Atalarımızın şalgam yemek masasında ana yemek vardı. Ancak modern dünyada, bu sebzeye olan ilgi kayboldu, ancak boşuna, çünkü turp bir vitamin ve mineral hazinesidir. Bu sebzeyi çiğ olarak yemeye başlamadan önce, diğer insanların onu yiyip yemediğini öğrenmelisiniz.
Ham şalgam yemek mümkün mü
Bu kök mahsulü hem çiğ hem de pişmiş olarak yenebilir. Taze bir sebzeden vitamin salataları ve meyve suyu hazırlanması tavsiye edilir. Çiğ sebze, yaralar için analjezik, iyileştirici bir etkiye sahiptir ve suyu immün sistemi uyarıcıdır. Kompozisyon, bir biyostimülan olan süksinik asit içerir, bu yüzden şalgam mükemmel bir antidepresan olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bu sebze şeker içerir, bu nedenle kötüye kullanılmamalıdır.
Biliyor musun Kasabanın başında her yıl Zürih Gölü kıyısındaki Richterswil (Richterswil) kasabasında büyük bir geçit töreni ile bir şalgam festivali düzenlendi. Bazı sebzeler sanat eserlerine dönüşür, oymalar ile süslenir.
Kimyasal bileşim
Botanik özelliklere göre, bu, Lahana ailesinin bir yıllık veya iki yıllık bir kök ürünüdür, turp ve turpun yakın bir "akrabası" dır. Bu sebzenin yaklaşık 50 çeşidi dünyada yetiştirilmektedir. Bir sebzenin kimyasal bileşimi yararlı özelliklerini etkiler. İnsan sağlığı için gerekli olan birçok eser element ve vitamin içerir. Şalgam neredeyse hiç yağ içermez (100 g başına 0.1 g).
100 g sebze bu mineralleri içerir:
- sodyum - 58.00 mg;
- potasyum - 238.00 mg;
- kalsiyum - 49.00 mg;
- magnezyum - 17.00 mg;
- fosfor - 34.00 mg;
- demir - 0.90 mg.
Kök mahsulün yapısı azot içermeyen ve azotlu maddeleri de içerir. Spesifik yerçekimi sırasıyla% 6.5 ve 1.1'dir.
Ham Şalgam Özellikleri
Birçok bin yıldır bu kök mahsul, ekmek ve tahıllarla birlikte, çoğu Avrupa ülkesinde nüfusun diyetinin temelini oluşturmuştur. Sebzedeki vitaminler ve mikro elementler, içinde yararlı niteliklerin varlığını belirler. Şalgam kadın güzelliğinin bir sebzesidir. Kanın asitliğini nötralize eder, ürik asitin çözünmesini destekler.
Ayrıca saç çizgisini ve tırnak plağını güçlendirir. Avrasya'nın kuzey bölgelerinde daha önce, bu kök mahsulü iskorbütle savaşmak için yenilebilir, şimdi vitamin eksikliğini önlemek için kullanılır. Açlığı gidermek için kök sebzeleri kullanmak, önlemi gözlemleyin, çünkü bu ürünün kötüye kullanılması sağlığınıza zarar verebilir.
Önemli! Şalgam, eksikliği vücudun hızlı yaşlanmasına, saç dökülmesine ve grileşmesine yol açan B1 ve B2 vitaminlerini içerir.
Fayda
Şalgam, insan vücudu için gerekli elementi içerir - kanserin oluşumunu önleyen ve kandaki glikoz seviyesini düzenleyen glukofafanin. Ham şalgamların faydalı olup olmadığını daha ayrıntılı olarak ele alalım. Bu sebzede vücut için gerekli tüm eser elementleri ve mineralleri bulabilirsiniz (kükürt, magnezyum, sodyum, potasyum, beta-karoten). Sülfür yardımıyla böbrek taşları parçalanır ve kan temizlenir.Magnezyum ayrıca vücudun gerekli miktarda kalsiyumu emmesine ve kemik dokusunu güçlendirmesine yardımcı olur. Kemikler aynı zamanda elastik olur. Sebzenin bileşimi ayrıca çinko ve iyot içerir. Askorbik asit içeriği nedeniyle bağışıklık güçlendirilir, bu nedenle bu sebze soğuk algınlığı ve viral hastalıklar sırasında tüketilmelidir.
Yukarıda belirtilen nadir ve değerli madde - süksinik asit metabolizmada aktif bir rol oynar. Ayrıca erkek sağlığı üzerinde aktif bir etkisi vardır. Bu ürünü kullandıklarında, güçleri artar, cinsel işlevler geri yüklenir ve hormonal denge normalleştirilir. Kök mahsul artan terleme ile mücadele edebilir, vücuttaki toksinleri giderebilir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Şalgamların aşırı kötüye kullanılması bazı hastalıklarda sağlığın bozulmasına neden olabilir. Kök sebze, gastrointestinal sistem hastalıklarına yol açan bağırsak mukozasını tahriş edebilecek uçucu yağlar içerir. Kök mahsul, mide ve duodenumun peptik ülseri olan hastalarda kontrendikedir. Bu sebze, gıda alerjilerinden, merkezi sinir sistemi hastalıklarından, ayrıca karaciğer ve böbrek rahatsızlığından muzdarip insanlar için menüden çıkarılmalıdır.Bu meyve tiroid hastalığı olan kişilerde kontrendikedir. Diyabetli hastalar sadece tüketim oranını kesinlikle gözlemlemeli, aynı zamanda şekersiz çeşitleri de tercih etmelidir. Hastalık akut bir gelişim biçiminde değilse, kök mahsulünün pişirilmesi önerilir. Her durumda, şalgam kullanımı hakkında doktorunuza danışmanız gerekir.
