Ev yapımı boşluklar her zaman satın alınanlardan daha lezzetlidir. Size birkaç basit, ancak aynı zamanda kış için lezzetli ve en önemlisi doğal domatesleri stoklamanıza izin verecek popüler tarifleri tanımanızı öneririz.
Yeşil domateslerin yararları ve zararları
Olgunlaşmamış domatesleri pişirip pişirmemeye karar vermeden önce, bu sebzelerin hangi olumlu ve olumsuz taraflarını bilmeniz gerekir. Domatesin faydaları, farklı vitaminler, mineraller ve asitler içeren bileşimleri ile belirlenir. Ek olarak, sebzenin başka olumlu özellikleri vardır:
- Vücuttaki önemli süreçleri etkiler ve organlarda istenmeyen değişikliklerin giderilmesine yardımcı olur;
- likopen, miyokardın işleyişindeki bozuklukları önler ve ayrıca neoplazmların gelişimini zorlaştırır;
- serotonin sinir süreçlerinin işleyişini düzenler ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur.
Önemli! Olgunlaşmamış domatesler, vücuda ciddi zarar verebilecek ve hatta ölüme neden olabilecek bir madde olan solanin içerir.
Ek olarak, domateslerin olumsuz özellikleri vardır:
- çok sayıda alerjenin varlığı;
- böbrekler, kalp ile ilgili sorunlar için tehlikeli;
- kötüye kullanım uyuşukluğa, solunum yetmezliğine ve baş ağrısına yol açar;
- kan bileşiminin ihlali;
- hamile ve emziren anneler tarafından kullanılması yasaktır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_d88wu3aWB41Wiyc.jpg)
Sebzelerin seçimi ve hazırlanması
Tadı ve muhafaza süresi domates çeşitliliğine bağlıdır. Koruma için ideal, daha fazla şeker içeren tuzlama çeşitleri olarak kabul edilir. Yoğun bir kabuk ve hamur ile donatılırlar, orta boyuta büyürler. Şekerler laktik asit bakterileri için doğru ortamı sağlar, aksi takdirde meyve küf ile kaplanır.
Yeşil varil domates nasıl yapılır
Konserve domates için çeşitli tariflerle tanışmanızı öneririz, böylece sonuç olarak varil gibi ortaya çıkarlar.
Bir kovada
Bir kovada varil domates yapmak için çeşitli tarifleri tanımanızı öneririz.
Reçete 1
10 litrelik bir kovada turşu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- domates - 3 kg;
- şeker - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- acı biber - 1 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- baharat ve otlar tadı.
Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:
- Sebzeler soğuk akan su altında yıkanır.
- Tüm baharatlar kepçenin altına serilir, biber parçalara ayrılır.
- Tuzlu su, 5 l su içinde tuz çözülerek hazırlanır.
- Domateslerin bulunduğu bir kaba dökülür.
- Üstüne bir tahta daire yerleştirilir, ezilir ve bir peçete ile kaplanır.
- Fermantasyon işlemine başlamak için 3 gün oda sıcaklığında bekletin ve daha sonra serin bir yerde temizleyin.
Video: turşu varil domates
Reçete 2
Aşağıdaki tarif için aşağıdaki malzemeler gerekir:
- domates - 3 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- hardal - 1 yemek kaşığı;
- aspirin - 12 tablet;
- defne yaprağı - 10 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- yaban turpu yaprakları - 5 adet;
- karabiber - 15 adet .;
- yeşillik ve kiraz yaprakları.
Pişirme işlemi:
- Frenk üzümü yaprakları suya konur, 10 dakika kaynatılır ve çıkarılır.
- Tuz ve şeker eklenir ve eriyene kadar karıştırılır.
- Su soğuduktan sonra hardal ekleyin.
- Yaban turpu, diğer otlar ve diş sarımsak ile birlikte kabın altına kesilir ve serilir.
- Domatesleri ve kalan baharatları yayın.
- Domatesler tuzlu su ile dökülür, aspirin eklenir, kapatılır ve serin bir yere konur.
- En az iki hafta sonra deneyebilirsiniz.
Biliyor musun Uzun bir süre, domatesler yenmez olarak kabul edildi ve süs bitkileri şeklinde yetiştirildi. Amerika'da botanik kitabı, bir aşçının George Washington'u bu üründen bir yemekle nasıl zehirlemeye çalıştığı hakkında bir hikayeye sahiptir.
Bankalarda
Küçük kaplarda domates pişirmek için tarifler de başarılı. Farklı baharatları birleştirerek, gerçekten eşsiz bir tat yaratabilirsiniz.
