Yemek pişirmede farklı soğan türleri kullanılır - soğan, yeşil, pırasa, şal, frenk soğanı, batun. Soğan-batun neye benziyor, nasıl yetiştirilir, yenir ve saklanır, makaleyi okuyarak bu ve diğer yaygın soruların cevaplarını bulacaksınız.

Soğan-batun nedir

Soğan-batun, Soğan ailesi ve Kuşkonmaz düzeni ile hesaplanan otsu bir çok yıllıktır. Muhtemelen anavatanı Asya'dır. Vahşi doğada, şimdi Japonya, Çin ve Sibirya'da bulunur. Bitki 2 adı daha var: Tatar ve morina soğanı. Çok yıllık formlar ampulleri dikdörtgenleştirir, ancak tamamen gelişmemiş olabilirler. İçi boş sap 1 m yüksekliğe kadar büyür, üzerinde 5-7 yumruk yaprak oluşur. Çiçeklenme sırasında, bir top şeklinde çok yönlü bir şemsiye ortaya çıkar. Çiçekler ince pedicels üzerine yerleştirilir. Sarı çan şeklinde Periant.

Soğan yeşillikleri veya tüm bir sebze bitkisi kullanılır: karoten, şekerler, C, B1, B2 vitaminleri, nikotinik asit, uçucu yağ, potasyum tuzları, magnezyum, demir ve uçucu ürünler bakımından zengindir. Çubuğun yeşil kısımları yeşil soğanlardan 2 kat daha fazla askorbik asit içerir. Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle, soğan-batun insan vücudu üzerinde bir dizi yararlı özelliğe sahiptir, ana olanlar bağışıklığı güçlendirir, mide ağrısını tatmin eder, böbrek fonksiyonunu iyileştirir ve kan damarlarının durumunu.Geleneksel ve geleneksel tıpta kan basıncını düşürmek, kılcal damarların esnekliğini arttırmak, terletici, tonik ve analjezik bir etki sağlamak için kullanılır. İnsan sağlığına faydalarına rağmen, soğan-batun da zararlı olabilir. Bu tür teşhisleri olan kişiler için tavsiye edilmez - mide ülseri, gastrit, pankreatit.

Sağlıklı insanlar için tarif edilen sebze bitkisini bir seferde büyük miktarlarda yememek daha iyidir. Yemek pişirirken, batun çeşitli yemeklere, soslara, salatalara, marinatlara eklenir ve baharat olarak kullanılır. Taze, tadı soğanları anımsatır, ancak daha yumuşak ve daha hassastır. Besin değeri daha yüksektir ve 100 g başına 35 kcal'dir, 1.3 g protein, 0.1 g yağ, 3.2 g karbonhidrat içerir.

Biliyor musun Soğanın faydalı özellikleri Hipokrat döneminden beri bilinmektedir (M.Ö. 460. – 370 g.). Sebze, bağışıklığı güçlendirmek, gücü arttırmak için ordu tarafından reçete edildi; Ayrıca romatizma, gut, obeziteden kurtulmak için önerildi.

Aşağıdaki çeşitler çoğunlukla açık toprağa yetiştirilir:

1. Nisan. Japon çeşididir. Hasat erken hasat edilebilir. Bitki düşük sıcaklıklara ve hastalıklara dayanıklıdır.
2. Rus kış. Orta vadede olgunlaşır. 50 cm uzunluğunda güçlü dallanan yaprakları vardır, tadı biraz keskindir.
3. hassaslık. Sezon ortası salata sınıfı. Yüksek verimlilik ile karakterizedir. 40 cm uzunluğunda bir balmumu kaplama ile kaplı yapraklar oluşturur.
4. sanatçı. 50 cm uzunluğunda sulu yapraklar oluşturur, tadı biraz keskindir.
5. zümrüt. Hibrit erken olgunlaşma. Soğuk sıcaklıklara dayanabilir. Hastalığa karşı iyi bir dirence sahiptir. Yapraklar mum kaplama ile kaplıdır.
6. Kırmızı kardelen. Erken olgunlaşır. Donma direnci ile karakterizedir. Yapraklar 30 cm uzunluğa ulaşır, sulu ve yumuşaktır.
7. Chipollino. Donmaya karşı dirençli erken olgunlaşmış yüksek verimli çeşittir. Hastalıklar ve haşere saldırıları ile enfeksiyona karşı artan bir dirence sahiptir. Yapraklar sulu, hafif keskindir. Verimlilik - 6–6,5 kg / m².

İnecek bir yer seçme

Soğan-batun bir yazlık evde kolayca yetiştirilebilir - ne ekim ne de bakım, çok zaman ve çaba gerektirmez. Çoğu zaman, doğrudan toprağa ekilen tohumlardan yetiştirilir veya fideler onlardan yetiştirilir. Fide yöntemi sadece çok hızlı bir şekilde hasat etmek istiyorsanız kullanılır. Ekim mevsiminde birkaç kez yapılabilir: ilkbahar, yaz ve sonbaharda. Öncelikle inmek için iyi bir yer bulmalısın.

