Doktorlar hamile kadınlara beslenmelerini vücudun ihtiyaçlarına göre gözden geçirmelerini önerir. Bu önemli dönemde önerilen gıdalardan biri mercimektir. Makalede, hamilelik sırasında tanımını ve kullanım özelliklerini ele alıyoruz.
Mercimek: Temel Özellikler
Mercimek çekirdekleri faydalı eser elementlerin önemli bir kaynağıdır ve ayrıca bitki kaynaklı kolayca sindirilebilir protein içerir.
Kimyasal bileşim
vitaminler | mineraller |
A - 0.002 mg | potasyum - 677 mg |
beta-karoten - 0.023 mg | kalsiyum - 35 mg |
B1 - 0.873 mg | magnezyum - 47 mg |
B4 - 96.4 mg | sodyum - 6 mg |
B5 - 2.14 | fosfor - 281 mg |
B6 - 0.54 mg | demir - 6.5 mg |
B9 - 0,48 mg | Manganez - 1.4 mg |
C - 4.5 mg | bakır - 0.25 mg |
E - 0.49 mg | selenyum - 0.0001 mg |
gama tokoferol - 4.23 | çinko - 3.27 mg |
K - 0.005 mg | — |
PP - 2.6 mg | — |
Biliyor musun Mercimek sadece değerli bir gıda ürünü değildir, aynı zamanda zararlı maddeler de biriktirmez.
Besin değeri + kalori içeriği
100 g mercimek 352 kcal içerir. 100 g ürünün besin değeri aşağıdaki gibidir:
- proteinler - 24.63 g;
- yağlar - 1.06 g;
- karbonhidratlar - 52.65 g;
- diyet lifi - 10.7 g;
- su - 8.26 g;
- kül - 2.71 g.
Faydalı özellikler
- Herhangi bir şekilde mercimek yemek, herhangi bir kişinin vücuduna aşağıdaki faydaları sağlayacaktır:
- Yararlı mikro elementler sağlar. Özellikle birçoğu folik asit (B9 vitamini), demir, çinko, bakır, potasyum içerir.
- Açlığı tatmin et ve canlılığı arttır.
- Vücuda sindirilebilir protein verir. Bu özellikle fiziksel aktiviteye sahip vejetaryenler ve veganlar için geçerlidir.
- Sinir sistemini güçlendirir ve zihinsel aktiviteyi aktive eder.
- Anemi ile yardım.
- Kardiyovasküler sistemi faydalı bir şekilde etkileyecek, kolesterolü azaltacaktır.
- Diyet lifi toksinleri giderir ve kabızlığı ortadan kaldırır.
- Yavaş karbonhidratlar içerdiğinden diyabet için faydalı olacaktır. Ayrıca kilo kaybı diyetlerinde kullanılır.
- Onkolojik hastalıkların profilaksisi olarak hizmet edecektir.
- Cildin durumu ve görünümü üzerinde olumlu bir etki.
Zarar, kontrendikasyonlar
Bu ürün pürin içerir ve lif vücut tarafından zayıf bir şekilde sindirilebilir. Artan gaz oluşumuna neden olan oligosakkaritlerden oluşur. Bu insan vücudu için zararlı olabilir.
- Bu nedenlerden dolayı mercimek aşağıdaki kontrendikasyonlara sahiptir:
- gastrointestinal sistem hastalıklarının akut koşulları;
- böbrek taşları ve safra kesesi varlığı;
- gut;
- Yellenmek.
Hamile Mercimek
Zengin bileşim ve yüksek folik asit içeriği, bu ürünü bebek bekleyen bir kadının menüsünde arzu edilir kılar. Sadece küçük porsiyonlarda yemek tavsiye edilir.
Biliyor musun 100 gr kuru mercimek fasulyesinde 479 mcg folik asit ve pişmiş üründe 181 mcg bulunur. Hamilelik sırasında, bu vitaminin günlük alımı günde 400-600 mcg'dir.
Kullanım mercimek endikasyonları
- Hamile anneler için bu yararlı ürün aşağıdaki nedenlerle endikedir:
- Fetal gelişim üzerinde iyi etki. B9 vitamini varlığı, doğmamış çocukta (anensefali, yarık omurga) çeşitli türlerin kusurlarının ortaya çıkmasını önler. Nikotinik asit ve çinko da fetüsün gelişimi için elverişlidir.
- Merkezi sinir sisteminin düzgün gelişimi için gerekli olan B6 vitamini içerir. Bu vitamin eksikliğinin arka planına karşı, hamile bir kadında erken toksikoz ve artan sinirlilik genellikle gelişir.
- Çok demir içerdiğinden anemi için kullanışlıdır. Bitki kaynaklı protein içeriğinin yüksek olması nedeniyle fetüste normal kas kütlesi oluşumuna katkıda bulunur. Potasyum içerdiği için basıncı normalleştirir.
