Havuç mutfağımızda bulunan en yaygın sebzeler arasındadır. Ek olarak, bu kültür soğuk mevsimde vücut için özellikle değerli olacak bir vitamin ve besin kompleksine sahiptir. Bu nedenle kış havuçları sık sık bodrumda mümkün olduğunca uzun süre tutmaya çalışırlar.
Önemli! Sebzelerin elma yakınında depolanması kesinlikle yasaktır, çünkü bu meyveler etilen yayar — kök bitkileri bozan bir madde.
Depolama için havuç seçme özellikleri
Mahzende uzun süreli depolamanın başarısı, doğru havuç seçiminin ilk aşamasında atılır. Bu, sadece hasat sırasında değil, aynı zamanda ekim için bir çeşit seçerken de bazı kurallara uyulması gerektiği anlamına gelir. Çoğu zaman, toplanması genellikle Eylül ortasından başlayıp Ekim ortasına kadar süren ekim için orta olgunlaşma veya geç olgunlaşma çeşitleri seçilir. Hasat en iyi kuru ve sıcak hava koşullarında yapılır.Doğaçlama aletlerin yardımıyla kök kökünü yerden çıkarmak en iyisidir, özellikle bir dirgen veya bahçe küreği kullanabilirsiniz. Hasat sırasında, raf ömrünü olumsuz yönde etkileyecek çizikleri veya diğer hasarları önlemek için üst kısımlara dikkatlice yapışırlar. Sebzeleri mahzene koymadan önce tüm dönem (1-2 hafta), havuç kuru, ferah bir yerde +13 ... + 15 ° C sıcaklıkta kurutulur - bu süreye karantina denir.
Oda hazırlama ve ekipmanları
Havuç, depolama işlemi oldukça zaman alıcı olan sebzelerdir. Çimlenmeyi ve çürümeyi önlemek için, sıcaklık rejiminin -2 ... + 2 ° C arasında değişebileceği ve hava neminin% 90-95'ten düşük olmaması gereken belirli koşullar gereklidir.
Önemli! Üst kısımların büyük bir bölümünü bırakırsanız, kök mahsulü sürekli çimlenir ve tamamen kesilirse, kök mahsulü çürümeye ve hasara maruz kalır.
Mahzende gerekli mikro iklimi hazırlarken, ısınma ve su yalıtım prosedürleri yapılır, yeraltı suyuna karşı koruma ve havalandırma sistemi kontrol edilir. Oda temizleniyor, çöp ve geçen yılki hasat kalıntıları gerçekleştiriliyor. Mahzeni bir kükürt denetleyicisi veya sönmüş kireç ile dezenfekte etmek de gereklidir.
Kök bitkilerinin depolanması için hazırlanması
Havuçlar tamamen kuruduktan sonra, mahzene koymadan hemen önce kök bitkileri depolama için biraz hazırlık gerektirir:
- toprak ve kirden temizlik (kil topraklarının durumunda, kök bitkilerinin temizlenmesi gerekli değildir), sebzelerin yıkanması önerilmez;
- sebzelerin reddedilmesi - sadece uzun süreli depolama için görünür hasar olmadan bütün, sağlıklı, kök bitkileri uygundur;
- boyuta göre sıralama - en büyük havuç en uzun süre saklanır, bu nedenle küçük kök bitkileri gıdalarda ilk etapta kullanılır;
- Üstlerin çıkarılması - fetüsten yaklaşık 2–2,5 cm mesafede keskin bir bıçakla kesin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6402/image_khnG6h4pVcO6zigapTxh.jpg)
Mahzende havuç yer imi
Tüm hazırlık çalışmalarından sonra doğrudan sebzelerin döşenmesine geçebilirsiniz. Birçok bahçıvan tarafından en iyi tanınan 8 yöntem vardır. Bunlardan birini seçerek, bir sonraki hasata kadar havuçların tadını çıkarabilirsiniz:
- Kapaklı bir çekmece kullanmak en yaygın depolama yöntemidir. Bu durumda, 20 kg'dan fazla kök bitkisinin katlanmadığı ek delikleri olmayan ahşap veya karton bir kutu kullanın. Kabın kendisi, duvardan yaklaşık 15 cm mesafede, düşük bir palete yerleştirilir - bu tür önlemlerin aşırı nemin ve nemin kutulara girmesini önlemek için gereklidir.
- Soğan kabuğunda - Kök bitkileri kuru tutmanıza, çürümelerini ve çeşitli mikroorganizmaların yayılmasını önlemenize izin veren ekonomik ve güvenilir bir yöntem. Havuçlar, her katmanı kabukla kaplı bir torbaya konur, daha sonra torba sıkıca bağlanır ve mahzene indirilir.
