Boletus ve boletus en kaliteli mantar olarak kabul edilir. Yemek ve lezzet güvenliği için beyaza eşittir. Mantar toplayıcılar arasında, aynı cinse ait oldukları için kuzenler olarak kabul edilirler - Leccinum. Lezzet nitelikleri, farklı yemekleri pişirmek için yaygın olarak kullanılmalarını sağlar.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Boletus (obobek için başka bir isim) ve boletus toplandıktan sonra, ön koşul orman buluntularının iyi durulanmasıdır. Şapka ve bacakları temizlemek gerekli değildir, özellikle gençse. Tuzlama veya dekapaj için oldukça büyük görünümlü örnekler hazırlamak için 4-6 parçaya kesilmeleri, soğuk su dökmeleri ve bütün bir soğan ilavesiyle kaynatmaları gerekir.
Önemli! Huş ağaçlarının uzun süre ıslatılmasına gerek yoktur, olası toksik maddeleri uzaklaştırmak için onları 40-45 dakika ısıl işleme tabi tutmak yeterlidir.
Boletus ve boletus için tarifler
Boletus ve boletus boletus, hazırlanma kolaylığı nedeniyle ev hanımları arasında popüler mantarlardır. Bu mantarları kullanarak en popüler tarifleri düşünün.
Kavrulmuş çörek
250 dakika
100 g başına besin değeri:
Mantarları ılık (sıcak değil) suyla dökün, 3 dakika bekletin. Ana şey: suda aşırı maruz bırakmayın, böylece şapkalar mayalanmaz. Şapka ve bacaklardaki kir, çim artıklarını temizleyin.
Bacakları şapkalardan ayırın. Her şeyi küçük dilimler halinde kesin.
Soğanı orta boy küplerle doğrayın.
Tarifte belirtilen yağın yarısını (40 ml) bir tavaya dökün, ısıtın, mantarları koyun, ısıyı ortama indirin, 15 dakika kızartın.
Mantarlar suyu bıraktıktan sonra, sıvı 10 dakika daha buharlaşana kadar pişirin.
Soğan ekleyin, karıştırın. Tuz (gerektiğinde, tat tercihlerine göre).
Kalan yağı (40 mi) ekleyin ve 15 dakika daha soğanla kızartın.
Mantarları ılık (sıcak değil) suyla dökün, 3 dakika bekletin. Ana şey: suda aşırı maruz bırakmayın, böylece şapkalar mayalanmaz. Şapka ve bacaklardaki kir, çim artıklarını temizleyin.
Bacakları şapkalardan ayırın. Her şeyi küçük dilimler halinde kesin.
Soğanı orta boy küplerle doğrayın.
Tarifte belirtilen yağın yarısını (40 ml) bir tavaya dökün, ısıtın, mantarları koyun, ısıyı ortama indirin, 15 dakika kızartın.
Mantarlar suyu bıraktıktan sonra, sıvı 10 dakika daha buharlaşana kadar pişirin.
Soğan ekleyin, karıştırın. Tuz (gerektiğinde, tat tercihlerine göre).
Kalan yağı (40 mi) ekleyin ve 15 dakika daha soğanla kızartın.Video tarifi
Bu çok yönlü boşluk, patates yemeklerinin yanı sıra turtaları doldurmak için uygundur.
Biliyor musun Taze çörek taze saklanamaz, hızlı bir şekilde bozulur, bu yüzden ormanda satın aldıktan veya hasat ettikten hemen sonra pişirmeniz gerekir.
Boletus mantar çorbası
3 L55-60 dakika
öğütülmüş karabiber
0.5 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
Mantarlardan geçin, akan su basıncı altında birkaç kez durulayın.
Suya dökün, kaynatın ve bir kevgir içine koyun. İlk suyun dökülmesi gerekir.
Tavaya temiz su dökün, mantarları oraya daldırın. Kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın ve 30 dakika pişirin.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
Patatesleri kalın şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin.
Mantarlar 30 dakika kaynatıldıktan sonra havuç ve patates ekleyin, 15 dakika daha kaynatın.
Soğan ekleyin, erişte. Tüm malzemeleri karıştırın ve 5 dakika pişirin.
Yeşilleri tatmak.
Mantarlardan geçin, akan su basıncı altında birkaç kez durulayın.
Suya dökün, kaynatın ve bir kevgir içine koyun. İlk suyun dökülmesi gerekir.
Tavaya temiz su dökün, mantarları oraya daldırın. Kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın ve 30 dakika pişirin.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
Patatesleri kalın şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin.
