Bugün, dükkanların raflarında çok çeşitli konserve mısır bulabilirsiniz - yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan besleyici ve vitamin bir ürün. Geleceğin hasadı ve dünyadaki en yaygın tahıllardan biri olan mısır veya mısırın getirdiği faydaları tam olarak anlayalım.
Kalori içeriği ve kimyasal bileşim
Tahılların besin değeri şaşırtıcıdır, çünkü 20'den fazla farklı kimyasal element ve besin içerir, bunlar termal olarak işlendikten sonra bile tüm faydalı özelliklerini kaybetmez.
Tablo, konserve mısırın ortalama kalorifik değerini ve kimyasal bileşimini gösterir (100 gram ürün başına):Biliyor musun Mısır değerli bir kaliteye sahiptir - üzerinde büyüdüğü toprak kimyasallarla bolca gübrelenmiş olsa bile, tahıllarında zararlı kimyasallar biriktirmeme yeteneği.
Kalori içeriği | 96 kcal |
besinler | |
proteinler | 3.35 g |
yağlar | 1,40 g |
karbonhidratlar | 21.7 g |
Gıda lifi | 2,9 g |
su | 82.83 g |
kül | 0.8 g |
vitaminler | |
β-karoten | 0.001 mg |
B1 Vitamini | 0,08 mg |
B2 Vitamini | 0.052 mg |
B4 Vitamini | 29.0 mg |
B5 Vitamini | 0.750 mg |
B6 Vitamini | 0.126 mg |
B9 Vitamini | 20 mcg |
C Vitamini | 6.1 mg |
E Vitamini | 0,08 mg |
K Vitamini | 0.4 mcg |
PP Vitamini | 1.667 mg |
İz elementler | |
demir | 0.56 mg |
bakır | 58 mcg |
manganez | 0.213 mg |
çinko | 0.55 mg |
selenyum | 0.9 mcg |
makro besin | |
potasyum | 250 mg |
kalsiyum | 2.5 mg |
sodyum | 252 mg |
fosfor | 93 mg |
magnezyum | 30 mg |
Sindirilebilir Karbonhidratlar | |
Dekstrinler ve Nişasta | 4.48 g |
Şeker (mono- ve disakkaritler) | 7.74 g |
glikoz | 0.8 g |
früktoz | 1.01 g |
sakaroz | 6.01 g |
Yağ asitleri | |
Omega 3 Yağ Asitleri | 0,019 g |
Omega 6 Yağ Asitleri | 0,587 g |
Tablodan görülebileceği gibi, konserve mısırın kalori içeriği oldukça düşüktür, bu nedenle sağlıklı bir insan için çeşitli diyetlerde orta derecede kullanılabilir.
Yararlı konserve mısır nedir
Bahsedilen etkileyici vitamin bileşimi ve mısırdaki çeşitli elementlerin dikkate alınması, mahsulün insan sağlığı için tam faydasının değerlendirilmesine yardımcı olacaktır. Bu tahılları menüye ekleyerek, refahınızı önemli ölçüde artırabilirsiniz. Mısırdan ekstrakte edilen nişastanın kas liflerinin sentezi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bu nedenle spor diyeti uygulayan kişilere tavsiye edilir.
Biliyor musun Mısır sadece tohumlardan büyüyebilir. Ancak yere düşen bütün bir koçanı çürür, bu nedenle bu bitki vahşi doğada gerçekleşmez.
- İnsanların mısır yemekten faydaları:
- kan şekerinin normalleştirilmesi;
- şişkinlikten kurtulmaya yardımcı olur;
- choleretic özelliğe sahiptir;
- idrar söktürücü etkisi vardır;
- şişliği ortadan kaldırır;
- kalp ve kan damarlarının çalışmasını normalleştirir;
- kötü kolesterolü düşürür;
- aterosklerotik plakları ortadan kaldırır;
- metabolik süreçleri normalleştirir;
- sinir sistemini yatıştırır;
- piyelonefrit ile yardımcı olur;
- anemide hemoglobin oranını korur;
- zihinsel yorgunluğu ve sinir yorgunluğunu ortadan kaldırır;
- mide bulantısını hafifletir;
- alkol içmenin olumsuz etkilerini ortadan kaldırır;
- yağ metabolizmasını normalleştirir;
- epilepsi ve gut için endikedir;
- kilo kaybı için bir diyet ile yardımcı olur.
