Bal, şeker yerine yemek pişirmek için kullanılan popüler bir üründür. Evde güçlü alkollü içeceklerin taraftarları, arıcılık ürününün yumuşaklık ve hoş bir tat bıraktığı kullanımı ile çeşitli alkollü içecekler hazırlar. Bal ve püre üzerinde hazırlanır, damıtıldıktan sonra hassas bir bal aroması ile çok kaliteli moonshine alırlar. Ancak içeceğin gerçekten lezzetli olması için doğru malzemeleri seçmeniz ve hazırlama teknolojisine uymanız gerekir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Malzemelerden bal ve maya en önemlisi olacak. Moonshine hazırlanması için herhangi bir doğal bal (ıhlamur, çiçek, maydanoz, karabuğday) kullanabilirsiniz, asıl şey doğal olmasıdır. Doğal bileşen, içeceğe hassas bir aroma ve lezzet verecektir.
Biliyor musun Avrupa'nın eski halklarının neredeyse tamamı bal kullanarak güçlü içecekler için geleneksel tariflere sahipti.
Zaten şekerli olan eski balı da kullanabilirsiniz ve hatta bu amaçlar için fermente bir ürünün kullanımına izin verilir. Bu içeceğin kalitesini etkilemez. Şekerli bal eritilmelidir, bunun için kavanozu bir tencerede kaynar suya koyun ve kristaller tamamen çözünene kadar saklayın.
Baldan yapılan moonshine çok sert bir ortama sahiptir, bu nedenle püre için doğru mayayı seçmek önemlidir: bunun için güçlü suşlar almanız gerekir. Bu amaç için en uygun alkol alkollü alkol türü “turbo” dur - herhangi biri: Turbo SW20, Turbo Viski, 48 Turbo aşırı, vb. İçlerine özel bir köpük önleyici ilave edilmesinden dolayı güçlü köpüklenmeden hızlandırılmış fermantasyona katkıda bulunmaları karakteristiktir.
İçeceğin daha temiz bir aromasını verecek emici içeren bir ürün seçmek daha iyidir. Kuru fırıncı mayası en iyi seçenek değildir, ancak şekerli püre ile aynı oranda güçlü suşların yerini alabilirler (10 l'de yaklaşık 40 g). Yüksek kaliteli moonshine, gül şarapları için maya, kırmızı şaraplar için maya, beyaz şaraplar için maya gibi özel veya şarap mayası üzerindeki püreden elde edilebilir.
Biliyor musun Moonshine'nin atası Alman Johann Heinrich Leberecht Pistorius tarafından icat edildi ve 1817'de patentlendi. Yardımı ile yüksek dereceli bir alkollü içecek schnapps hazırlamak mümkün oldu.
Fermantasyon süresinin kısalması sonucunda ham alkol veriminin azaldığı unutulmamalıdır. Yüksek kaliteli bir içecek hazırlamak için ne kadar maya alınacağı, bileşen bileşimi ve seçilen suşların türü ile belirlenir.
En iyi tarifler
Baldaki püreden atılan birçok moonshine çeşidi vardır. Hazırlama sürecinin ayrıntılı bir adım adım açıklaması ile güçlü bir bal içeceği için en popüler tarifleri aşağıda sunuyoruz.
Klasik tarif
5015-16 gün
100 g başına besin değeri:
- Suyu +45 ... + 50 ° C'ye ısıtın. Bal ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Bal şurubunu + 30 ° C'ye soğutun, şarap mayasına dökün ve iyice karıştırın. Elde edilen wortu sekiz gün boyunca fermantasyon için ılık, kuru bir yere koyun.
- İlk damıtmayı yapın. Fermente edilmiş püreyi cihazın temiz bir küpüne dökün ve hızlı bir şekilde +80 ... + 85 ° C sıcaklığa getirin. Damıtma işlemi sırasında, kondensat gücü bir alkol ölçer kullanılarak her 15-20 dakikada bir izlenir. Kale 30 ° 'ye ulaştığında damıtma durdurulmalıdır.
- Damıtılmış su 20 ° C'ye seyreltilir.
- İkinci bir koşu yap. “Kafaları” uzaklaştırmayı ve “kuyrukları” kesmeyi içerir. "Kafaların" hacmi, damıtılmış çözeltinin hacminin% 5'i miktarında alınır. İlk damıtma damlasının ne zaman ortaya çıkacağını seçmeye başlarlar.
- Buharlı pişiriciden fusel yağını boşaltın. Orijinal ürünün gücünü kontrol ederek "gövde" yi seçin. Nihai ürünün mukavemeti 40 ° 'nin altına düştüğünde seçim durdurulur.