- Büyük miktarda lif nedeniyle kabızlığı ve aşırı ağırlığı önler. Baş ağrısını hafifletir, beyin aktivitesini iyileştirir. Mide ekşimesi ile yardımcı olur.
- Güç verir ve uzun bir tokluk hissine neden olur.
Kontrendikasyonlar
- Hamile kadınlar bu gibi durumlarda mercimek tüketmekten kaçınmalıdır:
- gastrointestinal problemler;
- böbrek taşları;
- eklem hastalıkları (gut);
- idrara çıkma zorluğu ile;
- Yellenmek.
Pişirme yöntemleri
Mercimek lezzetli, doyurucu ve sağlıklı yemekler yapar. Sebze ve tahıllarla takviye etmek en iyisidir. Fermente gıdalar eklemek harika bir seçenek olacaktır.
Mercimek çorbası
bitkisel yağ
40-45 ml
- Tavuğu soğuk suya atın ve kaynatınca köpüğü çıkarmayı unutmadan et suyunu pişirin. Sonra tavuğu gerin, soğumaya bırakın ve parçalar halinde kesin.
- Patatesleri küp veya dilimler halinde kesin ve et suyuna yerleştirin. Kaynadığında mercimek çekirdekleri ekleyin.
- Rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan, bitkisel yağda kızartın ve sonra domates salçası ekleyin.
- Fasulyeleri bir tavaya yerleştirdikten 10 dakika sonra, kızartmayı, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tavuk eti koyun ve her şeyi bir karıştırıcıyla püre haline getirin.
- Servis yapmadan önce doğranmış otlar (maydanoz) serpin. Tatmak için, yemeğe biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Sebzeli mercimek
soğan
0.25-0.5 adet.
haşlanmış mercimek
3-4 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ (tercihen zeytin)
3 yemek kaşığı. l.
karabiber tozu
tatmak
- Sarımsakları soyun ve ince doğrayın, sonra zeytinyağı ile karıştırın ve mikrodalgada biraz ısıtın (yaklaşık 1 dakika).
- Mercimekleri sarımsağa ekleyin, iyice karıştırın ve mikrodalgada tam kapasitede 1 dakika daha mikrodalgada pişirin. Soğuması için bir kenara koyun.
- Yıkanmış salatalık ve domates ve 1-1.5 cm küpler halinde kesilmiş salatalıkların soyulması tavsiye edilir.
- Soğanı soyun ve ince yarım halka veya payet ile doğrayın.
- Maydanozu yıkayıp doğrayın.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin.
Pirinçli Mercimek
büyük mercimek
100 g
domates sosu (veya domates salçası)
2 yemek kaşığı. l.
karabiber (öğütülmüş)
tatmak
- Mercimekleri 1 ila 2 oranında su ile dökün ve her şeyi kaynatın.
- Domates sosu (makarna), biber ve tuzu ilave edin. Pirinç, kimyon tohumu atın ve daha fazla su ekleyin. Kaynatın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte tutun, yulaf lapasının yanmaması için periyodik olarak su ekleyin.
- Soğanı halkalara kesin ve önceden ısıtılmış bir tavada zeytinyağı ile sote edin.
- Yulaf lapasını derin bir tabağa koyun, üstüne zeytinyağı ve kızarmış soğan dökün. Ayrıca taze doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.
Önemli! Bu yemeği hazırlamak için yeşil mercimek "Mistral" almak daha iyidir.
Mercimek güveç
- Mercimek fasulyesini durulayın, su ekleyin ve kaynatın. 20-25 dakika kısık ateşte tutun.
- Sebzeleri yıkayıp soyun. Şeritleri havuç ve soğan yarım halkalar halinde kesin.
- Bir tavaya zeytinyağı ve doğranmış sebzeleri sote edin.
- Kalan sebzeleri (biber, domates), otları soyun ve doğrayın ve bir tencereye koyun. 15-20 dakika pişirin.
- Pişirmeden önce birkaç dakika tuz, kıyılmış sarımsak ve baharat ekleyin.
- Haşlanmış fasulyeleri haşlanmış sebzelere ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte tutun.
- Sobadan çıkarın ve soğuması için 10-15 dakika bekletin. Servis yapmadan önce kıyılmış otlar serpin.
Hamileler için filizlenmiş mercimek
Çimlendirilmiş mercimek çekirdekleri en az yan etkiye ve daha fazla besine sahiptir.
Kullanım endikasyonları
Filizlenmiş mercimek özellikle faydalıdır., bu form bir kadın için maksimum sayıda yararlı öğe içerdiğinden. Bu ürün hamilelik ve emzirme döneminde endikedir.. Kabızlığı ortadan kaldırır, mide ekşimesi ile mücadeleye yardımcı olur ve nikotinik ve folik asit içeriği sayesinde gelecekteki bebeğin normal gelişimine katkıda bulunur.