Mantarlar 30 dakika kaynatıldıktan sonra havuç ve patates ekleyin, 15 dakika daha kaynatın.
Soğan ekleyin, erişte. Tüm malzemeleri karıştırın ve 5 dakika pişirin.
Yeşilleri tatmak.Video tarifi
Biliyor musun Huş ağaçlarını oluşturan lifler, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bu mantarlar — mükemmel antioksidan.
Kış için turşu çörek
0,5 l50 dakika
karabiber (bezelye)
6-8 adet.
yenibahar (bezelye)
5 adet
100 g başına besin değeri:
Boletusu birincil tedaviye verin: yıkayın, bacakları temizleyin, cildi şeritler ile çıkarın. Solucan olup olmadığını kontrol etmek için şapkalar.
Temizlenmiş boletusu keyfi parçalar halinde kesin ve soğuk suyla bir tavaya gönderin.
Bir kaynamaya getirin, ortaya çıkan köpüğü, tuzu çıkarın. Kaynadıktan sonra 30 dakika kaynatın.
Pişmiş mantarları bir kevgir içinde atın, su boşalana kadar bekleyin, soğuk suyla durulayın.
Emaye bir tavaya 250 ml su dökün, içine mantar koyun, şeker, tuz, defne yaprağı, siyah ve yenibahar karabiber, karanfil ekleyin. 5 dakika pişirin.
Sıcak boletusu temiz, sterilize edilmiş bir kavanoza sıvı ile yerleştirin, buğulanmış bir kapakla kapatın (bükmeyin).
Tencerenin dibinde bir havlu koyun, bir kavanoz mantar koyun, “omuzlara” su dökün. Kaynar suyun başlangıcından itibaren 10 dakika sterilize edin.
Kavanozu topla.
Boletusu birincil tedaviye verin: yıkayın, bacakları temizleyin, cildi şeritler ile çıkarın. Solucan olup olmadığını kontrol etmek için şapkalar.
Temizlenmiş boletusu keyfi parçalar halinde kesin ve soğuk suyla bir tavaya gönderin.
Bir kaynamaya getirin, ortaya çıkan köpüğü, tuzu çıkarın. Kaynadıktan sonra 30 dakika kaynatın.
Pişmiş mantarları bir kevgir içinde atın, su boşalana kadar bekleyin, soğuk suyla durulayın.
Emaye bir tavaya 250 ml su dökün, içine mantar koyun, şeker, tuz, defne yaprağı, siyah ve yenibahar karabiber, karanfil ekleyin. 5 dakika pişirin.
Sıcak boletusu temiz, sterilize edilmiş bir kavanoza sıvı ile yerleştirin, buğulanmış bir kapakla kapatın (bükmeyin).
Tencerenin dibinde bir havlu koyun, bir kavanoz mantar koyun, “omuzlara” su dökün. Kaynar suyun başlangıcından itibaren 10 dakika sterilize edin.
Kavanozu topla.Video tarifi
Boşlukların depolanması özellikleri
Mantarları dondurmak için bundan önce 20 dakika kaynatılmalıdır.. Pişirdikten sonra, siyah pulları bacaktan çıkarın. Bundan sonra, iş parçası dondurucuya gönderilebilir. Ön kızartmadan sonra da dondurulabilir. Bu tür preparatlar 6 aydan fazla saklanamaz (tadı kaybetmemek için).
Boletusu kurutmadan önce yıkamak tavsiye edilmez. Tüm olası kontaminasyon bıçak veya bezle giderilmelidir. Huş kabuğunun mükemmel hazırlanması - sıcak yemekler için lezzetli, kokulu baharat. Bunu yapmak için, kurutulmuş mantarlar bir kahve değirmeni kullanılarak toz haline getirilir. Bu baharat yıl boyunca saklanır.Tutlu çörek ve çörek, 1 yıl boyunca kuru ve karanlık bir yerde, buzdolabında - 2 yıla kadar saklanmalıdır. Mantarlı kutu zaten açıksa, ürünü 2 gün boyunca kullanmanız gerekir.
Önemli! Kurutulmuş mantarlar, ürünün temiz havaya erişebilmesi ve nemli hale gelmemesi için sadece bez torbalarda veya kağıt torbalarda karanlık ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
Protein kompozisyonlarındaki boletus ve boletus, diyetteki etin yerini alabilir. Onları pişirmenin birçok yolu vardır, böylece herkes kendi zevkine göre bir tarif seçebilir.
