Boletus ve kapak boletus, sessiz avcılık hayranları arasında popülerlik kazanıyor. İlk yenilebilirlik kategorisine aittirler, ormanlarımızda yaygındır, lezzetli ve yemek pişirmede çok yönlüdür. Bu makalede nasıl benzer oldukları ve bu mantarlar arasındaki farklar nelerdir.
Boletus ve boletus boletus neye benziyor?
Poderebovik, Boletovy ailesinin yenilebilir mantar türüdür. Şapka çapı 15 cm'ye kadar büyür ve rengi beyaz-gri ila koyu kahverengi arasında değişebilir. Büyümenin başındaki şekil yarım küre şeklindedir, işlemde şapka bir yastık gibi olur ve ince bir keçe yüzeyine sahiptir. Yağmurlu havalarda mukoza olur. Hoş bir mantar aroması ve tadı olan beyaz bir meyvenin veya pembe gölgenin eti. Yetişkin örneklerinde sulu ve süngerimsi olur.
Mantarın yaklaşık 15 cm uzunluğunda ve 3 cm kalınlığa kadar bir bacağı vardır. Altta genişletilmiş ve kapağın yakınında daha ince bir silindir şeklindedir. Renk - açık gri, yüzey koyu uzunlamasına ölçeklerle kaplıdır. Yetişkin meyve veren gövdelerde sertleşir ve lifler sertleşir. Şapkanın alt tabakası başlangıçta beyazdır ve yaşla birlikte koyu gri olur. Uzun, bazen birleştirilmiş tüpler, kapaktan kolayca ayrılır. Spor tozunun kahverengi-zeytin rengi vardır.
Biliyor musun İlk çörek için, dağ külü çiçek açtığında ormana gitmeniz gerekir.
Boletus, Obabok cinsinin yenilebilir bir mantar türüdür. Genç meyve veren cisimlerin şapkası, bir parmağa takılan yüksük ile benzerdir. Büyüdükçe, kadifemsi bir yüzeye sahip bir yastık şeklini alır ve daha olgun mantarlarda düz hale gelir. Şapkanın renkleri parlak: turuncu, kırmızı, kahverengi. Çapı 20 cm'ye (nadiren - 30 cm) ulaşır. Mantar hamuru beyazdır, yoğun bir kıvama sahiptir. Boletusun farkı, kırıldığında etinin maviye dönmesi ve yavaş yavaş siyaha dönüşmesidir.
Silindirik ayağın uzunluğu 15-20 cm ve kalınlığı yaklaşık 5 cm'dir. Alt kısmı daha ince ve daha yeşil, ana kısmı beyaz. Yeryüzünün derinliklerine gider. Yüzey, kahverengi renkte uzunlamasına, lifli pullarla dokunuşa kadifemsi.
Karşılaştırmalı karakteristik
Genellikle genç çörek ve çörek, deneyimli mantar toplayıcılarını bile karıştırır. Sadece aynı cins Leccinum'a ait değil, aynı zamanda aynı görünüme sahipler. Büyüme sırasında farklılıklar ortaya çıkar. Karışıklık tehlikeli değildir, çünkü her iki mantar da yenilebilir kategorisine aittir.
Tablo, aralarındaki farkları hatırlamanıza yardımcı olacaktır:
Turuncu-kapak mantar türü | Podberozovik | |
kafa | Donuk, gri veya kahverengi | Parlak kırmızı veya turuncu |
bacak | Uzun, geniş, tepede daralmış | Aynı derecede sağlam ve masif |
et | Yoğun kıvam, şapka suya batıyor | Daha yoğun, ıslanmıyor |
bölüm | Kağıt hamuru beyaz veya pembe | Kağıt hamuru beyaz, kesildiğinde maviye dönüyor |
Bu mantarlar aynı olgunlaşma dönemine sahiptir: yazın gelişiyle başlar ve sonbaharın sonuna kadar sürer. Üç aşamada boletus meyvesi. Birincisi Haziran - Temmuz aylarında, daha sonra yaz ortasında birkaç hafta, ancak Ağustos sonlarında başlayan ve soğuk havaların başlangıcına kadar süren en uzun son aşama.Huş ağaçlarının karakteristik bir özelliği düzensiz meyvedir. Verimin çok yüksek olduğu mevsimler ve ardından bir dinlenme süresi vardır.
Dağıtım Yerleri
Huş ağacı hafif karışık ve yaprak döken ormanlarda, daha az sıklıkla çam ormanlarında yetişir ve huş kökleri ile mikoriza oluşturur (dolayısıyla adı). Onları güneş ışığına ve ormanın kenarlarına iyi erişime sahip açık camlarda aramalısınız. Avrasya'da, Güney ve Kuzey Amerika ormanlarında ve cüce ağaçların altındaki tundrada büyürler.
Boletus karışık ve yaprak döken ormanlarda nemli gölgeli yerleri tercih eder. Kavak, huş ağacı, meşe, kavak, ladin, vb.
Benzer mantarlar
Boletus ve kapak boletusu farklıdır. Aşağıda ana alt türlerin kısa bir açıklaması verilmiştir.Kızıl başlı çörek, Obabok cinsine ait çeşitlerden biridir.
Biliyor musun Gün boyunca, çörek yaklaşık 3 cm büyür.
Bu işaretlerde farklılık gösterir:
- Çapı şapka 5-20 cm. Genç örneklerde, bacağa sıkıca yapışan bir yarım küre şeklindedir. Zamanla, bir yastık şeklinde alarak dışbükey olur. Bacaktan kolayca ayrılır. Rengi büyüme yerine bağlıdır ve çeşitli kırmızı ve sarı tonlarındadır. Kapağın alt kısmı (hymenophore) büyümenin başlangıcında beyaz bir renge sahiptir ve geliştirme sürecinde yeşil veya sarı bir renk alır. Tüpler 35 mm uzunluğa ulaşır, serbesttir, kapaktan kolayca çıkarılır, basıldığında kararır. Mantarın gözenekleri küçük, açısaldır (daha az yaygın olarak yuvarlanır).
