Bu yazıda plastik şişelerde salatalık turşusu üzerinde duracağız. Böyle bir kapta, tuzlu yeşillikler, özellikle yazlık, balıkçılık, avcılık sık sık gezenler sevenler için saklamak ve taşımak için çok uygundur.
Bir şişe salatalık turşusu
Beş litrelik plastik bir kapta yeşilliklerin soğuk tuzlanması, bazıları için tamamen başarılı bir deney gibi görünmeyebilir. Ancak, soğuk tuzlama yönteminin faydalarına daha yakından bakmalısınız.
Yararları
- Bu yöntemin avantajları arasında:
- Taşıma kapları için uygun, böyle bir salatalık preparatının ana pozitif kalitesi olarak kabul edilebilir. Plastik şişelerde bitmiş ürün sorunsuz bir arabada taşınabilir ve dekapajın parçalanmasından korkmayın.
- Ek olarak, fermantasyon işlemi sırasında sebzeler şişeyi patlatan gazlar oluşturma eğilimindedir. Ancak plastik için bu kritik değildir, ancak bir cam kavanozda bu gazlar kapak üzerinde baskı oluşturur ve bir kükreme ile zarar verebilir.
- Evdeki cam kapların yeni bittiği, daha sonra plastik şişelerin kullanımı çok kolay ve kolaydır.
Biliyor musun 27 Temmuz'da her yıl kutlanan Uluslararası Salatalık Günü var.
Eksiklikler
- Eksiklikler arasında tespit edilebilir:
- Belki de en büyük dezavantajı zaman alıcı pişirme işlemidir. Bir hafta sonra, yeşillikleri sulu bir tuz çözeltisi ile iyice durulamak için turşulara geri dönmeniz gerekir.
- Bu iş parçasının düşük sıcaklıklarda ve karanlık bir yerde saklanması arzu edilir. Ve böyle bir dökme konteyner için, sıradan bir buzdolabının çalışması muhtemel değildir. Ancak bir mahzeniniz varsa, sorun kendi kendine gider.
- Bazıları küçük bir şişe açıklığının eksikliğini düşünür, bu yüzden yeşillik almak elverişsizdir. Sorun küçük salatalık satın alınarak çözüldü.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5853/image_mulmdVL3p19ph3j5.jpg)
Asitleme için salatalık seçimi ve hazırlanması
Önemli bir aşama salatalık alımıdır. Seçim yaparken, yoğunluklarına odaklanın. En lezzetli turşuları elde etmek için, yoğun hamur ve güçlü tüberozit ile dekapaj çeşitlerini seçmeniz gerekir.
Yüzeydeki siyah çiviler açıktır. Aynı büyüklükteki salatalıklar tuzlanmaya estetik verecektir, bu nedenle hasattan önce sınıflandırılmaları gerekir.
Önemli! Taze yeşillikler çok sert kabuklara sahipse, çıkarmayın. Fermantasyon işlemi sırasında, tuzlu su çözeltisi kabuğu yumuşak ve gevrek hale getirecektir.
Asitleme işleminin en başında, salatalık 3-4 saat soğuk suya batırılmalıdır. Sebzeleri duruladığınızdan ve tüm şımarık parçaları çıkardığınızdan emin olun. Boyundan geçmeyen çok büyük salatalıklar, başka amaçlar için kenara koyun.
Şişe hazırlama
Plastik kaplar özel bir hazırlık gerektirmez. İyice durulayın, ancak çok sıcak su ile değil. PET ile etkileşime girdiğinde, sıcak sıvılar polimer bozulmasına ve ayrıca toksik maddelerin aktif salınmasına neden olur, bu da turşularınızda olabilir.
Ek olarak, bu tür maddeler havaya ve daha sonra akciğerlere nüfuz eder, bu nedenle kabı bir bulaşık yıkama fırçası kullanarak soğuk suyla durulamak en iyisidir.
Beş litrelik bir şişede salatalık nasıl alınır
Bu tarif, yemek pişirmeye yeni başlayanlar için bile basittir. Talimatları dikkatle izleyin ve gerekli malzemeleri stoklayın.
Seraların tuzlanması ve fermantasyonu işlemi, sulu bir tuz çözeltisinde gerçekleşecektir. Salamura hazırlamak için her litre suya 100 g tuz gerekir. Hemen on litre tuzlu su hazırlamak en iyisidir, bu yüzden bir kilogram sofra tuzu doldurun.
Biliyor musun Dünyanın en büyük salatalığı İsrail'de yetiştirildi. Uzunluğu 118 cm!
Kiraz veya frenk üzümü yaprakları hiç konamaz, bu bileşen çeşitlilik sevenler içindir. Bazıları meşe yaprağı kullanır. Sunum başına yukarıdaki tüm ürünlerin miktarına gelince, katı bir çerçeve yoktur.