Video: tuzlu yeşil domates
Reçete 1
2 litrelik bir kavanoza varil domates için basit bir tarif düşünün.
maddeler:
- domates - 1 kg;
- su - 1 l;
- tuz - 40 g;
- yaban turpu yaprakları - 3 adet;
- frenk üzümü yaprağı - 5 adet .;
- sarımsak - 5 diş;
- dereotu - 2 şemsiye;
- tatmak için biber.
Pişirme işlemi:
- Sebzeler saplardan temizlenir ve akan su altında yıkanır.
- Sarımsak soyulur.
- Broşürler, yaban turpu ve dereotu yıkanır ve fazla suyu çalkalanır.
- Kavanoz sterilize edilir ve otlar ve yarım porsiyon domates ile doldurulur.
- Sarımsak, biber ve otlar ve kalan domateslerle doldurun.
- Sonunda, yaban turpu ve dereotu ekleyin.
- Tuz su içinde seyreltilir ve kavanoz elde edilen çözelti ile doldurulur.
- Konteyner plastik bir kapakla kapatılır ve serin bir yerde saklanır.
Reçete 2
İkinci tarif bir sirke takviyesi olacaktır. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere sahip olmanız gerekir:
- domates - 3 kg;
- yeşillikler - 200 g;
- sarımsak - 1 kafa;
- soğan - 100 g;
- su - 3 l;
- tuz - 40 g;
- şeker - 180 g;
- defne yaprağı - 3 adet;
- sirke% 9-1 yemek kaşığı;
- yenibahar - 5 adet .;
- bitkisel yağ - 60 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_fWfb9gob177wqAu6x9pJ1va.jpg)
Pişirme işlemi:
- Önceden yıkanmış yeşillikler, sarımsak ve yağ tabana yerleştirilir.
- Domates ve doğranmış soğan ile üst.
- Marine, sirke hariç kalan tüm bileşenlerden hazırlanır.
- Ateşe koyun ve kaynattıktan sonra sirke ekleyin ve bankaları doldurun.
- Kaplar 25 dakika sterilize edilir.
- Kapakları kapatın ve yuvarlayın.
Önemli! Tuzlama için domatesler kızarıklık ve kahverengi parçalar içermemelidir.
Tavada
3 litrelik doldurulmuş domates tarifini öğrenmenizi öneririz.
Video: varil yeşil domates
Reçete 1
maddeler:
- su - 350 ml;
- şeker - 70 g;
- sirke% 9-30 g;
- tuz - 10 g;
- otlar ve baharatlar tadı.
Pişirme işlemi:
- Domateslerde, önceden doğranmış sarımsak parçalarının yerleştirildiği kesimler yapılır.
- Domates bir tavaya konur.
- Ayrı bir kapta şeker, tuz ve diğer bileşenler karıştırılır. Suyu kaynatın ve üzerine domates dökün.
- Ürün yaklaşık bir hafta sonra tüketilebilir.
Biliyor musun Botanikteki domatesler çok iç içe meyveler olarak adlandırılır. Bugün dünyada 10 bin çeşit var.
Reçete 2
Yeşil domateslerin soğuk tuzlanması, vitaminlerin korunmasına yardımcı olur ve sebzelerin esnekliğini kaybetmez.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- domates - 3 kg;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- biber - 18 bakla;
- sarımsak ve otlar tadı.
Pişirme işlemi:
- Tencerenin altına sarımsak, küçük delikli domates koyun.
- Yeşiller ve baharatlar üstüne yerleştirilir, biber ve sarımsak küçük parçalar halinde kesilir.
- Tuzlu su, su ve tuzdan hazırlanır.
- Kaynadıktan sonra domates döküyorlar.
Video: soğuk dekapaj yeşil domates
Depolama Özellikleri
Boşlukların tazeliğinin mümkün olduğunca uzun süre tadını çıkarmak için, bunları nasıl doğru bir şekilde saklayacağınızı bilmeniz gerekir.
- İdeal saklama sıcaklığı +1 ... + 6 ºС'dir.
- Baskı altında, temiz bir pamuklu kumaşın beyaza bırakılması önerilir.
- Kalıp göründüğünde çıkarılmalıdır.
Yararlı pişirme ipuçları
Boşlukları mükemmelleştirmek için aşağıdaki nüansları göz önünde bulundurmanız gerekir:
- domatesler hasar ve kızarıklık olmadan alınır;
- kap kaynar su ile ön işlemden geçirilir;
- korunmadan önce, domatesler 6 saat boyunca çözünmüş tuz ile suya batırılır;
- böylece domatesler daha iyi fermente olur, parçalara ayrılması önerilir.
- fazla tuz konusunda endişelenmeyin, domatesler gerektiği kadar alacaktır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_wiKRqw4dIa.jpg)