Patates ve soğan ile kızarmış mantar

440 dk

1. Chanterelles'i 30 dakika sıcak suda bekletin.
2. Patatesleri soyun, tuzlu ılık su dökün ve pişene kadar orta ateşte pişirin.
3. Ampuller soyulmalı ve halkalara veya yarım halkalara kesilmelidir.
4. Soğanları 5 dakika boyunca kızarana kadar bitkisel yağ ilavesiyle önceden ısıtılmış bir tavada kızartın, sonra kızartmayı bir tabağa aktarın. Mantarları sıkın, bir bıçakla doğrayın, mantarları aynı tavada 10 dakika daha kızartın, tuz ve baharat ekleyin, ayrı bir tabağa koyun.
5. Haşlanmış patatesin suyunu boşaltın, büyük dilimler halinde kesin ve 10 dakika boyunca kızarana kadar orta ateşte bitkisel yağda karıştırın.
6. Patateslere soğan, mantar ve tereyağı ekleyin.
7. Yavaşça, patates parçalarını kırmamak için, gerekirse karıştırın, tuz ve karabiber.
8. Tüm malzemeleri 2 dakika daha kısık ateşte bırakın. kızartın.
9. Dereotu öğütün, servis yaparken bitmiş yemeği serpin. Mantarlı patates, çok basit ve en önemlisi - hızlı bir şekilde hazırlanan tam gövdeli, doyurucu bir yemektir.

Önemli! Bir kahve değirmeni içinde kurutulmuş chanterelles öğütür ve deniz tuzu, kuru otlar, öğütülmüş kökler eklerseniz, herhangi bir kimyasal madde olmadan doğal bir evrensel mantar baharatı alırsınız.

Mantar çorbası

10-12 (3 L) 90 dk

1. Tavayı su ile doldurun, kurutulmuş chanterelles suya batırın, orta ateşte koyun.
2. Mantarların kaynamasını bekleyin, 2-3 dakika daha kaynatın, sonra tavayı ocaktan alın.
3. Soğanı ince doğrayın.
4. Tavayı ısıtın, yağ ekleyin.
5. Soğanları buraya koyun ve şeffaf olana kadar kızartın, yanmamak için karıştırın, tava altındaki ısıyı düşürün.
6. Küçük bir kevgir ile mantar suyunu çorbanın pişirileceği başka bir tavaya süzün.
7. Mantarları akan su altında birkaç kez durulayın - bu prosedür dilimlemelerini kolaylaştıracak ve olası döküntü ve kumu ortadan kaldıracaktır.
8. Chanterelles sıkın ve bir kesme tahtası üzerinde iyi bilenmiş bir bıçakla ince doğrayın.
9. Soğan kızartmasına kıyılmış chanterelles ekleyin ve her şeyi birkaç kez karıştırın.
10. Tavaya 100 g et suyu dökün, kapatın. Düşük ateşte, mantar ve et suyu ile kızartın 30 dakika pişirilmelidir.
11. Ekşi kremayı unla karıştırın ve ayrı bir kasede iyice karıştırın. Topaklardan kaçınmak için unu yavaş yavaş bir çay kaşığı üzerine koyun.
12. Ekşi kremaya 100 g mantar suyu ekleyin, iyice karıştırın.
13. Un tamamen çözülmezse, 50 g daha sıvı (su veya et suyu) ekleyin. Çorba sosunun ekşi krema kütlesi, topaksız, seyrek, üniform olmalıdır.
14. Mantarları suyu ile tavaya aktarın, su ekleyin ve tavayı orta ateşe koyun.
15. Çorba kaynadıktan sonra tuzlayın, biber ekleyin.
16. Isıyı azaltın. Düşük ısıda, topakların oluşmasını önlemek için karıştırırken ekşi krema ve un sosunu çorbaya ince bir akışla dökün. Çorbayı 20 dakika bekletin. kısık ateşte pişirin. Ateşi kapat.
17. Dereotu kesin ve doğrudan çorba plakalarına ekleyin. Tutarlı narin çorba püresi çorbayı andırır, keskin bir tadı ve taze mantarların kokulu aromasına sahiptir.

