Karabuğday ekim hacimleri son yıllarda düşerek, işlenmiş ürün fiyatlarında kaçınılmaz bir artışa yol açtı. Modern koşullarda açığı yenilemek sadece ekilen alanlarda kapsamlı bir artış değil, aynı zamanda ayrıntıları aşağıda ele alınacak olan karabuğday üretim - ekim, hasat ve işleme için en yetkin yaklaşımı gerektirir.
Karabuğday ekim tarihleri
Acemi bir çiftçi, karabuğday yetiştiriciliğinin tarım teknolojisinde, doğru seçilmiş ekim döneminin o kadar önemli olduğunu ve bitkinin karabuğday tarlasından ne kadar hasat edileceğine neredeyse% 90 oranında bağlı olduğunu bilmelidir.
Gerçek şu ki, söz konusu bitki, aktif çiçeklenme ve meyve oluşumu döneminde filizleri aşan hem ilkbahar dönüş donlarından hem de şiddetli kuraklıktan ciddi şekilde etkilenebilir. Bu nedenle, kültürü bu risklerin her ikisinden de koruyacak en uygun süreyi belirlemek çok önemlidir.Biliyor musun Karabuğday, yıllık otsu bitkiler arasında en iyi bal bitkilerinden biridir. Bir mahsul ile ekilen bir hektarlık bir tarladan 100 kg'a kadar yüksek kaliteli bal alabilirsiniz.
Karabuğday ekimi süresi için net bir takvim tarihi çağrılamaz, çünkü bunlar eşit öneme sahip üç faktöre bağlıdır:
- iklim bölgesi;
- ekilecek belirli bir ürün çeşidi (olgunlaşma zamanlaması dahil - bitki ne kadar olgunlaşırsa, o kadar erken ekilmelidir);
- toprak türü ve topografya (toprak ne kadar ağır olursa, ekim derinliği o kadar az olur ve sonuç olarak, toprak gerekli sıcaklık seviyesine daha hızlı ısınır);
- mevcut hava koşulları (iklim hızla değiştiği için her yıl son an daha fazla kilo alıyor).
Öncelikle toprak ısınmasının derinliğine odaklanmak gerekir. Çoğu tohum karabuğday çeşidi için, 8-10 cm derinlikte sıcaklığın en az + 8ºС olması gerekir (bazı çeşitler daha sıcak koşullara ihtiyaç duyar, onlar için belirtilen parametreye 1-2 derece daha eklemeniz gerekir).
Önemli! Tetraploid karabuğday çeşitleri, determinantlardan daha erken ekilir. Diploid kültür çeşitleri, örneğin Zhniyarka veya Anita Belorusskaya, başarılı bir şekilde seçilen dikim süresine en az bağımlıdır.
Tüm bu nüanslar ve özellikler için ayarlanmış, Rusya'nın Avrupa kısmının orta bölgesinde, karabuğdayın ekim süresinin yaklaşık bir ay sürebileceği söylenebilir - 10 Mayıs'tan Haziran'a kadar.
Karabuğday kurutması
Karabuğday yetiştiriciliğinin uygun tarım teknikleri, kuruma gibi belirli bir olayın zorunlu olarak uygulanmasını gerektirir. Tahılları zorla kurutmak amacıyla özel preparatlarla mahsullerin işlenmesinden oluşur (Latince "kuruma" kelimesi tam anlamıyla "kuruma" olarak tercüme edilebilir).
- Prosedür, aynı anda birkaç önemli hedefe ulaşmanıza izin verir:
- olgunlaşma sürecini hızlandırmak;
- alanın aşırı ot büyümesini engeller;
- Zararlıların, mantar enfeksiyonlarının ve bitkilerin gelişimlerinin son aşamalarında genellikle bitkileri etkileyen diğer hastalıkların yayılmasını önlemek (olumlu etki sadece bitkilerin kendileri için değil, aynı zamanda büyüdükleri alan için de geçerlidir, bu nedenle çeşitli pestisitlerle önleyici toprak işleme maliyetini önemli ölçüde kurtarmak mümkündür. );
- toplama sürecini kolaylaştırmak, kaçınılmaz kayıpların yüzdesini azaltmak;
- tanelerin kuruma süresini azaltmak;
- çekirdeğin daha sonra temizlenmesini kolaylaştırmak;
- raf ömrünü uzatır.
