Dünyada yüzlerce Olivier salata varyasyonu olduğu uzun zamandır kimsenin sırrı olmamıştır. Et, sosis, balık, deniz ürünleri, havyar, meyve, sebze, kök sebzeler, otlar ve çeşitli şeritlerin baharatları ile yapılır! Pahalı restoranların menüsü gururla ön hatlara, karides, avokado, turna havyarı, at eti, deniz yosunu ve birlikte yazarın Olivier salata şefinin vizyonunu oluşturan diğer unsurları içeren gösterişli bir yemek koyar.
Ve Olivier salatası kaç çeşit biliyorsun?
Öyle oldu ki, basit ailelerde bu yemek genellikle Yeni Yıl olarak kabul edilir, bu nedenle aile ziyafetlerinde sık sık değil, sadece “Kader Ironi” filminden ezberlenmiş diyaloglar veya “Home Alone” filminin ezgileri altında görülür. Ve bu yıl iyi geleneklerden sapmamanızı öneririz. İşte geleneksel "Olivier" için biraz tarifi biraz çeşitlendirilmiş olabilir ve ... sonsuza kadar seviyorum! Sonuçta, bir diyet, fantastik ve unutulmaz bir bıldırcın eti ve bıldırcın yumurtası salatası hakkında konuşuyoruz.
Bu harika yemeği yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 bıldırcın;
- 2 büyük patates;
- 12 bıldırcın yumurtası;
- 1 büyük yeşil elma;
- 6 yemek kaşığı konserve yeşil bezelye;
- 5 orta boy salatalık turşusu;
- 8 büyük kapari veya 15 küçük;
- 1 havuç;
- 150 ml bitkisel rafine yağ;
- 1 çay kaşığı hardalı;
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- 1 çay kaşığı elma sirkesi;
- Tuz, şeker, karabiber.
Olivier salatası için bıldırcın seçerken, donmamış karkasları seçin
Her şeyden önce, bir salata sosu hazırlamamız gerekiyor - ev yapımı mayonez. Ve tahmin edebileceğiniz gibi. Bıldırcın yumurtası üzerinde pişireceğiz.
5 çiğ yumurtayı blender kasesine böleriz, hardal, yarım çay kaşığı tuz ve bileşen listesinde belirtilen bitkisel yağın yarısını göndeririz. Malzemeleri bir blender ile yavaş yavaş çırpın, bitkisel yağın geri kalanını biraz eklemeyi unutmadan. En sonunda, mayoneze limon suyu ekleyin, kısaca çırpın ve sosumuzu buzdolabına gönderin.
Şimdi havuç, patates ve soğanları soymamız, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koymamız, bıldırcın karkasları ile birlikte, aromatik otlar serpin ve bitkisel yağ serpin. Bütün bunlar 1 saat önceden ısıtılmış bir fırına gönderilir ve 170 derece sıcaklıkta pişirilir.
Bu salata için sebze ve bıldırcın aromatik otlar ile pişirilmelidir.
Et ve sebzeler pişirilirken, mayonezini haşlanmış bir duruma hazırladıktan sonra kalan bıldırcın yumurtasını kaynatın, soğumaya bırakın ve yarıya veya çeyreklere kesin.
Pişmiş sebzeleri ve bıldırcınları küplere kesin (eti kemiklerden ayırarak), yumurtalarla karıştırın, ince kıyılmış salatalık turşusu, elma ve kapari yanı sıra yeşil bezelye ekleyin.
Bıldırcın eti, salataya özel bir tat, doku ve aroma verir.
“Olivier” i bıldırcın yumurtası mayoneziyle tatlandırıyoruz, tadına tuz, karabiber ve şeker ekliyoruz. Bir tabağa veya porsiyonlu tabaklara koyduk ve hayran bakışları yakalamaya ve şenlik masasında bulunan herkesin minnettar ünlemlerini dinlemeye hazırız!
