Birçok insan mantar yemeyi sever. Salamura, kızartılmış, pişmiş, haşlanmış. Çoğu zaman Rus mağazalarında petrol var. Ve çiğ bile yenilebilecekleri konusunda bir görüş var. Bunun doğru olup olmadığı hakkında bu makalede bilgi bulacaksınız.
Champignons
Petroller her yerde bulunur. Vahşi doğada çimler, gübre veya kompost yığınlarında büyürler. Gruplar halinde ve ayrı ayrı bulunabilirler. Aynı zamanda mantar çiftliklerinde yetiştirilen en popüler ürünlerden biridir. Doğru veya tanıdık champignon beyaz bir mantardır. Ancak son zamanlarda crimini ve porto bello gibi kahverengi çeşitler ortaya çıktı. Bunlar da çok iyi ve sağlıklı mantarlardır.
Önemli! Taze mantarları daha uzun süre saklamak için, bir kağıt torba içinde buzdolabında saklayın. Bu onların “nefes almasını” ve küflenmesini önleyecektir.
Açıklama:
- kafa. 2.5-14 cm çapında Şekil dışbükey, neredeyse yuvarlak. Genişliyor olabilir, neredeyse düz olabilir. Yüzey kuru, pürüzsüz, bazen küçük ölçeklerle. Renk tonu beyaz, grimsi veya kahverengidir.
- plakalar. Bacağa bağlı değil, birbirine yakın. Koyu kahverengiden neredeyse siyaha kadar çeşitli tonlarda olabilirler.
- bacak. 2–7 cm uzunluğunda, 1–2,5 cm kalınlığında Az ya da çok, küçük pullar veya pürüzsüz. Genç bir mantarın bacağında olgunlaşan bir halka olabilir.
- et. Beyaz ve yoğun.
- Koku ve tat. Mantar, hoş.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3829/image_4rINFmRnhaD2vPBPf.jpg)
Çiğ taze petrol yemek mümkün mü
Ham petrol yemenin mümkün olup olmadığı sorusunu cevaplarsanız, 2 karşıt bakış açısının olduğunu hatırlamak doğru olacaktır. Tökezleme blokları, mantarın integumenter dokularında bulunan kitindir. Bu madde ıstakoz ve yumuşakçaların kabuklarında da bulunur. İnsanların yüzde doksanı kitin sindiremez. Bu nedenle, bazı uzmanlar, ham işlenmemiş formda mantar yerseniz, besinler kitin nedeniyle serbest bırakılamayacağına ve ürünün fayda sağlamayacağına inanmaktadır.
Önemli! Mantarları oluşturan maddeler vücut için tehlikeli kabul edilmez. Ancak kirlenmiş topraktan biriktirebilecekleri toksinler gerçekten tehlikelidir ve bu nedenle sadece ekolojik olarak temiz alanlarda toplayın.
Diğerleri polisakkarit grubunun bir üyesi olduğu konusunda ısrar ediyor. Biyolojik özelliklerinde bitki lifine benzer. Bu nedenle, sindirilemez kitin bağırsak hareketliliğini artırır, daha sonra normal şekilde vücuttan atılır ve zararsızdır. Ayrıca, toksinleri vücuttan uzaklaştırmak, aşırı yağ almak ve zehirlenmenin etkilerini ortadan kaldırmak gerektiğinde kitine ihtiyacımız olduğu da not edilir.Ancak bir kişinin disbiyoz, gastrit, pankreatit veya aşırı gaz oluşumundan muzdarip olması zararlı olacaktır. Her iki mevcut bakış açısının da makul argümanları vardır ve kendi yollarıyla doğrudurlar. Bu nedenle, size daha yakın olan bakış açısına dayanarak çiğ mantarları yiyip yiyemeyeceğiniz sorusunu cevaplayabilirsiniz.
Salata ham petrol
Petrol yapmanın birçok yolu vardır. Ana beş: kaynatma, kızartma, pişirme, kızartma ve doldurma. Herhangi bir şekilde pişirin, ancak maksimum üründe en fazla besin maddesinin nihai üründe kalması gerektiğini unutmayın Ham mantar salatası, herhangi bir yaz öğle yemeği veya yağsız bir akşam yemeği için ana yemek için mükemmel bir garnitür olacaktır. Çok yardımsever. Toplam salata hazırlama süresi sadece 10 dakikadır.
Biliyor musun Petrollerin kendileri D vitamini içermez, ancak ultraviyole ışıkla ışınlanırsa veya birkaç saat güneşte tutulursa, bu vitamin miktarı önemli ölçüde artacaktır.
maddeler:
- petrol - 450 g;
- kereviz - 150 g;
- kırmızı soğan - 1 orta boy soğan;
- sert peynir - 150 g;
- maydanoz - 20-30 g;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- limon suyu - 50 ml;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- biber - 1 çay kaşığı.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3829/image_0nqsXk7Csoo.jpg)
Salata yapımı:
- Mantarlar yıkanır ve doğranır.
- Soğan ve kereviz soyulur ve doğranır.
- Yeşillikler ezilir.
- Peynir küpler halinde kesilir veya rendelenir.
- Malzemeleri bir kasede istifleyin.
- Bir karıştırıcı ile tuz, yağ ve limon suyu ile çırpın. Tatmak için biber ekleyin.
- Pansumanı sebzelerle karıştırın. Servis yapmadan önce buzdolabında saklayın. Bu salata 4 kişi için yeterlidir.
