İstiridye mantarı, dünyadaki en popüler ve çiftlik mantarlarından biri olarak adlandırılabilir. Hem doğada hem de yapay bir substrat üzerinde iddiasız ve mükemmel büyüme yeteneğine sahipken, insan sağlığı için önemli bir bileşik kompleksinde farklılık gösterir. Bu nedenle her yıl bu mantarın ekim hacmi sadece artar. Makale, istiridye mantarlarının özelliklerini ve morfolojik özelliklerini, ayrıca yetişkinler ve çocuklar için mantarın ana yararlarını ve zararlarını ayrıntılı olarak açıklamaktadır.

Tanım

İstiridye mantarı, aynı cinsin aile istiridye mantarının tipik bir temsilcisidir. Bu, kendi bahçenizde başarılı bir şekilde yetiştirilebilen, en az belirli becerilere sahip en popüler endüstriyel mantarlardan biridir. Doğal ortamda, türler ılıman bölgenin ormanlarında, küçük gruplar halinde bulunabilir. Bu bir saprofit organizmasıdır, büyümesi için ana substrat her türlü odunsu kalıntıdır.

Biliyor musun İlk kez, mantarlar yaklaşık 2 bin yıl önce Güneydoğu Asya'da yapay koşullar altında yetiştirildi. İlk ekili türler aynı zamanda ölü odunlarda yetişen popüler shiitake mantarı oldu.

Bu içerikli mantar büyük ve masiftir, şapkanın ortalama çapı maksimum 30 cm işareti ile 5-15 cm arasındadır. Genellikle katı, yuvarlaktır, ancak kulak şeklinde ve kabuklu şeklinde bir melez de bulunur. Kapağın kabuğunun rengi eşittir; büyüdükçe, gölge açık griden kahverengiye değişebilir. Bu türdeki hymenophore lamellerdir. Plakalar oldukça nadirdir, 15 mm kalınlığa kadar. Aktif olarak büyüyen örneklerde, plakaların rengi beyazdır, ancak meyve gövdesi yaşlandıkça sarımsı veya gri tonlara dönüşür.

Bir şapkanın aksine, bacak oldukça ince ve kısa, 5 cm uzunluğunda, aynı zamanda yumuşak beyaz bir ciltle kaplı yoğun ve elastik bir ete sahiptir. Bacağın tabanında, gölge açık kahverengi tonlara dönüşebilir.

Kesimde, mantarın gövdesi yoğun, elastik ve sulu, doymuş beyazdır. Olgunlaştıkça doku esnekliği kaybolur, mantar sertleşir ve liflenir. Mantar kokusu belirgin değildir, pratik olarak yoktur, tadı karakteristik bir anason kokusu ile oldukça hassastır. Mantar, 30'a kadar meyve gövdesi içeren ortak bir çalıda yetişir. Bir istiridye mantarının ortalama ağırlığı 100-200 gramdır.

Video: istiridye mantarı toplama

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Bu mantar çeşitliliğinin ana özelliği zengin ve zengin kimyasal bileşimidir. Bu, ürünü günlük diyet için değerli ve gerekli olarak tanımanıza izin verir. Sadece kendi sağlığını korumayı değil, aynı zamanda en ciddi hastalıkları bile önlemeyi sağlar.

Vitaminler ve BJU

İstiridye mantarının sahip olduğu ilk şey, hamurda bulunan gerçek bir vitamin kompleksidir. Bu yüzden günlük alımı bir kişinin vitamin ihtiyaçlarını karşılayabilir: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP. Ek olarak, beta-karoten, biyotin ve betain içeriği de hamurda bulunabilir.

İstiridye mantarının besin değeri.

Mineraller, mikro ve makro elementler

Protein, yağ, karbonhidratların yanı sıra diğer besin maddelerinin artan konsantrasyonuna ek olarak, bu mantar türü, vücut için son derece yararlı bir dizi nadir eser elementin kaynağı olarak değeri ile bilinir. Tek bir yapay bileşen içermezler, bu nedenle en etkili tıbbi komplekslerden çok daha aktif emilirler.

Üründe çok miktarda bulabilirsiniz:

• krom;
• çinko;
• Cuprum;
• molibden;
• fosfor;
• magnezyum;
• Ferum;
• Mangan;
• kalsiyum;
• kobalt.

