Sülün haklı olarak bir tatlı su kütlesinin kralı ve sazan ailesinin ana türlerinden biri olarak kabul edilebilir. Nehir faunasının bu temsilcisi etkileyici boyut ve ağırlığa ulaşır ve buna dayanan yemekler şaşırtıcı ve eşsiz tadı ile ayırt edilir. Bununla birlikte, her şef onu doğru pişiremez, suyunu korur ve hamurun tatlı tatlarını vurgular. Makale adım adım balık pişirmek için en popüler tarifleri ve onlar için gerekli olan ürünlerin listesini ve miktarını ele almaktadır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Sazan'dan hazırlanan yemekleri bol miktarda tat hissinden memnun etmek için, dikkat etmeniz gereken ilk şey balığın tazeliğidir. Yüksek kaliteli bir ürün hafif, göze batmayan bir balık kokusuna sahiptir ve fileto yumuşak olmalı, ancak bastıktan sonra esnek ve anında iyileşmelidir.
Önemli! Bağırılmış sazanları ve özellikle çıkarılan yüzgeçleri ve kafası terk ettiğinizden emin olun. Sıklıkla, süresi dolan raf ömrüne sahip bayat balıklar bu tür işlemlere tabi tutulur.
Solungaçlara da bakmanız gerekir: taze balıkların her zaman zengin bir pembe-kırmızı tonu vardır. Malzemelerin geri kalanı benzer gereksinimlere sahiptir: taze olmalıdırlar. Bu durumda, haşereler veya mantarlar tarafından hasar belirtisi olmayan ürünlerin kullanılması tavsiye edilir.
Lezzetli bir balık yemeği hazırlamak için, aşağıdaki bileşen hazırlığını tamamlamanız gerekir:
- Balıkların iyi yıkanması gerekir, pullardan ve bağırsaklardan arındırılmış. Safra kesesine zarar vermemek için bu dikkatlice yapılmalıdır, aksi takdirde et hoş olmayan acılara dönüşecektir.
- Butted sazan akan su altında iyice durulayın ve daha sonra karkastaki yüzgeçleri ve gerekirse kafaları düzeltin.
- Tarifte kullanılan sebzeler soyulmalıdır, soğuk akan su altında yıkayın ve sonra bir havlu veya kağıt havlu ile kurulayın.
Fırında pişmiş fırın tarifleri
Yemek pişirirken, düzinelerce farklı pişirme yöntemi bilinir: kaynatılabilir, kızartılabilir, dilimler halinde veya fırında pişirilebilir ve ayrıca ondan balık köftesi yapabilirsiniz. Ancak, pek çok tarif sıradan balık hamurundan gerçekten gurme öğle veya akşam yemeği yapmayı mümkün kılmaz. Bu nedenle, aşağıda en deneyimli konuğu bile şaşırtabilecek sadece en lezzetli ve en çok puan alanları hazırlamak için adım adım ilkeler açıklanmaktadır.
Ortak sazan sebze ile doldurulmuş
1290 dakika
dolmalık biber kırmızı
1 adet
dolmalık biber sarı
1 adet
dereotu ve maydanoz karışımı
1 demet
balık için herhangi bir baharat
2 çay kaşığı
tuz ve karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Patatesleri uzunlamasına 4-6 parçaya kesin ve sonra ayrı bir kapta, tuz, karabiber ve bir parça bitkisel yağ ile gresleyin.
- Kırmızı ve sarı biberlerden birkaç yüzük kesin, bir kenara koyun. Kalan sebzeleri küçük şeritler halinde öğütün.
- Soğanı kesin ve iki parçaya bölün. Yeşillikleri mümkün olduğunca ince kesin.
- Soğanın bir kısmını dolmalık biber ve daha sonra doğranmış otlar ile karıştırın. Kalan limonun yarısını ince yarım halkalara kesin.
- Sazanları tatmak için tuz ve karabiber ekleyin ve ardından balık için baharatlarla iyice rendeleyin. Karkasın içini limon suyu ile serpin.
- Her 2-3 cm'de bir arkadan karnın merkezine kadar karkas üzerinde kesikler yapın.
- Bir pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın, sonra ince bir soğan tabakası koyun, hafifçe tuzlayın.
- Balıkları soğan yastığına koyun, ardından sebzelerle sıkıca doldurun. Karışımın geri kalanını karkasın etrafına bir fırın tepsisine koyun ve sonra patatesle kaplayın.
- Limon halkalarının yarısını balıktaki kesiklere yerleştirin ve sonra tabağı üstüne biber halkaları ile süsleyin.
- Tavayı + 170 ° C'ye önceden ısıtılmış fırında sebze ve balıkla birlikte yerleştirin. Pişirme yaklaşık 1 saat sürmelidir.
Video tarifi
Ortak sazan sebze ile doldurulmuşBiliyor musun Dünyadaki en büyük sazan, yirminci yüzyılın başında Taganrog (Rusya) yakınında yakalandı. Yerel bir balıkçı 45 kg ağırlığında bir birey almayı başardı.