- Ayrı bir kapta kalan “kuyrukları” seçin. Bu işlemi hızlandırmak için ısıtma daha yoğun hale getirilir. Gelecekte, damıtmanın bu kısmı püre hazırlanmasında kullanılabilir (fermantasyon sürecini hızlandırmak için).
- Alkol içeriği yaklaşık% 60 olan tüm "vücut" hacmini 40 ° kaleye kadar suyla seyreltin ve bir hafta boyunca tutun.
İçecek yumuşak bir bal aroması ile yumuşaktır.
Video tarifi
Klasik tarifBaharatlı Bal Kaçak içki
102 hafta
α = 11.5..12 ile şerbetçiotu
1,5 g
100 g başına besin değeri:
- Fermantasyon tankına +25 ... + 28 ° C sıcaklığa kadar ısıtılmış su dökün. Bal ekleyin, karıştırın ve çözün. Tüm baharatları dökün, normal olarak a = 5..5,2 ve şerbetçiotu dilimleyin. Bileşenleri karıştırın ve sekiz gün boyunca ılık bir yere koyun.
- Püre olgunlaştığında (bazı yerlerde düşmeye başlayan köpükle belirlemek kolaydır), filtrelenmelidir. Kalan pastayı gazlı bez içine koyun, ileride kullanmak için bir çanta şeklinde bağlayın.
- Püre bir küp içine dökün, gazlı bezi yağ keki ile askıya alın ve hızlı bir şekilde +75 ... + 80 ° C'ye ısıtın.
- Damıtmanın başlangıcında, hacmi toplam püre hacminin% 1'i olan "birincil kafalar" toplanır.
- Alkol içeriği% 35'e düşene kadar ayrı bir kapta çiğ alkol seçin.
- Gazlı bezde bir küp içinde asılı yüksek alfa ile şerbetçiotu ilavesi ile ham bal ruhu ezilir.
- Küp içine dökülen sıvının% 5'i oranında “kafalar” ı seçin. Damıtıcıdaki alkol içeriği 40 ° 'ye düştüğünde, “vücut” seçimini durdurun ve “kuyrukları” alın.
- Nihai ürünün mukavemeti 90 ° 'dir. Ham bal alkolünün tüm hacmini 40 ° kaleye su ile seyreltin.
Ortaya çıkan baharatlı bal moonshine'yi karanlık ve serin bir yerde bırakın, bir hafta ısrar edin, sonra tadılabilir. İçeceğin ince bir çiçek aroması olan bir bal aroması vardır. Kolayca içilir, bal kokar.Önemli! Moonshine'deki toksin miktarını azaltmak için, tekrar tekrar dondurulması önerilir. Bulaşıkların duvarlarında zararlı maddeler kalır.
Video tarifi
Baharatlı Bal Kaçak içki Video Tarifi: Baharatlı Bal Kaçak içkiBal likörü
2010-12 gün
preslenmiş maya
100 g
100 g başına besin değeri:
- Emaye kaplara su dökün ve kaynatın. Bal ekleyin ve sürekli karıştırarak yüzeyde görünen köpüğü çıkararak yaklaşık 10 dakika kaynatın.
- Şeridi +25 ... + 28 ° C'ye kadar soğutun. Az miktarda ılık suda seyreltilmiş maya suşları ve şeker ekleyin.
- Mayayı etkinleştirmek için 10-15 dakika bekletin.
- Bal şurubuna maya çözeltisi ekleyin, bir fermantasyon tankına dökün. Bir su kapağı yapın (normal bir tıbbi eldiven kullanabilirsiniz).
- Sıcak bir yerde 10 gün bekletin. Bu süre zarfında püre şeffaflaşır ve acı bir tada sahiptir.
- Ezmeyi tortudan boşaltın ve fraksiyonlara ayrılmadan sollayın. Su ile 20-25 ° C'ye seyreltilmesi gereken% 60 ham alkol alın.
- İkinci damıtma fraksiyonlara, “kafalara”, “beden” ve “kuyruklara” ayrılır. “Kafaların” hacmi sıvı hacminin% 10'u oranında alınır. Onları damla damla al.
- Temiz bir tabakta "gövde" yi seçin. İkinci damıtmanın sonunda, çıkışta 70 ° gücünde moonshine elde edilir. Bal moonshine'ı suyla 40 ° 'ye kadar seyreltin.
Ortaya çıkan mead, hoş bir bal aromasına ve hafif tatlı bir tada sahiptir.
