Bilim olarak seçimin geliştirilmesinin başlamasıyla birlikte, tüm dünyadaki bilim adamları, mükemmel beslenme özellikleri, iddiasızlık, yüksek verimlilik ve diğer yararlı özelliklere sahip evrensel bir bitki kökenli ürün geliştirmeye çalışıyorlar. Bir dereceye kadar, bu çalışmalar tritikale tane kültüründe başarıya sahip değildir.

Tritikale nedir

Tritikale, çavdar ve buğday olmak üzere iki bitkinin çaprazından türetilmiş bir amhidiploiddir. Kültür, türlerin en iyi özelliklerini somutlaştırmıştır. Amphidiploidler, kendi kromozomlarında her iki ataların tüm kromozomlarını eşit miktarlarda ayarlayan melezler olarak adlandırılır. Basit melezlerden temel fark, kalıtsal özellikleri korurken üreme yeteneğidir.

Keşif hikayesi

Yeni bir tesiste en iyi niteliklerini somutlaştırmaya çalışan çavdar ve buğdayı geçmek, geçen yüzyılda başladı. İlk numuneler 1875 yılında botanikçi Wilson tarafından alındı. Fakat bitkiler yavru veremediler. Daha sonra, 1888'de Alman W. Rimpau, düşük de olsa bir mahsul veren başka bir kültür biçimi geliştirdi. Tüm erken melezler düşük doğurganlığa sahipti.

1936'da Amerikalı bilim adamları Blacksley ve Iverel, bölünen bitki hücrelerine maruz kaldıklarında kolşisin alkaloidinin poliploidize edici etkisini keşfettiler. Bu bilimsel keşif, Sovyet bilim insanlarının V.N. Lebedev tetraploid tritikale ve A.I. Derzhavin bir hekzaploid hibrittir.

Biliyor musun Triticale adı Latince Triticum ("buğday") ve Secale ("çavdar") kelimelerinin kısaltmasıdır.

1941'de V.E. Pisarev, ana malzeme olarak soğuk Sibirya çavdar ve buğday çeşitlerine en dayanıklı olan dona dayanıklı bir form yarattı. 30 yıldan fazla bir süre sonra, Kanadalı yetiştiriciler, bu melez - Welsh ve Rosner temelinde ilk ticari çeşitleri geliştirdiler.

Bugün, pratik açıdan en popüler olan hekzaploid tritikale çeşitleridir. Bu tür çeşitlerin popülaritesi, özellikle doğu ve güney Avrupa ülkelerinde ve Rusya'da her geçen gün artmaktadır. Polonya uzun zamandır bu mahsulün yetiştirilmesinde liderdir.

Bitki tanımı

Kültürü ayrıntılı olarak “sökmeden” önce, bilgisi istikrarlı, yüksek kaliteli bir mahsul olan agroteknik çalışma kompleksini doğrudan belirleyen dış ve fizyolojik özelliklerini daha ayrıntılı olarak incelemek gerekir.

Görünüm

Bitki sapı 5-7 internod içerir, içi boş, kulağın altında tüylenme vardır. Tahıl çeşitleri 70-115 cm yüksekliğe ulaşır, yem 120 ila 170 cm arasında büyür, tabanda kök, kalınlığı nedeniyle dikkat çekicidir, bu da uzun saplı çeşitlerin bile güçlü bir rüzgarın etkisi altında bükülmemesine yardımcı olur. cm'dir.

Yapraklar uzun, tahıl için geleneksel formlar. Uzunluğunda 32-35 cm, genişliğinde - 3 cm.Renk - koyu yeşilden griye, mumsu bir kaplama ile kaplanmıştır. Plakalar buğdaydan daha erken oluşur ve daha uzun süre yeşil kalır.

Meyve, uzunluğu 10-12 mm ve genişliği 3 mm olan kahverengi bir renk tonu ile sarı bir karyopsis, parçalanmaz. Meyvenin yüzeyi yumrulu, ortada tahıl bir oluğa bölünür, üstte bir kret vardır. Bin tane tanecik 40-60 gr ağırlığındadır, Tritikale kendi kendine tozlaşan bir bitkidir.

