Kış için mantar hasadı, nesilden nesile aktarılan bir gelenektir. Boşluklar arasında Russula son yer değil, bu yüzden onlarla tariflerin sayısı çok büyük. Makale, en ünlüsü hakkında bilgi verecektir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Hasattan önce, mantarları iyice durulamak, onlardan tüm kirleri çıkarmak, çürük izlerini gidermek ve zararlılar tarafından bıçakla hasar vermek gerekir. Russula parçalara ayrılmalıdır, küçük örnekler kesilemez. Mantarları tuzlu suya (1 çorba kaşığı. 1 litre su başına sofra tuzu) 5 saat bekletmek gerekir, daha az değil.
Önemli! Mantar toplamanın sonunda, mümkün olan en kısa sürede işleme sürecine başlamanız gerekir, çünkü çok yakında ufalamak, koyulaştırmak ve bozulmak.
Bundan sonra çıkarılmalı ve akan su altında yıkanmalıdır. Sonra russula'yı 10 dakika kaynatmanız, ardından suyu boşaltmanız ve mantarları tekrar durulamanız gerekir. Prosedürü 3 kez tekrarlayın.
Kış için bankalarda russula hazırlanması için tarifler
Gerekli tüm bileşenler hazırlandığında, sadece iş parçası için bir tarif seçmek kalır. Aşağıda, ayrıntılı talimatlar içeren çeşitli pişirme yöntemleri bulunmaktadır.
Soğan turşusu
3 kutu 0,5 l35 dk.
karabiber (bezelye)
6 adet
100 g başına besin değeri:
- Russula'yı kaynar suya yerleştirin.
- Bütün baharatları buraya ekleyin.
- Her şeyi 7-10 dakika birlikte pişirin.
- Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- 0,5 l su kaynatın.
- Şeker, tuz ve diğer baharatları kaynar suya atın. Kaynamaya bırakın.
- Soğan yarım halkalara kesildi. Suyun kaynadığı bir kaba koyun ve 8 dakika kaynatın.
- Az pişmiş soğan yarım halkalarını kavanozlarda russula'ya yerleştirin ve pişmiş turşuya her şeyi ekleyin.
- Kapakları altta olacak şekilde haddelenmiş tenekeleri düz bir yüzeye yerleştirin. Üzerine bir parça kalın bez veya havlu ile örtün ve soğumaya bırakın.
Soğuk tuzlama
3 kutu 0,5 l25 dk.
100 g başına besin değeri:
- Kapakları bacaklardan ayırın.
- Tuz ve dereotu birleştirin.
- Mantarları kaplara koyun ve bir tuz ve dereotu karışımı ile iyice serpin.
- Bir parça temiz bez ve orta ağırlıkla örtün. Buzdolabında saklayın.
Biliyor musun Bilim adamları, yakıcı bir kostik russula içinde russulin enzimini buldular. Madde peynir ve süzme peynir üretiminde peynir mayasının yerini alır.
Sıcak tuzlama
3 kutu 0,5 l50 dk.
sirke özü (% 30)
50 ml
karabiber (bezelye)
6 adet
100 g başına besin değeri:
- Russula'yı bir tavaya yerleştirin ve kaynana kadar bekleyin.
- Daha sonra, mantarları almalı ve bir kez daha soğuk su altında yıkamalısınız. Fazla sıvının boşalmasına izin verilmelidir.
- Sonra, turşuyu pişirmelisin. Bunu yapmak için, su (1 litre) baharatlarla birleştirilmeli ve ateşe verilmelidir.
- Marine kaynadığında, mantarları içine koyup kaynatmanız gerekir.
- Ruslar tava dibine düştüğünde, sirke özüne dökmeniz ve dereotu dallarını eklemeniz gerekir. Her şey kaynayana kadar bekleyin.
- Kaynadıktan sonra, russula'yı çıkarın ve ön sterilizasyona uğramış kavanozlara yerleştirin. Bu sırada turşusu hala ateşte kaynatılmalıdır.
- Her bir kase mantarın içine turşuyu dökün.
- Kutuları kapaklarla kapatın, düz bir yüzeye koyun ve üzerini kapatın.
- Bankaların soğumasına izin verin.
Önemli! Sıcak bir kutuyu soğuğa karşı korumakla arzu edilmez. Sıcaklıktaki hızlı değişim nedeniyle, banka patlayabilir.
Kızartmak-up
3 kutu 0.5 L55 dk.
100 g başına besin değeri:
- Bitkisel yağı büyük bir tavaya dökün.
- Dilimlenmiş mantarları kaynar yağa koyun.
- Örtün ve kızartma sırasında karıştırarak 50 dakika kısık ateşte kızartın.
- Ardından kapağı çıkarın ve fazla sıvının buharlaşmasına izin verin.
- Bir kaşıkla, russula'yı çıkarın ve kutunun 2 / 3'ünü kaplayarak kaplara kaydırın.
- Kızartma sonrası tavada kalan yağ, mantarları kavanozlara dökün.
Dondurma
475 dakika
100 g başına besin değeri:
- Mantarları yaklaşık eşit parçalara kesmek gerekir. Küçük mantarlar kesilemez.
- Yemek pişirmek için bir kap alın ve russula'yı içine yerleştirin. Sonra içine su dökün.
- Suyun kaynamasını bekleyin ve ardından ısıyı azaltın ve kısık ateşte pişirin.
- Tüm mantarlar tankın dibindeyken, 5 dakika tespit etmeniz ve ardından ateşi kapatmanız gerekir.
- Russula'yı sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Mantarları vakum paketlerine koyun, dondurucuya yerleştirin ve donmaya bırakın.
Boşlukların depolanması özellikleri
Mantarlar kavanozlara toplandıktan sonra, en geç 2 hafta sonra açılması önerilir. Konserve kaplar bodrumda veya başka serin bir yerde ise, böyle bir ürünün raf ömrü 12 aydan fazla değildir. Kavanozlar kapron kapakları ile kapatılırsa, buzdolabında 3 aydan fazla saklanmamalıdır.
Biliyor musun Ruslar Almanya ve Fransa'da toplanmaz, çünkü bu ülkelerde zehirli olarak kabul edilirler.
Dondurulmuş mantarlar dondurucuda bir yıldan fazla saklanmaz. Ve eğer bir partiyi çözdüyseniz, 24 saat içinde kullanmalısınız. Russula - nasıl pişirirseniz pişirin lezzetli ve besleyici mantarlar. Pişirme yönteminizi seçtikten sonra, kendinizi ve sevdiklerinizi leziz yemeklerle kış boyunca memnun edebilirsiniz.
