Herkes sarımsakın erken çocukluktan faydalarını bilir, çünkü soğan ile birlikte soğuk algınlığı sırasında mükemmel bir profilaktik olarak kabul edilir. Buna ek olarak, büyükannelerimiz ayrıca patojenlerin ve parazitlerin (solucanlar dahil) vücut üzerindeki etkilerine dayanma yeteneğini de ortaya koydu, bu nedenle kullanımının önemi bugün hala yüksek. Bu kokulu bitki hakkında daha fazla bilgi edelim ve kış için hasat etmenin birkaç yolunu düşünelim.
Sarımsağın insan vücudu üzerindeki etkisi
Sarımsak bir dizi yararlı özelliğe sahiptir ve neredeyse hiçbir fark yoktur, tüm kurallara uygun olarak taze veya konserve bir üründen bahsediyoruz. Bazı raporlara göre, bu bitkinin kokulu karanfilleri kolera ve tifo ile bile başarılı bir şekilde savaşıyor ve hepsi de içinde bulunan fitokitler sayesinde. Böyle bir ürünün masanızda alaka düzeyinden emin olmak için, tüm yararlı özelliklerini öğrenmeye değer ve kullanım için olası kontrendikasyonları hesaba katın.
Fayda
Çok az insan bilir, ancak sarımsak 100 gram 149 kcal, 31 gram karbonhidrat, 6.4 gram protein ve 0.4 gram yağ içeren çok besleyici bir üründür. Ek olarak, mineral bileşenleri (özellikle potasyum, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, iyot, çinko), B, C, P, D vitaminlerinin yanı sıra kükürt bileşikleri, uçucu yağlar ve uçucu yağlar içerir.
- Diğer sarımsak bileşenleri ile birlikte, bu elementlerin insan vücudunun çeşitli organları ve sistemleri üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve etkilerini şu şekilde ifade eder:
- tifo, dizanteri, stafilokok patojenlerine karşı başarılı mücadele;
- antitümör aktivitesi (özellikle erkeklerde prostat kanseri gelişiminin önlenmesi);
- kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düşürmek;
- kan pıhtılaşması ve trombozun önlenmesi;
- stresli koşulların etkilerinin ortadan kaldırılması;
- boğazın durumunu iyileştirmek ve özellikle pulmoner astım ve yüzün kısmi felci için önemli olan sesin yeniden başlaması;
- eklem, dalak, gastrointestinal sistemin işleyişinin normalleştirilmesi;
- antimikrobiyal, antispazmodik ve diüretik etkiler.
Biliyor musun Bir kültür olarak, sarımsak 5.000 yıl önce yetiştirilmeye başlandı ve bundan önce sadece açık doğada büyüdü.
Hasar
Sarımsak, ancak bir kişi kullanımına kontrendikasyonları yoksayarsa zarar verebilir. Çok fazla olmamasına rağmen, bu özellikleri göz ardı etmek imkansızdır.
- Her şeyden önce, insanlar bitki yemekten kaçınmalıdır:
- böbrek yetmezliği ve bu vücutla ilgili diğer problemlerden muzdarip;
- sindirim sistemi problemleri, özellikle ülserler, gastrit ve kolelitiazis;
- alerjik belirtilere eğilimli (özellikle sarımsak alerjisi zaten ortaya çıktıysa).
Tarif için ürün seçiminin özellikleri
Sarımsakları kış için korumaya karar verirseniz, önce ana malzemeyi seçmelisiniz - sulu ve taze kafalar. Belirgin aroması olmayan yumuşak bir ürün genellikle yemek pişirmek için uygun değildir ve korunduğunda rengini mavi veya yeşile dönüştürebilir. Bu, kırmızı sarımsak çeşitleri için de geçerlidir, ancak bu özellik kafaların faydalı özelliklerini etkilemez.Büyük sarımsak kafalarının kolay temizlenmesi için, önce beyazlatılması, önce 20 saniye kaynar suya batırılması ve daha sonra soğukta soğutulması tavsiye edilir. Ayrıca turşunun hazırlanacağı yemeklere de dikkat edin. En iyisi Teflon, cam veya seramik tencere, bakır sarımsakta ise yeşil veya maviye dönecektir.
