Kışın, diyet taze sebzelerden yoksun olduğunda, ev koruması yiyecekleri çeşitlendirmeye ve festival masasını süslemeye yardımcı olacaktır. Birçok ev hanımı salatalık turşusu alır, ancak herkes sıcak biber ketçapındaki konserve salatalık gibi alışılmadık bir tarife aşina değildir. Bu yemek için pişirme seçenekleri nelerdir daha sonra açıklanacaktır.
Önemli! Korunmuş salatalıklar buzdolabında saklanmamalıdır. — su kaybederler ve gevrekleşmeyi bırakırlar.
Malzemelerin ve mutfak aletlerinin hazırlanması
Salatalıkları domates sosunda hızlı ve kolay bir şekilde yuvarlamak için gerekli tüm ürünleri ve aksesuarları önceden hazırlamanız gerekir:
- sebzeler dikkatlice ayrılır, yumuşak veya hasarlı meyveler atılır ve daha sonra birkaç saat boyunca soğuk suyla kaplara batırılır;
- daha sonra salatalıklar musluğun altında iyice yıkanır;
- boşlukları kapatmak planlanan kutular sodalı bir süngerle ovulmalı ve ılık suda durulanmalıdır;
- daha sonra bankalar buharla sterilize edilir. Bu prosedürü bir mikrodalga veya fırında, kabın dibinde 0,5 cm'ye kadar su dökerek kaynana kadar bekleyebilirsiniz. Sterilizasyon süresi - 5 dakika;
- dikişten önceki kapaklar 5-6 dakika kaynatılarak sterilize edilir.
Sterilizasyon olmadan ketçap biber ile kış salatalık tarifleri
Bugün, sıcak biber sosunda salatalıkların korunması ev hanımları arasında çok popülerdir, bu nedenle birçok pişirme seçeneği vardır.
Basit tarif
Turşu turşusu hasadı için en popüler yöntemlerden biri yeni başlayanlar için bile mevcuttur ve minimum zaman gerektirir.
500 ml hacimli 8 kutu
ketçap biber
250-300 g başına 1 paket
Önceden hazırlanmış ve yıkanmış salatalık için uçları kesin.
Tuz ve şeker eriyene kadar kaynatın, daha sonra kısık ateşte pişirin.
Sebzeleri sterilize edilmiş kaba sıkıca paketleyin, kaynar dolguyu dökün.
Suyu geniş bir tavada veya kasede kaynatın, bir havlu ile örtün, kutuları neredeyse kenara ulaşacak şekilde indirin, ancak doldurmayın, kutuları kapaklarla örtün ve 10-15 dakika kaynar suda tutun.
Dikkatli olun, özel forseps veya eldiven kullanarak kutuları çıkarın, bir koruma anahtarı ile kapakları açın. Kapalı kutuları baş aşağı yerleştirin, bir battaniyeyle örtün ve tuzlu su soğuyana kadar bırakın.
Video tarifi
Biliyor musun Her yerde değil, salatalık bir sebze olarak kabul edilir: Kıbrıs'ta reçel yaparlar ve İran'da meyve ile ilişkilendirilir ve tatlı için servis edilir.
Sterilizasyon yok
Birçok ev hanımı hızlı ve basit tarifleri tercih eder: konserve salatalıkların sterilizasyon olmadan biber sosu ile pişirme seçeneği zaman maliyetlerini en aza indirir. Bu tarif sebzeleri sert ve gevrek tutacaktır.
Salamura için: arıtılmış su - 1 l; ketçap biber - 6 yemek kaşığı. l. sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. l. şeker - 2 yemek kaşığı. l. sirke% 9-3 yemek kaşığı. l.
dereotu
Şemsiye ile 1 dal
- Durulayın ve kuyrukları keserek salatalıkları işleyin.
- Sarımsakları soyun, her karanfil birkaç parçaya doğrayın.
- Kavanozu sebzelerle doldurun, sarımsak parçalarıyla değiştirin, sonunda bir dereotu sapı koyun.
