Sagudai - kuzey halklarının geleneksel yemeklerinden biri. Yerel taze balıklardan hazırlanır - muksun, deniz mavisi veya beyaz balık. Balık ürününe ek olarak, pişirme sırasında çeşitli malzemeler eklenir - tarif hostesin tat tercihlerine bağlıdır. İsmin kendisi değişebilir ve bir tahmin gibi gelebilir, bu da tam anlamıyla kuzey lehçesinden "çiğ balık yemek" anlamına gelir. Evde, yemek pişirmek için, pembe somon gibi Sturgeon ailesinin bir temsilcisini kullanmak daha iyidir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Bu yemeğin en önemli yanı balıkların tazeliğidir. İdeal olarak, sadece yakalanmalıdır.
Böyle bir ürün almanın bir yolu yoksa, pembe somon seçerken, buna dikkat etmelisiniz:
- renk;
- koku.
Önemli! Herhangi bir taze balık bir sagudu için uygundur: pembe somon kolayca somon, somon ve hatta uskumru ile değiştirilebilir.
Hamur parlak kırmızı olmalı ve balık tarafından yayılan aroma amonyak kirleri olmadan hoş olmalıdır. Daha sonra karkas düzgün bir şekilde temizlenmelidir. Bağırsaklar ve safra hiçbir durumda ezilmeden dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır. Ürün dondurulmuşsa (bu yemek için bir seçenek istenmez), tamamen çözülmesine gerek yoktur - bu temizliği kolaylaştıracaktır.
Sosis Sosis Tarifleri
Bu tarifin iki ana bileşeni vardır - soğan ve pembe somon. Tatlarını paylaşarak birbirlerine doymuş olmalıdırlar. Diğer tüm baharatlar ve malzemeler, bir sogudada onları kesmeden sadece balık soğan aromasını vurgular.
Baharat ve soğan ile
62.5 saat
soğan (büyük baş)
1 adet
öğütülmüş karabiber
5-6 g
100 g başına besin değeri:
Balıkları temizleyin, bağırsakları, yüzgeçleri, baş ve kuyruğu çıkarın.
İki parçaya bölünerek sırt boyunca karkayı kesin. Sırtı çıkarın ve tüm kemikleri temizleyin.
Filetoyu 2-3 cm genişliğinde bölünmüş parçalar halinde kesin.
Pembe somonu bir kaba koyun, tuz, şeker, kişniş tohumu ve karabiber karışımı yapın. Karışımı balık ürünü ile birleştirin, iyice karıştırın.
Kabı plastik bir torba ile kapatın ve üzerine baskı uygulayın. Oda sıcaklığında 1 saat tutun, daha sonra 1 gün boyunca buzdolabına koyun.
Akan su altında durulayın. Soğanı soyun, yarım halkalara kesin.
Balıkları soğanla birleştirin, sirke ve ayçiçek yağı ekleyin, 15 dakikada bir karıştırın. 2 saat içinde.
Balıkları temizleyin, bağırsakları, yüzgeçleri, baş ve kuyruğu çıkarın.
İki parçaya bölünerek sırt boyunca karkayı kesin. Sırtı çıkarın ve tüm kemikleri temizleyin.
Filetoyu 2-3 cm genişliğinde bölünmüş parçalar halinde kesin.
Pembe somonu bir kaba koyun, tuz, şeker, kişniş tohumu ve karabiber karışımı yapın. Karışımı balık ürünü ile birleştirin, iyice karıştırın.
Kabı plastik bir torba ile kapatın ve üzerine baskı uygulayın. Oda sıcaklığında 1 saat tutun, daha sonra 1 gün boyunca buzdolabına koyun.
Akan su altında durulayın. Soğanı soyun, yarım halkalara kesin.
Balıkları soğanla birleştirin, sirke ve ayçiçek yağı ekleyin, 15 dakikada bir karıştırın. 2 saat içinde.Video tarifi
Biliyor musun Kuzeyde, bu yemek standart bir tatil yemeği olarak kullanılır. Klasik sagudai, 15 dakika içinde pişirildiği için takdir edilmektedir.
Limon ile
62.5 saat
soğan (büyük baş)
1 adet
öğütülmüş karabiber
5-6 g
100 g başına besin değeri:
- Balıkları temizleyin, başı, kuyruğu, bağırsakları ve yüzgeçleri çıkarın.
- İki parçaya bölün, sırtı kesin ve tüm kemikleri çıkarın.
- Filetoyu kısımlar halinde kesin.
- Soğanı soyun, yarım halkalara kesin.
- Yüksek kenarlı bir kapta (müdahale etmeyi kolaylaştırmak için), tuz, karabiber, pembe somon, soğan, ayçiçek yağı ve limonu sıkın. Tüm bunları dikkatlice bir kapakla karıştırın ve soğuk bir yerde saklayın.
- Sagudai 2 saat içinde hazır olacak, ancak yaklaşık bir gün buzdolabında tutabilirsiniz.
Bu yemek soğutulmuş olarak servis edilmelidir.
Saguda tarifi karmaşık değildir, hazırlanması için malzemeleri bulmak da kolaydır. Ancak bu atıştırmalıkların tadı tüm beklentilerin ötesindedir.
