"Sessiz av" ın çoğu hayranı sadece en ünlü ve değerli yenilebilir mantar türlerini toplamayı tercih eder, bu nedenle genellikle russula'dan geçer. Ancak bu ailenin en yaygın temsilcilerinden biri Valui mantarı. Botanik açıklaması, kullanışlı özellikleri ve zararları ile pişirme ve tıpta kullanım özellikleri makalede daha ayrıntılı olarak listelenmiştir.
Mantar açıklaması
Valuya'nın botanik adı Russula foetens'tir. Russula ailesine aittir, ancak birçok mantar toplayıcı onu sepetlerine almak istemez. Çok sayıda fotoğrafta, meyve veren gövdenin spesifik dış özelliklerini fark edebilirsiniz ve mantarın lezzet niteliklerinin ve gelişim yerinin bir açıklaması aşağıda listelenmiştir.
Neye benziyor
Valuy farklı çağrılabilir - kulbik, ahır, domuz, kaya balığı, kam, mantar-placun. Hepsi bu agarik türünün dış spesifik karakteristikleri nedeniyle ortaya çıktı.
Biliyor musun Güneş ışığının etkisi altında, meyvenin daha koyu bir renk veren mantarın kapağında D vitamini üretilir.
Valuya'nın botanik açıklaması:
- Meyve gövdesinin ayağı silindiriktir. Yüksekliği 5–15 cm ve çapı yaklaşık 3,5 cm'dir.
- Masif şapkanın kalınlığı yaklaşık 5 cm'dir.Genç örneklerde, bir yarımküre şeklindedir ve yaşla birlikte yavaş yavaş büyür ve 14 cm'ye kadar çapı olan bir daire gibi olur Mantar kapağının kenarları bacağına tam oturur.
- Kulbik'in alt kısmı açık sarıya boyanmıştır. Şapka kaygan, ortada küçük bir girinti ve açık kahverengi bir renk tonu var.
- Mantarın üst yüzeyinin altında uzun krem veya sarımsı renk plakaları vardır. Her zaman berrak bir sıvı yayarlar ve gövdede koyu lekeler bırakırlar.
- Valuy hamuru yoğun ve kırılgan, beyaz veya krem rengidir. Hava ile temas ettiğinde, kesme alanı hızla kararır.
Nerede büyüyor
Valui, karışık ve iğne yapraklı ormanda bulunabilir. Rusya'da, Kafkasya'da, Sibirya'nın batı kesiminde ve Uzak Doğu'da toplanmaktadır. Kulbikler Kuzey Amerika ve Avrasya'da da yaygındır. Bu mantarlar, özellikle meşe, ağaç ve çam ağaçlarının eteklerinde gölgeli bir alanda nemli topraklarda büyük gruplar halinde büyüyebilir.
Önemli! Valuya hasat Temmuz'dan Ekim ortasına kadar hasat edilebilir, ancak meyvenin zirvesi Ağustos ayında düşer.
Yiyebilir miyim
Valui, koşullu yenilebilir mantar kategorisine aittir ve sadece dikkatli bir şekilde pişirildikten sonra yenilebilir. Ham kulbik hamuru, mide bulantısına neden olabilecek acı, yanıcı bir tada sahiptir. Meyve gövdesi, katı yağa benzeyen keskin bir hoş olmayan koku yayar. Isıl işlemden önce, Valui mantarın olumsuz tadını çıkarmak için uzun süre bekletin.
Çeşitler ve çiftler
Diğer birçok mantar gibi ahırın birkaç katına sahiptir. Görünüşte valuy'a benzerler ve çoğu durumda yenilebilirler, ancak bazı örnekler insan vücuduna ciddi zarar verebilir.
Ahır mantarı meslektaşlarının kısa bir açıklaması aşağıda sunulmuştur:
- Russula Buffy. Yüzeyi yeşilimsi sarı renkte boyanmış düz bir şapkaya sahiptir. Mantarın bacağı beyaz ve pürüzsüzdür. Bu tür insan tüketimi için uygundur, Avrupa çapında yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
- Russula badem. Bu yenilebilir türün bir özelliği, meyve veren gövdenin hamurunun spesifik acı tadı ve karakteristik bir badem aromasıdır. Yaprak döken ormanlarda bademli russula bulabilirsiniz.
- Russula mors. Bu mantarın kapağının alt yüzünde, kenarları mor renkte boyanmış sarı plakalar vardır. Bu tür yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yaygındır. Russula'nın eti yenilebilir ve karakteristik bir badem aroması yayar.
- Yanlış Valui (gebeloma veya yaban turpu mantarı). Zehirli mantarlara aittir ve Ağustos'tan Eylül'e kadar nemli ormanlarda yetişir. Gebeloma bacağının tabanı yakınında kalınlaşma vardır ve yüzeyinde küçük pullar bulunur. Geniş ve düz kapağın orta kısmında küçük bir tüberkül görülür. Meyve gövdesi koyu sarı veya kahverengidir ve kesilmiş et keskin bir yaban turpu kokusu yayar.
Yetiştirme
Valui genellikle ormanlarda bulunur, ancak istenirse, her bahçıvan onu ülke evinde bağımsız olarak yetiştirebilir. Bunu yapmak için, bu mantarın miselyumunu özel bir mağazada satın almanız ve herhangi bir ağacın dibine dikmeniz yeterlidir.
Önemli! İlk valuy hasatının hacmi 350-500 g / m²'dir ve daha sonra bu gösterge 3.5-4.5 kg / m²'ye yükselir.