Yiyebilir miyim
Konserve mısırın çeşitli hastalıklarda ne kadar yararlı olduğunu, kilo kaybı için bir diyetle yemenin mümkün olup olmadığını ve ayrıca yaşamlarının belirli dönemlerinde kadınlar için faydalarının neler olduğunu düşünelim.
Hamilelik ve emzirme döneminde
Hamilelik ve emzirme döneminde bazı kadınlar konserve mısır taneleri tüketmenin herhangi bir yararı olup olmadığından şüphelenir. Kesinlikle sağlıklı bir kadın için, bu ürün faydalı olacaktır (konserve yiyecekler zararlı katkı maddeleri olmadan hazırlanırsa), çünkü bu çok önemli yaşam döneminde bir kadın için gerekli olan çok çeşitli bileşenlere sahiptir.
Önemli! Mısır kullanımı iştahı azaltabildiğinden, hamile bir kadında kilo kaybı durumunda kontrendikedir. Aksi takdirde, hem refahını hem de gelecekteki bebeğin sağlığını olumsuz yönde etkileyecektir.
- Mısır taneleri, aşağıdaki nedenlerden dolayı gelecekteki annenin vücudu için yararlı olacaktır:
- toksikozu ortadan kaldırın;
- artan yorgunlukla başa çıkmaya yardımcı olun (bu dönemde çalışan bir kadın için);
- şişlik ile mücadelede yardım;
- bileşimdeki K vitamini nedeniyle, doğumdan sonra kan pıhtılaşmasını etkiler;
- laktasyonu arttırmak;
- toksinleri ve radyonüklitleri çıkarın;
- kabızlığa karşı profilaktik olarak hizmet eder;
- sindirim ve boşaltım sistemini normalleştirir.
Diyabetli
Endokrinologlar, diyabetes mellituslu hastalara sadece kan pıhtılaşması, mide ve duodenal ülserler ve tromboflebit için yatkınlık yoksa mısır yemeyi önerir.
- Diyabet hastalarının aşağıdaki nedenlerle mısır yemeleri gerekir:
- karbonhidrat yükünü azaltabilen büyük miktarda lif nedeniyle kan şekeri seviyeleri azalır;
- tarif edilen tahılın bileşiminde büyük miktarlarda, şekerin kana akışını yavaşlatan bir amiloz polisakkarit vardır;
- ürün sindirim güçlüklerini ve aşırı kilolu diyabet hastaları için çok yararlı olan kalın bağırsaktaki sorunları ortadan kaldırabilir;
- Diyabetes mellitusta sıklıkla bulunan obeziteyi, yüksek tansiyonu ve kan damarlarının tıkanmasını önlemek için salatalara doğal ayçiçek yağı veya zeytinyağı ile tatlandırılmış mısır tanelerinin eklenmesi önerilir.
Gastrit ile
Gastroenterolojik hastalıklarda (hem akut formda hem de kronik aşamada) mısır tüketilmesi kesinlikle tavsiye edilmez, çünkü ürün gastrit, tuz, stabilizatörler ve hastanın durumunu kötüleştirebilecek diğer maddelerle uyumlu olmayan koruyucular içerebilir.
Haşlanmış tahıllara gelince, hastalığın remisyonu sırasında az miktarda pişmiş veya haşlanmış ve rendelenmiş genç mısır yiyebilirsiniz.
Kilo verirken
Beslenme uzmanları kilo vermek istiyorsanız büyük miktarda mısır tüketmenizi önermez, çünkü konserve ürün yüksek miktarda şeker ve diğer karbonhidratların yanı sıra tuz içerir, ancak tarif edilen ürün taze tahıldan daha az nişasta (yarıdan fazla) içerir. Koçanı üzerinde pişirilen taze mısır, vücuda düşük kalorili içerikte değerli bileşenler sağlayabileceğinden, bir akşam yemeği ile başarılı bir şekilde değiştirilebilir, bu nedenle diyet gıdalarında kullanım için daha uygundur.
