Sağlıklı bir diyete göre, yetişkinlere günde 600 gram bitkisel gıda tüketmeleri önerilir. Bazı sebze ve otlar nişasta bakımından zengindir. Farklı lahana türlerinde olsun, insan vücudunun neden ihtiyacı var ve ayrıca nişastalı sebzeleri kullanmanın daha iyi olduğu şeylerle - bu ve diğer soruların cevaplarını incelemede okuyun.
İnsan vücudu için nişastanın değeri
Nişastanın ne olduğunu ve vücutta ne yaptığını düşünün. Çoğu bitki tarafından üretilen ve bir enerji kaynağı olan bir polisakkarittir (karbonhidrat). Aynı zamanda en yaygın karbonhidrattır. Çoğu kabak, baklagiller, patates, mısır ve domateslerin yanı sıra bazı tahıl ve fındıklarda bulunur.
Bir sebze ne kadar az nişasta içeriyorsa, içinde o kadar az karbonhidrat ve dolayısıyla daha az kalori bulunur. Bu, kalorilerin aynı kısmı için aynı sebzelerden daha az nişastalı sebzeler yemeniz gerektiği anlamına gelir, ancak onsuz. Nişasta olmayan sebzelerin, özellikle kilo vermeniz gerekiyorsa, ana kısmı takviye etmesi önerilir.
Aşağıdaki sebzelerde düşük nişasta içeriği:
- yapraklı yeşil sebzeler (lahana, ıspanak, Asya yeşillikleri);
- salata yeşillikleri (marul, su teresi);
- salatalık;
- dereotu;
- Brüksel lahanası;
- karnabahar;
- brokoli;
- kırmızı biber;
- domates;
- patlıcan;
- kereviz.
Biliyor musun Çok fazla nişasta içeren gıdalar, nişasta olmayanlardan daha fazla enerji üretir. Ancak bu enerji kullanılmazsa, yağa dönüşür ve karaciğerde birikir, bu nedenle diyette nişasta içeren ürünlerin tüketim normunu aşmamanız önerilir.
Haysiyet
- Nişastanın ana avantajları:
- vücut için bir enerji kaynağıdır;
- ürettiği yağ asitleri bağırsaklarda anormal hücrelerin gelişmesini önler;
- dirençli nişasta kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabilir;
- bağırsak fonksiyonunu iyileştirebilir, ayrıca iştahı baskılayan hormonların salınmasını uyararak açlığı azaltabilir.
Eksiklikler
- Nişastanın dezavantajları, bazı insan gruplarını olumsuz etkileyebilmesidir:
- Diyabet, hipoglisemi veya polikistik over sendromu gibi kan şekerinizi düzenlemede sorun yaşıyorsanız, sağlığınızı daha da kötüleştirebilir.
- Glisemik indeksi (GI) 70 olan, yüksek nişasta içeriği olan gıdalar, obezite, kalp hastalığı ve diyabetli kişilerin sağlık durumunu kötüleştirecektir. Diyette düşük veya orta GI gıdalar daha fazla tercih edilir.
- Nişastalı gıdalar da çok az besin değerine sahiptir ve sadece “boş” kaloriler ve karbonhidratlar içerir. Diyetinize dahil etmek istiyorsanız, tatlı patates, muz vb.Gibi besinler açısından zengin nişastalı yiyecekleri seçin.
Biliyor musun Nişasta, MÖ 4000'de papirüs için nişastalı tutkalın kullanıldığı Antik Mısır'da kullanıldı. Özellikleri «Doğal tarih» Yaşlı Pliny. Romalılar nişasta kozmetik krem ve kıvam arttırıcı ürünler olarak kullandılar.
Lahanada nişasta var mı?
Yüzyıllar boyunca, lahana kuzey Avrupa mutfağının bir elyafı olarak kabul edilir. Lif bakımından zengin, düşük kalorili ve düşük karbonhidratlı bir sebzedir. Tadı, hazırlama ve baharatlama yöntemine bağlıdır ve bu, lahanayı çok yönlü bir ürün haline getirir. Tüm çeşitleri düşük nişasta sebzeleri olarak kabul edilir. Bir veya daha fazla lahanada ne kadar nişasta olduğuna bakalım.
Renkli
Karnabahar, 1.4 g diyet lifi, 1.3 g doğal şeker ve neredeyse hiç nişasta içermeyen 2.6 g karbonhidrat içerir. Bu da aşırı kiloyla mücadele etmeyi amaçlayan düşük karbonhidratlı bir diyet için yararlı kılar. Ana yemek olarak pirinç veya ekmek ile karnabahar yemek tavsiye edilir.
