Biber volan - bir yağlayıcıya benzeyen dış özelliklerinde bir mantar. Ormanda yaklaşık aynı anda görünür. Biber mantarlarını toplamadan önce, yemenin güvenli olup olmadığını daha ayrıntılı olarak anlamanız ve ayrıca temel botanik özellikleri tanımanız gerekir.
Tanım
Biber mantarı Polevye ailesine aittir. Rus kaynaklarına göre, Maslyonok cinsine ve İngilizce - Chalciporus piperatus'a göre.
Biliyor musun Mantar gövdesi — bu toprak örtüsü altında bulunan ve onlarca kilometrelik alanları işgal edebilen miselyumdur. Toprak seviyesinin üzerinde (mantarın kendisi) büyüyen, doğrudan sporları yaymak, yani çoğaltmak gibi bir meyvedir.
Söz konusu mantarın botanik özelliklerinin açıklaması:
kafa | Küçük, maksimum çap 7 cm'dir; başlangıçta yarımküresel bir şekle sahiptir, daha sonra neredeyse düz hale gelir; ayrılması zor kahverengi bir filmle kaplanır; şapkanın yüzeyi kuru havalarda kadifemsi, nemde hafif bir artışla yapışkan, hafifçe mukus ile kaplıdır |
bacak | İnce, sadece 1.5 cm'lik bir çevresi ile 8 cm yüksekliğe kadar; kalınlaşır veya yukarı doğru hafifçe kavisli; renk bir şapkaya veya bir ton çakmağına benzer |
Hymenophore | Borulu; bir şapkaya benzer renk; basıldığında kırmızımsı bir renk alır |
et | Yapı gevşek; kumlu sarı; kesimde, hava ile temas ettiğinde kırmızıya dönmeye başlar; aroma neredeyse belirgin değildir; tadı keskin, biberlidir |
Spor tozu | Kahverengi veya sarı; küçük, oval sporlar |
Büyüme yerleri
Söz konusu türler Rusya ve Avrupa'da yaygındır. Tür, iğne yapraklı ormanları tercih eder. Karışık inişlerde çok nadir. Mantarlar daha sık, daha az sıklıkla - 3-5 kişilik gruplar halinde büyür.
Toplanma mevsimi
Biber yağı hasadı Temmuz ayında başlar. Meyveler sonbahar ortasına kadar devam eder. Mantarlar oldukça uzun bir süre meyve vermesine rağmen, ormanlardaki en fazla sayı Ağustos ortası ile Eylül ortası arasında görülür. Ellerini kirletmemek için mantarları eldivenlerle toplayın. Bacağını tabanda keskin bir bıçakla hafifçe eğik olarak kesin.
Önemli! Mantarları asla kök ile bükmeyin. Bu yaklaşım, daha sonra tamamen ölecek olan miselyumun zarar görmesine katkıda bulunur ve bu, buradaki mantarların kaybolmasına neden olur.
Yenilebilir ya da değil
Yenilebilirliğe göre, 3 tip mantar ayırt edilir: yenilebilir, koşullu yenilebilir, zehirli. Chalciporus piperatus, mantar krallığının şartlı olarak yenilebilir bir temsilcisidir. Bu, ancak ön ısıl işlemden sonra yiyebileceğiniz anlamına gelir.
Yemek pişirmek için çeşitli kullanılır:
- çeşitli soslar;
- ikinci ve ilk dersler;
- salatalar;
- turşu;
- baharatlı marinades.
Ürün aynı zamanda kurutulur ve ondan ciddiyetle hazırlanır, bu da şiddeti öğütülmüş karabiberin yerini alabilir. Bu baharat, parlak bir mantar kokusuna sahiptir, bu da onu bir lezzet olarak kullanmanıza izin verir.
Diğer mantarlarla birlikte, bir karabiber hazırlamamalısınız. Aksi takdirde, mantar çeşitlerinin tadını tamamen yansıtır.
Benzer görünümler
Dikkate alınan mantar çeşidinin toksik çiftleri yoktur. Sadece yenilebilir meslektaşları ile karıştırılabilirler. Her şeyden önce, söz konusu türler yağlara benzer.
Bununla birlikte, yakından bakarsanız, farkları hemen bulabilirsiniz:
- bir yağlayıcıda, gimenophore açık bir renge sahiptir, basıldığında kızarmaz ve beyaz meyve suyu yayar;
- biber çalkalayıcının bacağında halka yok, ama çift var.
Yağa ek olarak, söz konusu örnek bir keçi ile karıştırılabilir. Onları ayırt etmek için sadece bölümdeki hymenophore ve pulpaya bakın. Bir keçinin şapkasının altındaki spor tabakası sütlü veya kirli pembedir ve yosun sineği için - kahverengi veya kahverengi. Bölümde, ilkinin eti beyaz bir renge sahip olacak ve ikincisi - hava ile temas halinde sarımsı, kırmızıya dönmeye başlayacaktır.
Yosun sineğini karıştırabileceğiniz bir başka mantar hardal. Önünüzdeki örneklerden hangisinden emin değilseniz, hymenophore'un yapısını değerlendirmek yeterlidir. Hardalda, plaka tipindedir, yani birbirinden yakından aralıklı plakalardan oluşur. Biber yosununda, kapağın altındaki spor tabakası, dokunmak için boru şeklinde bir yapıya sahiptir ve dışarıya bir süngeri andırır.
Biliyor musun Mantar, gezegendeki en kalıcı organizmalardan bazılarıdır. Radyasyona (Çernobil kazasından sonra bile hayatta kaldı) ve 8 atmosferin basıncına dayanabilir, 30 km yükseklikte ve hatta sülfürik asit yüzeyinde deniz seviyesinin üzerinde büyüyebilirler.
Biber yağları oldukça yenilebilir, ancak ön işlem gerektirir. Rusya Federasyonu topraklarında oldukça sık bulunurlar, zehirli mantarlar arasında benzerleri yoktur. Kapağın altındaki spor tabakasının yapısını ve rengini değerlendirerek biber yağlarını iki kattan ayırt etmek en kolay yoldur.