Yağmurlu havalarda bile kurutucularla ekinleri işlemek mümkündür, ancak prosedür kuru bir alanda gerçekleştirilirse daha büyük bir etki elde edilir.
Önemli! Kurutma, hasat edilen mahsullerin miktarını% 40 ve daha fazla artırmaya izin veren modern bir tarım tekniğidir, ancak tahılın kimyasal preparatlarla işlenmesini içerdiği için organik tarım ile uyumsuzdur.
Çiftçi için karabuğdayın hoş olmayan bir özelliği, bu kültürün çok dengesiz bir şekilde olgunlaşma yeteneğine sahip olmasıdır: tahıl oluşturma süreci üç haftadan bir buçuk aya kadar sürebilir. Dolayısıyla, nesnel olarak, bir kişi hasat sırasında, aynı bitki üzerindeki çekirdeğin bir kısmının olgunlaşmamış, diğerinin ise olgunlaşmamış olduğu gerçeğiyle yüzleşmek zorundadır.
Kayıpları azaltmak için, karabuğdayın iki aşamada toplanmasını içeren “ayrı birleştirme” yöntemi daha önce kullanıldı: ilk olarak, teknik bitkileri biçti ve onları birkaç gün boyunca kurumaya bıraktı ve sadece hasat yapıldıktan sonra.
"Organik ürün" etiketi altında karabuğday satışı için, mahsul toplamanın tek kabul edilebilir yöntemi, ayrıca ön kurutmayı geçen tahıllar bebek mamasında resmen kullanılamaz. Tam olarak, kuruma olmadan mahsul kayıpları önemli ölçüde arttığı için, organik karabuğday “sıradan” dan daha pahalıdır.
Biliyor musun Karabuğday verimi, hektar başına nadiren 1 tonu aşar, bu da pirinç verimliliğinden 6 kat ve darıdan 8 kat daha azdır. Bununla birlikte, birinci sınıf çekirdeğin maliyeti dikkate alındığında, karabuğday yetiştirme işi iki kat daha karlı olabilir.
Mevcut teknoloji seviyesi, süper frekans radyasyonuna yönelik olanlar da dahil olmak üzere birçok kurutma yönteminin kullanılmasına izin verir. Ancak çoğu zaman aynı şey, tehlikeli veya orta derecede tehlikeli ile ilgili maddelerin kimyasal işleminden bahsediyoruz. Bu durumda, acil risk, sahada ilaçla çalışan uzmanlar kadar tüketici değildir. Bununla birlikte, özellikle karabuğday “kimyasal kurutma” prosedürüne değil, aynı zamanda masamızdaki diğer geleneksel mahsullere - patates, ayçiçeği, keten, soya fasulyesi, şeker pancarı, bezelye, fasulye - tabi tutulduğu için potansiyel bir sağlık tehlikesini azaltmaya değmez. ve diğerleri
Karabuğdayın kurutulması için kullanılan ilaçlar arasında belirtmeye değer:
- "Regalon";
- "Registan";
- "Dikvalan";
- "Isı BT";
- "Skvar";
- Alfa Diquat
- "Euston";
- "Akrep";
- "Yaprak dökümü";
- "Halka";
- "Altın";
- "Bp";
- kalsiyum klorat (% 3);
- sürekli bitki öldürücüler (tarlaları yabani otlara karşı tedavi etmek için kullanılan pestisitler) - çevre seçenekleri için en tehlikeli olanlardan biridir.
Prosedür planlanan hasattan yaklaşık 6-10 gün önce yapılmalıdır.
Karabuğday tarlalardan alındığında
Daha önce bahsedilen düzensizlik ve gecikmiş olgunlaşmayı dikkate alarak, bir çiftçinin, özellikle de yeni başlayanların, karabuğdayı hasat etmeye ne zaman başlanmasının mümkün olduğunu belirlemek bazen çok zordur. Doğru seçim için, hava durumu belirli bir ipucu olabilir. Gerçek şu ki, bir kuraklık sırasında, hava nemi% 40'tan az olduğunda, tahıl kütlesi artmayı bırakır ve bitkileri tarlada daha uzun tutmanın bir anlamı yoktur.