- İğne yapraklı ağaçların talaşında - iğnelerde bulunan fenolik maddeler sayesinde çürümenin ve diğer hastalıkların yayılması ve gelişmesi imkansız hale gelir. Havuçların bu şekilde depolanması, herhangi bir kapta, hatta açık raflarda veya paletlerde, zeminden ve duvarlara yakınlıktan kaçınarak mümkündür.
- Her tabakası kumla kaplı olan havuçtan bir piramit inşa ederek depolama. Böyle bir yapının yüksekliği 1 m'yi geçmemeli ve kum üzerine bazı gereksinimler uygulanmalıdır - kullanımdan önce delinip elenir ve daha sonra püskürtme tabancasından su püskürtülür. Kök bitkilerin kurumasını önlemek için kum nemi gereklidir.
Video: Havuç mahzende nasıl saklanır
- Saf elenmiş kum ve tebeşir tozunun bileşimi Ayrıca kök bitkilerini hastalıklardan ve çürümeden koruyarak havuçların uzun süreli depolanması için de kullanılır. Bu karışım havuçlu ahşap kutulara dökülür ve üstüne bir tabaka serpilir.
- Tebeşir çözeltisinde - bu durumda, suda homojen bir duruma çözülmüş bir tebeşir çözeltisi kullanılır. Her havuç elde edilen sıvıya daldırılır ve daha sonra kurutulur. Bu yöntem, sebzelerin bozulmasına yol açabilecek çeşitli mikroorganizmaların gelişmesini önler. Ortalama olarak, 10 kg havuç işlemek için yaklaşık 200-250 g tebeşir tozu gerekir.
- Kil çözeltisi - bu sebzelerin uzun süreli saklanmasının en etkili yollarından biri. Her bir kök mahsulün daldırıldığı ve daha sonra tamamen kurumaya bırakıldığı düzgün bir sıvı kütlesi oluşana kadar az miktarda kil suda çözülür. Sonra mahzene indirildi.
- Plastik torba kullanımı - en etkili yol değil. Kök mahsul, önceden yapılmış drenaj deliklerine sahip bir torbaya sıkıca paketlenir, ancak bağlanmaz. Bu tür çantalar mahzenin raflarında veya paletlerde durabilir.
Biliyor musun Büyük miktarlarda sık sık havuç tüketimi altın veya sarı bir cilt tonuna yol açabilir.
Depolama süresi
Kök bitkilerinin raf ömrünü doğrudan etkileyen ilk faktör, gerekli sıcaklık koşullarını (-2 ... + 2 ° C), hava nemini (% 90-95) koruyan ve yeraltı suyunu içermeyen doğru mahzen mikro iklimidir. Seçilen havuç çeşidi ve büyüklüğü de büyük bir etki yaratır.Yataklarda yetişen çeşitlilik tam olarak bilinmiyorsa, seçerken sebzenin şekline odaklanmak gerekir - orta ve büyük boy kanonik formunun çeşitleri daha iyi ve daha uzun süre saklanır. Küçük boyutlu kök bitkileri hızla yumuşar, gevşek olur ve bahara kadar bile dinlenemez.
Biliyor musun Havuç% 90 sudur.
Seçilen sebze depolama yönteminin de büyük bir etkisi vardır:
- kil veya tebeşir çözeltisinde, talaşta, kabukta veya kumla kaplandığında, süre 1 yıla çıkar;
- kutularda depolamaya veya bir piramit yapılarak - 5 ila 8 ay arasında;
- plastik torbalar kullanarak - 2 ila 4 ay;
- evde (buzdolabında) havuçlar en fazla 2 ay saklanabilir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6402/image_ra5RCxWbzsPK2roRqR78.jpg)
Yararlı İpuçları
Hasat edilen ürünün raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için, İzlenecek birkaç öneri var:
- Tüm mahsul, sistematik olarak ayrıştırılmalı, bozulmuş meyveler atılmalı ve ayrıca üst kısımların aşırı büyümüş kısımları kesilmelidir.
- Önce küçük ve ince kök sebzeleri yenir, çünkü çabucak solurlar.
- Soğuk havalarda sebzeleri donmaya karşı koruyacak keçe ile örtmek daha iyidir.
Genel olarak, havuç saklamak oldukça basit bir konudur ve pratikte basit öneriler uygulayarak hasadı uzun süre saklayabilir ve tüm kış ve ilkbaharda taze ve sağlıklı kök bitkilerinin tadını çıkarabilirsiniz.