Yaz sıcağının ortasında, meyveler olgunlaşmaya başlar ve kış hasadına bakma zamanı. Bu dönemde, ev hanımları kış için çeşitli meyvelerden ve meyvelerden reçeller ve reçeller pişirir. Bu makale limon ve bademli kayısı reçeli tarifleri verecektir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Olgun kayısı meyvesi meyve tatlıları yapmak için kullanılır. Meyveler kusursuz olmalı, cildi karanlık veya çürümüş lekeler içermemelidir. Bu amaçlar için, kemiğin meyve hamurundan kolayca ayrıldığı bir kayısı çeşidinin seçilmesi de önemlidir.
Pişirmeye başlamadan önce, meyveler akan su altında yıkanır, daha sonra kurutmak için doğal kumaştan yapılmış bir mutfak havlusu üzerine serilir. Kurutulmuş meyveden, tohumları çıkarmak gerekir. Bunu yapmak için, her kayısının uzunlamasına kesildiği ve bir taş alındığı küçük bir mutfak bıçağı kullanın.
Tarifte limon kullanılıyorsa, önce sıcak su (sabun ve su ile) ile iyice yıkanmalı ve temiz suda durulanmalıdır. Kuru limonlar bir mutfak havlusu veya havlu ile kurulanır.
Reçelleri pişirmek için kalın tabanlı bir pişirme kabı kullanmanız gerekir. Bu, pişirme sırasında sıkışmaların yanmaması ve hoş olmayan bir acı almamasıdır.
Biliyor musun Orta Çağ'da şeker Sıradan insanlar için son derece pahalı ve erişilemezdi, bu nedenle kış hasadı için yabani arılardan ağaçların oyuklarında elde edilen bal üzerinde meyve ve meyveler pişirildi.
Kış için limonlu çekirdeksiz kayısı reçeli tarifleri
Kayısı reçeli için birçok farklı tarif var. Bazen isimleri biraz farklıdır ve reçel veya marmelat gibi gelebilir. Tatlı yemeğin adlarındaki farklılıklar, tarifin ortaya çıktığı ülkeye ve nihai ürünün tutarlılığına bağlıdır. Ancak aslında tüm bu yemekler reçeldir, çünkü hazırlıkları için meyveler şeker ve diğer bileşenlerle birleştirilir ve bir süre kaynatılır.
Klasik tarif
Her 60 dakikada bir 0.5 l'lik 3 kutu
çekirdeksiz kayısı
950 g
limon suyu
yarım limondan
limon kabuğu rendesi
bir meyveden
100 g başına besin değeri:
- Pişirmeye başlamadan önce, hostes soyulmuş kayısıları incelemelidir. Ardından, kayısının her yarısının keskin bir bıçakla ince doğranmış olması gerekir. Aynı işlem bir blender veya mutfak robotu kullanılarak yapılabilir.
- Şimdi lezzetini limondan çıkarmanız gerekiyor, bunun için en küçük rende (havuç veya patates) kullanın. Lezzet meyvenin sarı derisidir, cilt ve limonun eti arasında bulunan beyaz tabakayı yakalamamak için çıkarılmalıdır. Kesilmiş doğranmış limon kabuğu rendesi geçici olarak bir kenara bırakılır.
- Soyulmuş limon iki yarıya kesilir ve bıçakla meyveden bir kemik alınır. Bundan sonra, limon posası bir bıçak ucu ve meyveden sıkılmış meyve suyu ile birçok yerde derinden delinir.
- Kalın duvarlı bir tavanın dibine biraz şeker dökün. Hazırlanan dilimlenmiş meyve bir tavaya konur ve kalan şekerle üstüne dökülür. Kayısı reçeline limon suyu eklenir. Ana reçel, kayısı, çok ekşi bir tada sahip olsa bile, yine de yemeğe limon suyu eklemeniz gerekir.
- Karışımın kaynatıldığı bir meyve ve şeker kabının altına çok yavaş bir ateş verilir. Kaynatma sırasında meyveler büyük miktarda meyve suyu üretir. Hostes, ısıtma karışımını periyodik olarak karıştırmalıdır, böylece meyve suyunda tüm şeker eritilir.
- Düşük ateşte kaynar karışım tahta bir spatula ile karıştırılır ve 15 dakika daha pişirilir. Pişirme sırasında köpüren meyve karışımının yüzeyinde çok fazla köpük oluşursa, bir kaşıkla dikkatlice çıkarmak ve çıkarmak daha iyidir.
- 15 dakika piştikten sonra, limon kabuğu rendesi ve vanilya şekeri tabağa eklenir, daha sonra sıcak meyve karışımı iyice karıştırılır ve 1-2 dakika daha kaynatılır. Ardından, tava içeriği soğutulur.
- Soğutulmuş meyve karışımına sahip kap tekrar yavaş ateşe konur ve kaynatılır, daha sonra tekrar 15 dakika kaynatılır.
- Hazır sıcak reçel, kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve tamamen soğumaya bırakılır. Soğutulmuş meyve tatlılığına sahip kavanozlar, bir dikiş anahtarı kullanılarak metal kapaklarla toplanabilir veya sıradan plastik kapaklarla kapatılabilir.