Önemli! Orta derecede konserve mısır kilo kaybı için kapsamlı bir diyette kullanılıyorsa, birkaç kilo fazla kilodan kurtulabilirsiniz. Bu durumda, bu ürünü kullanmadan önce doktorunuza danışmanız önemlidir.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Mısır tanelerinin herhangi bir şekilde kullanılmasının alerjik reaksiyonlara neden olabileceğini anlamak önemlidir. Ayrıca, bu tahıl için bireysel bir hoşgörüsüzlük varsa veya sebzelere alerjik bir reaksiyon eğilimi varsa, bileşimde tarif edilen tahıl ile diyet yemeklerinden dışlamak gerekir. Sağlıklı bir insan bile bu ürünü kötüye kullanmamalıdır.
- Mısır tanelerinin kötüye kullanılması aşağıdaki olumsuz sonuçlara yol açabilir:
- büyük miktarlarda ürün şişkinlik, şişkinlik, ishale neden olabilir;
- sınırsız kullanımlı konserve mısır çekirdekleri, mide ve duodenum ülserlerinin alevlenmesine neden olur;
- mısırda kan pıhtılaşmasını arttıran maddeler vardır, bu nedenle tromboflebit veya venöz trombozdan muzdarip insanlar tarif edilen tahıl ile hazırlanan yemekleri yememelidir;
- konserve mısırda büyük miktarda nişasta vardır, bu nedenle işlenmesi için pankreas üzerinde ek bir yük oluşur, bu nedenle pankreatit ile ürünün tüketime izin verilmez.
Pişirme Uygulaması
Sağlıklı insanlar için beslenme uzmanları tarafından az miktarda konserve mısır tavsiye edilir. Günlük bir menü oluşturmak için uygundur, çünkü zengin bir vitamin, omega-3 yağ asitleri ve mineral kaynağı içerir. Tahılları aşırı yağ biriktirmeden mükemmel bir şekilde doyabilir, bu nedenle tahılın yılın herhangi bir zamanında kullanılması önerilir.
Diyete çeşitli şekillerde sokulur:
- salatalar;
- atıştırmalıklar;
- pişirme;
- güveç;
- sıcak birinci ve ikinci kurslar;
- ev yapımı pizza.
- verrinler (çok katmanlı, bardaklarda porsiyonlu atıştırmalıklar);
- çeşitli deniz ürünlerinden etli jöle;
- mısır güveçleri;
- sebze ilavesi ile tavuk etine dayalı çorbalar;
- pirinç gevreği, mısır ve sebze ile doldurulmuş biberler;
- mısır çekirdekli peynirli pizza;
- salatalar ("Sepet", "Noel ağacı", "8 Mart", "Ayçiçeği", "Şangay", "Ai-Petri", farklı tariflerle yengeç çubuklarından, midye vb.).
Biliyor musun Kızarmış mısır çekirdekleri (patlamış mısır), ayçiçek tohumlarından 3 kat daha fazla lif içerir, bu da şekle zarar vermeden açlığı uzun süre tatmin eder.
Satın alırken nasıl seçilir
Yüksek kaliteli konserve taneleri seçmek, bazı zorluklarla karşılaşabilir. Teneke kaplarda paketlenen ürün genellikle mağaza raflarında bulunduğundan, kuru, sert ve hoş olmayan bir mısır alma riski vardır.
Bu nedenle, kaliteli bir ürün seçmenin bazı incelikleri hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir:
- Üretim tarihine dikkat edin. Kış ve kış aylarında, açıldıklarında kuru ve ince tenli olması muhtemel kurutulmuş tahıl konserveleri.
- Kağıt etiketlere basılmış raf ömrü belirtildiği gibi olmayabilir.
- Bir cam kapta mısır satın alırken, içeriği dikkatlice düşünmeniz gerekir. Taneler, serpiştirilmeden eşit renkte olmalıdır.
- Bir cam kapta mısırın raf ömrü dört yıldır, bir teneke - üç yıldır.
