Turşu, antik çağlardan gelen favori bir antik çağdır. Sebze çeşitleri ve melezleri vardır, ancak bunların hepsi dekapaj ve dekapaj için tasarlanmamıştır. Makaleden, Zozulya çeşidinin salatalık turşusunun mümkün olup olmadığını ve nasıl doğru bir şekilde yapılacağını öğreneceksiniz.
Zozulya çeşidinin salatalık turşusunu alabilir miyim?
Çeşitli salatalıklar Zozulya popülerdir ve olumlu özellikleri için talep edilir: kültür iddiasızdır, iyi yetişir ve açık zeminde ve serada meyve verir, iyi verimler verir (1 m²'lik 1-2 kova). Erken olgunlaşma için başka bir çeşit sevilir: ekimden bir ay sonra taze meyvelerle ziyafet çekebilirsiniz.
Ancak bunun konserve için uygun olmayan bir salata çeşidi olduğuna dair bir görüş var.Bu sorunu anlamak için turşuların hangi niteliklere sahip olması gerektiğini bilmeniz gerekir.Önemli! Bu kalite tuzlama için de uygundur. Ancak böyle bir iş parçası bir yıldan daha uzun süre saklanamaz, çünkü ikinci yılda salatalık karakteristik çatlaklarını kaybeder ve yumuşar.
Bunlar:
- turşuyu kolayca emen ince kabuk;
- yüzeyde sivilce varlığı;
- yoğun hamur;
- iç boşluklar olmadan;
- acı olmadan;
- uzunluk en fazla 15 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
Zozulya bu gereksinimleri karşılar. Çeşitlilik yoğun gevrek ete ve ince kabuğa sahiptir. Uygun bakım ile Zelentsy acıdan yoksundur ve içeride boşluklar bırakır. Ve eğer gençleri koparırsanız, çok uzun sürmezler. Böylece, Zozulya'nın çeşitliliği kış için her türlü boşluk için mükemmeldir.
İçerik hazırlama
Bahçeden toplanan tüm Zelentsy korunamaz. Bunlardan sadece en güzel örnekleri seçmeniz gerekir: genç, küçük, eşit, elastik, yoğun bir cilde sahip. Çok büyük, çok kavisli, halsiz, hasarlı örnekleri almamalısınız. Seçilen meyveler kirden arındırılmalı ve iyice yıkanmalıdır.
Sonra soğuk suda zorunlu ıslatma. Diğer çeşitlerin aksine, Zozul'un daha uzun süre (8-12 saat) bekletilmesi gerekir, gece boyunca bırakılabilir. Bu teknik yumuşamayı önler, onsuz salatalık yumuşak olur ve çok lezzetli olmaz. Islatma için musluk suyu kullanmayın, çünkü klor içerir. İlkbaharda, kuyuda veya filtrelenmiş suda bekletmek daha iyidir.
Kış için salatalık Zozulya hasat Tarifler
Konserve Zozulya salatalıkları lezzetli ve kokulu. Düzgün pişirilirse, güzelce gevrekleşmelidir. Kış hazırlıkları için birçok tarif var: sirke ile ve sirke olmadan, diğer sebze ve meyvelerle birlikte, kokulu otlar ve baharatlarla. Aşağıda kanıtlanmış birkaç tarifin açıklaması bulunmaktadır.
Klasik dekapaj tarifi
1 kutu 3 l 30 dk.
siyah ve yenibahar
3-5 bezelye
sirke özü
1 yemek kaşığı. l.
100 g başına enerji değeri:
- Baharatları sterilize edilmiş bir cam kaba koyun.
- Salatalık meyveleri ile sıkıca sıkıştırın, dikey olarak yerleştirin. Çok uzun örnekler yarıya indirilebilir.
- Marine için su, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynatın.
- Dökümü hazırlarken, sebzeleri kaynar suyla dökün ve birkaç dakika sonra dökün.
- Sebzelere asit dökün, ardından kabı kaynar turşuyla doldurun.
- Kabı sterilize edilmiş bir teneke kapakla sarın.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Biliyor musun Salatalık, figürü bozma korkusu olmadan güvenle yenilebilir. 1 kg yeşil meyve sadece 150 kalori içerir.
