Bugün, 60'ın üzerinde bal çeşidi olduğu bilinmektedir. Bunlardan birinin - forbs'tan elde edilen - özellikleri bu makalede ele alınacaktır.
Otlardan balın tanımı ve özellikleri
Bu arı ürün çeşidinin adı, çeşitli yabani ve yetiştirilen bitkilerden toplanan nektar ve polenden yapıldığını gösterir. Koleksiyon, ilkbaharın sonlarından yaz sonuna kadar gerçekleşir.
Neye benziyor
Nektarın toplandığı ekinlere bağlı olarak, farklı bir renk, yapı, koku ve tada sahip olabilir. Ek olarak, koleksiyonun nerede ve ne zaman gerçekleştirildiğine bağlı olarak ürünün özellikleri de farklı olacaktır. Bir arı kovanının böyle bir armağanı neredeyse her zaman tek bileşenli olandan ayırt edilebilir.
Biliyor musun İnsanlar balı birkaç bin yıldır terapötik ve kozmetolojik amaçlar için kullanıyorlar. MÖ 13 bin yıllık döneme ilişkin mağara resimlerinin çizimleri vardır. İnsanların vahşi balı nasıl topladıklarını gösteren.
Renk
Ürün rengi bejden koyu kahverengiye kadar değişir. Yani, açık (çoğunlukla), parlak sarı veya çok koyu olabilir. Kristalizasyondan önce mutlak şeffaflık ile karakterizedir.
Lezzet ve Aroma
Bu çeşitliliğin kendine özgü ve zengin bir tadı vardır. Çok fazla tatlıya sahiptir (genellikle şekerli bir notla), çiçeklerin, meyvelerin tadı vardır. Kokuyla, bitkilerden gelen bal karabuğdayla biraz benzer. Aromada şekerli ve meyveli notaları da hissedebilirsiniz.
Şekerleme terimleri
Çiçek forblarında kristalleşme yavaştır. Bu bal diğer türlerden çok daha geç şekerlenir - yaklaşık 3-4 ay sonra. Ürün şekerli olduğunda, içinde yulaf lapası benzeri kristallerin olduğu kalınlaşmış bir kütleye benziyor.
Otlardan bal çeşitleri
Bal forblarının üretimi için poleni alınan bitkilere bağlı olarak, birkaç çeşide ayrılır:
- çayır. Mükemmel özellikleri nedeniyle, özel bir değere sahiptir ve en popüler çeşittir. Parlak sarı (sarı) renktedir, hassas bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Kekik, adaçayı, yonca, karahindiba poleni içerir.
- dağ. Polen faydalı, oksijen açısından zengin dağ havası ile doymuş bitkilerden toplandığı için iyidir. Bal bitkileri akasya, alıç, karaçadır.
- orman. Ürün, ıhlamur, alıç, ahududu, çilek ve ormanlarda yetişen diğer yabani bitkiler gibi bal bitkilerinden polen içerir. Bu çeşit parlak sarı, çok tatlı, çilek aromasına sahiptir.
- step. En faydalı olarak kabul edilir. Tecavüz, yonca, karabuğday gibi bal bitkilerinden toplanır. Ayrıca yabani otlar - ekmek devedikeni, yabani şalgam, Peygamber Çiçeği üretimi ile ilgilidir.
- Başkurt. En nadir çeşit. Hazırlanması için arılar çok sayıda farklı bal bitkisinin etrafında uçar: sardunya, St.John's wort, peygamber çiçeği, papatya, devedikeni, muz, adaçayı, kekik, funda, çilek, karahindiba. Sonuç, zengin bir tada ve aromaya sahip altın veya koyu kahverengi bir üründür.
- Kuzey Formları. Hafif asitlik, hoş aroma, kehribar rengi, sıvı kıvamı ile zengin bir tat ile karakterizedir. Arılar, kuzey bölgelerindeki yabani bitkilerden, örneğin ahududu, fireweed, yonca vb.
Ürünün kimyasal bileşimi ve kalori içeriği
Balın insanlara ne gibi faydalar sağladığını bulmak için kimyasal bileşimini incelemeye değer. B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP vitaminlerini içerir. Potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, kükürt, fosfor, demir, iyot, kobalt, manganez, bakır, flor bakımından zengindir. Bu yüksek kalorili ürün - 100 g, insan vücudu için günlük normun yaklaşık% 20'si olan 314 kcal içerir.
Ürünün besin değeri aşağıdaki gibidir:
- proteinler - 0.8 g;
- yağlar - 0 g;
- karbonhidratlar - 80.3 g;
- su - 17.4 g;
- organik asitler - 1.2 g;
- kül - 0.3 g.
Biliyor musun Balın amino asit bileşimi insan kanına yakındır. Arı ürününde bulunan 24 amino asitten 22'si kanda bulunur.
Balın insan vücudu için özellikleri
Böyle zengin bir kimyasal bileşim, balın insanlar için faydalarını belirler. Bununla birlikte, bu ürün zararlı olabilir ve bu nedenle bir dizi kontrendikasyona sahiptir.
