Kırmızı lahana genellikle taze mevsim salatalarında kullanılır - mükemmel tadı ile bu sebze herhangi bir masayı süsleyebilir. Bununla birlikte, bu tür lahana ve boşuna yapılan kış hazırlıklarına haklı olarak çok az dikkat edilir, çünkü bu orijinal meze dikkat çekici bir şekilde tutulursa, marine edilmiş formdaki tadı, sulu ve gevrek yaprakları bile en zorlu gurmeler tarafından bile takdir edilecektir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
En uygun lahana kafasını seçerken, dekapaj için en iyi zamanın, bu türün lahana çatallarının istenen olgunluk derecesine ulaştığı Ekim başlangıcı olduğunu bilmelisiniz. Sebzede çeşitli hasarların, deformasyonların veya çürüme belirtilerinin bulunmamasına da dikkat etmekte fayda var Bitmiş ürüne daha fazla yumuşaklık vermek için, hazırlanmaya başlamadan önce, tuzu öğütmek veya 5-10 dakika kaynar suya batırmak önerilir.
Biliyor musun Longo'nun rüya kitabına göre, bir rüyada lahana turşusu, gerçek hayatta uzun zamandır devam eden bir arzu veya rüyayı hızlı bir şekilde yerine getirmek anlamına gelir.
Kış için kırmızı lahana turşusu için tarifler
Kırmızı lahana hazırlığı, dekapaj için birçok yol ve tariflere sahiptir - en hızlı ve en kolay olanlardan, bu işi ilk kez alan insanlar için bile, birçok ek malzemenin eklenmesiyle karmaşık olanlara kadar oldukça uygundur. Olabileceği gibi, tüm bu tariflerin ortak bir yanı vardır - boşlukların etli yapraklarının inanılmaz baharatlı tadı. Herkesin beğeneceği herhangi bir zamanda masaya lezzetli ve hızlı bir atıştırmalık eklemenize izin verir.
Klasik tarif
2 kutu 1 l40 dk
kırmızı lahana
1–1,5 kg
bitkisel yağ
6 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Lahana başı birkaç parçaya kesilir ve bir parçalayıcı veya bıçak kullanılarak ince kıyılır.
- Sarımsakları soyun ve bir dilim hazır sterilize kavanozlara koyun.
- Her kavanoza bir defne yaprağı yerleştirilir; tada biber veya karanfil de eklenebilir. Hepsi 2 yemek kaşığı sulanır. l. ayçiçek yağı.
- İnce doğranmış lahana üstüne koyulur (gevşek ve sadece kutunun boğazının altına değil - turşuya yer olmalı).
- Marine için tuz, şeker, sirke kaynar suya eklenir ve müstehcenlik için istenirse biber eklenebilir.
- Marine hazırlandıktan sonra kaynar halde teneke kutulara dökülür.
- Kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla sarılır ve ters çevrilir - bu durumda oda sıcaklığında soğurlar.
- Tamamen soğutulduktan sonra kutular serin ve karanlık bir yerde temizlenir.
Video tarifi
Korece
yarım litre 40 dk
taze kırmızı lahana
0,5 kg
bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Lahana, kıymadan önce ince kıyılır, hafifçe dökülür ve ellerinizle iyice kırışır.
- Havuçlar soyulur, Kore havuçları için özel bir rende üzerine sürülür ve lahanaya eklenir.
- Sebzelere baharatlar (kişniş, ezilmiş bir biber ve sarımsak karanfil karışımı), şeker ve bitkisel yağ, tuz eklenir.
- Bir sonraki sirke dökülür. Her şey iyice karıştırıldı.
- Lahana ile kap bir kapakla kaplanır ve en az yarım saat buzdolabına yerleştirilir. Servis yapmadan önce yemek taze otlar ile dekore edilmiştir.
Gürcü pancar
3 kutu 1 l50 dk
taze kırmızı lahana
1 kg
kereviz sapı
2-3 adet.
fesleğen, nane, karanfil
bir tutam
100 g başına besin değeri:
Haşlanmış pancar soyulur ve ince halkalar halinde kesilir.
Lahana başı ikiye kesilir ve büyük parçalara kesilir, daha sonra elle yapraklara ayrılır ve hazırlanmış bir derin tabağa konur.
