Pastila, evde hazırlanması kolay ve basit bir tatlı yemeğidir. Elmalardan şekerleme yapmak için en yaygın tarif. Ancak üzümlerden böyle bir incelik pişirmek ve nasıl yapılacağı - aşağıda okuyun.
Pastil nedir
Pastil, pişirildiğinde yüksek sıcaklığın etkisi altında yoğunlaşan meyve veya meyve püresine dayanan bir tatlıdır. Bu, ilk olarak 15. yüzyılda Kolomna şehrinde yapılan orijinal bir Rus yemeği. Başlangıçta pastil, özenle dövülmüş elma hamurundan ve şekersiz hazırlandı, çünkü 19. yüzyılda Rusya'da şeker kıt ve pahalı bir üründü, bu yüzden tatlıya bal eklendi.
Biliyor musun Pastila, doğal kompozisyon ve düşük kalorili içerik nedeniyle okul öncesi çocukların diyetine dahil edilir.
Kolomna'da icat edilen beyaz elma püresinin sevilen tatlısı, inceliğe asil beyaz bir renk vermek için tarifte çırpılmış proteinler içeriyordu. Tatlı tarifi, seri üretime geçtiği 18. yüzyıla kadar gizli tutuldu.
Kolomensk tüccarları Shershavin ve Kupriyanov bu şekerleme ürününün ilk tedarikçileriydi ve onlar sayesinde Rusya kraliyet mahkemesinde pastil hakkında bile bilgi sahibi oldular. Lezzetlerin hazırlanması sırasında pişirme veya kurutma nedeniyle, meyve ve meyve bileşenlerinde bulunan maksimum yararlı maddeleri korumak mümkündür.
Üzüm posasına dayalı bir incelik yaparsanız, 100 g ürün başına bileşimi aşağıdaki gibi olacaktır:
- proteinler - 2.4 g;
- yağlar - 2.4 g;
- karbonhidratlar - 70.8 g;
- diyet lifi - 6.4 g;
- su - 9.7 g.
100 g başına enerji değeri 322,7 kcal'dir.Biliyor musun İran’ın en sevdiği tatlılardan biri pide. Güneşte kurutulmuş meyve püresi, tatlı veya ekşi tatlı tadı, erik veya kayısı ve limon suyundan yapılır. Tedavi çok kalın bir marmelat tabakasına benziyor.
Ayrıca öğrenin
- magnezyum;
- kalsiyum;
- sodyum;
- çinko;
- riboflavin;
- tiamin;
- pantotenik asit;
- askorbik asit.
Bu şekerleme ürününün insan vücudu için kullanımı, meyve püresinin bir parçası olan yüksek lif içeriği nedeniyle çok yüksektir. Tatlı kullanımı bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur ve ayrıca kan kolesterolünü düşürerek kalp kasının çalışmasını normalleştirir.
Vücudun bağışıklığını düzeltmek için uzun bir ilaçtan sonra tatlıların yenmesi önerilir. Pektin içeriği nedeniyle, pastil vücuttaki toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Ve ikramların bir parçası olarak yumurta akı, kas sistemi ve cilt elastikiyetinin korunması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Ürünün kullanımına kontrendikasyonlar:
- pastiller de dahil olmak üzere şeker içeren ürünlerin kesinlikle yasaklandığı diabetes mellitus;
- tatlı bileşenlerinden herhangi birine alerjik reaksiyonlar;
- diş çürüğü çürük.
Pastiller için hangi çeşitler en iyisidir
Üzüm pastili yapmak için tatlı meyveler seçmeniz gerekir.
Tatlı yapmak için bu çeşitler mükemmel:
Evde pastil nasıl pişirilir
Pastili evde pişirmek için, eylem sırasını ve bileşenlerin oranlarını açıkça gözlemlemelisiniz.
Bir tatlı hazırlarken yapılacak işlemlerin sırası:
- Isabella gibi 1 kg üzüm alın ve doğrayın.
- Ezilmiş üzümleri 30 g nişasta ve 50 g şeker ekleyerek pişirin.
- Elde edilen kütleyi parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine dökün ve fırında kurutun.
- Güzel bir tatlı yapın ve servis yapın.
Aşağıdaki daha ayrıntılı pişirme talimatlarını okuyun.