Sadece kendi zevkinize ekleyin, çünkü bazıları sıcak sever ve sarımsaklı çok fazla biber koyarken, diğerleri tatlı bir lezzet ister ve isteyerek birkaç yemek kaşığı şeker ekler.
salatalık
bir şişeye sığacak kadar
taze sarımsak
2-3 diş
kereviz
birkaç şube
dereotu tohumları (şemsiye ile daha iyi)
1-2 adet.
acı biber (bakla)
vasiyetle
karabiber bezelye
birkaç bezelye
kiraz veya frenk üzümü yaprağı
birkaç parça
- Önce salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, on litre soğuk suya 1 kg tuz dökün ve çözeltiyi tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Başka ürünler hazırlarken, salamurayı tuzun dibe çökmemesi için periyodik olarak karıştırın.
- Şimdi şişeleri doldurmaya başlama zamanı. Biraz defne yaprağı ve 6-7 kiraz veya frenk üzümü yaprağı dökün.
- Acı biberin orta bölmesinin yarısını parçalara ayırın ve kaseye ekleyin. Baharatlı yiyecek severler bütün bir kapsül ekleyebilir. Tüm biberi düşürürseniz, tadı zayıflar.
- Şimdi sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın (bir şişe için ortalama bir sarımsak başı yeterli olacaktır). Kereviz de kesilebilir veya birkaç tam dal konabilir. 2-3 tane daha yaban turpu yaprağı ve 1-2 çay kaşığı dereotu tohumu ekleyin.
- Salatalıkları şişeye yarım atın ve ardından birkaç yaprak üzümü, 1-2 defne yaprağı, birkaç diş sarımsak ve üçte bir acı biber (isteğe bağlı) ekleyin. Böyle bir tabaka salatalıklara lezzet vermek daha iyi olacaktır.
- Kabı en üstte salatalıklarla çekiçleyin (tuzlu suyun etkisi altında, daha sonra biraz yerleşirler). Şişeleri tuzlu suyla en üste doldurun ve kapaklarla kapatın. Buradaki önemli nokta, kapakların sıkıca vidalanamamasıdır, aksi takdirde fermantasyon sırasında patlatılacaktır. Şişeleri kapaklarla örtün ve 5-6 gün bekletin.
- Fermantasyon sırasında, greenbacks karanlık bir yerde tutulmalıdır (güneşte değil). Tuzlu su üst kısımdan sızabileceğinden şişenin altına bir tepsi yerleştirin.
- 5-6 gün sonra tuzlu su tamamen boşaltılmalıdır. Konteynere temiz su dökün, turşu yıkayın ve suyu boşaltın (aynı zamanda suyu boşaltırken baharatları bırakmamaya çalışın). İşlem 2-3 kez tekrarlanır. Daha sonra kenarına temiz su çekin ve şişeleri 4-5 gün boyunca gözlem altında bırakın.
- Gözlem süresi boyunca, iş parçasını günlük olarak izlemek gerekir. Şişelerde fermantasyonun devam ettiği zamanlar vardır ve kapağı açmanız ve fazla gazı serbest bırakmanız gerekir. 5 gün sonra salatalık kalıcı bir saklama yerine gönderilebilir. Yaklaşık 1-2 ay sonra, Zelentsy tuzu tamamen temiz suya verecek ve tadı güzel olacak. Ve su gerçek bir kokulu tuzlu suya dönüşecektir.
Video tarifi
Uzun süreli depolamaya tuz aldığınızda, kapaklar zaten sıkıca sıkılabilir ve zarar görmekten korkmaz. Şişeleri yıkarken fermantasyon sürecini neredeyse tamamen durduracaksınız, o zaman laktik asit bakterileri şişelerden yıkanacaktır.
Salatalık nasıl saklanır
Yıkama sırasında iyi çalışırsanız ve tüm çökeltileri şişelerden çıkarırsanız (çökelti fermantasyon sürecini provoke eden bakterilerden oluşur), o zaman tuzlama sizin için neredeyse her yerde saklanabilir.
Bununla birlikte, raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak ve evde fazla yer kaplamamak için, iş parçasını bir mahzende, bodrumda veya yeraltında saklamak daha iyidir. Bu tür ürünler iki yıldan fazla saklanabilir.
Yararlı İpuçları
Bazı yararlı ipuçları:
- Salatalıkları tuzlamak için, bunun için büyük şişelerde su almak ve daha sonra dökmek gerekli değildir. Eski şişeleri kullanabilir veya yenilerini satın alırken, preparatın son aşamasında elde edilen tuzlu su için su kullanabilirsiniz.
- Tankın üstünü keserseniz, hızlı bir şekilde salatalık şişelerden alın. Böyle bir hile, örneğin balık tutarken, turşu elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Tuzlama için şeker, sirke ve çeşitli koruyucular kullanmayın. Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar uzun süre çok iyi korunmuştur.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5853/image_5kzGlOqjH4XSIKX.jpg)
Lezzetli ve zevkle pişirin!