Video tarifi
Mead Video Tarifi: MeadBal kaçak içki "Arı"
452 hafta
ekmek kırıntısı
100 g
100 g başına besin değeri:
- Balı erit. Sıcak suyla büyük bir kapta, ballı bir kap koyun ve ısıtma ve karıştırma, sıvı hale getirin.
- Bal içine 2 litre su dökün ve kaynatın.
- Şekeri iki litre sıcak suda ayırın ve kaynatın.
- Bal şurubunu bir fermantasyon tankına dökün, mısır ezmelerini ekleyin ve karıştırın.
- Şeker şurubunu bal şurubu ve mısır irmik ile bir fermantasyon tankına dökün, geri kalan suyu dökün.
- Karışımı 30 ° C'ye soğutun, kuru maya ekleyin. İyice karıştırın.
- Galeta unu üzerine serpin.
- Kabı örtün ve bir hafta boyunca fermantasyona bırakın.
- Hazır mash kesirlere bölünmemeli, sürülmelidir. Bitmiş distilat 75 ° dirence sahiptir.
- Moonshine'ı 25 ° 'lik bir kaleye eritin.
- "Kafaları", "gövdeyi" ve "kuyrukları" keserek ikinci bir damıtma gerçekleştirin. Her kesiri ayrı bir tabakta seçin. Bitmiş bal moonshine'deki alkol içeriği 90 ° 'dir.
- Seçilen "vücudu" 40 ° kaleye suyla seyreltin ve ısrar etmek için bir hafta bekletin.
Bu bal moonshine hazırlama süreci geleneksel olan kadar basit değil, ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor.
Video tarifi
Bal Arısı kaçak içki Video tarifi: Bal Arısı kaçak içkiBoşlukların depolanması özellikleri
Depolama kurallarına tabi olarak, moonshine on yıldan fazla kaliteyi kaybetmeyebilir. İçecek bulutluysa, bir çökelti oluştu, pullar yanlış depolama koşullarının yaratıldığının açık bir işaretidir.
Bitmiş içeceğin daha iyi güvenliği için, bu tür kurallara uymalısınız:
- Moonshine'nin kutular, şişeler, şişeler gibi cam kaplarda saklanması tavsiye edilir. Kutuları çelik kapaklı yuvarlamak en iyisidir. Sızdırmazlık sağlarlar (kuvvetinde bir azalmanın önlenmesi nedeniyle) ve ayrıca reaktif alkolle (örneğin naylon kapakların aksine) reaksiyona girmezler.
- Avantaj, daha önce iyice yıkanmış ve kurutulmuş cam votka şişelerine verilmelidir. Tıpalar ile sıkıca kapatılması gerekir.
- Büyük hacimli moonshine depolamak gerekirse, çelik varil kullanılması önerilir (alüminyum kutular bu amaçlar için uygun değildir).
- Bazen moonshine ahşap varillerde hasat edilir. Ağaç aynı zamanda alkole karşı nötrdür. Bununla birlikte, bu yöntemin birkaç dezavantajı vardır: depolama odasında doğru hava parametrelerini (nem, sıcaklık) korumak zordur, depolama sırasında içeceğin tadı değişebilir.
- Özelliklerini geliştiren çeşitli maddeler (otlar, baharatlar, meyveler, vb.) İçeren moonshine, uzun süreli depolama tortu ve bulanıklığa neden olabileceğinden bir yıldan fazla saklanmamalıdır.
Önemli! Alkolü daha önce ilaçları ve gıda dışı maddeleri depolamak için kullanılan bulaşıklarda saklamayın.
Malzemesi alkolle etkileşime giren plastik şişeleri kullanmayın. Sonuç olarak, içecek bulanıklaşır, kokular ortaya çıkar, pullar veya bulutlu çökelir.
Alkol içeren bir içeceğin kalite kaybı olmadan uzun süreli saklanması için aşağıdaki koşulların sağlanması önerilir:
- odadaki bağıl nem -% 85;
- hava sıcaklığı - +5 ... + 20 ° С;
- Güneş ışığına maruz kalmanın önlenmesi.
Moonshine yapmak için bal kullanmak ucuz bir zevk değildir. Püre, buğday, pancar ve ev yapımı için klasik olan diğer hammaddeler üzerinde yapılabilir. Ancak önerilen tarifler, içeceğin tadını etkilemeyen eski veya ekşi balı işlemek için kullanılabilir. Aksine, bu tür moonshine, şekerden yapılanın aksine, çok yumuşak, içmesi kolay ve bal tatlarına sahiptir.