Kabaktan havyar pişirebilir, sebze salatalarına ekleyebilir ve hatta bu meyveleri hasat açısından evrensel hale getiren tatlı atıştırmalıklar yaratmada bir bileşen olarak kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, taze kabak saklama olasılığını unutmayın - makalede bunun nasıl yapılabileceğini ve nüanslar hakkında bilmeniz gerekenleri tam olarak ele alacağız.
Hasat tarihleri ve teknolojisi
Bölgenizde bitkiyi ne zaman ekerseniz sürün, ilk dondan önce meyveyi hasat etmeniz gerekir, çünkü dondurulmuş örnekler artık daha fazla saklama için uygun değildir. Yoğun bir cilt tarafından kabak toplamaya uygun (yüzeye dokunduğunuzda donuk bir ses duyulur) ve büyüme kusurlarının veya mekanik hasarın yokluğunu belirleyebilirsiniz. Ek olarak, kalite örnekleri belirli bir çeşitliliğin karakteristik özelliklerine sahip iyi işaretlenmiş çizgilere sahip olmalıdır. Toplanan meyveler tamamen olgun olmasa bile, odada istenen duruma ulaşabileceklerdir.
Hasat teknolojisine gelince, her zaman kabak dilimlemenin doğruluğunu hatırlamaya değer: her kopyada, 4-5 cm uzunluğunda, düzgün bir kesim çizgisi ve birkaç parçaya ayrılmamış küçük bir kuyruk olmalıdır (bu, meyve gövdeden sökülmeye çalışılırsa oluşur ve keskin bir bıçakla kesmeyin). Sadece meyveyi çalıdan doğru bir şekilde ayırarak, bitkinin iç etini patojenlerin etkilerinden koruyabilir ve kış mevsiminde hasat edilen mahsulün durumunu izleyebilirsiniz.
Taze yırtılmış kabak yıkanamaz (çürüme işlemlerinin başlangıcını provoke etmek mümkündür) - aksine, bahçeden toplandıktan sonra, ek olarak iyi havalandırılmış bir yerde kurutulması ve kuru temiz bir bezle silinmesi önerilir.
Biliyor musun En hassas ve lezzetli sebzeler en fazla 12 günlük meyveler olacaktır. Etleri o kadar yumuşak ve sulu ki, fırında pişirmeye veya bir tavada pişirmeye ek olarak, çiğ olarak da yenebilir, taze salatalara eklenebilir.
Uzun süreli depolama için hangi çeşitler uygundur
Tüm kabak çeşitleri uzun süreli saklama için bir dolaba veya mahzene güvenli bir şekilde yerleştirilemez, bu nedenle çok sayıda meyve dikmeyi planlıyorsanız, yalnızca artan tutma kalitesine sahip çeşitlere odaklanmaya değer.
Bu kabak türleri şunları içerir:
- balon pilotu - erken olgun silindirik sebzeler, genç sürgünlerin ortaya çıkmasından 46-48 gün sonra meyve vermeye başlar. Bir fetüsün ağırlığı 1,5 kg'a ulaşabilir ve saklama süresi 4 ayı geçmez.
- varlık - Her biri 3 kg'lık büyük meyveleri olan Hollanda kökenli melez bir kabak çeşididir. Tohum odası pratik olarak mevcut değildir, bu da posa ek hassasiyet verir.
- armut biçimli - meyveli bir armut şekline benzeyen ve teknik olgunluk aşamasında 1.3 kg ağırlığa ulaşan bir çeşittir. Portakal etleri iyi bir aromaya sahiptir ve yumuşaklığını uzun süre kaybetmez.
- Sarı meyve - Her biri 0,9-1 kg ağırlığındaki küçük silindirik kabak. Diğer çeşitlerin aksine, yaklaşık 3 ay boyunca sebze içinde depolanan yüksek bir keratin ve diğer faydalı maddelere sahiptirler.
- Negritonok - Olağandışı koyu yeşil renk ve lezzetli ve narin posa ile uzun bir meyve şekli ile karakterize çeşitli kabak. Depolama işlemi gerekliliklerine tabi olarak, hasat edilen ürün seçilen yerde iki aya kadar, bazen daha uzun süre kalabilir.
- çapa - açık sarı eti ile karakterize edilen meyvenin silindirik bir şekline sahip erken olgunlaşmış bir çeşittir. Hasattan sonra, her biri 1.5-2 aya kadar saklanabilir.
Önemli! Seçilen bitki ekilirken, dikimlerin çok kalın olmadığından emin olun. Bu olgunlaşmış ürünün kalitesini olumsuz etkileyebilir.
