Karnabahar ve brokoli görünüşte çok benzer ve bu sebzeler arasındaki farkın ne olduğu sorusu sıradan insanlar arasında ortaya çıkar. Bu bitkiler arasındaki temel farklar aşağıdadır.

Sebzelerin tanımı ve özellikleri

Her iki sebze de Lahana türüne aittir ve en yakın akrabalardır. Orta Çağ'da aktif olarak yenildiler, ancak farklı bölgelerde yaygındılar. Şu anda, bu sebzeler Avrupa, Çin ve Japonya, Hindistan, Kuzey ve Güney Amerika'da yetiştirilmektedir.

Karnabahar

Yıllık bir sebze aşağıdaki dış işaretlere sahiptir:

• 70 cm yüksekliğe kadar silindirik sap;
• yapraklar açık veya mavi-yeşil, bütün veya pinnately ayrı, 40 cm uzunluğunda;
• kafa 3-15 cm uzunluğunda çiçek fırçaları ile yuvarlak veya düz yuvarlaktır;
• kafa rengi karlı beyaz, sarımsı, yeşil tonları, mor.

Biliyor musun Karnabahar küçük bir hücre yapısına sahiptir ve insan vücudu tarafından diğer lahanalardan daha iyi emilir. Bebek maması üretimi ve gastrointestinal sistem hastalıkları için kullanılır.

Çiçek salkımlarının çiçek salkımları ve kalınlaşmış kısımları yenir. Başların genç kısımları çiğ olarak yenebilir, salatalara eklenebilir ve yemekleri süsleyebilir. Sebze kaynatılır ve soslarla tüketilir veya ek olarak kızartılır, pişirilir veya turşu yapılır. Çiçek salkımları dondurma ve koruma için uygundur.

100 g sebzenin kimyasal bileşiminin ana göstergeleri aşağıdaki gibidir:

• 299 mg potasyum;
• 44 mg fosfor;
• 30 mg sodyum;
• 22 mg kalsiyum;
• 15 mg magnezyum;
• 0.42 mg demir;
• 0.27 mg çinko.

Çiçek salkımındaki vitamin içeriği aşağıdaki gibidir:

• C 46.4 mg;
• B5 0.667 mg;
• B3-0.507 mg;
• B6 0.2 mg;
• ayrıca E, B2, B1, B9, K.

• 4.97 g karbonhidrat;
• 1.92 g protein;
• 0.28 g yağ.

Brokoli

Bu bitkinin ana dış belirtileri:

• 90 cm'ye kadar sap, üstünde birçok pedinkül vardır;
• yeşil veya mor renkli küçük tomurcukların yoğun grupları gevşek bir kafa oluşturur.

Büyüme mevsimi 65 günden fazla değildir, fidelerden yetiştirildiğinde, başın oluşturulması sadece yaklaşık 30 gün sürer. Ana kafa kesildikten sonra yanal sürgünlerin ortaya çıkması nedeniyle bitkinin yüksek verimi elde edilir.

Önemli! Kafa tomurcukların çözünmesine kadar kesilir. Sarı brokoli, gıda için uygun olmadığını gösterir.

Yeşil çiçek salkımları taze ve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Uzun ısıl işlem gerektirmezler, bu nedenle uzun kaynama yerine kısa beyazlatma kullanın. Brokoli uzun süreli saklama için dondurulabilir.100 g ürünün kimyasal bileşimi aşağıdaki gibidir:

• 316 mg potasyum;
• 66 mg fosfor;
• 47 mg kalsiyum;
• 33 mg sodyum;
• 21 mg magnezyum;
• 0.7 mg demir;
• 0.4 mg çinko.

Yeşil çiçek salkımının vitamin bileşimi aşağıdaki gibidir:

• C 89.2 mg;
• E - 0.8 mg;
• PP 0.64 mg;
• B2 - 0.12 mg;
• K - 102 mcg (günlük gereksinimin% 127'si);
• yanı sıra A ve B1.

100 g brokoli kalori içeriği 34 kcal'dir.

Ürünün besin bileşimi:

• 6.64 g karbonhidrat;
• 2.8 g protein;
• 0.37 g yağ.

Cauliflower ve brokoli arasındaki fark nedir

Bitkilerin nasıl göründüğündeki farklılıklar ve hangilerinin daha yararlı olduğu sorusunun cevabı bu bölümde toplanmıştır.

Her sebzenin yukarıdaki özellikleri, aralarında aşağıdaki farkı elde etmenizi sağlar:

• brokoli sapı daha yüksektir ve çiçek salkımları daha büyüktür;
• karnabahar ağırlıklı olarak beyaz, brokoli yeşildir (çeşitliliğe bağlı olarak);
• karnabahar en az 3 ay büyüme gerektirir, brokoli çok daha hızlı olgunlaşır;
• brokoli, artan K vitamini ve A vitamini dozu dahil olmak üzere vitaminlerde karnabaharı aşar;
• karnabahar daha az kalori;
• brokoli daha yüksek bir verime sahiptir ve ayrıca yan sürgünlerde ikinci bir mahsul verir;
• karnabahar yetiştirildiğinde daha karamsar.

Büyüyen Özellikler

Söz konusu sebzelerin büyüme koşulları ve tarım teknolojisi için farklı gereksinimleri vardır.

Karnabahar aşağıdaki toprak ve bakım gereksinimlerine sahiptir:

• optimum sıcaklık +15 ... + 18 ° C, keskin dalgalanmaları sevmez;
• site güneşli ve açık olmalıdır;
• magnezyum, bakır ve bor bakımından zengin nemli toprak.

• sıcaklık +16 ... + 25 ° C, renk dalgalanmalarına duyarlı değil;
• toprağın bileşimine özel bir gereklilik yoktur, sadece güçlü asidik topraklar uygun değildir;
• sulama için titiz.

Karnabahar ve brokoli, sadece görünüşte değil, aynı zamanda büyüme açısından ve besin kompozisyonunda da farklılık gösteren ilgili bitkilerdir. Her iki sebze de tüm ailenin beslenmesinde öncü bir yer edinmeye faydalıdır.