Füme balıklar gerçekten bir incelik olarak kabul edilir, çünkü çoğunlukla tatillerde satın alınır ve oldukça pahalıdır. Ancak birçok sahip, çipura da dahil olmak üzere çok çeşitli balık türlerini içerek, özel ekipman kullanarak evde kendi başına böyle bir tedaviyi nasıl hazırlayacağını öğrendi. Lezzetli füme çipura sıcak veya soğuk bir şekilde nasıl yapılır - makalede daha fazla.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Siprinitlerin bir temsilcisini sıcak veya soğuk bir şekilde aşılamak için, 1 kg ağırlığa kadar balık hazırlamak gerekir, çünkü bu boyutlarda et daha iyi dumanla doyurulur ve çiğ kalmaz.
Önemli! Sigara içen balıklar için, katkı maddesi olmadan kaba kaya tuzu kullanılması tavsiye edilir.
Ayrıca, uzmanlar bir süre sigara içmeden önce balıkların dondurulmasını tavsiye eder (büyüklüğüne bağlı olarak), böylece içindeki parazitler (varsa) dondurulur. Ölçeklere altın rengi veren kızılağaç talaşları genellikle ahşap hammaddesi olarak kullanılır. Kendi takdirinize ve tercihinize göre diğer ağaç yongaları ile kombine edilebilir.
Sıcak füme
1 adet. 4 saate kadar
toz biber karışımı
tatmak
100 g başına besin değeri:
Terazileri bırakarak balıkları kavrayın, solungaçları çıkarın, iyice yıkayın. Tuzu baharatlarla karıştırın, onlarla bir çipura rendeleyin, 2 saat bekletin.
Bundan sonra ürünü tekrar durulayın ve biraz kurulayın. Balıkları pişmiş kantinin içine yerleştirin.
Teknolojiye göre, kantinin yan tarafına biraz su dökün. Sigara içmek için bir yonga olarak kızılağaç odunu kullanabilirsiniz.
Duman odasının kapağındaki delikten duman çıktıktan 50 dakika sonra sigara içmek gerekir.
Terazileri bırakarak balıkları kavrayın, solungaçları çıkarın, iyice yıkayın. Tuzu baharatlarla karıştırın, onlarla bir çipura rendeleyin, 2 saat bekletin.
Bundan sonra ürünü tekrar durulayın ve biraz kurulayın. Balıkları pişmiş kantinin içine yerleştirin.
Teknolojiye göre, kantinin yan tarafına biraz su dökün. Sigara içmek için bir yonga olarak kızılağaç odunu kullanabilirsiniz.
Duman odasının kapağındaki delikten duman çıktıktan 50 dakika sonra sigara içmek gerekir.Video tarifi
Biliyor musun Sigara içerken, çam, ladin vb.Gibi reçineli ağaç türlerinin yongalarını kullanamazsınız.
Soğuk füme
1 adet. 10-12 gün
100 g başına besin değeri:
Balıkları önceden gutlayın, dondurucuda 2 hafta yıkayın ve dondurun.
Karkayı dışarıda tuzlayın ve yaklaşık 8 saat bekletin (1 balık 1 kg ağırlığındaysa).
2 saat sonra balıklara baskı uygulayın. Tuzlamadan sonra, karkayı tuzdan durulayın ve arkadaki et sertleşene kadar (yaklaşık 10 gün) kurumaya bırakın.
Jeneratörde, elma ağacından ve kızılağaçtan cips yükleyin, akan bir duman evine bağlayın. Balıkların 12 saate kadar pompalanması gerekir.
Balıkları önceden gutlayın, dondurucuda 2 hafta yıkayın ve dondurun.
Karkayı dışarıda tuzlayın ve yaklaşık 8 saat bekletin (1 balık 1 kg ağırlığındaysa).
2 saat sonra balıklara baskı uygulayın. Tuzlamadan sonra, karkayı tuzdan durulayın ve arkadaki et sertleşene kadar (yaklaşık 10 gün) kurumaya bırakın.
Jeneratörde, elma ağacından ve kızılağaçtan cips yükleyin, akan bir duman evine bağlayın. Balıkların 12 saate kadar pompalanması gerekir.Biliyor musun Yağ çipura en yararlı olarak kabul edilir ve neredeyse hiç kontrendikasyon yoktur.
Video tarifi
Füme çipura depolama özellikleri
Füme balık yöntemine bağlı olarak, depolama özellikleri farklıdır. Bu nedenle, sıcak sigara içildikten sonra, ürün buzdolabında -2 ila + 2 ° C sıcaklıkta 3 güne kadar saklanabilir. -30 ° C sıcaklıkta 1 aya kadar dondurularak saklanabilir. Soğuk sigara içtikten sonra, et çok daha uzun süre (45-60 gün) saklanır. Bunun için optimum sıcaklık -2 ...- 5 ° C'dir.
Özel bir sigarahaneniz varsa, evde çipura çipura pişirmek zor değildir. Ama sonuç kesinlikle sahipleri memnun edecek, özellikle balık beğeninize füme olacağından.
