Domates belki de mutfaklarımızdaki en yaygın üründür. Taze tüketilir, kış için hasat edilir. Ancak, pek çok kişi ürünü nasıl düzgün bir şekilde saklayacağını bilmiyor.
Domates depolamak için temel kurallar
Domates ışığa ve aşırı sıcaklıklara karşı çok hassastır.
Meyveleri olabildiğince uzun süre saklamak için, tasarrufun bazı inceliklerini bilmeniz gerekir:
- yoğun bir cilde sahip çeşitleri seçmeniz gerekir, bunlar dış faktörlere daha az duyarlıdır;
- meyveler serilmeden önce yıkanamaz;
- domatesler saplarla birlikte toplandıysa, onları çıkarmanıza gerek yoktur;
- olgunlaşmamış sebzeler hemen tüketilmelidir, uzun süre dayanmazlar;
- depolama için döşerken, gövde yukarıya bakmalıdır;
- sebzelerin oksijene ihtiyacı vardır; depolama havalandırılmalıdır;
- meyvelerin bulunduğu odadaki en iyi sıcaklık rejimi +8 ila +12 ° C, hava nem göstergeleri% 80'dir;
- meyvelerin birkaç kat halinde düzenlenmesi gerekiyorsa, her birini kalın kağıtla yeniden yapın;
- domateslerin odun yongaları veya turba kırıntıları ile birbirine karışmasını sinterlemeye ve çürümeye karşı korur;
- soğan ve sarımsak uçucu salgılar, mikropları öldürür, böylece bitkilerin ortak depolanması da çürümenin önlenmesidir.
Önemli! Kuru hava, + 12 ° C'nin üzerindeki sıcaklık ve havalandırma eksikliği domatesleri kırışmış ve tatsız bir ürün haline getirecek, et sert ve kuru hale gelecektir.
Taze domatesleri buzdolabında saklamak mümkün mü
Buzdolabında, domatesler aşırı durumlarda saklanır, çünkü düşük sıcaklığın etkisi altında bozulmaya başlarlar.
Uygun koşullar
Buzdolabına yerleştirildiğinde, olgunluk aşamasını dikkate almanız gerekir: neredeyse olgun sebzeler, olgunlaşmış olanlardan daha uzun süre saklanır. Tazeliği ve tadı uzatmak için, her meyve kalın kağıda sarılır. Buzdolabındaki sıcaklık sıfır olmalı veya + 2 ° С'den yüksek olmamalı ve nem -% 90-95 olmalıdır. Bu durumda, cilt çatlak ve şüpheli lekeler olmadan sağlam olmalıdır.
Buzdolabının hangi bölümünde tutabilirim
Ürünü sebze ve meyveler için bir rafa yerleştirin. Aynı zamanda, üst domateslerin alt katmanı almaması için birden fazla katman yapılmaz. Birçok insanın bir sorusu var: Sebzeleri neden plastik bir torbada bırakamıyorsunuz? Cevap basit - torbanın duvarlarında yoğunlaşma oluşur ve aşırı nem ürünün bozulmasına neden olur.
Domatesler kış aylarında kullanılmak üzere dondurucuya yerleştirilebilir. Ancak, buz çözme sırasında sulu olacakları unutulmamalıdır. Bu meyveler salata için uygun değildir; birinci ve ikinci sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılırlar.
Depolama süresi
5-7 gün buzdolabında kaç tane domates saklandığı maksimum süredir, bu süre zarfında meyvenin posası tadını korur. Daha sonra, yapısında bir değişiklikle, putrefaktif bakterilerin çoğalması başlar.
Biliyor musun Gelecekteki ABD Başkanı George Washington'u domatesle zehirleme girişimi hakkında ilginç bir hikaye var. Washington düşmanları tarafından rüşvet verilen aşçı, domates ile pişirdiği yemeğin ölümcül zehirli olduğuna içtenlikle inanıyordu.
Domates depolama özellikleri
Genellikle olgunlaşmak için yeşil meyveler bırakın, bunlar kış için hasat için de kullanılır.İşleme ve tedarik için birçok seçenek vardır:
- pislik;
- kuruması;
- salamuraya;
- içki;
- tuza;
- ezilmiş meyve suyu;
- makarna ve malzeme pişirin.
