Et ve kıyma üretiminde uzmanlaşmış yirmi Rus markası titiz bir incelemeye tabi tutulacak.

Denetim süreci, çalışanları Rus pazarında iç pazardaki gıda ürünlerinin kalitesini tarafsız olarak değerlendiren bağımsız bir özel şirket olan Roskachestvo tarafından yönetilecek.

Sadece Moskova ve Moskova merkezli kıyılmış et üretim şirketlerinin değil, aynı zamanda Sverdlovsk, Leningrad, Pskov, Chelyabinsk bölgelerinin ve Veliky Novgorod ve Kirov tesislerinin işletmelerinin de kontrol edileceği kesin olarak biliniyor.

Rus süpermarketlerinin ve pazarlarının raflarından alınan kıyma örneklerini inceleyen Roskachestvo değerlendiricileri, kıyılmış etin et bileşeninin DNA'sını incelemelerine yardımcı olacak üç düzine kritere güvenecekler. Analizlerin bir parçası olarak, tavuk, domuz, koyun, tavşan ve sığır temsilcilerinin DNA'sının içeriği ette ortaya çıkacak. Araştırmacılar ayrıca mısır ve soyadan alınan DNA oranını araştırıp hesaplayacaklar.

Kıyılmış etin dış faktörleri, aroması, dokusu ve organoleptik özellikleri üzerinde maksimum vurgu yapılacaktır. Et ve ilgili bileşenlerde kimyasal bileşiklerin kütle fraksiyonu ile protein, yağ ve karbonhidrat miktarı araştırılacak, değerlendirme sonuçları ve çeşitli markaların kıyma etlerinin gıdada satışa ve tüketime uygunluğu araştırma sürecinin sonunda açıklanacaktır.