Sonbahar lahana turşusu mevsimidir. Bu yemek için birçok seçenek arasında olağandışı tarifler var. Örneğin, domatesli lahana turşusu. Makale, kış için kavanozlarda beyaz lahana ve domateslerden çeşitli sebzelerin nasıl yapılacağı ve toplanacağı ile ilgili tarifler veriyor.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Lahana birçok vitamin ve mineral içerir. Suyu epidermisi güçlendirmeye yardımcı olur ve büyük miktarda C vitamini bağışıklığı arttırır. Kilo vermeye yardımcı olur, bağırsakları temizler, toksinleri vücuttan uzaklaştırır, karaciğer zehirlenmesini teşvik eder ve vücuttaki diğer birçok görevi yerine getirir.
Domates ile birlikte, lahana antioksidan özelliklerini arttırır ve sağlığa daha da faydalı olur. Her ev hanımı, çeşitli şekillerde lahananın nasıl tuzlanacağını, mayalanacağını ve hazırlanacağını bilir. Ancak normal menü sıkıldığında, yeni tarifler işe yarar.
Biliyor musun Erken lahana, dekapaj ve dekapaj için kullanılmaz. Yumuşar ve elastikiyetini ve keskin özelliklerini kaybeder.
Malzemeleri seçerken aşağıdakilere dikkat edin:
- lahana geç sınıflarda gereklidir ve domates - yoğun olmalıdır;
- kafa yoğun, taze, sulu, esnek yapraklarla olmalıdır; ağırlığı hacimle orantılı olmalıdır (eğer çok hafif görünüyorsa, büyümeyi hızlandırmak için ilaçlar büyümek için kullanıldı);
- Domates - kusurlardan, çürük izlerinden, hastalıklardan veya zararlılardan zarar görmeden;
- yeşillikler - solgun değil, kokulu.
İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekir. Lahana başları bütünlük yapraklarından temizlenir, kusurları ve hasarları bıçakla kesilir. Yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Parçalama için sıradan bir bıçak veya elektrikli bir sebze kesici kullanabilirsiniz. Talaş genişliği yaklaşık 3-5 mm'dir. Domatesler ayrılır, hasar görmüş bir kenara veya çürüme belirtileri ile serilir. Bütün, yoğun meyveler yıkanır, saplar çıkarılır.
Reçete ile istenirse, parçalar halinde kesin. Ancak genellikle fermantasyon için bütün örnekler kullanılır. Herhangi bir, en basit salata sosu hazırlamak için baharatlara da ihtiyacınız var: sarımsak, dereotu, tarhun, tarçın, acı biber, bezelye, üzüm yaprağı, kuş üzümü ve diğerleri. Yemeğin tatlı ve ekşi tadını özel bir aroma verecekler. Otların listesi tarife bağlıdır.
Lahana Turşusu Tarifleri
Tarifler iki yönü içerir: dekapaj ve dekapaj (dekapaj). İlk durumda koruyucu etki, çözelti içinde en az% 10 olması gereken tuz ile gerçekleştirilir. Diğer durumlarda, gıda asidi bir koruyucu görevi görür. Ve bu özellik sadece tuz ile güçlendirildi.
Kavanozlarda domates ile basit bir tarif
5 kutu 1 l2 saat
100 g ürün başına besin değeri ve enerji değeri:
- Kutuları soda ile iyice yıkayın ve buharlayın.
- Üst yaprakları kafadan yırtın, hasarlı bölgeleri kesin, yıkayın ve doğrayın.
- Domatesleri yıkayın, sapları çıkarın ve ayırın. Yoğun, hasarsız, yaklaşık aynı boyuttaki numuneleri bırakın.
- Yeşilleri ve baharatları teneke kutuların altına yerleştirin.
- Sonra dönüşümlü olarak lahana ve domates katmanları koyun. Son kat lahana olmalıdır.
- Salamurayı su, şeker ve tuzdan kaynatın.
- Onlara sebze dökün. 15 dakika bekleyin.
- Salamurayı tavaya boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. 15 dakika bekletin.