Kontrendikasyonlar

Bugün, istiridye mantarının kullanımı için ciddi bir kontrendikasyon yoktur, ana şey ürünü sadece diyette ısıl işlem görmüş formda dahil etmektir. Çiğ et, tüm müstehcen belirtilerle sindirim rahatsızlığını tetikleyebilir. Bununla birlikte, istiridye mantarının bileşiminde belirli bir maddenin, kitin bulunduğunu belirtmek gerekir (meyve veren vücudun hücrelerinin sertliğini ve elastikiyetini sağlar). Vücudun genel durumunun bozulmasını önlemek için kardiyovasküler hastalıkları olan hastalar için ve böbrek patolojileri için fazla kullanılması önerilmez.

Ayrıca, yaşlı insanlar ve alerjiler için ürüne aşırı derecede dahil olmayın. Mantarlar her şeyden önce güçlü bileşikler ve aktif maddeler kaynağıdır, bu nedenle zayıf bağışıklık ile her türlü alerjiye neden olabilir ve gastrointestinal sistemi bozabilirler.

Genellikle genç annelere, istiridye mantarları da dahil olmak üzere bir bebeğin kaç yaşında mantar verebileceği sorulur. Bugün, bunu çevreleyen bir çok tartışma var, ancak çoğu doktor çocukların sindirim sisteminin genellikle mantarları hızlı ve verimli bir şekilde işleyemediğine katılıyor. Bu nedenle her anne, küçük çocukların bu gıda ürününün türevlerini bile 12 yıla kadar diyetlerine dahil etmeleri tavsiye edilmediğini bilmelidir.

Önemli! Bir hafta, yetişkin sağlıklı bir kişinin 600 g'dan fazla hazır mantar yememesi önerilir, aksi takdirde sindirime yükleyebilirler. Aynı zamanda, ürün en ezilmiş biçimde küçük porsiyonlarda tüketilmelidir.

İnsan vücudu için yararlı özellikler

İstiridye mantarları, orta düzeyde kullanımı ile vücut üzerinde etkili bir terapötik etkiye sahip olabilen birkaç ürün listesinde yer alır. Bu, organ ve dokulardaki patolojik süreçlerin aktivitesini ve her türlü toksin içeriğini azaltabilen önemli vitamin ve minerallerin özel bir oranı ile açıklanmaktadır.

Kolesterolü düşürmek ve aterosklerozdan kaçınmak

40 yaşın üzerindeki çoğu insan kolesterol sorunuyla karşı karşıyadır. Kötü beslenme ve her türlü metabolik ve endokrin hastalıkları, vücutta yağ metabolizmasının bozulmasına ve çözünmeyen lipit bileşiklerinin damarlarda yavaş yavaş birikmesine neden olur. Zamanla, bu kan damarlarının ve kas katmanlarının esnekliğinin ihlaline yol açar, bundan sonra başarısız olursa kronik ateroskleroz meydana gelir.

İstiridye mantarları, hastalığın tezahürlerini azaltmak ve kötü kolesterol seviyesini düşürmek için en iyisidir. Diyetin sadece% 1'inin taze hazırlanmış mantarlarla değiştirilmesi metabolizmayı aktive etmeyi mümkün kılar ve ayrıca vitamin PP eksikliğindeki azalmadan dolayı yağ metabolizmasını normalleştirir. Sadece kısa bir sürede, bu, sağlıklı vasküler aktivitenin geri kazanılmasına yardımcı olur, ayrıca kan kolesterolünü ve deri altı yağını yaklaşık% 10 azaltır.

Ancak, bu kuralda bazı değişiklikler vardır. Mantar sadece haşlanmış veya haşlanmış formda, küçük porsiyonlarda yenilmelidir. Yağda kızartarak pişirme, ürünün terapötik etkisini neredeyse sıfıra indirir, bu yüzden gerçekten sağlıklı bir yemek pişirmek için diyetin tüm temelleri kesinlikle gözetilmelidir.

Biliyor musun İstiridye mantarları gerçek yırtıcılardır. Büyümeleri sırasında küçük yuvarlak solucanları felç edebilir ve üzerlerine besleyebilirler, böylece mantar gelişim için gerekli olan azotu alır.