Domates suyunda
1 kutu 3 l 60 dk.
dolmalık biber (tercihen kırmızı)
320 g
100 g başına enerji değeri:
- Tohumlardan ücretsiz biber ve kabuklardan sarımsak.
- Biber ve yeşillikleri sıkıca kurcalayarak bir kaba koyun.
- Sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
- Sarımsak ve tatlı biberi bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
- Domates suyu sarımsak biber karışımı, tuz ve şeker ile karıştırılır. Kaynana kadar ateşe verin ve biraz kaynatın.
- Suyu kavanozdan boşaltın, bezelye serpin ve sebzeleri örtmek için kaynar meyve suyu ile doldurun.
- Kavanozu bir demir kapakla örtün ve en az yarım saat sterilize edin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Sirke yok
1 kutu 3 l 30 dk.
küçük yeşillikler
700-1000 g
frenk üzümü yaprağı ve kiraz
1-2 adet.
100 g başına enerji değeri:
- Kap yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
- Kabın dibine yaprak ve sarımsak koyun.
- Sıkıca çarparak salatalıklarla doldurun.
- Sebzeleri tuz ve tuzlu su ile dökün. Bulaşıkları plastik bir kapakla örtün ve 1–1,5 gün bekletin.
- Salatalık renklerini değiştirdiğinde (sarımsı bir renk aldı), bulanık sıvıyı kaynatmak için bir tencereye dökün.
- Fermente sebzeleri temiz kaynar suyla dökün ve su soğuyana kadar birkaç saat kenara koyun.
- Kavanoz soğuduğunda, su dökün ve haşlanmış salamurayı dökün.
- Steril bir kapakla örtün ve sarın.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Biliyor musun İstatistiklere göre, her Avrupa ve Amerikan ortalama 4.5 kg salatalık yiyor.
Üvez meyveleri ile
1 kutu 3 l
kırmızı üvez meyveleri
300 g
100 g başına enerji ve besin değeri:
- Yıkanmış sebzelerde kuyrukları kesin. Meyveleri bir kavanoza koyun.
- Dağ külünü yıkayın ve kaynar suyla haşlayın. Meyveleri bir kaba dökün, böylece salatalıklar arasındaki boşlukları doldurun.
- Suda şeker ve sirkeyi çözerek turşuyu hazırlayın. Onlara sebze dökün.
- 10 dakika sonra Tuzlu suyunu boşaltın ve kaynatın. Sebzeleri kaynar sıvı ile bir kaba dökün.
- 10 dakika sonra tuzlu su kaynatma prosedürünü tekrarlayın.
- Kaynama turşusu kavanozunu dökün, steril bir kapakla örtün ve yuvarlayın.
- Kavanozu ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve 24 saat boyunca ılık bir yerde bırakın, daha sonra serin bir yere götürülmesi gerekir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Depolama yöntemleri
Plastik kapaklarla kapatılmış boşlukları olan kavanozlar, serin bir yerde, tercihen + 10 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta bir buzdolabında veya mahzende saklanması gerekir. Sterilize edilmiş kavanozlarda demir kapaklarla havalandırılan salamura salatalık pratikte tehlike altında değildir. 1-2 yıl boyunca bozulmadan durabilirler.
Önemli! Depoda, iş parçaları + 15 ° C'den daha sıcak olmamalıdır. Yüksek sıcaklıklar sebzelerin ekşimesine, ayrıca kapakların şişkinliğine ve yırtılmasına katkıda bulunur. Çok düşük bir sıcaklık yiyeceklerin bozulmasına neden olabilir.
Kış için hasat için uygun çeşit Zozulya, diğer çeşitlerden daha kötü değildir. Yukarıda tarif edilenlere ek olarak, bu salatalıkları korumak için başka tarifler de vardır: salatalar, turşu sosu, çeşitli sebzeler. Yemek tariflerini tam olarak takip ederseniz ve korumayı doğru bir şekilde saklarsanız, gevrek salatalıklar tüm kış boyunca parlak bir tada sahip olmanızı sağlar.