- Kaynar suda tuz, şeker ve sirkeyi birleştirin, çözün, sonra ketçap dökün ve 5-7 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Salatalıkları ateşten çıkarılmış sıcak turşuyla dökün, sterilize kapaklarla sıkın.
- Kapakları aşağı gelecek şekilde kutuları soğumaya bırakın.
Önemli! İyot ilaveli tuz, iş parçasına acı bir tat verebileceğinden, koruma için kullanılmamalıdır.
Hardal tozu ile
Lezzetli aperatifler sevenler için, sıcak ketçap ve hardal tozu ile salatalıkların orijinal versiyonu mükemmeldir. Bu tarif iyidir, çünkü bu tür salatalıklar 4 gün sonra hazır olacaktır.
1 litre başına 1 kutu
Frenk üzümü yaprağı
Litre kavanoz başına 1-2 parça
yenibahar
Kutu başına 2-3 bezelye
ketçap biber
paketleme 250-300 g
toz hardal
2 çay kaşığı
- Sebzeleri ve baharatları akan suyun altında iyice durulayın, yaban turpu yaprakları birkaç parçaya bölünebilir.
- Frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, biber ve hardal tozu sterilize edilmiş kutuların dibine gönderilir, üstüne salatalık serilir.
- Bir tencerede turşusu boşluklarını karıştırın, yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi zayıflatın ve karışımı 5-7 dakika kaynatın.
- Hazırlanan salamura ile sebzeleri teneke kutuların üstüne dökün ve steril kapaklarla kapatın.
Biliyor musun 2000 yılından bu yana, her yıl Temmuz ortasında Suzdal'da, bu şehrin sembolü olan salatalık tatili düzenlenmektedir. Etkinlik, bu sebzeden çeşitli yemeklerin hazırlandığı, yarışmaların ve fuarların düzenlendiği bir festival biçiminde.
Parçalara ayırın
Ev yapımı müstahzarlar için, sadece küçük turşular değil, aynı zamanda büyük salatalıklar da uygundur: dilimlenmiş formda turşu edilebilir. Bu yemek, akşam yemeği veya şenlik masasına atıştırmalıklar için mükemmeldir.
Salamura için: tuz - 2 yemek kaşığı. l. şeker - 160 g; sirke% 9-200 ml; su - 1 l; sıcak ketçap - 7-8 yemek kaşığı. l.
orta boy salatalık
3 kg
- Yeşilleri ve sebzeleri musluğun altında durulayın, salatalıkları 1.5 cm kalınlığında daireler halinde doğrayın.
- Sterilize kavanozun dibine baharat ve dereotu koyun.
- Bir tencerede suyu kaynatın, sonra tuz, şeker ve sirke ekleyin, ara sıra karıştırarak yarım dakika kaynatın.
- Turşuyu ketçap ile karıştırın ve 5-7 dakika pişirin.
- Hazırlanan sebze karışımını kavanozun boynuna dökün ve hazırlanmış temiz işlenmiş kapaklarla sıkın.
İş parçalarını doğru şekilde saklama
Başarılı bir şekilde hazırlanan ev koruması, kış boyunca sadece doğru koşullarda iyi korunacaktır:
- salatalık turşusu sıradan bir dairede mükemmel bir şekilde saklanır, ancak karanlık ve serin bir yer seçmek daha iyidir - bir dolap, alt dolap çekmeceleri veya bir bodrum uygundur.
- teneke kutuların saklandığı odadaki sıcaklık 25 ° C'yi ve nem oranı% 80'i geçmemelidir;
- kavanoz açıldıysa, buzdolabında 5 günden fazla saklanmamalıdır, daha sonra sebzeleri tuzlu sudan çıkarmak, sıkı bir torbaya koymak ve dondurmak daha iyidir. Böyle bir ürün ayrıca ısıl işlem görmüş yemekler için de kullanılabilir.
Baharatlı domates soslu salatalık turşusu pişirmenin birçok yolu vardır. Yukarıda tartışılan bazıları, yeni başlayan ev hanımları için bile idealdir. Bu yemek klasik turşulara mükemmel bir alternatif olacak ve sizi keskin bir tada sahip olacak.