Islak havalarda, aksine, olgunlaşma süresi ertelenir, ancak uzun zamandır beklenen yağmur düştükten sonra bile, mahsul oluşumunun durdurulmuş süreci devam edebilir, ancak sadece bitkinin toprak üstü kısmının (gövde ve yapraklar) tamamen kuruması için zaman yoksa. Ancak bu durumda bile, karabuğdayı onaran her bir çiçeklenme, daha önce olgunlaşmış meyveler (genellikle sapın alt katmanlarında oluşur) parçalanır ve böylece hasat için erişilemez hale gelirken, verimde giderek önemsiz bir artış sağlar.
Hasat zamanı sürekli yaklaşıyor işareti karabuğday rengi yeşilden kahverengiye değişir. Tamamen olgunlaşmış tahıllar aynı gölgeye sahiptir. Ancak hava ıslaksa, bitki çiçeklenmeye ve yeşile dönmeye devam ederse, tarladan geçmeniz ve bitkilerin durumuna dikkatlice bakmanız, maksimum olgunlaşmış tahıl miktarını toplamanıza ve ufalanmış veya tam olarak olgunlaşmamış mahsulden kayıpları en aza indirmenize izin verecek “altın ortalamayı” bulmaya çalışmanız gerekir. .
Genel olarak kabul edilen uygulamaya göre, toplamaya başlamak için bitkinin koyulaştırılmış tanelerin en az% 67-75'ine sahip olması gerekir. Bu yüzde yalnızca manuel olarak belirlenebilir. Bunu yapmak için, tarlanın farklı bölgelerinde birkaç karabuğday sapını kesin, tohumları onlardan çıkarın, olgunlaştı ve olgunlaşmamış olarak iki parçaya ayırın ve her gruptaki meyve sayısını hesapladıktan sonra oranlarını (oranını) hesaplayın.Önemli! Olgunlaşmış tahılların hacmi yeni tomurcukların, çiçeklerin ve az gelişmiş meyvelerin sayısından daha önemli hale geldiğinde, ıslak yaz aylarında karabuğdayın hasat edilmesi gereklidir.
Ekim zamanının belirlenmesinde olduğu gibi, kesin takvim tarihleri hakkında tavsiyelerde bulunmak imkansızdır. Yaklaşık olarak Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmının orta bölgesi için, karabuğday hasadı Ağustos ayında, daha az sıklıkla Eylül ayında başlar.
Karabuğday nasıl toplanır
Karabuğdayı hasat etme yöntemi, kültürün biyolojik özellikleri ile belirlenir.
Temel kurallar aşağıdaki gibidir:
- prosedürü kısa sürede yürütmek önemlidir - beş günden fazla olmamalıdır;
- hava kuru ise, sabah veya akşam saatlerinde çalışması tavsiye edilir (şu anda, bitkilerin sapları daha ıslak ve daha elastiktir, bu da onları kırılmadan korur ve çekirdeğin dökülme yüzdesini azaltır);
- sapın kesiminin optimum yüksekliği 15-20 cm'dir, bu durumda karabuğday yere dökülmez, bu da dökülmeden kaynaklanan kayıpları azaltır;
- iş için özel tarım makineleri kullanmak gerekir - tahıl bitkilerini (Don, John Deere, vb.) ve ZhNS-6-12 veya ZhVN-6A gibi monte edilmiş başlıkları hasat etmek için tasarlanmış tambur veya konveyör manyetikleriyle birleştirilir. veya çekilir ZhVS-6 veya ZhRS-4.9A (alanlar çok tıkanmışsa ve ekinlerin yerleştirilmesinde ZhSK-4A veya ZhRB-4.2 tipinin başlıkları daha fazla tercih edilirse);
- başlığı ayarlarken, biçme sırasında bitki kütlesinin makara şeritleriyle sadece bir kez temas ettiğinden emin olmak için çaba göstermelisiniz (bunun için çevresel hızın çevirme hızını yaklaşık 1.2-1.43 kat aşması gerekir).
Deneyimli çiftçiler, ihale ve kaprisli karabuğdayı hasat etmek için yeni tarım makinelerinin kullanılmaması gerektiğinin farkındadır, çünkü bu tür biçerdöverlerin çalışma gövdelerinin fabrika keskin kenarları çekirdeğin bütünlüğünü bozabilir.
Karabuğday hasat yöntemleri
Karabuğday endüstriyel ölçekte değil, küçük bir özel arsa içinde yetiştirilirse, mahsul sıradan bir tırpan kullanılarak da hasat edilebilir. Ev sahibi, biçilmiş bitkileri yaklaşık 24 saat boyunca açık havada uzanması gereken küçük demetler halinde toplar. Daha sonra, demetlerden demetler oluşur. Bu formda, saplar nihayet kurur, daha sonra manuel olarak doğranır, her bitkiyi temiz bir torba üzerinde tutar ve tahta bir çubuk kullanarak içindeki meyveleri sallar.