Video tarifi

Mantar çorbası

Yahni

Kurutulmuş chanterelles hızla içeri çeker ve nem verir, bu yüzden onları kağıt torbalarda, kanvas torbalarda ve karton kutularda saklayın.

6 40 dk

1. Chanterelles'i bir bardak kaynar su ile dökün ve 30 dakika demlenmeye bırakın.
2. Soyulmuş soğanı ince şeritler halinde doğrayın.
3. Soğutulmuş pastırmayı 1 cm kalınlığa kadar ince tabaklara kesin.
4. Orta boy bir kabaktan kabuğu çıkarın, varsa tohumları çıkarın ve eti küpler halinde kesin.
5. Taze mantarları veya istiridye mantarlarını nemli bir havluyla nemlendirin ve gerekirse soğuk suda hızlı bir şekilde durulayın. Mantarları ezin.
6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün - bu, cildin hızla çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Doğranmış soyulmuş domates.
7. Sarımsak sıkılabilir, ancak bir bıçakla ince doğramak daha iyidir - bu sarımsak kokusunun keskinliğini korur.
8. Yeşillikleri dilimleme için hazırlayın - durulayın, sonra kesin.
9. Islatılmış kurutulmuş mantarları boşaltın, sıkın ve keskin bir bıçakla doğrayın.
10. İçine bitkisel yağ ilave edilen bir tava alın ve ateşte ısıtın.
11. Soğanları bir tavaya koyun, yaklaşık 5 dakika altın sarısı kadar kızartın.
12. Soğan pastırma ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha kızartın.
13. Bir tavada kabak, biber, taze mantar, ıslatılmış chanterelles, domates ekleyin.
14. Tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın, örtün ve orta ateşte 25 dakika kaynatın.
15. 5 dakika içinde pişirmeden önce sarımsak, kekik ekleyin ve tavayı neredeyse pişmiş bir güveçle tekrar kaplayın.
16. 5 dakika sonra güveç hazır. Maydanoz ekleyin, bulaşık bileşenlerini karıştırın ve ısıyı kapatın.

Güveç için herhangi bir tarif katı değildir: bağımsız olarak değiştirilebilir ve dondurulmuş ve taze sebzeler, patates, ıspanak, yeşil bezelye, et bileşenleri ekleyerek herhangi bir varyasyonda pişirilebilir.

Önemli! Mercanköşk, fesleğen, kekik ve kekik, kurutulmuş mantarlardan elde edilen lezzetlerin en iyi yoldaşlarıdır. Lezzet yaratmak için bu bitkilerden herhangi birini kullanın.

Fırında mantar

880 dk

1. Kurutulmuş chanterelles yıkayın ve gece boyunca ılık suya daldırın.
2. Chanterelles'i keskin bir bıçakla öğütün, ısıtılmış bir tavada 15 dakika kızartın. zeytinyağı ilavesiyle.
3. Soğan soyulmalı ve halkalar halinde kesilmelidir. Başka bir tavada pişene kadar kızartın, sonra chanterelles ekleyin.
4. Patatesleri ve havuçları soyun. Patatesleri halkalara ve havuçları küpler halinde kesin.
5. Derin bir fırın tepsisine bir patates tabakası yerleştirin, üstüne baharatlar ve otlar serpin.
6. Bir sonraki tabakayı, üstüne kızarmış soğan halkaları ve chanterelles seren havuçlarla örtün.
7. Tavayı başka bir patates tabakasıyla kaplayın.
8. Ayrı bir kapta, ekşi kremayı su ve tuzla çırpın, elde edilen sosu fırın tepsisine eşit olarak dökün.
9. Peyniri rende üzerine rendeleyin ve patateslerin üst tabakasına eşit olarak dağıtın.
10. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın Fırın tepsisini patates ve chanterelles folyo ile örtün ve 45 dakika boyunca fırına yerleştirin.
11. Bir süre sonra fırını açın, folyo ile mantarları folyodan çıkarın, 10 dakika daha pişirin.