Yeşil
Büyüklükteki yeşil sebzeler olgun bir meyvenin yarısından biraz fazlasına ulaşmalıdır. Bu durumda, daha uzun süre dayanırlar ve soldurma veya çürüme riski daha azdır.
Küçük meyveli çeşitler dallarla birlikte ideal bir şekilde korunur. Demet halinde toplanırlar, kuru ve serin bir odada asılıdırlar.
İkinci seçenek, örgü kutulara veya çatlaklı tahtaya, kağıt ve talaşla katmanlı olarak koymaktır. Yer - sırlı balkon veya yalıtımlı veranda. Konteynerdeki yuvalar havalandırma sağlayacaktır.
Olgun bir meyve almak istiyorsanız, gerekli miktarda domates ısıya aktarılır - +20 ... + 24 ° С.
Güneşte kurutulmuş
Kuru ve karanlık bir yerde, kurutulmuş ürün bir torba parşömen veya pamukta saklanır. Plastik bir kaba yerleştirilebilir ve buzdolabında saklanabilir, ürünü zeytinyağına dökülebilir. Dondurucuda, kurutulmuş ürün nadiren bırakılır, çünkü buz çözüldükten sonra renk kaybeder.
Biliyor musun Biyoenerji bulgularına göre, her sebzenin insanlar üzerinde kendi etkisi vardır. Örneğin domateslerin kötüye kullanılması, düşünce kaygısına ve psikolojik uyumsuzluğa yol açar.
Kurutulmuş
Kurutulmuş domatesler düşük sıcaklıklarda saklanmaz. Karanlık ve kuru bir yere ihtiyaçları var.
seçenekleri:
- Bir bez torbaya koyun.
- Bir cam kavanoza yerleştirin ve üstüne parşömen ile örtün.
- Kurutulmuş domatesler steril kaplara yerleştirilir, tat ve bitkisel yağa baharatlar eklenir. Kapron kapağını kapatın.
Konserve ve turşu
Ürünü korurken ve salamura yaparken ısıl işlemden geçirilir, ayrıca güvenliği baharatlar ile sağlanır, böylece onları mahzende veya bodrumda ve kilerde saklayabilirsiniz. Ana koşul, aydınlatma ve nem eksikliğidir.
Sorunun cevabı: buzdolabına iki kat koymak gerekiyor mu? Normal depolama için gerekli değildir, ancak kavanozu açtıysanız ve tüm içeriği yemediyseniz, arzu edilir.
Uzun süreli depolama için domates nasıl toplanır ve hazırlanır
Ürünün raf ömrü, doğru hasat ve hazırlığa bağlıdır.
Temel kurallar:
- Meyveler teknik olgunluk aşamasında hasat edilmelidir.
- Yeşil sebzeler olgun olmalıdır.
- Peduncle yırtılmamalıdır, çünkü etrafındaki açık alan enfeksiyona karşı savunmasızdır.
- Domatesler sağlam ve sıkı olmalıdır.
- Domatesler ayrılır, hasar görmüş ve çatlar.
Önemli! Bütün meyvelerin bile yüzeyinde zararlı mikroorganizmalar bulunabilir. Onlardan kurtulmak için domatesler güçlü alkol veya alkole batırılmış bir pamuklu ped ile silinir.
Domatesler bozulmaya başlarsa ne yapmalı
Zaman zaman, bozulma belirtilerini fark etmek için domatesleri incelemeniz gerekir. Herhangi bir leke, şüpheli çizgi ve noktalar hastalığın belirtileridir. Ayrıca çok yumuşak meyvelerin çıkarılması da gereklidir, çünkü bunlar genellikle içeriden bozulur. Enfekte kişilerle temas ettikten sonra el değmemiş sebzeler ek işlemeye ihtiyaç duyar.
Sterilizasyon yöntemini uygulayın:
- Geniş bir tavadaki su +60 ° C'ye ısıtılır.
- Domatesler 2 dakika suya konulmalıdır.
- Sonra iyice kurulayın.
- İşlemden sonra başka bir kaba kaydetmeniz veya eski kabı sterilize etmeniz gerekir.