Kereviz yeşillikleri ince doğranmış, sarımsak soyulmuş ve lahana dilimlerine eklenmiştir.
Bundan sonra, lahana pancar ve baharatlarla karıştırılır ve daha sonra tüm bileşenler iyice karıştırılır.
Marine için biber, tuz, sirke ve şeker kaynar suya eklenir, daha sonra ihale oluncaya kadar kaynatılır. Sebzeler sıcak turşuyla dökülür.
İş parçası önceden sterilize edilmiş kavanozlara tam olarak oturur ve marine ile dökülür. Bankalar önceden kaynatılmış kapaklarla toplanır.
Bankalar ters çevrilir ve tamamen soğumaya bırakılır, daha sonra soğuk hava sıcaklığında karanlık bir yerde saklanabilirler.
Video tarifi
Erik ile
2 kutu 1 l30 dk
kırmızı lahana
2 kg
yenibahar bezelye
10 adet
100 g başına besin değeri:
- Lahana birkaç parçaya kesilir ve ince doğranmış.
- Kıyılmış sebze kaynar suya batırılır ve yaklaşık 2 dakika haşlanır.
- Optimal çeşitlilik mavi veya mor çeşitlerin erikleri olacaktır. Güçlü ve olgun onlardan seçilir, bir yandan üzerlerinde bir kesim yapılır.
- Bu formda, meyveler en fazla 1 dakika boyunca beyazlatılır.
- Her kavanoz 2 adet erik içerir ve boşluğun geri kalanı tamamen lahana ile doldurulur.
- Turşunun hazırlanması sırasında, kaynar suya tuz ve şeker, baharatlar ve bir ısırık eklenir.
- Marine, tuz tamamen eriyene kadar kaynatılır, daha sonra lahana kavanozlarına eşit olarak dökülür. Kutular kapaklarla kaplanır ve sterilizasyon için kaynar su ile büyük bir kaba yerleştirilir (yarım litre - 12 dakika, litre - 15 dakika).
- Kutular toplanır ve tamamen soğuyana kadar sıcak tutulur, daha sonra serin ve karanlık bir yerde temizlenir.
Video tarifi
Önemli! Turşuda masa sirkesi elma veya şarap ile değiştirilebilir. Herhangi bir biçimde sirkenin muhalifleri sitrik asit veya limon suyu kullanabilir.
Kırmızı Lahana Turşusu için Hızlı Tarif
2 kutu 1 l30 dk
kırmızı lahana
1 adet
karabiber
15 adet
yenibahar bezelye
7 adet
100 g başına besin değeri:
- Lahana başı hasarlı veya kırık üst yapraklardan temizlenir, birkaç parçaya kesilir ve bir bıçak veya parçalayıcı ile ince doğranmış.
- Kıyılmış sebze bir kavanoza sıkıca oturur - bunun için her katman bir itici veya yumrukla sıkıştırılır.
- Turşuyu hazırlamak için baharatlar (defne yaprağı, siyah ve yenibahar, karanfil, tarçın), tuz ve şeker kaynar suya dökülür. Beş dakika kaynatıldıktan sonra, turşuya sirke dökülür.
- İş parçası turşuyla dökülür (kaynar su kullanabilir veya önce soğumasını sağlayabilirsiniz).
- 2-3 gün sonra lahana yiyebilirsiniz.
Video tarifi
Boşlukların depolanması özellikleri
Salamura lahana için saklama prosedürü özellikle zor değildir:
- cam eşyalar, ahşap veya emaye tabaklar en uygun olacaktır;
- daha düşük bir sıcaklık rejimi gerekli olacaktır (örneğin, buzdolabında depolama çok uygundur);
- Bu ürünle birlikte kabın üzerinde doğrudan güneş ışığından kaçının.
Biliyor musun Kırmızı lahana, kremler ve soslar için doğal bir gıda boyası olarak yaygın olarak kullanılır.
Tariflerden birine göre kırmızı lahana turşusu yapmak yeni başlayanlar için bile zor olmayacak, ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Gerçekten de, mükemmel tat özelliklerine ek olarak, turşu ürün bir dizi yararlı özelliğe sahiptir, vücudu gerekli vitaminlerle doyurabilir ve özellikle kışın doğru olan bağışıklığı güçlendirebilir.