Bir ahır dikmek için adım adım algoritma aşağıdaki gibidir:
- Mantarın dikileceği ağacın etrafını kazın. Yüzeyi gevşetin, büyük toprak parçalarını ortadan kaldırın.
- Derinliği ve çapı yaklaşık 5-15 cm olan küçük bir delik açın.
- Miselyumu girintinin yüzeyine eşit olarak yayın.
- Humus ile eşit oranlarda bahçe toprağı karıştırın. Tohumlanan miselyumu ortaya çıkan besin karışımı ile serpin.
- İniş alanına ılık su dökün ve 1 m² başına yaklaşık 10 litre sıvı harcayın.
- Girintiyi kalan bahçe toprağı ile doldurun. Zemini ellerinizle hafifçe düzleştirin.
Miselyum ekildikten sonra daha fazla bakıma ihtiyacı yoktur - valui büyüme koşullarına iddiasızdır, bu nedenle sulama yapmadan başarılı bir şekilde büyür.
Mantarlar ilkbahar ve sonbaharda hasat edilebilir ve miselyum, yakınında bir ağaç olduğu sürece meyve verir.
Mantarın faydaları
Düzgün hazırlanmış değerler sadece hoş tadı olan bir kişiyi memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda vücuduna önemli faydalar sağlar.
Biliyor musun Mantar en yüksek büyüme oranına sahiptir. Her 2 dakikada bir 1 cm büyüdüğü için Guinness Rekorlar Kitabında listelenmiştir.
- Boğanın ana olumlu nitelikleri aşağıda listelenmiştir:
- insan vücudundaki tüm hücrelerin yapısı için gerekli protein içerir;
- vücudu vitamin ve minerallerle zenginleştirir;
- kalp fonksiyonlarını iyileştirir;
- kandaki şeker miktarını normalleştirir;
- metabolizmayı uyarır;
- malign tümörlerin büyümesini önler;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- toksinlerin ve toksinlerin vücudunu temizler;
- minimum kalori içerir.
Pişirme Uygulaması
Valui çiğ yenemez - eti acı bir tada ve keskin bir kokuya sahiptir. Ancak bu mantarlar, çeşitli baharatların eklenmesi ile tuzlanabilir ve haşlanabilir, ayrıca tarife göre kaynatılabilir ve ilk yemekler, salatalar, et ve sebze güveçleri, hamur işleri için bir bileşen olarak kullanılabilir.
Önemli! Taze valiyi kurutmak ve dondurmak imkansızdır - bitmiş ürün acıdır ve vücudun ciddi zehirlenmesine neden olabilir.
Pişirmede domuz mantarı kullanma özellikleri aşağıda listelenmiştir:
- pişirmeden önce, meyve gövdesi enkazdan temizlenir, şapkadaki acı cildi çıkarır;
- acıyı nötralize etmek için mantarlar 2-3 gün soğuk suya batırılır, günde 2 kez sıvı değiştirilir;
- bacakların daha gözenekli bir yapıya sahip olduğu ve genellikle parazitlerden etkilendiği için sadece valuos şapkaları almanız önerilir;
- genç örnekler yemek pişirmek için en uygun olanlardır - etleri daha yoğundur ve tadı çok acı değildir;
- valui'yi 40-50 dakika pişirmeniz, hafifçe tuzlu kaynar suya daldırmanız gerekir;
- domuzları kış için marine etmek için 20 dakika kaynatılır, su, sirke ve baharatlardan sıcak turşusu olan bir kaba aktarılır ve daha sonra 20 dakika daha kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir;
- mantar havyarının hazırlanması için, valui pişene kadar pişirilir, soğan ve baharatlarla birlikte bir kıyma makinesi veya blender ile öğütülür ve daha sonra yaklaşık 15 dakika boyunca kapağın altında pişirilir.
Tıbbi kullanım
Valui resmi tıpta ve kozmetolojide kullanılmaz, çünkü insan vücudu üzerindeki etkisi tam olarak anlaşılamamıştır. Çiğ domuz eti midede zayıf kırılır, bu nedenle halk tıbbında sadece bu mantarın alkol tentürünü kullanırlar. Bu ilaç, ekstremitelerin uyuşukluğunu ve lumbagodan gelen ağrıyı hafifletmeye yardımcı olan kompresler için kullanılır.
Mantar tehlikesi
Taze Valuya tüketirken, bir kişinin mide bulantısı ve kusma, karında ağrılı kramplar eşlik eden ciddi bir sindirim rahatsızlığı vardır, bu nedenle ürünü sadece dikkatli bir pişirmeden sonra yiyebilir ve kullanımına mutlak kontrendikasyonlar şunlardır:
- 12 yaşın altındaki çocuklar;
- hamilelik ve emzirme;
- karaciğer ve mide hastalıkları;
- böbrek hastalığı
- ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük.
Bir ahırın hamuru toksik maddeleri emebilir, bu nedenle mantarlar otoyollardan ve endüstriyel işletmelerden uzakta bulunan ekolojik olarak temiz alanlarda hasat edilmelidir.
Biliyor musun En büyük mantarlardan biri 1985'te Wisconsin'de (ABD) bulundu - ağırlığı yaklaşık 140 kg!
Valui çok çekici görünmüyor ve belirli bir tada sahip, ancak uygun hazırlık ile çeşitli yemekler için baharatlı bir bileşen olabilir. Makalede sunulan bilgileri kullanarak, bir gobiyi diğer mantar türlerinden kolayca ayırt edebilir, pişirmede kullanabilir ve hatta kendi başına büyüyebilir.