Brüksel'de
Brüksel lahanası ayrıca nişasta ve kalorisi düşük sebzeler için de geçerlidir. Lahana% 86 su,% 9 karbonhidrat,% 3 protein ve az miktarda yağ içerir.
Önemli! Brüksel lahanası tüketimi, ilacın etkisini engelleyeceği ve kan incelmesini önleyeceği için antikoagülan alan hastalar için uygun değildir.
Pekin'de
Pekin lahanası beyaz yaprak sapı ile geniş yeşil yaprakların sahibidir. Silindir şeklindedir. Özellikle Çin'in kuzeyinde Pekin çevresinde popülerdir. Lahana ayrıca yaklaşık 2 g karbonhidrat içerir. C vitamini (26 mg / 100 g) bakımından zengindir ve yeterli kalsiyum (40 mg / 100 g) içerir.
Kafa oluşturmayan ve salataya benzeyen Kale'ye Çin denir. Ayrıca bok choy olarak da bilinir. Bu türe en düşük kalori denir. 100 g porsiyon başına yaklaşık 2 g nişasta dahil minimum karbonhidrat içeriğine sahiptir. Ayrıca büyük miktarda kalsiyum içerir - 100 g başına 105 g ve 45 g C vitamini.
Çıkış
Beyaz başlı ve kırmızı başlı iki farklı çeşittir. Ayrıca besin içeriğinde de farklılık gösterir. Kırmızı lahanadaki karbonhidratlarla birlikte nişasta miktarı, bu sebzenin tüm türleri arasında en yüksektir - toplam ağırlık 100 g başına yaklaşık 7 g. Beyaz sütte 5 g'dan fazla değildir Lif (2 g) ve kalsiyum (47 mg) açısından tamamen çakışırlar.
Geç çeşitler arasında Savoy lahana dikkat çekiyor. Diyetimizde sonbahar sonu ve kış başında görülür. Kırmızı lahanayı sevmiyorsanız, onları Savoy ile değiştirin. Neredeyse aynı karbonhidrat (6 g) ve lif (23 g) içeriğine sahiptir, ancak sırasıyla 35 g ve 31 g'da sıradan ve kırmızı lahanadan daha az kalsiyum ve C vitamini içerir.
100 gramlık bir brokoli porsiyonu 34 kcal sağlar ve mükemmel bir C vitamini ve K vitamini kaynağıdır (günlük değerin% 20'si). Brokoli, düşük karbonhidrat, protein, yağ ve diyet lifi içeriğine sahiptir. Ayrıca, sıradan lahanadan 6 kat daha az olan lutein ve zeaksantin bileşiklerini içerir.
Önemli! Amerikan Diyabet Derneği, tahıllardan rafine nişastaların kullanımını sınırlamayı tavsiye eder. Özellikle yüksek kan şekeri olan insanlar için vücuda en zararlı olarak kabul edilirler.
Nişastalı sebzeler ne ile kullanılır?
Nişastalı sebzeler, diyabetli kişilerde metabolik zorluklara neden olan çok fazla karbonhidrat içerir. Karbonhidratlar kan şekerini proteinler ve nişastalı sebzeler gibi diğer gıda türlerinden daha hızlı arttırır. Ek olarak, nişastalı sebzelerin bir kısmı nişastalı olmayanlardan daha yüksek kalorili olacaktır - bu, kilo vermeye çalışanlar için dikkate alınması önemlidir.
50 g haşlanmış patates yaklaşık 70 kalori ve 15 g karbonhidrat içerirken, 50 g buğulanmış brokoli 25 kalori ve 5 g karbonhidrat içerir. Bu nedenle, diyet yapanlar, bu ve diğer sebzelerin oranını dengelemelidir. Nişastalı sebzeler tabağınızı star ve nişastalı olmayan sebzeleri should yapmalıdır. Plakanın geri kalanı (¼) yumurta akı, tavuk, hindi, domuz eti, balık, yağsız sığırdır.
Aşırı kalori ve yağlardan kaçınmak için, fırında pişirilebilen veya buharda pişirilebilen nişastalı sebzeleri seçin. Örneğin, patates kızartmasını fırında pişirin.
Bu basit kurallara uyarak, vücuda doğru besin alımını ve kendinize sağlık sağlayabilirsiniz. Dirençli nişastanın hızlı parçalanan nişastadan daha faydalı olduğunu akılda tutmak önemlidir.