Önemli! Soğan-batun için en iyi öncüler baklagiller, domates, lahana, patates; en kötü —– her türlü soğan, sarımsak, havuç, salatalık.

Bitki iyi aydınlatmayı sever, bu nedenle büyüyeceği alan güneş ışığı ile yeterince aydınlatılmalıdır. Ancak doğrudan ışınlar yeşilliklere zararlıdır, bu nedenle öğle saatlerinde yatakların kısmi gölgede olması, örneğin daha yüksek bitkilerden düşmesi daha iyidir. Yatakların güney veya güneydoğu tarafına yönlendirilmesi tavsiye edilir. Soğanlar yeraltı suyunun yakın oluşumunu sevmez, bu nedenle iniş için bir yer seçerken, bu özellik dikkate alınmalıdır.Açıklanan sebze bitkisi, düşük veya orta pH'a sahip verimli toprakları tercih eder. Tınlı ve kumlu tınlıda iyi yetişir. Dikim için toprağın sonbaharda hazırlanması gerekir. Kazı için kompost ve turba (4 kg / 1 m²), bir nitrat (10 g), potasyum klorür (10 g), süperfosfat (30 g) karışımı yapmanız gerekecektir.

Ekimden önce tohum hazırlama

Tohum, herhangi bir büyüme uyarıcısında 24 saat bekletilmeli ve daha sonra gevşek hale getirmek için iyice kurutulmalıdır.

Ekim zamanı

Tohum malzemesinin ilk ekimi, donma tehlikesinin geçeceği Mayıs ayı başlarında gerçekleştirilir. Çimlenme + 3 ° C sıcaklıkta mümkündür. İkinci bir ürün elde etmek için, tohumlar yaz aylarında ekilir - Haziran - Temmuz aylarında. Üçüncü kez, soğan kış aylarında ekilebilir - Ekim - Kasım aylarında. Yataklar arasında ekim yaparken, 25 cm'lik bir mesafeyi korurlar, tohumlu delikler arasında - 10-15 cm. 1 m² üzerine 1.2 g tohum (yaklaşık 320-330 adet) ekilir.

Zorlu koşullara sahip bölgelerde, ekim yoğunluğu 3 g'a çıkarılır Önerilen dikim derinliği 3 cm'dir Koridorlar hemen bir humus, saman veya biçilmiş çim tabakası ile karıştırılabilir ve yataklar dokunmamış malzeme ile kaplanmalıdır. Fideler ekimden 2 hafta sonra beklenmelidir. Hemen inceltilmeleri gerekir, bitkiler arasında 2-3 cm boşluk bırakılır.Yen inceltme sırasında 4-6 cm mesafe bırakın.

Soğan bakımı ve yetiştiriciliği

İyi bir hasat elde etmek için, minimum bakım önlemleri almak yeterlidir: su, toprağa dikkat edin, gübre uygulayın ve hastalıklara ve zararlı böceklere karşı önleyici tedaviler yapın.

Sulama modu

Soğan batun nemi sever, bu yüzden sık sık ve bol miktarda sulamanız gerekir. Tavsiye edilen hidrasyon sıklığı - haftada 2 kez. Sıcak dönemde, her gün daha sık nemlendirebilirsiniz. Toprak 17-19 cm derinliğinde nem ile doyurulmalıdır. Optimum akış hızı - 20 l / m².

Önemli! Sulama, oda sıcaklığına ısıtılmış su ile yapılmalıdır. Soğuk su ile nemlendirildiğinde mantar hastalıkları gelişebilir.

Satır aralığını ayıklama ve yetiştirme

Sezon için 5-6 gevşetme gereklidir. Sulama veya yağıştan bir gün sonra üretilirler. Bu prosedür toprağın nemini ve hava iletkenliğini arttırır ve yüzeyinde sert bir kabuk oluşumunu önler. Sonuç olarak, besinler daha hızlı ve bitkinin köklerine tam olarak verilir.Gevşeme, ayıklama ile birleştirilebilir. Yabancı otları zamanında çıkarmak önemlidir, böylece güneş ışığını ve besinleri soğandan çıkarmazlar. Gevşetme sayısını azaltmak malçlamayı sağlar. Bu prosedür yabani otların büyümesini sınırlayacak ve zemindeki nemi muhafaza edecektir.

Gübre uygulaması

Batun nitratları biriktirebildiğinden, sadece organik gübrelerle beslenmesi tavsiye edilir. Uygun bulamaç, mullein, odun külü, kuş dışkılarının su çözeltisi.