Evde kabak saklamak için genel kurallar
Seçilen depolama konumundan bağımsız olarak, kabakların hızlı bir şekilde bozulmasına izin vermeyecek bir dizi genel kural vardır.
Her şeyden önce, aşağıdakileri dikkate almaya değer:
- Çürüme işlemleri belirtisi olmadan sadece temiz ve kuru meyvelerin depolanması mümkündür.
- Kabak nereye yerleştirilirse yerleştirilsin, açık havada, sürekli hava erişimiyle saklanmalıdır (plastik torbalarda tıkanma kabul edilemez).
- Depolama yerindeki optimum sıcaklık değerlerinin + 4 ... + 10 ° C aralığında olduğu kabul edilir, ancak meyveler oda sıcaklığında (+ 18 ... + 23 ° C) saklanabilir.
- Sebzeleri yerleştirirken (tercihen ahşap paletler üzerine), bu temasların yerlerine pasif süreçleri önleyecek şekilde birbirlerine veya diğer nesnelere dokunmadığından emin olun.
- Çürüme, meyve kuyruğunu sıvı parafin veya balmumu ile tedavi ederek de önlenebilir, çünkü bu yerden çürük sebze boyunca yayılmaya başlar.
- İlkbaharın gelişiyle birlikte, depoda kalan meyveler daha önce soyulmuş ve rende üzerine öğütülür.
Önemli! Bir meyve bozulursa, diğerleri izleyecektir, bu nedenle mahsulün düzenli muayenesini yapmak ve hasarlı veya çürüyen örnekleri zamanında çıkarmak faydalı olacaktır. Bütün ve yoğun meyveler en iyi kuru talaşla kaplı temiz ve kuru bir yüzeyde bırakılır.
Depolama yöntemleri
Kabakları taze tutmak veya muhafaza etmek hem iç mekanda hem de mahzen veya bodrum gibi serin bir odada yapılabilir. Bu çözümlerin her birinin avantajları ve dezavantajları vardır, ancak asıl şey, seçilen koşullarla ilgili tüm önerileri sıkı bir şekilde takip etmek ve derhal hangi sıcaklıkta sebze depolamaya değer olduğunu belirlemektir.
Oda sıcaklığında
Bir bodrumun yokluğunda, hasat edilen sebzeler, genellikle kilerlere, salonlara veya doğrudan odadaki yatağın altına yerleştirildikleri bir konut binasında veya dairede özelliklerini mükemmel bir şekilde koruyacaktır. Ana şey, seçilen yerin ısıtma cihazlarından uzak ve optimal nem oranına sahip bir odada (% 70'den yüksek olmayan) olması gerektiğidir.
Kolaylık için, meyveleri doğrudan hava erişimiyle ön veya balkon kapılarının yakınında bırakılan sebzeler için özel bir plastik veya ahşap kutuya koyabilirsiniz (genellikle bu tür yerlerdeki sıcaklık her zaman daire ortalamasından birkaç derece daha düşüktür). Aşırı durumlarda, kutuların yokluğunda, her meyveyi boş kağıda sarabilir ve göze çarpmayan bir yerde bırakabilirsiniz. Bu aynı zamanda konserve kabak hazırlıkları için de geçerlidir, ancak bu durumda, raflı bir kiler onlar için en iyisidir.
Bodrum katında
+ 4 ... + 10 ° C arasında sabit hava sıcaklığına ve% 80'den yüksek olmayan neme sahip bir bodrum veya bodrum, kabak meyvelerini korumak için ideal yerlerden biridir. Bu göstergeleri izlemek ve düzenlemek için, termometreyi içeride sabitleyebilir, odayı zamanında havalandırabilir, böylece çürütücü süreçlerin gelişmesini önleyebilirsiniz.
Önemli! İyi bir havalandırma sistemi ve yeraltı sularına karşı uygun şekilde organize edilmiş koruma, odadaki küfü önlemeye yardımcı olacaktır.
Sebzeleri saklamak için koymadan önce, sıçanların, hamamböceklerinin ve böceklerin diğerlerinden daha yaygın olduğu zararlıları kontrol ettiğinizden emin olun: herhangi biri meyvelere kolayca zarar verir ve tüketim için uygun olmazlar.
Kolaylık sağlamak için, duvar boyunca dikilen raflara kabak yerleştirebilirsiniz. Raflara yayılan saman veya yayılmış mumlu kağıt nemi azaltmaya ve sebzeleri çürümeye karşı korumaya yardımcı olacaktır.