- Konserve gıda bileşimi, tahıllar, tuz, şeker ve su hariç diğer bileşenleri (renklendiriciler, koruyucular, lezzet arttırıcılar) içermemelidir.
- Üreticilerin doğru şeker ve tuz oranını ekleyerek üretim standartlarına uyduklarını garanti eden TU yerine GOST'li bankalarda seçimi durdurun.
- Hiçbir durumda ürünü bir kapağın (camda) veya kalay yüzeyinin (metalde) şiştiği bir kapta satın almamalısınız.
Evde nasıl yapılır
Evde mısır taneleri konserve için basit bir tarif veriyoruz.
İçindekiler
Mısır tanelerini korumak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 5-8 adet. orta uzunlukta mısır koçanı;
- 1.5 yemek kaşığı ilavesiyle koçanı pişirmek için 1 litre kaynar su. l. şeker;
- Tahılları korumak için 1 l tuzlu su (30-35 g şeker (2 yemek kaşığı) + 25 g tuz (2 yemek kaşığı. Üstsüz) + 3 g sitrik asit (1 saat. Üstsüz);
- Haşlanmış tahılları yıkamak için 1 litre kaynar su.
- 0,5 l - 4-5 adet sterilize edilmiş teneke kutu;
- koruma kapakları;
- fasulye pişirmek için bir kapaklı tava;
- kapaklı düşük tava ve sterilizasyon kutuları için geniş bir taban;
- tenekeleri sterilize etmek için tencerenin tabanına peçete;
- pişirildikten sonra tahılları yıkamak için bir kase;
- bir kevgir;
- dikiş makinesi;
- bir havlu.
Adım adım talimatlar
Şimdi konserve mısır hasadının adım adım uygulanmasına başlayalım:
- Mısırın kulaklarını soyun ve akan su altında durulayın.
- Kulakları pişirmek için tencerenin altına mısır sarmalayıcıları yerleştirin.
- Bunların üstüne koçanların üstüne koyun ve bir tabaka sargıyla örtün.
- 1 litre kaynar su kulaklarını dökün ve 1.5 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şeker (daha hızlı pişirme işlemi ve daha iyi tat için).
- Tahılların sindiriminden kaçınarak mısırı 40 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda, bozulmadan kalan koçandan kolayca ayrılmalıdır.
- Pişirdikten sonra mısırı soğutun ve taneleri kulaklardan ayırın. Bir kaseye katlayın ve fazla partikülleri ve tatlı tuzlu su kalıntılarını gidermek için sıcak suda durulayın.
- Suyu boşaltmak için tahılları bir kevgir içine koyun ve ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sallayın ve üstüne 2-3 cm eklemeyin.
- Kavanozları geniş bir tabana sahip bir tavaya yerleştirin, tabana bir bez peçete önceden yerleştirin ve sıcak su dökün.
- Teneke kutuların içeriğini tuzlu su ile dökün, üstüne sıvı dökün ve dikiş kapakları ile kaplayın.
- Tavaya kaynar su dökün, böylece su seviyesi kutuların boynunun 3-5 cm altındadır.
- Sterilizasyon için suya ekleyin 2 yemek kaşığı. tuz (sterilizasyon derecesini arttırmak için).
- Konserve yiyecekleri 1 saat sterilize edin.
- Kavanozları tavadan alın, kapakları üzerlerine tutun ve yuvarlayın.
- Konserve yiyecekleri ters çevirin, ılık bir havlu ile örtün ve bir gün bekletin.
- Depodaki korumayı kaldırın.
Video: Kış için Konserve Mısır Taneleri
Saklama koşulları
Yukarıda tarif edildiği gibi yuvarlanan mısır çekirdeği kavanozları, bir mahzende veya düşük nemde ve + 15 ° С ... + 20 ° С'den daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta 9 ay boyunca saklanır.
Konserve mısırın kalitesini nasıl kontrol edeceğimize dair basit ipuçlarımızı hatırlayarak, satın alırken bir hatayı önleyebilirsiniz. Ve tarif edilen ürünü evde kendiniz pişirmeye karar verirseniz, basit tarifimiz başarılı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.