Çoğu zaman, besleme 1 ila 10 oranında su ile karıştırılmış mullein veya 1 ila 15 oranında kuş dışkısı ile gerçekleştirilir. Odun külü, 1 çorba kaşığı karıştırılarak sulu bir çözelti olarak hazırlanabilir. 10 l su ile ve kuru formda tozlar halinde yapın.

Hastalıklar ve Zararlılar

Uygun ve yüksek kaliteli tarım teknolojisi ile soğan-batun, hastalıklardan ve zararlılardan etkilenmez. Bununla birlikte, sitenin sahibi bakımda hata yaparsa, bitkinin bağışıklığı arızalanabilir ve bunun sonucunda incinir. Hastalıklardan soğan genellikle peronosporoz veya tüylü küfden etkilenir.Bu mantar hastalığı, yapraklarda gri-mor bir kaplamanın ortaya çıkması ile karakterize edilen yüksek nemde gelişir. Peronosporozu soğanlara “HOM” preparasyonu 2-3 kez veya 10 gün ara ile bir bakır sülfat çözeltisi püskürterek tedavi ederler.

Bir sebze bitkisi için zararlılardan en büyük tehlike:

1. Soğan sineği. Görünüşte sıradan bir gri sineğe benziyor. Uzunluğu 0.6-0.7 cm, bu böceğin larvaları soğanları besliyor. Zararlıların yayılmasını önlemek için, bir sebze bitkisine 2-3 kez salin (1 yemek kaşığı / 10 l su) püskürtülür, düzenli olarak odun külü, tütün tozu ile tozlanır. Ciddi hasar durumunda insektisit tedavileri kullanılır - “Aktara”, “Sinek yiyen”, “Alatar”.
2. Soğan biti (gizli solucan). Bu, gri bir gövdeye ve bitkinin meyve sularını besleyen, böylece onu boşaltan ve ölüme yol açan uzun bir hortum ile küçük bir emme böceği. Zararlıların ortaya çıkmasını önlemek için yataklar karabiber, hardal tozu, tütün tozu, odun külü serpilir. Hasar durumunda, bitkilere domates, patates üstü, Karbofos, Thiophos ve Rogor infüzyonları püskürtülür.
3. Soğan ateşi. Bu larvaları içeriden yaprak yiyen küçük bir kelebektir. Bu böceğin bahçede ortaya çıkmasını önlemek için, dikimlere hardal tozu infüzyonu püskürtmek gerekir. Tedavi sırasında hasarlı tabakalar çıkarılmalı ve yakılmalıdır. Bitkiler, aktif maddesi bifentrin olan insektisitlerle tedavi edilmelidir.

Bitkilerin hasat ve depolama özellikleri

Soğanı tam olarak hasat etmeniz gerektiğinde, yetiştirildiği bölgedeki iklim koşullarına bağlı olacaktır. Sıcak ve ılıman iklime sahip bölgelerde 2-3 ürün hasat edilebilir. Zorlu koşullarda yetiştirildiğinde, yeşillikler sezonda bir kez kesilir. Bir sebze bitkisinin hasadı, ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından bir ay sonra başlar. İlk mahsulün hasatından 1.5 ay sonra, yeşil yapraklar yeniden hasat edilebilir.

Önemli! Planlanan hasattan 2-3 gün önce bitki iyi sulanmalıdır. — yeşillik suyuyla doyurulur ve tadı daha hassas hale gelir.

Bitki kesilir veya makasla kesilir, topraktan 5 cm yüksekliğinde bir bölüm bırakılır. Bu, ampulü yerden uzatmamak ve köklere zarar vermemek için çok dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Soğanı saklamanın birkaç yolu vardır. Yeşilliklerin depolanması kutularda veya plastik filmde gerçekleştirilir. Bir aydan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir. Kış için saklamak için dondurmak gerekir.Oklar yıkanmalı, kesilmeli, plastik bir kapta veya plastik bir torbada paketlenmeli ve dondurucuya yerleştirilmelidir. Bu durumda, sebze gelecek yıla kadar hasat için uygundur. Daha sonra baharat olarak kullanmak için soğanı da kurutabilirsiniz. Kurutulmuş sebzeler kağıt, bez torba veya kapaklı cam kaplarda saklanmalıdır. Baharat raf ömrü - 2 yıl.

Biliyor musun Yale Üniversitesi'nde (ABD) ilk 3 yemek kitabı tablet şeklinde saklanır. Eski Mezopotamyalıların çeşitli soğanları kullanma geleneğini tarif ediyorlar.

Bu nedenle, soğan batununun bakımdaki iddiasızlık ve erken olgunlaşma ile karakterize olması nedeniyle, yaz sakinlerinin ve bahçıvanların dikkatini hak ediyor. Yetkili tarım teknikleri ve uygun saklama koşullarına tabi olarak, bu sağlıklı sebzeyi yıl boyunca kullanabilir, vücudu değerli elementlerle yenileyebilir ve hastalığa karşı koymak için savunmasını güçlendirebilirsiniz.