Karabuğday Dolması
1090 dakika
ayçiçek yağı
100 ml
tuz ve karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Mantarları büyük küpler halinde ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
- Soğanı hafifçe kızartın, üzerine mantar ekleyin ve karışımı altın kahverengi olana kadar kahverengileştirin. Havuçları tavaya gönderin, yarısına kadar pişene kadar kızartın ve sarımsakları püre haline getirin.
- Sebzeleri 2-3 dakika batırın, tereyağı ile birleştirin. Eridikten sonra, sebzelere karabuğday ekleyin.
- Karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin ve tavaya doğranmış dereotu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ocaktan alın.
- Sazanda sırt ve sonra iç kısımları çıkarın. Bu, mide üzerindeki cilt bozulmadan kalacak şekilde yapılmalıdır.
- Balıkları karabuğday ve kıyma ile doldurun ve ardından karkasın kenarlarını pişirme ipliği ile dikin. Sonra sazan dışına iyi tuz.
- Fırın tepsisini folyo ile örtün, bitkisel yağla yağlayın.
- Doldurulmuş sazanları bir fırın tepsisine aktarın, ekşi krema ile yayın ve folyo ile sarın.
- Balıkları yaklaşık 50-60 dakika boyunca + 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun.
Video tarifi
Karabuğday DolmasıÖnemli! Optimum ısıl işlem elde etmek için folyo, donuk tarafı olan bir fırın tepsisine döşenmelidir. Sadece malzemenin parlak yüzeyi ürünler tarafından biriken ısıyı koruyabilir.
Çin tatlı ve ekşi sos
845 dakika
ayçiçek yağı
150 ml
patates nişastası
75 g
100 g başına besin değeri:
- Balıkların her iki tarafında, 5 mm derinliğe kadar örgü kesimleri yapın.
- Zencefili rendeleyin, sarımsakları halkalara kesin ve soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Balıkları nişasta içinde tuzlayın ve demleyin ve sonra altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Artan yağdaki kızarmış sazanları kağıt havlularla silin.
- Soğanları altına kadar soteleyin, sonra tavaya zencefil ve sarımsak ekleyin.
- Sebzeleri 1-2 dakika daldırın, sonra ketçap, şarap, soya sosu, şarap sirkesi ve şeker gönderin. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın.
- Tavaya bir su ve kalan nişasta karışımı ekleyin. Sıvıyı yavaşça dökün, her şeyi kademeli olarak karıştırın. Yavaşça kalınlaşmaya başlar başlamaz, tatlı ve ekşi sos ısıdan çıkarılabilir.
- Sosu ayrı bir derin kaba dökün.
Soya Sosunda Dilimlenmiş
645 dakika
dereotu ve maydanoz
0.5 kirişler
100 g başına besin değeri:
- Kafayı karkastan ayırın ve sonra birkaç parçaya kesin.
- Sarımsakları bir presle öğütün, soya sosu ve balık için hazırlanan baharat karışımı ile birleştirin.
- Balığı turşuda 10-15 dakika batırın.
- Her bir karkas parçasını folyoya koyun, yarım çorba kaşığı turşuyla doldurun ve üstünü ince doğranmış yeşillikler ile doldurun.
- Balıkları folyoya sarın ve + 200 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun (sazan yaklaşık 30 dakika pişirmeniz gerekir).
Biliyor musun Avustralya'da sazan istilacı bir tür (haşere) olarak kabul edilir. Ekosistem üzerindeki etkisi o kadar feci hale geldi ki, ülkenin ana tatlı su arterindeki (Murray Nehri) balık sayısı, toplam çeşitli türlerin% 80'ine ulaştı.
Kabak ile
1245 dakika
- tereyağı 300 g
kereviz ve maydanoz
tatmak
tuz ve öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Balıkları porsiyonlara ayırın, tuzlayın ve karabiber ekleyin ve 40 dakika soğutun.
- Sosu yap. Bunu yapmak için, yumurtaları ve yeşilliklerin yarısını ince doğrayın, tereyağını eritin ve ardından her şeyi karıştırın. Sonra karışıma mayonez, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin, malzemeleri tekrar iyice karıştırın.
- Soğanları, havuçları ve kalan yeşillikleri doğrayın. Sebzeleri bir tencereye koyun, defne yaprağı, bir tutam tuz ve sazan parçaları ekleyin.
- Sebzeleri ve balıkları temiz suyla dökün, orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın.
- Balık pişerken, kabakları küçük bir küp halinde kesin, tuzlayın, pişene kadar orta ateşte kızartın.
Fırında pişmiş sazan, pişirmesi kolay, ancak son derece lezzetli yemeklerden biridir. Malzemelerin yanı sıra minimum beceri setine sahip hemen hemen her mutfakta oluşturulabilir. Bununla birlikte, balıkların nefis tadı ile hayal kırıklığına uğramaması ve memnun kalmaması için kalitesine ve özellikle tazeliğine özel dikkat gösterilmelidir.