Önemli! Bu tarife göre reçel, aynı oranlarda limon ve portakalın değiştirilmesi ile hazırlanabilir; bundan tadı kötüleşmeyecek, yemek sıradışı, lezzetli ve aromatik olacak, hoş bir asitlik ile.
Video tarifi
Klasik tarifBadem ve limon ile
Her 60 dakikada 2 litre 2 kutu
çekirdeksiz kayısı
3 kg
100 g başına besin değeri:
- Kayısı yarımları, her tabakayı şekerle dökerek, katmanlar halinde reçel pişirmek için bir kaba yerleştirilir. Suyu tahsis etmek için bir gün boyunca şekerli meyve dolu bir kap.
- Badem soyulur. Bunu yapmak için bademler derin bir kaseye konur ve kaynar su ile dökülür. Sıcak sudaki fındıklar bir kaşıkla yavaşça karıştırılır. Aynı zamanda, fındıklardan, kaynar suyun etkisi altında, cilt ayrılır ve yüzeye yüzer. Sıvı, badem derisi ile birlikte boşaltılır.
- Cildin tamamı çıkarılmazsa, tatmin edici bir sonuç elde edilene kadar operasyon birkaç kez tekrarlanır. Hostes isterse badem yerine ceviz kullanılabilir. Ceviz çekirdekleri de kaynar su ile filmlerden önceden temizlenmelidir.
- Ayrılan meyve suyu süzülür, kaynatılır ve kayısı kaynar sıvı ile dökülür. Sonra tekrar ısrar etmek bir gün kaldı. Bir sonraki adımda, işlem aynı bekleme süresi ile bir kez daha tekrarlanır. Reçeli üçüncü kez kaynamaya getirirken, soyulmuş badem ve ince dilimlere dilimlenmiş limon kaynar karışıma eklenir. Limon diliminin kalınlığı 0,5 mm'yi geçmemelidir.
- Ardından, haşlanmış reçel 15 dakika pişirilir. Pişirme sırasında su ilave edilmez, meyve suyunda şeker çözünür. Isıtma sürecinde kayısı yarımları, badem çekirdekleri ve limon dilimleri tahta bir kaşıkla karıştırılır. Karıştırma sırasında meyve yarımlarının bütünlüklerini kaybetmemelerini ve yulaf lapasına dönüşmemelerini sağlamak gerekir. Delme sırasında ortaya çıkan köpük düzenli olarak reçelden çıkarılır.
- Hazır kayısı reçeli ateşten çıkarılır ve önceden hazırlanmış kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Son ürün kehribar rengi ve tatlı bir tada sahiptir. Sıcak ikramlar metal kapaklarla sıkıca kapatılır.
Evde saklama yolları
Sıkışmayı korumak için düşük artı sıcaklıklara, örneğin +1 ila + 20 ° C arasında bir aralığa ihtiyacınız vardır. Daha yüksek sıcaklıklarda, reçel dolaşmaya ve bozulmaya başlayabilir. Hostes, reçelin dondan korkmadığını bilmelidir, bu nedenle sıfırın altındaki sıcaklıklarda da saklanabilir, ancak sıfırın altındaki sıcaklıkların, genellikle muhafaza için yapılan tenekeleri olumsuz yönde etkilediğini hatırlamak önemlidir. Genellikle, cam kavanozlar donun etkisi altında çatlar.
Biliyor musun Botanik sınıflandırmasına göre, kayısı meyvesi etli bir monopoddur.
Önerilen sıcaklıklara dayanarak, reçel serin bir kiler, bodrum veya mahzende saklanabilir. Ayrıca, ısıtma cihazlarından uzakta bulunan ve içinde sabit bir sıcaklığa sahip olan bu tür iş parçalarını saklamak için mutfak dolapları bulunmaktadır.
Sıklıkla aşırı nemli olduğu mahzende teneke kutulara sıkışmış uzun süreli reçel depolama planlanıyorsa, teneke kutulardaki metal kutuların ince bir bitkisel yağ tabakası ile yağlanması tavsiye edilir. Yağlı bir film metali korozyondan ve deliklerin ortaya çıkmasından koruyacaktır ve bu nedenle iş parçası bozulmayacaktır.
Önemli! Reçel için, boyunlarında özel bir vida çentiği olan ve vida şekilli metal kapaklarla donatılmış kutular kullanmak uygundur. Bu kutular, bir dikiş anahtarı kullanılmadan hızlı ve sıkı bir şekilde kapatılabilir ve mutfak eşyaları da birkaç yıl boyunca tekrar kullanılabilir.
Hazırlanmaları için çeşitli zaman harcamaları ile limonlu kayısı reçeli için birçok tarif var. Hostes, uzun çalışma gerektirmeyen hızlı bir tarif seçebilir veya birkaç gün boyunca birkaç aşamada pişirebilir. Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre pişirilen tatlı bir tedavi, çok lezzetli ve mükemmel bir aroma ile ortaya çıkacaktır.