- Süzün, kaynatın ve üçüncü kez tekrar dökün, kaynadıktan sonra sirke ekleyin.
- Kutuları hazırlanmış kapaklarla toplayın.
- Masanın üzerinde soğumaya bırakın. Bir havlu sarabilirsiniz.
Önemli! Her kaynatmada sıvının buharlaşacağını unutmayın, bu nedenle kutuları doldurmak için gerekenden daha fazlası olmalıdır.
Bir tavada yeşil domates ile
Her 1,5 saatte bir 6 litre 1 litre
100 g ürün başına besin değeri ve enerji değeri:
Tavayı soda ile yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Domatesler yıkanır, saplar ve hasarlı örnekler çıkarılır. Kafayı yıkayın, hasarı temizleyin. Shred.
Lahana ve domatesler bir tavaya katmanlar halinde yerleştirilir. İlk ve son katmanlar lahana.
Bir tavada su kaynatılır, tuz ve şeker eklenir. Serin. Salamuraya lahana dökün.
Yukarıda 2 hafta boyunca baskı ve serin bir yerde koyun.
Tavayı soda ile yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Domatesler yıkanır, saplar ve hasarlı örnekler çıkarılır. Kafayı yıkayın, hasarı temizleyin. Shred.
Lahana ve domatesler bir tavaya katmanlar halinde yerleştirilir. İlk ve son katmanlar lahana.
Bir tavada su kaynatılır, tuz ve şeker eklenir. Serin. Salamuraya lahana dökün.
Yukarıda 2 hafta boyunca baskı ve serin bir yerde koyun.Video tarifi
Önemli! Brines kokuları emme ve sebzelere bulaşma yeteneğine sahiptir. Bodrum nemli kokuyorsa — sebzeleri açık kaplarda pişirmeyin. Sadece bankalardaki tarifleri tercih edin.
Bir kovada
Her 1,5 saatte bir 6 litre 1 litre
dereotu yeşillikleri
2-3 şemsiye
kişniş (yapraklar)
tatmak
100 g ürün başına besin değeri ve enerji değeri:
- Kapları muhafaza için hazırlayın. Bir kova yıkanır ve kaynar su ile dökülür.
- Lahana başı yıkanır, üst yapraklar çıkarılır, 4 parçaya kesilir.
- 3-4 dakika kaynar suya batırın. beyazlatma için. Parçalamadan sonra.
- Kalan sebzeleri yıkayın, soyun ve kesin. Parçaların çok büyük olmaması tavsiye edilir.
- Bir tencerede bir tuzlu su ve tuz hazırlanır.
- Sebzeler, baharatlar ve otlar korunmak için bir kaba yerleştirilir. Tuzlu su dökün.
- Üstlerine baskı uyguladılar.
- Oda sıcaklığında 3 gün tutulur ve daha sonra soğuk bir yere aktarılır. Alan izin veriyorsa veya +5 ... + 7 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda bodrumda buzdolabında saklanabilir.
Depolama Özellikleri
Turşu sebzelerini soğuk bir odada saklamanız gerekir: buzdolabı, bodrum, balkonda. Depolama sırasında yüzey üzerinde kalıp oluşursa, üst tabaka çıkarılır, boyunduruk yıkanır ve kaynar su ile dökülür ve yerine konur. Boşlukları Ekim'den Aralık'a kadar saklayabilirsiniz. Unutulmamalıdır ki, ürün depolandıkça tadını kaybeder.
Biliyor musun Sebzeler herhangi bir kapta fermente edilebilir. Ancak emaye bir tavada daha gevrek ve hoş kokulu olduklarına dair bir görüş var.
Satışa sunulan malzemelerin sürekli bulunabilirliği nedeniyle, bunları büyük miktarlarda tedarik etmek gerekli değildir. Klasik tariflere göre lahanayı fermente etmede iyiyseniz, yeni bir şey kullanmayı deneyin. Domatesli lahana sadece menünüzü çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda artan vitamin ve mineral seti nedeniyle vücut için daha faydalı olacaktır.