Karakteristikleri

Tritikale, önemli besinsel özelliklere sahiptir ve özelliklerinde birçok tahıl ürününü aşar:

• kışa. Kültür düşük sıcaklıkları mükemmel bir şekilde tolere eder, filizler zaten +1 ... + 2 ° С'de görünür. Genç sürgünler -3 ...- 6 ° C'ye kadar donlardan korkmaz. Toprak 3 cm derinlikte -18 ...- 20 ° C'ye donsa bile kış çeşitleri ölmez;
• kuraklığa dayanıklılık. Bitki buğday gibi suya ihtiyaç duymaz. Yeterli hidrasyon sadece yoğun büyüme sırasında gereklidir. Ek olarak, tritikale normalde + 40 ° C'ye kadar ısıyı tolere eder;
• ışık ilişkisi. Kültür, güneş ışığının bolluğunu sever ve buna göre tepki verir. Aydınlatma bolluğuna yeterli nem eklerseniz, tritikale yüksek verimle karşılaşır. Sonuç olarak, tahıl ve yeşil kütlede daha fazla şeker ve besin birikir;
• Birçok hastalığa karşı oldukça dayanıklıdır. Çavdar genleri sayesinde patates hastalığına karşı bağışıktır;
• verimlilik. Gelişmiş tarım teknikleri kullanılarak, 30-35 kg / ha, 60 kg / ha'a kadar yem çeşitlerinde bir verim elde etmek mümkündür. Örneğin, Rusya'daki ortalama buğday verimi daha düşüktür (23-25 ​​c / ha'ya kadar).

Türler ve çeşitleri

Bugüne kadar, birçok kış ve bahar kültür çeşidi yetiştirildi, bunların arasında popüler çeşitlere dikkat edilmesi gerekiyor:

1. Altay-5. Sibirya'nın batı bölgeleri için imarlı kış çeşidi. Ortalama verim 32.5 kg / ha, maksimum - 70 kg / ha'ya kadar. Kök 105-135 cm'ye kadar büyür, iyi direnç gösterir. Çoğu hastalığa karşı yüksek bir bağışıklığa sahiptir.
2. Amhidiploid 256. Kış çeşitlerine aittir, Kuzey Kafkasya bölgelerinde iyi yetişir. Ortalama verim 43.5 c / ha'dır. Kuru yazları tolere eder, dökülmeye ve konaklamaya dayanıklıdır. Yemek pişirmede kullanılır.
3. Yarilo. Kuzey Kafkasya'da yetişen, tahıl türü olan bir bahar çeşididir. Verimlilik 25 kg / ha'ya ulaşır. Çoğu hastalığa karşı oldukça yüksek bir bağışıklığa sahiptir.

Rusya'ya özgü yem yönelimi bitkilerinden aşağıdakilerden bahsedilmelidir:

1. Argo. Yeşil yem ve saman elde edilen kış çeşidi. Ekime uygun geniş bir coğrafyaya sahiptir: Merkez, Orta Kara Dünya, Volga bölgesi ve Kuzey Kafkasya. Hastalıklara ve parazitlere karşı dayanıklı olan yeşil kütle verimi 180 c / ha'ya ulaşabilir.
2. Hortumlar. Kışlık tahıl 130-160 cm yüksekliğe ulaşır, tahıl verimi 60 kg / ha olabilir. Orta bölgede ve Volga bölgesinde iyi yetişir Hastalıklardan sadece kar küfü bir tehlikedir, diğerlerine karşı dayanıklıdır.

Büyüyen kurallar

5.5-6.5 pH'a sahip podzolik veya çim topraklarında iyi yetişir. Sulanmış toprağı sevmez, bu nedenle ekim için ağır, bataklık veya zayıf geçirgen alanlar uygun değildir.

1. Dikim için toprak, çavdar veya buğday için olduğu gibi hazırlanır. Organik madde (300 kg / ha) ve 80-90 kg / ha azotlu gübreler getirir. Ekimden önce, siteyi yetiştirmek gerekir.
2. Genellikle ekim, aralarındaki mesafe 8-15 cm arasında olması gereken standart sıralarda yapılır.
3. Kuzey bölgelerinde, kış bitkileri Ağustos ayının ikinci yarısında, güneyde - bir ay sonra ekilir. Bahar çeşitleri, dünya tamamen çözüldükten 3-8 gün sonra ekilir. Yoğun yetiştirme teknolojisi ile tohumlama derinliği 2-3 cm'dir.
4. Kültür, buğday veya diğer tahılların ondan önce büyüdüğü yerlere ekilmemelidir.
5. Ekimden 15-20 gün önce, tohumlar böceklerdeki ve mantar ilaçlarıyla tedavi edilir, böylece tahıllardaki nem seviyesinin% 14'ü aşması önlenir. Dikim için, kütlesi en az 40 g / 1000 adet olan tohumlar kullanılır.
6. Pestisitler hastalıklara ve zararlılara karşı kullanılır.
7. Ekim malzemesi için% 24–26 (gıda endüstrisi ve tarımda kullanım için) tahıl nem içeriğinde hasat -% 20'den yüksek değil. Mahsulün tahılının asma üzerinde çimlenme yeteneğine sahip olması nedeniyle, hasat olgunluğa ulaştıktan hemen sonra gerçekleştirilir.

