Ülkemizin orta şeridindeki en yaygın mantarlardan biri kalabalık sıra. Adını, ayrılması oldukça zor olan farklı boyutlardaki etli mantarların iç içe geçmeleri sayesinde elde etti ve bunun sonucunda meyve veren gövde tek bir bütün haline geldi. Özellikleri makalede tartışılacaktır.
Mantar nerede büyür ve mantar neye benziyor?
Kalabalık mantar (Lyophyllum decastes), genellikle yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunan orta asitlikte verimli topraklarda ılıman bir iklimde yetişir. Ana isme ek olarak, iki tane daha kullanılır - grup sırası ve kalabalık liyofillum.
Önemli! Siparişin meyve gövdeleri Ağustos ayının sonuna kadar ortaya çıkar ve büyümeleri Kasım ortasına kadar devam eder. Aynı zamanda, yaklaşık 1 on Eylül'de toplu bir toplanma bekleniyor.
Kalabalık sıra ve fotoğrafı aşağıda verilmiştir:
- kafa 4-10 cm çapında (maksimum 12 cm), pürüzsüz, grimsi veya gri-kahverengi, etli, kırılgan, gençlerde kıvrılmış kenarlar ile yarım küre ve olgun örneklerde dalgalı veya loblu kenarlar ile düzensiz, basıldığında deforme olmaz;
- kapak hamuru grimsi veya gri-kahverengi, elastik, lifli, hafif unlu bir koku ve iyi tadı ile;
- kayıtlar grimsi veya sarımsı, kalın, oldukça sık, yaklaşık 0,5 cm genişliğinde, pürüzsüz kenarlı, hafifçe aşağı doğru veya bir dişle büyüyen, eski örneklerde bacağından uzaklaşabilirler;
- bacak 3-8 cm yüksekliğinde (maksimum 10 cm) ve 0.5-2.5 cm çapında, pürüzsüz, yoğun, silindirik veya hafif şişmiş, genellikle alt kısımda kalınlaştırılmış, tabana açık gri renk grimsi kahverengiye dönüşür.
Yenilebilir veya kalabalık olmayan kürek
Kalabalık kürek - yenilebilir mantar. Ve gıdalarda kullanılabilmesine rağmen, bazıları hamurun lifli yapısı nedeniyle yemiyor.
Biliyor musun Rusya'da, plazmodyum mantarı oldukça yaygındır ve saatte yaklaşık bir santimetre hızla hareket etme konusunda eşsiz bir kabiliyete sahip yarı saydam bir jöle andırır.
Kimyasal bileşim
Kalabalık liyofillerin değerli vitamin ve minerallerin etkileyici bir bileşimi ve oldukça düşük bir besin değeri vardır.. 100 gram çiğ mantar sadece 22 kcal içerdiğinden, bu tamamen diyet ürünüdür. Mantarın ana kısmı su (% 90'dan fazla), proteinler% 3.9, karbonhidratlar -% 3.26 ve yağlar, lif ve kül - yaklaşık% 2'dir.
| Sıranın bir parçası olan vücut için en önemli mineraller arasında aşağıdakilere dikkat etmek gerekir: | Ayrıca liyofilizde: |
| kalsiyum | A, B, C, K, PP, D vitaminleri |
| magnezyum | amino asitler |
| potasyum | beten |
| sodyum | glikoz |
| fosfor | fenolik bileşikler |
| çinko | flavonoidler |
| manganez | doğal steroidler |
| demir | |
| bakır | |
| selenyum |
Mantarın yararlı özellikleri
- Yüksek kaliteli ve iyi işlenmiş mantarlar vücut için böyle yararlı özelliklere sahiptir:
- anti-enflamatuar etki;
- antibakteriyel ve antiviral etki;
- genel bir güçlendirme etkisi vardır;
- vücudun savunmasını arttırmak;
- vücudun aşırı oksidasyonunu önlemek;
- karaciğer ve vasküler sistem üzerinde yararlı etki;
- beyin konsantrasyonunu ve fonksiyonunu iyileştirmek;
- ilaç yapımında kullanılır.
Pişirme Uygulaması
Bu mantarı yemek için kullanmadan önce, tuzlu suda 20 dakika kaynatılması önerilir.. Bundan sonra, satırı tuzlayabilir veya turşu yapabilir ve ayrıca çeşitli kış hasadı için kullanabilirsiniz.
Biliyor musun Fransa ve diğer bazı ülkelerde toprağa yetişen yer mantarı, dünyanın en pahalı mantarı olarak kabul edilir. Onların fiyatı kilogram başına 4.000-6.000 dolar.
Birçok kişi, sıkışık liyofillerin tadının tavuğu hatırlatan bir şey olduğunu söylüyor, bu yüzden dünyada "kızarmış tavuk mantarı" anlamına gelen Kızarmış Tavuk Mantarı deniyor. Bu özelliği, mantarı ilk yemeklere ürün eklemek ve haşlanmış sebzelerle yemek yemek isteyen vejetaryenler arasında popüler hale getirdi.
Tıbbi kullanım
Mantarların bileşimindeki vitaminler ve aktif elementler, klasik ve halk tıbbında kullanılmalarına izin verir. Onlar inanılıyor karaciğeri temizlemeye yardımcı olur, kan şekerini düşürür ve bağışıklığı geliştirir. Antiviral ve antibakteriyel ajanlar üretirler, bunları diyabet eğilimi olan insanların diyetine dahil ederler.
Gemiler üzerindeki olumlu etki nedeniyle, sıra gruptur kan damarlarını güçlendiren ve kolesterol plaklarının oluşumunu durduran araçlar oluşturmak için kullanılır. Kalabalık küreklerin alkol tentürü, küçük yerel cilt problemlerini çözmeye yardımcı olur.
Önemli! Mantarları tıbbi amaçlar için kullanmadan önce doktorunuza danışmak zorunludur.
Mantardan olası zarar
Yararlı özelliklere ek olarak, kürek çekme de zararlı özelliklere sahip olabilir. Mantarlar, örneğin ağır metaller gibi çeşitli zararlı maddeler biriktirebildiğinden, onları kontamine alanlarda - otoyolların ve endüstriyel işletmelerin yakınında toplanması önerilmez.. Eski örnekler de zararlıdır, çünkü sindirilmesi ve asimile edilmesi zordur, sindirim sisteminde fermantasyon ve çürümeye neden olabilir. Sonuç olarak, aşırı gaz oluşumu, ağrı ve karında ağırlık hissi oluşur.
- Ayrıca, mantarların tüketilmesi tavsiye edilmez:
- 12 yaşın altındaki çocuklar;
- hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar;
- akut ve kronik gastrointestinal rahatsızlıkların varlığında;
- karaciğer ve safra kesesi hastalıkları ile.
Mantarları yanlış kullanırsanız veya zehirli bir sıra ile karıştırırsanız, zehirlenme belirtileri ortaya çıkabilir - halsizlik, bulantı, ishal, kalp çarpıntısı, baş dönmesi, vb. Bu durumda derhal tıbbi yardım almalısınız.
Lyophillum sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı bir yerel mantardır. Sadece büyüdüğü temiz alanları seçmek, toplarken dikkatli olun ve uygun şekilde hazırlayın.
