın.
- Fermantasyonun karanlık ve sıcak bir yerde, daha önce 5 gün boyunca bir su sızdırmazlığı ile kapatılması gerekir.
- Karışımı süzün ve 30 gün boyunca demleneceği serin bir yere aktarın.
- Kaçak içki ekleyin, karıştırın. Şimdi masada servis yapabilir veya depolama için serin bir yere gönderebilirsiniz.
Biliyor musun Yüksek kaliteli karabuğday balı, koyu kahverengi rengi, belirgin tart aroması ve tatlı tat ile boğazda hafif bir gıdıklamaya neden olabilir.
"Manastır"
4 L 3.5 saat
demlenmiş siyah çay
1 su bardağı
100 g ürün başına besin değeri:
- Isıtılmış suyu balla karıştırın, kaynatın ve kısık ateşte 1 saat kaynamaya bırakın. Kütle sürekli olarak karıştırılmalı ve ondan köpük çıkarılmalıdır. Pişirmenin başlangıcında, tavadaki sıvı miktarını not etmek daha iyidir - işlem bittiğinde, suyun bir kısmı buharlaşır ve yenilenebilir.
- Birincil şurup kaynatıldığında, daha önce kargo ile bir torbaya yerleştirilen şerbetçiotu eklemek ve 1 saat daha pişirmeye devam etmek gerekir. Bu durumda, karıştırma durmaz ve kaynamış su miktarı yenilenir.
- Pişmiş wort + 35 ... + 40 ° C'ye soğumaya bırakılmalı, maya eklenmeli ve su sızdırmazlığı olan temiz bir kaba dökülmelidir. Fermantasyon için sıcak ve karanlık bir yere koyun.
- Yaklaşık 7 gün sonra, yüzey kabarcıkları ortadan kalktığında, mead filtrelenmeli, bir bardak siyah çay ve moonshine eklenmelidir. İyice karıştırıldıktan sonra içecek içmeye hazırdır.
Biliyor musun Güçlü siyah çay ilavesinden dolayı "Manastır" adı alındı.
Depolama Özellikleri
Moonshine mead'in raf ömrünü etkileyen ana faktörler sıcaklık koşulları, aydınlatma ve kaplardır. Hemen içeceği metal bir kapta saklayamayacağınızı belirtmek gerekir - bu nedenle hızla bozulur. En iyi seçenek, mead'in 50 yıl boyunca saklanabileceği meşe fıçılardır. Herkes böyle bir "lüks" elde edemediği için basit cam şişelerde durabiliriz.Koyu camdan yapılması daha iyidir. Güneş ışınları içeceğin bileşimini olumsuz yönde etkiler, bu nedenle, ambalajdan bağımsız olarak, mead karanlık bir yerde saklanmalıdır. İçeceğin raf ömrü yukarıdaki koşullara bağlıdır. Tamamen gözlenirlerse, sıkıca tıkandıklarında, mead 5 yıla kadar kurtarılabilir.
Önemli! İçeceği serin tutun. Optimum sıcaklık + 4 ... + 10 aralığıdır°Özel bir evde, böyle bir depo karanlık bir alana sahip bir bodrum olabilir ve bir dairede - bir buzdolabı olabilir.
Açılan kaplar yarım yıl boyunca kullanılmaz, bu nedenle, kaplara bir içecek dökerken, tıkanıklığın kalitesini izlemeniz gerekir. Moonshine'deki ev yapımı mead, mağazada satılan likörlere mükemmel bir rakip olacaktır. Kanıtlanmış bileşenlerden el yapımı, sağlık için tehlike oluşturmaz (elbette sınırlı kullanımla). Böyle bir ürün, eski Slav geleneklerini anımsatan şenlik masasına layık bir ek olacaktır.