Faydalı özellikler
- Ilımlı kullanımda, bal insan vücudu üzerinde böyle olumlu bir etkiye sahip olabilir:
- bağışıklık, kardiyovasküler, sindirim, dolaşım, sinir sistemi üzerinde yararlı etki;
- vücudun genel olarak güçlendirilmesine katkıda bulunur;
- iltihabı hafifletir;
- sinirleri yatıştırır;
- yaraların en hızlı iyileşmesini sağlar;
- vücudu tonlamaya yönlendirir;
- antiseptik ve antifungal bir ajan olarak hareket eder;
- yaşlanma sürecini yavaşlatır;
- cildi yumuşatır ve nemlendirir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Tatlı bir ürün iki durumda zarar verebilir:
- aşırı yeme ile;
- alerjilerin varlığında.
Bu ürün diabetes mellitus, obezite ve sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip kişilerde dikkatli kullanılmalıdır.
- Bal, bu tür insanlar için kontrendikedir:
- 1 yaşın altındaki çocuklar;
- emziren anneler.
Önemli! Bir yetişkinin günde 150 g'dan fazla bal, 6 yaşın altındaki bir çocuk - 20 g'dan fazla, 6 yıl sonra - 50 g tüketmesi tavsiye edilmez.Bu tavsiyeye uyulmazsa, bulantı, mide ekşimesi ve sindirim bozukluğu ile kendini gösteren aşırı doz mümkündür.
Evde doğallık için bal forbs nasıl belirlenir
Ne yazık ki, vicdansız satıcılar genellikle doğal bir ürün olarak sentetik, düşük kaliteli satarlar ve ayrıca değerli çeşitlerin kisvesi altında daha ucuz tipler satabilirler. Bu nedenle, alışverişe başlamadan önce, satın almayı planladığınız çeşitliliğin nasıl olması gerektiği (renk, doku, koku) hakkında bilgi edinmeniz gerekir.
Video: Balın doğallığını kontrol etme yöntemi
Kalitatif bal şu öneriler kullanılarak belirlenebilir:
- Sünekliği kontrol edin. Bir kaşık yerleştirin ve birkaç dairesel hareket yapın. Doğal bir ürün hızlı bir şekilde etrafında birkaç tur yapar ve düşük kaliteli veya sentetik bir ürün basitçe ondan tahliye olur.
- Sünekliği kontrol edin. Ürüne bir çubuk yerleştirin ve dışarı çekin. Doğal bal, bir iplik gibi bir süre gerilir ve daha sonra tamamen düşerek yüzeyde kısa sürede dağılacak bir kambur oluşturur. Sentetik - normal bir damla damlatın.
- Tadı. Kaliteli bir ürün kullanırken, boğazda her zaman hafif bir gıdıklanır - mukoza zarını tahriş eder.
- Koklamak. Taklitlerde bal kokusu yoktur.
- Tutarlılığa bak. Sıvı bir ürün sadece yaz ve sonbahar başında olabilir. Kışın, zaten kristalleşmelidir.
- Parmaklarla ovmak. Kaliteli bir ürün iyi ovulur ve cilde emilir.
- Köpüğün varlığına dikkat edin. Onun varlığı fermantasyon sürecinin başlangıcını gösterir. Böyle bir ürün almamalısınız; şımarık.
- Satıcı yeri, toplama zamanını ve polen kompozisyonunu belirten bir sertifika istemelidir.
Bir bal türü seçerken, çoğu zaman diğer türlerin safsızlıklarını içerebileceğini bilmelisiniz - örneğin, ıhlamur otlar ile karıştırılabilir. Üretici, etiket üzerinde böyle bir kompozisyon belirtiyorsa, buradaki bitkilerin küçük miktarlarda bulunduğu ve ürünün kompozisyonu ve kalitesi üzerinde çok az etkisi olduğu ve balın daha ıhlamur benzeri bir görünüme sahip olduğu anlamına gelir.
Nasıl başvurulur
Bal, birçok hastalığın gelişmesini önlemenizi ve önlemenizi sağlayan geleneksel tıbbın bir bileşeni olarak kullanılır. Bununla birlikte, daha sıklıkla birçok yemekte bir tatlandırıcı ve bir bileşen olarak pişirmede kullanılır.
Halk hekimliğinde
Kalp ve kan damarları için. Bir baş sarımsak (1 adet) ve limon (1 adet) Bir karıştırıcı ile ezin. Bal (100 g) ekleyin. Karanlık bir yerde 1 hafta ısrar ettikten sonra 1 çay kaşığı yiyin. sabah ve yatmadan önce aç karnına, 60 gün boyunca 200 ml ılık kaynamış suda seyreltilir.
Karaciğer hastalıkları ile. 1 ölçü balı 1 ölçü doğranmış yaprak veya aloe suyu ile karıştırın. 1-2 yemek kaşığı yiyin. Yemekten 40 dakika önce.
