Konserve salatalıkların kapandıktan sonra beyazladığı ve patladığı ana hata yetersiz sterilitedir. Nasıl düzeltilir, aşağıda okuyun.

Salatalık neden bankada bulanıklaşır: ana nedenler

Salatalık turşusunun bulutlu olmasının ve kavanozun üzerindeki kapağın şişmesinin birkaç nedeni vardır:

• kötü yıkanmış hammaddelerin kullanımı - salatalık, otlar, baharatlar;
• ön ıslatmadan salatalık kullanımı;
• çok sayıda kimyasal kullanılarak yetiştirilen hammaddelerin kullanımı;
• olgunlaşmış salatalıkların korunması;
• düşük kaliteli tuz ve kapaklar;
• geleneksel iyotlu tuzun değiştirilmesi;
• konserve amaçlı mutfak aletlerinin uygun şekilde işlenmemesi;
• koruyucu (sirke, sitrik asit, aspirin) eksikliği veya çok az;
• kapakların basınçsızlaştırılması;
• soğutma teknolojisinin ihlali;
• yanlış depolama.

Omen'in söylediği gibi salatalıklı teneke kutuların neden patladığını açıklayan bir başka neden de kritik günlerde konserve yapmaktır. Bunun doğru olup olmadığını ve böyle bir ifadeyi neyin tetiklediğini söylemek mümkün değildir. Ancak, bugün adil seks çoğunluğu bu günlerde kış için boşluk hazırlamayı reddediyor.

Salatalık turşusu bulutluysa ne yapmalı?

Turşu, çamurlu ise, ürünün şımarık tuzlu suda ne kadar olduğuna bağlıdır. Ek olarak, eğer eğirdikten sonra, kavanozdaki salatalıklar çıkarılırsa, su bulanıklaşır ve kapak şişer, o zaman durumu düzeltmek mümkün olmayacaktır. Tek çıkış yolu şımarık ürünleri atmaktır. Kapak bütünlüğü korunursa ve turşu sadece hafifçe karartılırsa, dolguyu yeniden yapmayı ve ürünleri tekrar yuvarlamayı deneyebilirsiniz.

Önemli! Soğuduktan sonra salamura bulanıklaşır ve 24 saat sonra parlarsa, bu doğal bir süreçtir ve hiçbir şey yapılmasına gerek yoktur.

Eylem sırası aşağıdaki gibidir:

1. Salamurayı boşaltın.
2. Ürünün kokusunu alın ve tadına bakın.
3. Aynı hacimde başka bir kavanozu sterilize edin.
4. Salatalık steril bir kapta hareket eder ve 2-3 kez kaynar su dökün.
5. Yeni bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın (1 litre su için: baharatlar, 60 g tuz, 100 g şeker, 2 yemek kaşığı.% 9 sirke).
6. Dairelere dilimlenmiş 2 diş sarımsak, yeni kaba, ardından salatalık ve yeşilliklere koyun.
7. Kavanoza, boynuna yeni bir solüsyon doldurun, böylece hava ve yuvarlanma için yer kalmaz.

Video: bankadaki salatalıklar bulutlu olduğunda yapmanız gerekenler

Başka bir yol, kapak biraz şişerse ve kutunun altında beyaz, neredeyse şeffaf bir çökelti görülürse ilgili olacaktır:

1. Kavanozu 6-7 gün boyunca alt raftaki buzdolabına yerleştirin - sıcaklık düştüğünde fermantasyon işlemi durur ve kapak geri çekilir.
2. Bundan sonra ürünler mümkün olduğunca çabuk kullanılmalıdır.

Başka bir yöntem kısmi basınçsızlaştırmayı içerir. Uygulaması oldukça zordur, bu nedenle çok daha az kullanılır. Bir kutu açıcı kullanarak, biriken karbondioksiti serbest bırakmak için kapağın kenarını hafifçe kaldırın. Ana şey, bu manipülasyondan sonra, sakızın boynuna tekrar sıkıca yapışmasıdır.

Biliyor musun Salatalık kültürünün doğum yeri Hindistan'dır. Bu ülkede sadece salatalıklarda değil, aynı zamanda konut binalarının yanında bulunan çitleri çevreleyen vahşi bir çit olarak vahşi salatalık çalılıkları hala bulunmaktadır.

Bankada bulutlu salatalık yemek mümkün mü?

Salatalık ekşi ise, üzerlerinde küf oluştu, o zaman bu tür ürünleri kullanmamalısınız. Ayrıca, patlayan turşu tüketilmemelidir. Sitrik asit veya sirke ile konserve edildiğinde, kavanozdaki yeşillikler koyulaşırsa ve birkaç gün sonra beyazlaşırsa, ürünler yemek için oldukça uygundur.Risk almak değil, teneke kutu açmak ve tuzlu ürünler yemek daha iyidir. Salatalık hoş olmayan bir koku yaymazsa ve acı değilse, et yemekleri için turşu, hodgepodge, soslar hazırlamak için kullanılabilir.

Önemli! Korunmadan önce, yeşillikler sadece iyice yıkanmamalı, aynı zamanda 30 dakika soğuk suya daldırılmalıdır.

Tuzlu su bulanıklığı nasıl önlenir

Salatalık turşusunun bulanıklaşmasını önlemenin birkaç yolu vardır:

• yeşillikleri kullanmadan önce birkaç saat bekletin;
• tüm baharatların kontaminasyondan, bütün baharatların kaynar su ile yıkanmasına kadar tamamen temizlenmesi;
• kutuların soda ile yıkanması ve daha sonra sterilizasyon;
• sirke veya sitrik asit şeklinde bir koruyucu olarak zorunlu kullanım, aspirini reddetmek veya çok nadiren kullanmak daha iyidir.

Salatalık turşusu için yararlı öneriler

Birkaç pratik ipucu, iş parçalarınızı daha lezzetli hale getirmenize ve daha uzun tutmanıza yardımcı olacaktır:

1. Böylece yeşillikler çatlamış ve tuzlu su şeffaf kalmıştır, kavanozu hammaddelerle doldurduktan sonra, üstüne bir diş sarımsak ve bir yaban turpu yaprağı koyun. Bu ürünler antiseptik özelliklere sahiptir ve bu nedenle fermantasyonu önler.
2. Paslanmaz çelik kapaklar kullanın.
3. Tadı korumak ve geliştirmek için, her zaman kutunun dibine birkaç turp turpu kökü veya acı biber koyun.
4. Kavanozlara ekşi meyveler ekleyin - koruyucunun etkisini artıracaktır. Yeşil kiraz eriği, bir dilim ekşi elma veya frenk üzümü yapacaktır.

Salatalık turşusunda turşu bulanıklığı ile durumu düzeltmek için birkaç püf noktası vardır. Bununla birlikte, süreç teknolojisini dikkatle gözlemlemek ve tomurcuktaki bu tür hoş olmayan sürprizleri durdurmak daha iyidir.