Pişmiş mantarlar chanterelles kullanmak için şenlikli bir seçenektir: yemek çok iştah açıcı ve zarif görünüyor.

Önemli! Kurutulmuş chanterellerin raf ömrü bir yılı geçmez. Dondurucunun içindeki mantar çantasını gizlerseniz, raf ömrü önemli ölçüde artacaktır.

Ekşi Krema Sosu

0.75 L50 dk

1. Kuru mantarları ılık suda yıkayın Temiz chanterellesleri bir tencereye koyun. Kaynar su dökün, 30 dakika demlenmesine izin verin.
2. Chanterelles'i keskin bir bıçakla kesme tahtası üzerinde küçük parçalara ayırın.
3. Mantarları bir tencereye koyun ve içine aşılandıkları suyu ekleyin.
4. Tavadaki gelecekteki soslara ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika orta ateşte koyun.
5. Sos kaynadığında, yavaşça ve az miktarda unu ekleyin. Tekrar karıştırın, tuz ekleyin ve ısıyı düşük seviyeye düşürün. Örtün ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Video tarifi

Ekşi krema sosu

Sosun ayırt edici bir özelliği zengin bir turuncu renktir. Patates püresi, köfte, tuzlu güveç, makarna ile iyi gider.

Etli tencere

Chanterelles'e dayanan Batılı ilaç şirketleri, solucanları, parazitleri dışarı atan ve pürülan hastalıkların patojenlerini yok eden kinomannoz maddesini içerdikleri için antihistaminikler ve antelmintik ilaçların salınmasını başlattı.

6 40 dk

1. Chanterelles durulayın ve sıcak su (60 ° C) ile doldurun, 6 saat suda bekletin.
2. Mantarları keskin bir bıçakla öğütün, sonra 1 yemek kaşığı ekleyerek bir tavada kızartın. l. tereyağı.
3. Domuz eti yıkayın, tavada kızartma tereyağı kullanarak kızartılacak şeritleri soyun.
4. Domuz dilimleri altın, tuz ve ısıyı kapatana kadar orta ateşte kızartın.
5. Patatesleri soyun, kızartma gibi dilimler halinde kesin.
6. Soğanı soyun, yarım halkaları doğrayın.
7. Kil pişirme kaplarını durulayın, kurulayın, ardından her birinin içini tereyağı ile yağlayın.
8. İlk önce tencerede bir chanterelles tabakası, bir sonraki tabaka - soğan, sonra - patates, son domuz eti.
9. Her bir tencereye 1 çay kaşığı ekşi krema ekleyin.
10. Başka bir chanterelles ve soğan tabakası ekleyin, yakında peynir ve sütle ekşi krema ile alınacak boş bir alan bırakın.
11. Tüm katmanları ekşi krema ile geri dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. Her tencerede süt.
12. Isıtmak için fırını açın.
13. Peyniri rendeleyin, tencerelerin üstüne koyun, kapakları kapatın, 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
14. Tencere hacmine bağlı olarak 30-40 dakika pişirin. 180 ° C'lik sabit bir sıcaklıkta
15. Dereotu durulayın ve doğrayın.
16. Fırını açın, kapakları saksılardan çıkarın, içerikler altın bir kabukla kaplanana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
17. Doğranmış dereotu ile süslenmiş tabağı, tencere içinde masaya servis yapın.

Önemli! Kurutulmuş chanterellerin raf ömrü bir yılı geçmez. Dondurucuda, kurutulmuş mantarların raf ömrü ikiye çıkacaktır.