Bununla birlikte, modern teknoloji, tarlalardan karabuğdayı hasat etmek için iki profesyonel yöntemin kullanılmasını içerir - daha önce bahsedilen ayrı birleştirme (iki fazlı) ve doğrudan (tek fazlı). Yöntemin seçimi, ürünlerin durumuna, hava koşullarına ve bir dereceye kadar çiftçinin kişisel tercihlerine bağlıdır.
Yukarıdaki yöntemlerin her birinin ana özellikleri tabloda gösterilmektedir:
gösterge | Doğrudan birleştirme | Ayrı Birleştirme |
Tahıl Yaşlanma Derecesi | % 90'a kadar (aşırı yük tehlikesi) | % 80 ve altı |
Yöntemi tercih edilen çeşitler | Diploid ve ince taneli | Tetraploid, kaba taneli determinant, tohum (sonraki ekim için kullanılır) |
Bitkilerin durumu | Bodur, seyrek, hastalık veya dondan zarar görmüş | Aktif olarak çiçek açan, nemli ve yoğun |
Dolayısıyla, doğrudan biçerdöver hasadı, gerçek bir kütle kaybı tehdidinin olduğu durumlarda kullanılan gerekli bir önlemdir. Bu yöntem, tahıl kalitesi ile ilgili olarak çok düşük bir sonuç verir. Aynı zamanda, mahsulün işlenmesi ve temizlenmesi daha zordur, çünkü karabuğday sapları nemli kalır ve yeşil yabani otlardan ayrılması gerekir.
Önemli! Karabuğday tanelerinin harmanlama için optimum nem içeriği% 18'dir, ancak yapraklar ve saplar için daha yüksek olmalıdır - yaklaşık% 30-35.
Ayrı bir yöntemde, biçilmiş ürünler rulo halinde toplanır ve sahada bırakılır. 3-4 gün sonra, tahılın nem içeriği ilk% 55'ten yaklaşık üç kat azalır, daha sonra karabuğday, düşük dönme hızında (yaklaşık 500-700 rpm) monte edilen bir biçerdöver tamburu tarafından ezilir. Ruloları sahada daha uzun süre bırakırsanız, meyveler kurur ve ufalanır, bu da asla izin verilmemelidir. Ayrı biçerdöver hasadı sadece ürün kayıplarını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda sonraki işlemler sırasında maliyetleri önemli ölçüde azaltır.
Hasattan sonra karabuğday işleme
Hasat edilen tahılın işlenmesi karmaşık ve çok aşamalı bir süreçtir. Aynı zamanda, tahıl aşağıdaki prosedürlere tabi tutulur:
- temizlik - bir ayırıcı, düzeltici veya taş ayırma makinesi vasıtasıyla gerçekleştirilen safsızlıkların, kirin, hasarlı tanelerin uzaklaştırılması;
- hidrotermal arıtmaüç ardışık aşama varsayılır - buharlama, kurutma ve soğutma, bunun sonucunda krup güç kazanır ve bu da onunla daha fazla çalışmayı kolaylaştırır;
- peeling - üst tabakanın meyvelerden çıkarılması, insan vücudu tarafından sindirilemeyen ve insan tüketimi için uygun olmayan maddelerden oluşan;
- sıralama - kaba ve ince taneler için ön ve kesirler halinde nihai;
- öğütme - öğütülmüş ve kabuğu çıkarılmış öğütülerin doğru şekil ve pürüzsüz bir yapıya kavuşturulması, nihai ürünün ısıl işlemi için daha az zamana neden olur;
- satılık paketleme ve hazırlık.
Bitmiş karabuğday kabuğu çıkarılmış taneların tat, koku, saflık, yapı ve kaynama faktörü gibi kriterlere göre modern standartları tam olarak karşılayabilmesi için işlenmesi pahalı ekipman ve çeşitli ölçüm aletleri ile donatılmış özel bir laboratuvar gerektirir.
Karabuğdayı işlemek için kullanılan özel işlem, toplanan tahıldan hangi ürünün elde edilmesi beklendiğine bağlıdır.