Zamanla, kültürün ebeveyn türlerine bölünerek dejenere olduğu yönünde bir yanlış kanı vardır. Bunun nedeni, genellikle tritikale sahip alanlarda bulunan geleneksel formdaki çavdar ve buğdaydır. Aslında, prensipte böyle bir dejenerasyon olamaz ve hasat sırasında tohumun karıştırılması sonucunda ayrı ayrı büyüyen ana bitkiler ortaya çıkar. Bu fenomeni önlemek için, birleştirmeyi iyice temizleyin.

Önemli! Tritikale tanesi ana türlerden daha büyüktür. Bu nedenle, harmanlama için ekipman, ezilmeyi önlemek için yeniden yapılandırılır.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Tahılın besin değeri (100 g başına):

• kalori içeriği: 293 kcal;
• proteinler: 12.8-18.0 g;
• lizin: 3.8 g;
• yağlar: 2.08-4.0 g;
• karbonhidratlar (nişasta): 54.5-70.0 g;
• lif: 2.5-3.0 g.

Bu melez çeşitli tiplerde proteinler içerir:

• % 37.0-42.0 - çavdar için tipik suda ve tuzda çözünür;
• % 21.5-25.5'i buğdayda alkolde çözünür.

Bu dengeli protein içeriği nedeniyle, mahsul değerli bir besleme maddesidir. Besleyici tritikale ne kadar verildiğini anlamak diğer tahıllara kıyasla özellikleri:

• bu kültürün tahılında ana türlerden daha fazla protein vardır;
• esansiyel amino asitlerin içeriği sorgum ve mısırdan daha yüksektir;
• diğer tüm tahıllardan daha fazla lizin ve triptofan.

Ek olarak, kültür bu tür yararlı maddeler açısından zengindir (günlük normların% 'si olarak):

Tahılın faydaları ve zararları

Tahıllar, çeşitli diyetleri takip eden kişilerin kullanmasını mümkün kılan besinler, besinler açısından zengindir.Ancak, ürünün bileşiminde çölyak hastalığından muzdarip insanlar için imkansız hale getiren çok miktarda glütene sahip olduğu söylenmelidir.

Uygulanabilir olduğunda

Çoğu ürün gibi, tritikale gıda endüstrisinde ve tarımda kullanılır.

Tarımda

Günümüzde kültürün ana uygulaması tarımdır. Avrupa'da ortalama verim yaklaşık 50-70 kg / ha'dır. Rusya'da, bu gösterge biraz daha düşüktür. Modern tarım tekniklerini kullanarak 30-35 kg / ha verim elde edebilirsiniz. Aynı zamanda, bu çeşitler aynı bölgeden 500-600 cent yeşil kütle üretir. İyi sulama ile daha iyi sonuçlar elde edebilirsiniz.

Tritikale yulaf ve arpadan daha büyük bir yem değerine sahiptir. Protein içeriği diğer tahıllardan daha yüksektir. Yeşil kütlede, lizin, proteinler, karotenoidler ve kolayca sindirilebilir karbonhidratların konsantrasyonu, ana türlerden daha yüksektir.

Kırpmanın yem değeri (yem birimlerinde):

• tahıl - 1.24;
• yeşil kütle - 0.3;
• saman - 0.2.

Örneğin, yulafın besin değeri 1 k, Birim, arpa - 1.15 k, Birim, soya - 1.45 k. Tritikale samanı yem kullanımında arpa ve yulaftan daha az değerlidir.

Biliyor musun 100 g tritikale tahıl, vücudun B, C, E gruplarının vitaminlerini ememediği 1.5 günden fazla manganez normu içerir. Ek olarak, bu mikro element bağışıklığı destekler, sindirim için faydalıdır ve kemik de dahil olmak üzere dokuların yenilenmesini destekler.