Ek olarak, çimlenmiş mercimek tanelerinin tüketimi, meme bezlerinin çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, fetüste patoloji riskini azaltır. Tarif edilen ürün, anne ve çocukta anemi gelişimini önler. Ayrıca, taze filizlenmiş mercimek bağışıklık sistemini güçlendirir, kan damarlarını, kan şekerini normalleştirir, bir kadın için bu kadar önemli bir dönemde iyi saç, tırnak ve dişlerin korunmasına yardımcı olur.
Kontrendikasyonlar
Çimlendirilmiş mercimek filizlerinin küçük miktarlarda tüketiminin tamamen zararsız olduğuna dikkat edilmelidir. Tüketimi için kontrendikasyonlar çimlenmesiz ürünle aynıdır.
Çimlenme için Mercimek Seçimi
Çimlenme için mercimek tohumlarını seçerken, tohumların hasar ve çürüme belirtileri olmadan, aynı renk ve boyutta daha ufalanan, bütün olmasına dikkat etmelisiniz.
Ürün plastik bir torbaya paketlenmişse, yoğuşma ve pakette hasar belirtisi olmamalıdır. Aksi takdirde, depolama doğru bir şekilde gerçekleştirilmemiştir, bu da kalitenin şüphe duyduğu anlamına gelir.
Önemli! Son kullanma tarihine dikkat ettiğinizden emin olun: mercimek tohumları için, yaklaşık 1–2 yıl
Çimlenmenin, bu kültürün herhangi bir yiyecek çeşidi için uygun olduğuna dikkat edilmelidir - kırmızı, yeşil veya kahverengi. Büyük tohumları olan çeşitler daha belirgin bir kokuya sahiptir ve daha uzun filizlenir.
Doğru çimlenme
- Çimlenme için bir avuç mercimek tohumu almanız ve musluktan soğuk akan suyla durulamanız gerekir.
- Daha sonra bir tabağa yerleştirilir ve tamamen kaplanacak şekilde su ile doldurulur. 1 avuç orta boy için 150 ml sıvı yeterlidir.
- 24 saat sonra su boşaltılır, taneler yıkanır ve çimlenme için bir tabağa yeniden yerleştirilir.
- Su eklenir ve üstüne 3-4 kat katlanmış bir parça nemlendirilmiş gazlı bez yerleştirilir.
- Üç gün sonra tohumlar çimlenir.
Video: Mercimek Nasıl Filizlenir
Çimlendirilmiş tahıllar buzdolabının rafında en fazla 5 gün saklanır. Prosedür sırasında, çürüme gibi bir sıkıntı oluşabilir. Bu fenomen, kirli bulaşıkların yanı sıra tahılları yıkamamanız nedeniyle ortaya çıkar.
Fide kullanımı
Tatmak için filizlenmiş mercimek tohumları taze yeşil bezelye gibidir. Buğulanmış, haşlanmış, kızarmış formda tüketilebilirler, ancak en yararlı çiğdirler. Bu ürün taze salata yapmak için mükemmeldir.
Sebzelerle iyi gider - lahana, domates, salatalık, biber. Filizlenmiş mercimek çorba, pancar çorbası ve balık ve et yemeklerine atılabilir. Ürün ayrıca sebze ve deniz yosunu ile uyumludur.
Salata sosu için bitkisel yağ (zeytin, keten tohumu, mısır), soya sosu, limon suyu, ekşi krema kullanabilirsiniz.
Mercimek Önlemleri
Mercimek yararlılığına rağmen, tüketimlerinin bazı sınırlamaları vardır. Söz konusu ürüne dayalı gıdalar sindirim sistemi tarafından ağır ve yavaş bir şekilde işlenir ve bu baş ağrısı, bulantı ve sindirim bozukluklarına neden olabilir.
Bu durumda, bu fasulyeye dayanan yiyecekler sınırlı miktarda, yani küçük porsiyonlarda tüketilir.Hamilelik sırasında, bir kadının böbrek taşlarının ortaya çıkma eğilimi varsa, bu ürün en iyi menüden çıkarılır.
Bu üründen çok sık yiyecek yutulması, diğer gıdaların yararlı elementlerinin emiliminde azalmaya neden olabilir. İçindeki amino asitler tamamen temsil edilmez.
Bekleyen annelere, menüde mercimek yemeklerini ılımlı bir hacimde 7 günde en fazla 1 kez eklemeleri önerilir.
Biliyor musun Tüm mercimeklerin neredeyse yarısı Kanadalılar tarafından yetiştirilmektedir. 2016 yılında Kanada'da 3.234 milyon ton büyüdü ve küresel üretim 6.316 milyon tona ulaştı.
Mercimek, hamile bir kadının menüsünde faydalı olacaktır, çünkü folik asit ve fetüsün normal gelişimi için yararlı diğer eser elementler içerir. Bu ürünü tüketmek için kontrendikasyonlar vardır ve aşırı kötüye kullanılması yan etkilere neden olabilir.