Video: Üzüm pastili
Üzüm toplama ve hazırlama
Pastil yapmak için seçilen kümeler iyice yıkanmalıdır. Üzümler, çürük ve hasarlı meyveleri derhal sıralayıp atarak dikkatli bir şekilde demetten alınmalıdır. Toplanan meyveler tekrar yıkanmalı ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakılmalıdır. Daha sonra tüm meyveleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya bir karıştırıcı ile öğütmeniz, ortaya çıkan kütleyi küçük kemikleri ve cildi çıkarmak için ince bir elekle silmeniz gerekir.
Kaynama
Meyvelerden elde edilen püre kütlesi, 2 saat boyunca delinmeden kaçınarak düşük ısıda kaynatılmalıdır. Kaynama sonunda, patates püresinin sadece yarısının kapta kalması gerekir.
Kaynarken, hemen şeker ve nişasta ekleyin. Nişasta, 1 litre püresi üzüm başına 30 g miktarına konur. Ön nişasta 100 ml soğuk suda karıştırılmalı ve kaynar patates püresine ince bir akışta dökülmelidir. Kişisel tercihinize göre şeker eklenir.
Önemli! Nişasta infüze edildiğinde, topaklar oluşmasını önlemek için kütle sürekli karıştırılmalıdır.
Kurutma
Üzüm pastilini kurutmanın iki yolu vardır:
- fırında;
- bir elektrikli kurutucuda.
Fırında
Fırında tatlı kurutmak için adım adım talimatlar:
- Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün.
- Parşömene 10 g miktarında tereyağı sürün.
- 3 mm'lik ince bir tabaka ile, haşlanmış patates püresini parşömen üzerine dağıtın.
- Tavayı 6 saat boyunca + 100 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin.
- Kurutma sırasında, kapağı 2-3 cm boyunca fırında aralıkta bırakmak gerekir.
Elektrikli kurutucuda
Elektrikli kurutma makinesinde kurutma talimatları:
- Parşömenli elektrikli kurutucuya özel paletler yerleştirin.
- Parşömene 10 g miktarında tereyağı sürün.
- 4 mm tabakaya sahip bir palet üzerine haşlanmış üzüm kütlesi koyun.
- Cihaza yerleştirin ve 10 saat boyunca + 65 ° C'de kurutun.
Tatlılar oluşumu
Tam hazırlandıktan sonra güzelliklerin oluşumuna başlayabilirsiniz.
Hazır tatlı:
- ellere yapışmaz;
- daha koyu bir gölge haline geldi;
- parşömen kolayca çıkarılabilir.
Şekerlemeleri parşömenten ayırarak şeklini belirlemeniz gerekir.
Birkaç oluşum yöntemi uygulayabilirsiniz:
- ince şeritler halinde kesilmiş;
- rulo haline getirin;
- bir spirale şekil vermek.
Pastil oluşumundan sonra, servis yapmadan hemen önce pudra şekeri serpilebilir.
Saklama koşulları
Üzüm pastilleri doğal içeriklerden yapılır, bu nedenle raf ömrü kısadır - + 13 ° C ila + 15 ° C sıcaklıkta sadece 30 gün. Depolama sırasında hava nemi% 60'ı geçmemelidir. Depo, karanlık ve iyi havalandırılmış olmalıdır.
Hazırlanan tatlıları bir cam kavanoza veya bir karton kutuya koymak daha iyidir - her iki durumda da, kabın tabanı parşömen ile kaplanmalı ve daha sonra tatlıyı yerleştirilmelidir. Çok fazla pastil varsa, her biri parşömen kağıdı ile ayrılan katmanlara yayılmaya değer.
Önemli! Pastili plastik bir torbada saklayamazsınız, aksi takdirde yapışkan ve kullanılamaz hale gelir.
Şekerleme ürünü daha uzun süre saklanabilir, ancak sadece doğru pişirilirse - kuru olmalıdır. Tatlı aşırı nem içeriyorsa, üzerinde yoğuşma oluşur, bu da tatlılık yapısının yumuşamasına neden olur - bu ürüne verilen hasarın bir göstergesidir.
Pastili 12 ay boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz. Bir ürünü uygun şekilde çözdürmek için önce buzdolabına birkaç saat yerleştirilmeli ve daha sonra masaya servis edilmelidir. Üzüm pastili, harika tadı ve kullanışlı özellikleri ile ünlü sevgili bir şekerleme ürünüdür. Bu inceliği hazırlamak ve saklamak zor değildir ve herhangi bir ev hanımı bunu yapabilir.