Uykusuzluk ile. 1 çorba kaşığı alın. 1 çorba kaşığı içinde seyreltilmiş bir kaşık. su veya süt, yatmadan 40 dakika önce.
Adet döngüsünü normalleştirmek için. Aloe suyu (1 yemek kaşığı), Bal (600 g), şarap "Cahors" (600 mi), yılan yaylacı (3 yemek kaşığı) karışımı. Bir su banyosunda 1 saat bekletin. 1 yemek kaşığı yiyin. Yemeklerden önce günde 3 kez.
Menopoz döneminde durumu hafifletmek. 200 g kartopu meyveleri bir bardak kaynar su dökün. + 50 ° C'ye soğutulduğunda 1 çorba kaşığı eritin. arı ürünü. Yatmadan önce iç.
Kadın üreme sisteminin iltihabı ile. 150 g yapmak için aloe yapraklarını öğütün ve 150 g arı ürünü ile birleştirin. Bir swabı karışıma batırın ve gece boyunca vajinaya yerleştirin.
Servikal erozyon ile. 1 parça balı, 2 parça ılık kaynamış su ile birleştirin. Bir sürüntü batırın ve yatmadan önce vajinaya yerleştirin.
Hipertansiyon ile. 1 çorba kaşığı 200 ml su içinde çözülür. bal ve 0,5 limon suyu. Basınç normalleşene kadar aylık 10 günlük bir içecek için.
Önemli! Sadece + 50 ° C'ye kadar ısıtılan ılık içecekler balla tatlandırılabilir. Çok sıcak bir sıvı içinde karıştırıldığında, ürün değerli maddelerin çoğunu kaybeder.
Yemek pişirirken
Bal genellikle yemek pişirmede kullanılır. İçeceklere ve yemeklere eşsiz bir tat ve ilginç bir aroma verir ve ayrıca raf ömrünü uzatır.
İçecekleri tatlandırmak, şurup yapmak, fırınlamak, tatlılar, tatlılar yapmak için kullanılır. Birçoğu, örneğin krep, krep, cheesecake için sos gibi sever. Pastanelerde, kekleri balla karıştırılmış ünlü ballı pastayı sıklıkla bulabilirsiniz.
Sadece tatlı yiyeceklerde değil, et, balık, sebze pişirirken de kullanın. Arı kovanının armağanı, onlara eşsiz bir altın kabuk ve tatlı bir tat verir. Ayrıca tahıllar, süt ürünleri, marinatlar, soslara mükemmel bir ektir. Baharatlarla (kakule, kişniş), limon, kireç, tarçın, zencefil, sarımsak, narenciye lezzetiyle iyi gider.
Saklama koşulları
Bal doğru koşullarda saklanırsa, faydalı özellikleri birkaç yıl boyunca koruyabilir. Ana durum sıcaklıktır: –5 ° С ile + 20 ° С arasında olmalıdır. Bir arı ürününü normal oda koşullarında saklarken, değerli maddelerin bir kısmı yavaş yavaş kaybolacaktır. Konteyneri balla 40 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda saklarsanız, bu işlem çok daha hızlı gidecektir.
Arı kovanı hediyesinin yapısını daha uzun süre tutabilmesi için sabit bir sıcaklıkta tutulması gerekir. Sıcaklık sıçramaları düzensiz kristalleşmeye yol açar.Aydınlatma ile depolama ve nem için önemlidir. İç mekan havası ne kadar kuru olursa, ürün o kadar iyi ve daha uzun süre depolanır. Nem yüksek veya su kaynaklarına yakın olduğunda, arı kovanının hediyesi sıvı olur ve daha hızlı bozulur.
Aydınlatma gelince, bal karanlıkta saklanmalıdır. Güneş ışığına maruz kalmak kimyasal bileşimi etkiler ve yararlı elementlerin sayısını önemli ölçüde azaltır.
Aşırı kokuların alınmasını ve tat değişikliğini önlemek için, balın güçlü kokulu maddelerden ve yiyeceklerden uzakta saklanması gerekir.
Ürünün yerleştirildiği saklama süresi de saklama süresini etkiler. Mükemmel temiz olmalı ve koyu camdan yapılmış olmalıdır. Depolama sırasında, kap bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır. Emaye veya seramik kaplara bal koyabilirsiniz. Plastik ve galvanizli kaplar bu amaç için uygun değildir.
Önemli! Bir kişinin döküntü, baş dönmesi, gastrointestinal problemler (ishal, kusma), hapşırma, lakrimasyon, boğaz ağrısı varsa bal kesilmelidir. Bu alerjik reaksiyon gelişimini gösterir.
Yani, bitkilerden gelen bal, çeşitli bitkilerden toplanan polen ve nektardan yapılan bir çeşittir. Kompozisyona hangi kültürlerin dahil edildiğine bağlı olarak, rengi, kokusu, tadı ve dokusu farklıdır. Bu tür bir ürün insan vücudu üzerinde bir dizi yararlı özelliğe sahiptir ve kontrendikasyon yoksa, yetişkinler ve çocuklar tarafından ölçülü olarak kullanılması önerilir.