- Hamur, olgun meyve gövdeleri daha yumuşak, sıkıca etlidir.. Hoş bir mantar aroması ve tatlı bir tadı vardır. Bacak üzerinde uzunlamasına lifler vardır. Kesilmiş et beyazdır, ancak hızla kararır. Spor tozu yeşilimsi veya kahverengidir.
- Bacağın yüksekliği 5-20 cm ve kalınlığı 1.5–5 cm. Aşağıya doğru genişleyen ve toprağın derinliklerine giden yoğun hamur ve uzunlamasına liflerle karakterizedir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1773/image_esW1xhRo1Gfi8p3G9fv.jpg)
Gürgen ayrıca Obabok cinsine aittir ve sıradan bir çörek görüntüsüne benzer.
Böyle harici özelliklere sahiptir:
- Çapı şapka 6-20 cm'ye ulaşır. Genç mantarlarda, kıvrımlı kenarları olan bir yarım küre şeklindedir ve daha sonra düzensiz, kadifemsi, buruşuk bir yüzeye sahip yastık şeklinde olur. Gürgen kabuğu kuru, ıslak havalarda - parlak. Filmde hareket etmez, zamanla kurur ve şapkanın kenarlarını açığa çıkarır. Gimenoforun derin beyaz veya açık gri renk çentikleri vardır. Tüpler hafif sulu, yumuşaktır (yaklaşık 30 mm uzunluğunda). Gürgen çok küçük yuvarlak gözeneklere sahiptir.
- Hamur - açık gri, kalın, etli, pamuk yünü gibi. Bacakta çok yoğun, gri veya sarı. Kesimde - pembe veya mor, hızla siyaha döner. Hamurun tadı biraz tatlı, aroması narin, mantardır. Spor tozu açık kahverengi renktedir.
- Bacak 5-16 cm yüksekliğe ulaşır, düz veya hafif kavisli olabilir. Yukarıda sivri, dibe kalınlaşır. Gürgen tabanı açık gri (dibe doğru daha koyu), yaşla birlikte sararır. Beyaz veya soluk sarı pullarla kaplıdır, daha sonra liflerle koyu kahverengi bir renk haline gelir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1773/image_qv5hkaAG0e7g02pLFQG.jpg)
Beyaz, siyah, pembemsi ve çok renkli çörek de vardır. Görünüşe benzerler ve sadece kapağın renginde ve mikorizada farklılık gösterirler. Bilim adamları ayrıca beyaz, sarı-kahverengi, çok renkli ve çam ormanı çöreklerini ayırt ederler.
Pişirmede tat ve kullanım
Tadı bolet sadece ormanın kralı ikinci - porcini mantarı. Hamuru boletustan daha yoğundur ve daha az suludur. Onlar büyük bir zengin mantar aroması ve aroması var. Olgun meyve gövdelerinin ayağı çok sertleşir, bu nedenle yemek pişirmek için daha az kullanılır. Boletusun ilk yemekleri genellikle hazırlanmaz, çünkü et suyu mavi ve siyah boyalıdır. Temel olarak, kızartılır, turşulur, tuzlanır ve kurutulur, ayrıca, dekapaj için daha genç kopyalar kullanmak daha iyidir ve olgunlaşmak, kurutmak veya kızartmak için idealdir.
Boletusun hamuru hızlı bir şekilde bozulur, bu nedenle genç meyve veren organları toplamak daha iyidir. Ayrıca, ısıl işlem sırasında kararma nedeniyle çorba yapmak için nadiren kullanılırlar. Tadı çok belirgin olmadığından boletusun diğer mantar türleriyle pişirilmesi önerilir. Bu tip kızarmış, salamura, kurutulmuş, tuzlanabilir. Huş kabuğundan, pişirme, krep, köfte vb.İçin harika bir dolgu alırsınız.
Önemli!Pişirme sırasında hamurun koyulaşmasını azaltmak için, mantarlar 20-30 dakika sirke çözeltisine (1 kısım sirke ve 5 kısım su) batırılmalıdır.
Yarar ve olası zarar
Boletus ve boletus, diğer mantarlar gibi% 90 sudur. Ayrıca proteinler, lif, karbonhidratlar, mineraller ve yağlar da dahildir.
- Diyetinize mantar dahil olmak üzere, bir kişi aşağıdaki faydaları alır:
- vücuttaki toksinlerin temizlenmesi;
- merkezi sinir sisteminin iyileştirilmesi;
- böbrek problemlerinin azaltılması;
- kan şekerinin normalleşmesi.
Mantarlar ayrıca vücudun cilt ve mukoza zarları için de faydalıdır, kas-iskelet sistemi problemlerinin tedavisinde yardımcı olur.Amino asitlerin içeriğine göre, mantarlar et ile eşitlenir, sadece daha az kalori ve daha kötü emilirler.
Mantar kullanımından maksimum faydayı elde etmek için pişirme teknolojisini izlemeniz gerekir: meyve gövdelerini öğütmek, kaynatmak ve kızartmak iyidir.Alerji hastaları, yaşlılar, gastrointestinal sistem ve karaciğer hastalıkları olan hastalar için onları yiyemezsiniz.
Önemli!Çocukların vücudu yavaş yavaş oluşur, bu nedenle üç yıla kadar olan bebeklere mantar vermemelisiniz. Bundan hiçbir faydası olmayacak ve çocuğun sindirim organları üzerinde fazladan bir yük işe yaramaz.