Biliyor musun “Smolensk kabuğu çıkarılmış tane” ye ek olarak, “Sorochinsky darı” terimi eski yemek kitaplarında bulunur. Bu pirinç kültürüne Fransızca olarak “Saracen” adı verildi, bu durumda “Sorochinsky” kelimesi ünlü Poltava fuarı ile ilgili değil.
Beş seçenek olabilir:
- öğütülmemiş karabuğday - meyve kabuğundan soyulmuş kepekli tahıllar;
- kaymış - bütünlüğü işleme sırasında tamamen korunmayı başaramayan tahıllar (nispeten konuşursak, ikinci sınıfın karabuğdayı);
- "Smolensk kabuğu çıkarılmış tane" - tahılların tam tahıllardan çok daha fazla tahrip edilmiş olan üçüncü sınıfın karabuğdayına uygulanan eski bir terim;
- kahverengi kabuğu çıkarılmış tane - ilave ısıl işleme tabi tutulan çekirdek;
- karabuğday unu - öğütme hem seçilen çekirdekten hem de "Smolensk" kabuklarından yapılabilir, buna bağlı olarak bitmiş unun derecesi belirlenir.
Onaylanan standartlara göre, birinci, ikinci ve üçüncü sınıf karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, bu kalite özelliklerini karşılamalıdır:
- asgari yüksek kaliteli tahıl yüzdesi - birinci sınıf için% 99.2'den ikinci ve üçüncü için% 98.3'e;
- ezilmiş tanelerin maksimum yüzdesi - birinci için% 3'ten, ikinci ve üçüncü için% 4'e kadar;
- rafine edilmemiş tanelerin maksimum yüzdesi birinci için% 0,3'ten, ikinci ve üçüncü için% 0,4'e kadardır.
Toplanan karabuğday nasıl saklanır
Hasat sonrası uzun ve karmaşık işleme rağmen, yüksek kaliteli karabuğdayın raf ömrü çok kısadır. Bu büyük ölçüde ürünün çok zengin kimyasal bileşimi ve sahip olduğu birçok yararlı özellikten kaynaklanmaktadır. Sürenin dolmasından sonra, krup, yenilebilir kalmaya devam etmesine rağmen, küflenmez ve hatta tadı acı olmaz, ancak yine de besin değerini kaybeder ve aslında "boş" karbonhidratlara dönüşür.
Genel bir kural olarak, ham karabuğday - hem kahverengi hem de yeşil - ambalajdan sonraki bir yıl içinde tüketilmelidir.
Ürün için ideal koşullar yaratırsanız bu süre yaklaşık iki kez uzatılabilir:
- ışıktan koruma;
- soğuk sıcaklık (örneğin, buzdolabında);
- kapalı ambalaj (nemin içeri girmesini önleyen lastik kapaklı bir cam kavanoz şeklinde).
Kaynadıktan sonra ürün sadece buzdolabında saklanmalıdır ve bu süre 72 saati geçmemelidir. Aynı kural filizlenmiş yeşil karabuğday için de geçerlidir. Yemeğin bozulmasını önlemek için herhangi bir katkı maddesi içermemelidir - süt, tereyağı veya püresi içinde etli et servis edilmeden hemen önce konabilir.Biliyor musun Karabuğdayda bulunan protein vücut tarafından neredeyse% 80 oranında emilir. Diğer kültürlerle karşılaştırıldığında, bu gösterge mutlak bir kayıttır.
Teorik olarak hazırlanmış yulaf lapası dondurulabilir. Birçok şef, bu şekilde ürünü 2-3 hafta boyunca saklamayı, daha sonra örneğin krep veya karabuğday pirzola yapmak için kullanmayı başardıklarını iddia ediyor. Ancak dondurucuya çiğ kabuğu çıkarmamalısınız; düşük sıcaklıklarda, çekirdeğin başlangıç nitelikleri daha iyisi için değişmez.
Karabuğday ekimi - kaprisli bir kültür, çünkü ekimi bir dizi zorlukla ilişkilidir. Aynı zamanda, verim göstergeleri açısından, bu bitki ana rakiplerinden ciddi şekilde daha düşüktür. Bununla birlikte, bitmiş ürünün yüksek fiyatı ve zengin vitamin ve mineral bileşimi, karabuğday yetiştiriciliğini sadece büyük tarım şirketleri için değil, aynı zamanda küçük çiftlikler için de kârlı bir meslek haline getirmektedir.