Bu amaçlar için başvurulması tavsiye edilir:

• kompost hasadı;
• sığ gömme yoluyla toprağın üst pansumanı - doğurganlığı arttırmak;
• alkol, aseton, kağıt hamuru ve kağıt ürünlerinin üretiminde hammadde olarak kullanılır.

Ancak yine de, bu segmentteki kültürün temel amacı hayvan beslemesidir. Tritikale bu kapasitede değerini kanıtlamıştır. Çalışmalar, büyüme, kilo alımı ve sığır sütü veriminin olumlu dinamiklerini göstermiştir:

• süt verimi -% 12-14 artış;
• sütteki yağ içeriği -% 0.2-0.3 artış;
• genç sığır kütlesinde% 15-17 oranında bir artış.

Tahıl tahıl, hayvan yemi üretimi için önemli bir bileşendir. Yem kaliteleri silaj, yem peletleri, briketler, un ve yeşil yemlerin hazırlanmasında uygulamalarını bulmuşlardır. İkincisinin üretiminde, tritikale kış çavdarını biçme ve uzun ömürlü hasatlar arasındaki boşluğu doldurur. Kültürün bir özelliği, tahıl kabuğunu endospermden ayırmanın zorluğudur. Basitçe söylemek gerekirse, bir tohumun kabuklarından ayrılması, soyulması zordur.

Biliyor musun Folik asit türevlerinin içeriği açısından, tritikale buğdaydan 2 ve çavdardan 3 kat daha üstündür. Bu maddeler, B12 vitamini ile birlikte, fazlalığı kalp ve damar hastalıklarının gelişmesine yol açan bir amino asit olan aşırı homosistein kanından çıkarılır.

Yemek pişirirken

Tritikale ayrıca, esas olarak buğday unu için bir katkı maddesi olarak yemek pişirmede kullanılır. Bu ürünün pişirmede neredeyse hiç kullanılmamasının ana nedeni, düşük glüten kalitesidir.

Ancak bu tahıldan un, geleneksel buğdaylara eklenir - ekmek pişirmek için. Genellikle karışımdaki payı toplam kütlenin% 20-30'udur. Böyle bir katkı maddesi gür, uzun ekmeksiz ekmek üretimine katkıda bulunur. Bitki tahıl, bira yapımında kullanılan alkol üretmek için kullanılır.

Önemli! 1 ton tritikale tanesi yetiştirmek için ortalama 45 kg azot, 10 kg fosfor oksit ve 38 kg potasyum sülfata ihtiyacınız vardır. Bitki, yeke ve yönlendirme sırasında ve tahıl oluşumu sırasında besinlerin çoğunu asimile eder.

Triticale ve sıradan buğday arasındaki fark nedir

Ceteris paribus, tritikale buğdaydan 1.5-2 kat daha fazla verim üretir. Tahıl buğdaydan daha büyüktür.Ayrıca, hibritin besin değeri daha yüksektir - proteini daha fazla temel amino asit (lizin, treonin, lösin, arginin, triptofan, fenilalanin, vb.) İçerir.

Tritikale dona karşı daha dayanıklıdır, daha hızlı yükselir ve buğdaydan daha sonra ekilebilir. Bununla birlikte, melez tanesinin işlenmesi daha zordur ve glüteninin kalitesi, gıda endüstrisinde kültürün tam kullanımını önleyen, ancak onu tarımsal kullanım için mükemmel bir hammadde haline getiren buğdaydan daha kötüdür.

Önemli! Hibrit undan pişirilen ekmeğin kalitesi buğdaydan daha düşüktür, ancak tritikale nişasta daha az amiloz içerir, bu da vücudun sindirmesini ve asimile etmesini kolaylaştırır.

Tritikale, birincinin iddiasızlığını ve ikincisinin beslenme özelliklerini birleştiren çavdar ve buğday melezidir. Kültür, yüksek verimlilik, en ılımlı toprak bileşimi gereksinimleri ve yüksek kışa dayanıklılık ile karakterizedir. Şu anda, tahıllar daha büyük ölçüde tarımda kullanılmaktadır, ancak potansiyeli çok daha yüksektir. Ve belki de çok uzakta değil, tritikale un ürünlerinin fırın raflarında yattığı günler.