Şeker hastaları şekeri nasıl düşürür?

Bilim adamlarının en son keşiflerinden biri, istiridye mantarlarının diyabet ve yüksek kan şekerine karşı koruyucu etkisidir. Minimum miktarda yağ ve karbonhidrat ile ürün, sağlıklı bir metabolizmayı sürdürmek için önemli olan rekor düzeyde vitamin ve mineral içerir. Aynı zamanda, her diyabetik sağlık yararlarının ve terapötik etkilerin ancak katı ürün hazırlama kurallarına uyulması durumunda beklenebileceğini hatırlamalıdır.

Her şeyden önce, mantarlar doğru şekilde pişirilmelidir, artan şeker ile ürün kaynatılabilir, haşlanabilir ve fırında pişirilebilir. Kızarmış mantarlar kandaki şeker konsantrasyonunu düşüremez, bu nedenle yasaktır. İstiridye mantarlarının getirdiği sağlık yararları ne olursa olsun, sadece ılımlı olarak tüketmelerine izin verildiği de unutulmamalıdır. Bitmiş ürünün haftada 100 g'dan fazla yiyemezsiniz, ancak bu kısmı birkaç gün arayla 2 resepsiyona bölmeniz önerilir.

Hamileler için yararlı olanlar

Mantarların oldukça ağır yiyecekler olarak kabul edilmesine rağmen, her hamile kadın, taze hazırlanmış istiridye mantarlarıyla periyodik olarak diyetleri zenginleştirmek zorundadır.

• Bu sayede şunları yapabilirsiniz:
• bağışıklığı iyileştirmek;
• organları ve dokuları hücre mutasyonlarından korumak;
• kalp sistemini güçlendirmek;
• kan dolaşımını aktive edin;
• sindirim üzerinde genel olumlu etkisi vardır.

Önemli! Hamilelik sırasında, haşlanmış, pişmiş, haşlanmış ve hafifçe kızartılmış mantarları yemeye izin verilir. Turşu yemekleri atılmalıdır, pratik olarak faydalı maddeler içermezler ve aynı zamanda bir botulizm kaynağı olabilirler.

Aynı zamanda, ürün çocuk için yararlıdır. İlk üç aylık dönemde, bebek aktif olarak oluşur, bu da büyük miktarda protein gerektirir. İstiridye mantarları, vücudu düşük kalorili bileşiklerle doyururken, bu eksikliği anında ortadan kaldırabilir. İkinci ve üçüncü trimesterde, fetüs her türlü organ ve sistemin patolojilerinin gelişebileceği için her türlü vitamin ve mineralden yoksun olabilir. Ürün bebeğe bileşikleri sindirmek için son derece kolaylık sağlarken, bu ihtiyacı sadece birkaç hile ile karşılayabilir.

Olası zarar

Büyük faydalara ek olarak, bazı durumlarda mantarlar sağlık ve zarara neden olabilir. Doktorlar ürünü kötüye kullanmasını şiddetle tavsiye etmiyor, istiridye mantarlarını aşırı tüketmek mide, şişkinlik, ishal ve diğer sindirim rahatsızlığı belirtilerini tehdit ediyor.

Mantarların genellikle kalbin ve böbreklerin çalışmasını belirsiz bir şekilde etkilediği gerçeğini de hesaba katmak gerekir. Bu nedenle, bu organların herhangi bir patolojisi için, ürünü diyete aşırı dikkatle ve sadece doktorların gözetimi altında tanıtmalısınız. Ek olarak, alerji hastaları da mantarlara neden olabilir ve hastalığın akut tezahürüne neden olabilir.

İstiridye mantarları, tüm vücudu korumak için önemli olan en değerli gıdalardan biridir. Zengin vitamin ve mineral bileşimi, ateroskleroz, diyabet ve diğer metabolik rahatsızlıkların seyrini hafifletmeyi ve bağışıklık sistemi üzerinde faydalı etkiler elde etmeyi mümkün kılar. Bununla birlikte, ürün ılımlı olarak yenmelidir, aksi takdirde alerjilere veya ciddi sindirim rahatsızlıklarına neden olabilir.