Kalori Ham Şalgam
Şalgam kullanan insanlar için bu sebzede kaç kalori olduğunu bilmek faydalıdır. Yani, ham şalgamların kalori içeriği sadece 100–32 kcal / 100 g'dır, çünkü% 90'ı sudan oluşur. Şalgam, yüksek glisemik indekse (70 ünite) sahip ürünlere atıfta bulunduğu için taşınmamalıdır. Isıl işlemden sonra, ürünün kalori içeriği 33 kcal'a ve glisemik indeks - 85 birime kadar yükselir. Ayrıca, sebze 0.5 g yağ, 2.9 g karbonhidrat ve 3.2 g protein içerir.
Önemli! Kök mahsul emzirme döneminde genç anneler için hariç tutulmalıdır ve ayrıca bebeğin gastrointestinal sistemden beklenmedik reaksiyonları olabileceğinden, 2 yaşın altındaki çocuklar için diyete dahil edilmeye değmez.
Ham şalgam nasıl kullanılır
Bu kök mahsulünü günlük diyetinizde kötüye kullanmayın. Bir yetişkinin günde 200-300 g sebze tüketmesi yeterli olacaktır. Sindirim problemlerinden kaçınmak için, haşlanmış veya buharda kullanılması tavsiye edilir.
Şalgam Kullanma
Sebzede bulunan besinler, bir kişinin iç organları üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir. İyileştirme özellikleri sadece kök mahsulü tarafından değil, aynı zamanda bitkinin yeşil üstleri tarafından da bulunur. Salata ve borsch hazırlanması için, yeşilliklerin bir vitamin kompleksi olarak kullanılması tavsiye edilir. Kök mahsul, iyileştirici özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilir ve ayrıca insan vücudu tarafından kolayca emilir. Turşu yapılabilir ve kurutulabilir. Parlak tadı nedeniyle, baharat eklemeden pişirilmesi önerilir.
Diyetetikte
Bu kök sebzesi sağlıklı bir diyet ürünü olarak bilinir. Yemek pişirmek için sadece kök bitkileri (sebze ve salata) değil, aynı zamanda yeşillik (yaprak ve salata çeşitleri) kullanırlar. Diyet destekçileri, vücudu tüm besinlerle doyuran ve kilo almaya yol açmayan selüloz içeriği nedeniyle diyete dahil etmenizi önerir. Şalgamlardaki lif içeriği iştahın normalleşmesine yol açar ve sindirimi artırır. Şalgam bazlı özel diyetler yoktur. Kısa bir süre içinde figürü düzeltme arzusu varsa, bu ürünü güvenle kullanabilirsiniz.
Biliyor musun 1972'de Nafferton'da yaşayan İngiltere'den K. Butler, 15.975 kg ağırlığa ulaşan bir şalgam yetiştirdi. Daha sonra, 1981'de, Alaska'dan bir bahçıvan bu rakamı aşabildi, çünkü sebzesinin ağırlığı 23.100 kg idi.
Halk hekimliğinde
Geleneksel şifacılar en yararlı şalgam ürününü - suyunu kullanmaya karar verdiler. Kaynatıldığında mükemmel bir balgam söktürücüdür. Sebze sigara içenler ve akciğer rahatsızlığı çekenler için mükemmeldir. Şifacılar kardiyovasküler sistemi iyileştirmek için ham şalgam kullanmanızı tavsiye eder, çünkü basıncı normale getirir. Şalgam suyu da diş ağrısı ve uykusuzluk tedavisi yapar. Geceleri daha hızlı uykuya dalmak için yatmadan önce 1 bardak et suyu içmelisiniz.
Seçim ve depolama için temel kurallar
Çoğu zaman piyasada bu kök mahsulün üç çeşidini bulabilirsiniz:
- bahçe (sarı hamurlu),
- beyaz
- siyah.
Bir sebzenin en temel özelliği, uzun süre taze saklanabilmesidir. İlk donların başlamasından önce kök mahsulü kazılmalı ve depolama için bırakılmalıdır. Aşırı soğutulmuş kök bitkileri depolama için uygun değildir. Şalgamlar da çürümeye ve küflere karşı hassas değildir. Depolama için döşemeden önce, örtü altında kurutulmalıdır, çünkü açık güneşin altında solmaya başlayacaktır.Bir sebzeyi depolamanın birkaç etkili yolu vardır:
- Buzdolabında kök bitkileri 1,5 aya kadar saklanır.
- Kışın mümkün olduğunca uzun süre korunan şalgam, üstünü budanarak kuru kumla doldurmak gerekir.