Vitaminlerin ısıya dayanıklı olmadığı bilinmektedir. Isıl işlem sırasında mantarlar çoğunu kaybeder. Ve bu, salatalarda çiğ yemeyi destekleyen ek bir argüman. Petroller yemeğin tazeliğini verecek ve yararlı eser elementler ve vitaminlerle tamamlayacaktır.
Video: çiğ champignon salatası
Soyulmamış mantar yiyebilir miyim
Süpermarketteki petroller genellikle oldukça temiz satılır. Kontaminasyon su ile yıkanabilir, ancak soyulması gerekli değildir. Ek olarak, bir süngere benzer gözenekli bir yüzeye sahip oldukları için yıkama sırasında suyu emerler. Bu nedenle, kiri, tozu, kumu, kompostu temizlemenin yanı sıra başka bir temizlemeye gerek yoktur.
Mağaza soyulmamış mantarların çiftlikte yetiştirildiği göz önüne alındığında, tüketimleri nedeniyle herhangi bir hastalığa yakalanma riski minimumdur. Diğer sera sebzelerinden daha tehlikeli değildirler. Ancak ormanda mantar toplarsanız, bulundukları yerin temizliğine dikkat edin. Kalıp, sitede organiklerin ayrışma izleri varsa, o zaman sadece bu yerde toplamayın.
Kızartılmamış petrol, yemek mümkün mü
Bu sorunun cevabı hazırlamak için geçen süreden sonra gelmektedir. Yani, mağazadan mantarlar kızartmak için 12 dakika yeterli. Onları parçalara ayırmak, pişirme süresini 5 dakikaya indirirsiniz.Konserve yiyecek kullanılırsa, kızartma için 2 dakika yeterlidir. Bu nedenle çok çabuk kızartılır. Bu nedenle, az pişmiş mantar sorunu basitçe ilgili değildir. Hem de az pişmiş.
Ham petrollerin lezzeti ve besin değeri
Ham petrollerin tadı genellikle nötrdür. Salata sosu veya kavurma lezzetlerinden yaratılacaktır. Mantarların bileşimi, vücut için gerekli olan bir takım biyolojik olarak aktif maddeler içerir. Petroller düşük kalorilidir ve kilo vermek isteyen herkes için yararlıdır. % 70'i kolay sindirilebilir bitkisel proteinden oluşur ve bu oldukça fazladır. Ayrıca yüksek miktarda amino asit vardır. Az şekerleri vardır, neredeyse hiç kolesterol ve yağ yoktur.
Biliyor musun Agaricus cinsinin tüm temsilcileri ikincil ayrıştırıcıdır. Bu, diğer mantarların ve bakterilerin organik kalıntıları, ahşabı ve dalları kompost haline getirmesi gerektiği anlamına gelir ve ancak o zaman mantarlar üzerine yerleşebilir.
100 g'da vitaminlerin yaklaşık içeriği:
- nikotinik asit - 0.5 mg;
- pantotenik asit - 6.2 mg;
- folik asit - 0.016 mg;
- B1 (tiamin) - 0.1 mg;
- B12 0.26 mg;
- B2 (riboflavin) - 0.4 mg;
- C - 2 mg.
Petroller de mükemmel bir mineral kaynağıdır.
İçeriği 100 g:
- demir - 1 mg;
- çinko - 0.2 mg;
- fosfor - 75 mg;
- sodyum - 7 mg;
- potasyum - 620 mg.
Mantarlarda az tuz vardır ve diyet lifi içeriği 100 g başına 1 g'dır.İyileştirici özelliklere sahiptir. Salgılanan mantar suyunun bakterisidal bir etkisi vardır. Fiber vücudu temizler, ağır metallerin tuzlarını ondan alır.
Kontrendikasyonlar
- Mantarlar çoğu insan için güvenlidir, ancak dikkate alınması gereken bir dizi faktör vardır:
- kan şekerini düşürebilirler. Bu nedenle, diyabetik ilaçlarla aynı anda mantar kullanılması önerilmez;
- sık kullanım bulantı, ishal ve mide rahatsızlığına neden olabilir;
- bazı insanlar alerjik reaksiyonlara sahiptir;
- mantarların hamile kadınlar tarafından ve emzirme döneminde kullanıp kullanamayacağı konusunda yeterli tam bilgi yoktur. Bu nedenle, günde 100 g'dan fazla tüketmemeye çalışın;
- karaciğer hastalıklarının gelişimine katkıda bulunabileceklerinden endişe duyulmaktadır. Yemeden önce doktorunuza danışın.
Yarar ve olası zarar
Petroller, tip 2 diyabet, yüksek kolesterol, ateroskleroz, hepatit B, ülseratif kolit gibi sindirim problemlerinin tedavisinde ve ayrıca kanser kemoterapisinin neden olduğu yan etkilerin azaltılmasında faydalıdır. Mantarlar ayrıca kalp hastalığı, osteoporoz, mide ülserlerinin önlenmesinde de faydalıdır.Kan şekeri seviyelerini artıran ve insülin sorunlarının pankreas üzerindeki olumsuz etkilerini azaltan beta-glukan ve oligosakkaritler içerirler. Tabii ki, mantarlar hastalıkları tedavi etmez, ancak iyileşmeye katkıda bulunurlar.
Petroller vücuda iyi gelir. Onları taze veya başka bir şekilde kullanarak, kendinize besin sağlarsınız. Ana şey, her zaman sadece taze olanları kullanmak ve yukarıdaki patolojilere sahipseniz olası etkilerini dikkate almaktır.