Turşu Sarımsak Nasıl Yapılır
Kış için salamura sarımsak hazırlanması için olası bileşenlerin geniş listesini dikkate almazsanız, o zaman yaratma yöntemi ile tüm bu preparatlar iki gruba ayrılabilir: sarımsak karanfil ve bütün kafaların korunması. Her iki seçeneğin de avantajları vardır, bu yüzden size iki tarif sunuyoruz.
Önemli! Kırmızı sarımsaktan sağlıklı bir hasat elde etmek için pancarlarla korunmak için tarifler seçmelisiniz.
Reçete 1 (kafalar)
Bütün sarımsakları hasat etmek için, öncelikle büyük veya orta boy sarımsak başlarına, baharatlara, elma sirkesine, kırmızı biber kapsüllerine ve bazı bitkilere ihtiyacınız olacak. Bu durumda gerekli ürünlerin tam listesi aşağıdaki gibi görünecektir:
- “bacak” üzerindeki genç sarımsak başları - 1300 g;
- acı biber - 1 kapsül;
- dereotu şemsiye - 1 dal;
- yaban turpu yaprakları - 1-2 adet;
- elma ısırığı - 100 ml;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 3-4 yaprak;
- siyah yenibahar, karabiber, kişniş ve karanfil - her biri 10.
- Üst cildi ondan çıkararak ve alt anteni keserek sarımsakları soyun (başın altında kesebilirsiniz).
- Tuzlu su hazırlayın: 2 tam yemek kaşığı. 1 litre kaynar suda olmalıdır. yemek kaşığı tuz ve bir kaşık şeker, karabiber, kişniş ve sadece kaynar suya dökmeniz gereken diğer pişmiş baharatlar. Elde edilen karışımı kaynatın ve 5-10 dakika ocaktan çıkarmayın.
- Kavanozu sarımsak ve otlar ile doldurun. Önce sterilize edilmiş kavanozun altına bir parça yaban turpu koyun ve üstüne sarımsakları rastgele sırayla koyun (diktiğinizden emin olun). Her sarımsak tabakası dereotu şemsiyeleri, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, doğranmış acı biber dilimleri ile kavanozu en üste doldurarak değiştirilmelidir.
- Sarımsak üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Belirtilen süreden sonra kaynar suyu boşaltın.
- Elma sirkesini bir kavanoza dökün ve daha sonra üstüne kaynar salamura ile doldurun.
- Kavanozu sterilize edilmiş metal bir kapakla sarın veya buğulanmış naylonu kapatın. Soğutulduktan sonra, kap kilere çıkarılabilir.
Video: kış için sarımsak kafaları nasıl seçilir
Reçete 2 (karanfil)
Sarımsakın dişlerle korunması, kafalarla hasat edilmesinden biraz daha uzun sürer, ancak çoğunlukla bu sadece bitkinin temizlenmesi süresindeki bir artıştan kaynaklanır. Soyulmuş sarımsak çatallarına ek olarak (yarım litrelik kavanoz için yeterli olacak 350 g alın) ihtiyacınız olacak:
- saf su - 250 ml;
- dereotu şemsiyesi - 1 adet;
- defne yaprağı - 1 adet;
- karabiber - 5 bezelye;
- karanfil - 1 adet;
- şeker - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
- tuz - ½ yemek kaşığı. kaşık;
- sirke (% 9) - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı veya 35 ml.
Biliyor musun Güçlü sarımsak kokusu, bitkinin doğaüstü güçlerini vermesinin ana nedeni oldu. Örneğin, eski Slavların mitolojisinde, vampirlere ve birçok şeytana karşı güçlü bir koruma olarak kabul edildi.