Buzdolabında
Kabakları buzdolabında saklamaktan sadece çok fazla olmadığında konuşabilirsiniz. Tüm kış boyunca taze sebze tedarik etmek için cihazın hacmi açıkça yeterli değildir - sebze bölmesinde yaklaşık 10 meyve saklanabilir.
Bu durumda sebze döşeme işlemi aşağıdaki sıralı adımları içerir:
- Meyvelerin kirden temizlenmesi (önce nemli, sonra kuru bir bezle silin).
- Kabak plastik bir torbaya yerleştirilir.
- İçinde birkaç deliğin organizasyonu (hava akışı çok önemlidir).
- Hazırlanan sebzeleri bu tür ürünleri saklamak için ayrı bir bölmeye yer işareti olarak koyun.
Dondurucuda
Dondurucuda, bütün meyveler çok fazla yer kaplayacağından ve diğer ürünler için artık kalmayacağı için kabakları ezilmiş bir şekilde saklamanız tavsiye edilir. Dilimleme yöntemi, kullanım amacına bağlıdır: örneğin, güveç pişirmek için meyveyi küpler halinde kesebilirsiniz ve böylece buz çözüldükten sonra kızartmak uygun olur, hemen daireler halinde kesilmesi daha iyidir.
Sebzelerin ön hazırlığı standart bir şekilde yapılır: kabak kirden temizlenir (cildi çıkarabilirsiniz) ve ancak bundan sonra dondurucudaki palet üzerindeki yerlerini alırlar. Parçaları, dondurma işlemi sırasında kendi aralarında birbirine yapışmayacak şekilde bir kat halinde yaymak daha iyidir. Hızlı soğutma bölümünde 2-3 saat sonra, paletin içeriği torbalarda paketlenmeli ve kış aylarında daha fazla saklama için dondurucu bölmeye gönderilmelidir.
Hazırlanmış kabakları bozmamak ve onları önemli bir besin kaynağından mahrum etmemek için, her zaman tam olarak bir tabak hazırlamak için ihtiyaç duyduğunuz kadar buzunu çözmelisiniz.
Depolama süresi
Birçok kabak çeşidi bahara kadar bodrumda başarıyla saklanabilir, ancak deneyimli bahçıvanlar onları Şubat ayından daha uzun süre tutmayı önermezler, çünkü sadece kış sonuna kadar faydalı özelliklerinin maksimum setini koruyabilirler. İlkbaharın gelişiyle birlikte, geçen yılın kalan mahsulünün pişirilmesi, cildin meyvelerini daha önce temizledikten ve tohumlardan kurtularak kullanılması önerilir (bu süre zarfında kabak acı verebilirler). Alternatif olarak, soyulmuş posa dondurucuya gönderilir, önceden bölümlenmiş paketler halinde paketlenir.
Seçilen taze sebzeleri saklama yönteminden bağımsız olarak, maksimum raf ömürleri (donmadan) beş ayı geçmemelidir. Gelecekte, her hafta sebzenin kabuğu kalınlaşacak, tohumlar çimlenmeye başlayacak ve et gevrek ve acı bir ürüne dönüşecektir. Bu nedenle, tüm ürün hala sulu ve tatlıyken, olası kullanım için sınır tarihini beklemeden yemeye çalışın.
Kullanım önerileri
Hasat edilen sebzeler, bahçe yataklarından taze kesilmiş gibi tüketilebilir. Hassas ve ince bir cilde sahip genç kabaktan bahsediyorsak, çıkarmadan pişirilebilir, kaynatılabilir veya kızartılabilir. Kalın bir cilde sahip olgun meyveler için bu prosedür gereklidir, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı çok yumuşak olmayacaktır. Kalmış ve hafifçe yumuşatılmış meyveler, hasat edildikleri için koruma için uygun değildir, bu nedenle hasat sadece 1-2 haftadan fazla olmayan bir süre depoda yatan sebzelerden yapılmalıdır.
Kabakları buzdolabının alt rafındaki dondurucudan veya sadece oda sıcaklığında buzdolabından çözmeniz önerilir. Doğru, güveç veya kızarmış yiyecekler pişirmek için, bu konuda zaman harcayamazsınız.Biliyor musun Guinness Rekorlar Kitabına giren en uzun kabak, Hitchino'dan İngiliz Alberto Mercantonius'un bahçesinde büyüdü. Mucize sebzenin uzunluğu, Britanya'nın kendisinin büyümesine karşılık gelen 1.6 m idi.
Genel olarak, kabak saklamak sizden gereksiz bir çaba gerektirmez, bu nedenle depolama altında hangi odayı alırsanız, sıcaklık koşullarına bağlı olarak ve içinde istenen nem seviyesini korursanız, maksimum raf ömrü elde edebilirsiniz.