Hafif tuzlu (taze turşusu) salatalıklar tuzlu olanlardan daha az popüler değildir. Makalede, hazır salatalıkların ana faydalarının ve değerinin vücut için ne olduğunu anlatacağız ve ayrıca bu ürünün kullanımına yönelik ana kontrendikasyonlar üzerinde duracağız.

Biliyor musun Salatalık meyveleri yaklaşık 6 bin yıl önce yiyecek için kullanılmaya başlandı. Sebze İncil'de eski Mısırlıların ana ürünlerinden biri olarak bile bahsedilmektedir.

Tuzlu salatalıkların özellikleri

Tuzlu salatalıkların hazırlanması sırasında, meyveler, diğer bileşenlerle kombinasyon halinde, taze bir sebzenin yapısını neredeyse tamamen değiştiren sodyum tuzlarına (yenilebilir tuz) uzun süre maruz kalır. İn vivo meyveler için alışılmadık yeni yararlı özellikler kazanır. Bunlar şunları içerir: taze salatalığı neredeyse tamamen değiştiren hamurun yoğunluğunda bir değişiklik, rengi, yapısı ve aromatik özellikleri.Bununla birlikte, az sayıda insan morfolojik özelliklere ek olarak, salatalık turşusuna uzun süreli maruz kalmanın, çözünmüş mineraller de dahil olmak üzere içindeki çeşitli maddelerin miktarını önemli ölçüde değiştirdiğini düşünmektedir. Bu tür bileşiklerin insan sağlığı için önemli olmasına rağmen, bazı durumlarda ciddi bozukluklara neden olabilirler.

Biliyor musun İlk kez, salatalıkların tuzlama yöntemi ile korunması eski Hindistan ve Mezopotamya'da bile başvuruldu. Bilim adamlarının bulgularına göre, bu MÖ III binyılda geri döndü. e.

Fayda

Salamura turşusu sırasında, tuzlu salatalıklar sodyum, demir, fosfor, potasyum, magnezyum, bakır, çinko ve kalsiyum biriktirir, bu nedenle tuzlu meyveler daha faydalı hale gelir ve nadir bulunan minerallerin ana kaynaklarından birine dönüşür. Bu, özellikle kışın ve mevsim dışı sağlığı korumak için önemlidir. Ayrıca, tuzlu salatalık da vitamin bakımından zengindir. Her şeyden önce, bunlar, tüm organizma üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan B vitaminlerinin yanı sıra A, C, E ve K'yı içerir.

• Çoğu zaman, bu tür maddelerin karmaşık etkisi aşağıdakilere katkıda bulunur:
• sindirim sisteminin normalleşmesi;
• midenin uyarılması;
• kalp fonksiyonlarını ve kan dolaşımını iyileştirmek;
• patojenik bakteri ve enfeksiyonlara karşı mücadele;
• kas ve duygusal stresde azalma;
• tiroid bezinin aktivasyonu ve normalizasyonu.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Pişirme sırasında hafif tuzlu salatalıklar, oldukça kısa bir kontrendikasyon listesi ile karakterize edilen taze sebzeden ideal bir diyet ürünü oluşturan keskin bir agresif etkiye maruz kalmaz. Bu nedenle küçük çocuklar tarafından bile kullanılmasına izin verilir. Bununla birlikte, vücudun belirli özelliklerine sahip böyle bir ürün, insan sağlığının durumunu kötüleştirebilir.

• Her şeyden önce, tuzlu salatalık zararlı olabilir:
• hepatit, safra taşı hastalığı ve böbreklerin diğer patolojileri ile - vücut sıvılarında gecikmeye neden olur;
• mide ve bağırsakların kronik hastalıklarında - müshil etkisi ve hastalıkların aktivasyonu vardır;
• 5 yaşın altında - aşırı miktarda mineral, böbreklerin ve karaciğerin akut ve kronik hastalıklarına neden olabilir.

Önemli! Suda bekletme, yoğun yapıyı solmuş meyvelere geri döndüremez, bu nedenle dekapaj için sadece genç ve taze salatalıklar seçilir.

• Ek olarak, aşağıdakileri keskin bir şekilde sınırlamaya ve tuzlamayı tüketmeye değer:
• kan basıncı ile ilgili sorunlar - hipertansiyon veya hipotonik nöbetlere neden olabilir;
• laktasyonlar - bebek için alerjenlerdir;
• birinci ve ikinci tip diyabet - spesifik enzimlerin salgılanması da dahil olmak üzere pankreası şiddetlendirebilir.

Ürünün kalori içeriği ve besin değeri

Beslenme açısından tuzlu salatalık eşsiz bir gıda ürünüdür. Düşük kalorili içeriğin yanı sıra yüksek besin değeri ile karakterizedir. 100 g ürün sadece 12 kcal içerir.

Bunlardan aşağıdakileri dikkate alın:

• proteinler - 2 kcal (0.6 g);
• yağlar - 1 kcal (0.08 g);
• karbonhidratlar - 9 kcal (2.2 g).

Önemli! Tuzlu salatalık hamilelik sırasında tüketim için endikedir. Ürün sadece bir kadının vücudundaki minerallerin eksikliğini gidermekle kalmaz, aynı zamanda toksikozun tezahürlerini de zayıflatır.

Pişirme önerileri

Her ev hanımı tuzlu salatalık yapmak için birden fazla tarife sahiptir, ancak herkes bu ürünü yüksek kaliteli ve aromatik olarak almaz. Bu hem turşu hazırlama sürecinde hem de meyvelerin dekapaj için ön hazırlığı sırasındaki hatalara bağlanır. Meyveye özel bir gevrek yapı kazandırmak, salatalıkların soğuk suya batırılmasına yardımcı olacaktır. Bu, meyveyi daha yoğun ve elastik hale getirecek ekstra sıvı ile beslemeye yardımcı olur.Kutuların doğru doldurulmasına özellikle dikkat edilmelidir. Turşuların hazırlanması sırasında, kap sıkıca paketlenemez, salatalık arasında küçük bir sıvı tabakası olması en iyisidir. Bunu yapmak için, dikey olarak yerleştirilmelidir, 2 kattan fazla olmamalıdır. Çoğu zaman, birçok ev hanımı tuzlu salatalıkların oldukça kısa bir depolama süresine dikkat eder. Hata, turşunun sıcaklığıdır.

Turşu hazırlamak için genel kurallara göre, sebzeler her zaman sıcak sıvılarla doldurulmalıdır, bu da bankalarda yüksek kaliteli dekapajı engelleyen patojenik mikroorganizmaların gelişmesini önlemeye yardımcı olur. Bu nedenle hafif tuzlu sebzeler, kaynama marinatları temelinde hazırlanır ve bu da depolama sürelerini önemli ölçüde azaltır.

Bundan kaçınmak için meyveler sadece soğutulmuş ve tercihen anında tuzlanmayı ve fermantasyonu önleyen soğutulmuş bir sıvı ile dökülür. Buna ek olarak, pişmiş turşu buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde tankın bir hafta boyunca basınçsız hale getirilmesinden sonra kötüleşir.Tuzlu salatalıklar sadece lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda insan vücudundaki mineral dengesini kısa sürede optimize edebilen iyi bir mikro ve makro element kaynağıdır. Bununla birlikte, boşaltım, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerle ilgili problemlerde, tuzlu salatalık kullanımına dikkatle yaklaşılmalıdır.