Bu durumda dekapaj işlemi artan karmaşıklıkta farklılık göstermez, ana şey tüm görevlerin sahnelerine uymaktır:
- İlk olarak, sarımsak karanfilini iyice durulayın ve suyun boşalmasına izin verin.
- Hazırlanan kavanozu bir kapakla sterilize edin.
- Sarımsak karanfilini bir cam kaseye koyun.
- Salamurayı hazırlayın (tavaya su dökün, tuz, şeker, dereotu şemsiyeleri, baharatlar ekleyin ve sobaya koyun ve karışımı kaynattıktan sonra sirke ekleyin).
- Sarımsakları bir turşu ile dökün, defne yaprağını ve haşlanmış dereotu üstüne koyun, metal bir kapakla yuvarlayın.
- Kavanozu baş aşağı çevirin ve bir havlu ile sarın.
- Tuzlu su tamamen soğuduktan sonra kutuyu buzdolabına koyabilirsiniz.
Video: kış için karanfil ile sarımsak nasıl seçilir
Boşlukları saklama kuralları
Salamura sarımsak, muhafaza tarihinden itibaren 15-30 günden daha önce tam olarak hazırlanacaktır, bu nedenle 1-1.5 ay sonra yaratılışınızdan bir numune almanız önerilir. Kapalı ve sterilize edilmiş kutular oda koşullarında saklanabilir, ancak sadece karanlık ve kuru bir yerde (örneğin, bir kilerde) saklanabilir, ancak açılan kaplar en iyi buzdolabında saklanır.Odadaki yüksek bir sıcaklıkta ve özellikle de kavanozlar ek olarak kaynatılmamışsa ve sarımsak sadece yağ veya turşuyla sular altındaysa, kapalı koruma bodruma çıkarılır. İş parçasının altı aya kadar iyi korunduğu durumlar olsa da, böyle bir ürünün raf ömrü yaklaşık üç aydır.
Önemli! Contaların keskin bir şekilde donmasına izin vermeyin. Kavanozların yavaş soğutulması, içeriğinin bozulmasını ve fermantasyonunu önler.
Ek ipuçları
Herhangi bir işletmenin başarısı, tüm eylemleri gerçekleştirmenin inceliklerine ve nüanslarına bağlıdır, bu nedenle sarımsakları korumak gibi basit bir görevin bazı önemli özellikleri vardır:
- Bitmiş ürünün tadını iyileştirmek ve temizliğini kolaylaştırmak için, hazırlanan karanfilin kabuğunu yumuşatmaya yardımcı olacak birkaç saat ılık suda bekletilmesi tavsiye edilir.
- Korunması için küçük kavanozların seçilmesi tavsiye edilir, çünkü atıştırmalık çok baharatlı olursa, genellikle kullanmak istemezsiniz.
- Ayrı dişler tüm kafalardan daha hızlı hazırlanır, bu da kullanılmadan önce iş parçasının minimum raf ömrünü önemli ölçüde etkiler.
- Ürünleri seçerken, yataklarda yetiştirilen örnekleri tercih etmeye değer, çünkü mağaza sarımsak konserve edildiğinde hızla kararır.
- Bir ruloya hazırlanırken kutuların sterilizasyonu bir ön koşuldur, ancak onları kaynar su veya buharla işlemek gerekli değildir: bir mikrodalga fırın işlemi hızlandırmaya yardımcı olacaktır.
- Haddelenmiş sarımsak kutularını sterilize etmemek veya bu prosedürü nispeten kısa bir süre için yapmak daha iyidir, böylece kabın bileşenleri tadı ve aromasını kaybetmez.
- Korunmaya ilginç ve orijinal bir görünüm vermek için, kavanoza pancar suyu ekleyebilirsiniz ve ne kadar fazla olursa, bitmiş ürünün rengi daha doygun olacaktır.
Salamura sarımsak, henüz korunmayan genç ev hanımları için mühürler için mükemmel bir seçenektir. Tüm eylemlerin sadeliği ve iyi bir sonuç, sebze ve meyveleri kış için koruma yolunda harika bir başlangıç olacaktır.